Khóa luận tốt nghiệp:Phân tích chính sách đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ tại Khách sạn Ideal

uế<br /> uế<br /> H<br /> ếH<br /> ttế<br /> uế<br /> h<br /> nh<br /> iin tế H<br /> cK<br /> c K inh<br /> họ<br /> họ c K<br /> ạ<br /> ạii họ<br /> Đ<br /> Đ ại<br /> ng<br /> ng Đ<br /> ng<br /> ườ<br /> ườ<br /> ườ<br /> Tr<br /> Tr<br /> Tr<br /> ĐẠI HỌC HUẾ<br /> TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ<br /> KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH<br /> -----  -----<br /> <br /> KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC<br /> PHÂN TÍCH CHÍNH SÁCH ĐA DẠNG HÓA SẢN<br /> PHẨM DỊCH VỤ TẠI KHÁCH SẠN IDEAL<br /> <br /> Sinh viên thực hiện:<br /> Trần Minh Cát Vi<br /> Lớp: K46A QTKDTM<br /> Niên khóa: 2012 - 2016<br /> <br /> Giáo viên hướng dẫn:<br /> Th.S Nguyễn Thị Diệu Linh<br /> <br /> Huế, 05/2016<br /> <br /> uế<br /> uế<br /> H<br /> ếH<br /> ttế<br /> uế<br /> h<br /> nh<br /> iin tế H<br /> cK<br /> c K inh<br /> họ<br /> họ c K<br /> ạ<br /> ạii họ<br /> Đ<br /> Đ ại<br /> ng<br /> ng Đ<br /> ng<br /> ườ<br /> ườ<br /> ườ<br /> Tr<br /> Tr<br /> Tr<br /> Lời Cảm Ơn<br /> <br /> Để hoàn thành đề tài này, tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn<br /> đến ban giám hiệu Trường Đại Học Kinh Tế Huế, các thầy cô<br /> trong khoa Quản trị kinh doanh đã hướng dẫn, giảng dạy, cung<br /> cấp kiến thức và phương pháp trong 4 năm học vừa qua.Với<br /> vốn kiến thức được tiếp thu trong quá trình học tập, không chỉ<br /> là nền tảng cho quá trình nghiên cứu đề tài mà còn là hành<br /> trang quý báu để em bước vào đời một cách vững chắc và tự<br /> tin.<br /> Bên cạnh đó, tôi cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến<br /> Ban Giám Đốc khách sạn Ideal, đặc biệt là các cô, chú, anh, chị<br /> nhân viên trong khách sạn đã tạo điều kiện giúp đỡ, cung cấp<br /> số liệu và những kinh nghiệm thực tế để tôi hoàn thành tốt đề<br /> tài này này.<br /> Đặc biệt, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc<br /> nhất đến ThS. Nguyễn Thị Diệu Linh, người đã dành nhiều thời<br /> gian và công sức trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ tôi hoàn<br /> thành tốt đề tài này.<br /> Cuối cùng, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến gia đình, bạn<br /> bè, những người thân đã luôn theo sát, giúp đỡ và ủng hộ tôi<br /> về mặt tinh thần.<br /> Mặc dù có nhiều cố gắng nhưng do hạn chế về mặt thời<br /> gian cũng như kinh nghiệm thực tế nên đề tài không tránh<br /> khỏi những thiếu sót nhất định.<br /> Kính mong quý thầy cô tiếp tục, bổ sung góp ý để đề tài<br /> được hoàn thiện hơn.<br /> Một lần nữa tôi xin chân thành cảm ơn!<br /> Huế, ngày 20 tháng 05 năm 2016<br /> Sinh viên thực hiện<br /> <br /> uế<br /> uế<br /> H<br /> ếH<br /> ttế<br /> uế<br /> h<br /> nh<br /> iin tế H<br /> cK<br /> c K inh<br /> họ<br /> họ c K<br /> ạ<br /> ạii họ<br /> Đ<br /> Đ ại<br /> ng<br /> ng Đ<br /> ng<br /> ườ<br /> ườ<br /> ườ<br /> Tr<br /> Tr<br /> Tr<br /> Trần Minh Cát Vi<br /> <br /> uế<br /> uế<br /> H<br /> ếH<br /> ttế<br /> uế<br /> h<br /> nh<br /> iin tế H<br /> cK<br /> c K inh<br /> họ<br /> họ c K<br /> ạ<br /> ạii họ<br /> Đ<br /> Đ ại<br /> ng<br /> ng Đ<br /> ng<br /> ườ<br /> ườ<br /> ườ<br /> Tr<br /> Tr<br /> Tr<br /> Khóa luận tốt nghiệp<br /> <br /> GVHD: ThS. Nguyễn Thị Diệu Linh<br /> <br /> MỤC LỤC<br /> <br /> MỤC LỤC<br /> <br /> DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ<br /> DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU<br /> <br /> PHẦN I. ĐẶT VẤN ĐỀ.................................................................................................1<br /> 1. Tính cấp thiết của đề tài ..............................................................................................1<br /> 2. Mục tiêu nghiên cứu ....................................................................................................2<br /> 3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu ...............................................................................3<br /> 4. Phương pháp nghiên cứu.............................................................................................3<br /> 5. Nội dung nghiên cứu ...................................................................................................4<br /> PHẦN II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ..............................................5<br /> Chương 1. CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ SẢN PHẨM DỊCH VỤ VÀ CHÍNH SÁCH<br /> <br /> ĐA DẠNG HÓA ...........................................................................................................5<br /> <br /> 1.1. Cơ sở lý luận .............................................................................................................5<br /> 1.1.1. Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn ....................................................5<br /> 1.1.1.1.Các quan niệm về khách sạn ............................................................................5<br /> 1.1.1.2.Khái niệm về kinh doanh khách sạn ................................................................6<br /> 1.1.1.3.Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn ...............................................7<br /> 1.1.1.4.Nội dung của hoạt động kinh doanh khách sạn ...............................................8<br /> <br /> 1.1.2. Đặc điểm sản phẩm dịch vụ khách sạn .................................................................9<br /> 1.1.2.1. Khái niệm về sản phẩm dịch vụ khách sạn .....................................................9<br /> 1.1.2.2.Đặc điểm của sản phẩm dịch vụ khách sạn......................................................9<br /> 1.1.2.3.Phân loại sản phẩm dịch vụ trong khách sạn .................................................11<br /> <br /> 1.1.3. Chính sách đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ..........................................................12<br /> 1.1.3.1.Bản chất của chính sách đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ ...............................12<br /> 1.1.3.2.Các căn cứ đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ trong khách sạn ..........................13<br /> 1.1.3.3.Các nhân tố ảnh hưởng đến sự đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ của khách sạn...... 15<br /> 1.1.3.3.1. Các nhân tố thuộc khả năng của doanh nghiệp...................................... 16<br /> 1.1.3.3.2. Nhân tố bên ngoài doanh nghiệp ........................................................... 18<br /> <br /> SVTH: Trần Minh Cát Vi K46A QTKD Thương Mại<br /> <br /> uế<br /> uế<br /> H<br /> ếH<br /> ttế<br /> uế<br /> h<br /> nh<br /> iin tế H<br /> cK<br /> c K inh<br /> họ<br /> họ c K<br /> ạ<br /> ạii họ<br /> Đ<br /> Đ ại<br /> ng<br /> ng Đ<br /> ng<br /> ườ<br /> ườ<br /> ườ<br /> Tr<br /> Tr<br /> Tr<br /> Khóa luận tốt nghiệp<br /> <br /> GVHD: ThS. Nguyễn Thị Diệu Linh<br /> <br /> 1.2. Cơ sở thực tiễn ........................................................................................................20<br /> Chương 2. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VỀ CHÍNH SÁCH ĐA DẠNG HÓA<br /> <br /> SẢN PHẨM DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN IDEAL ..............................................23<br /> <br /> 2.1. Giới thiệu về khách sạn Ideal ..................................................................................23<br /> 2.1.1.Lịch sử hình thành và phát triển ........................................................................23<br /> 2.1.2.Sơ đồ bộ máy tổ chức quản lý ...........................................................................25<br /> 2.1.3.Đội ngũ lao động của khách sạn .......................................................................27<br /> 2.1.4.Một số đặc điểm về khách sạn Ideal .................................................................29<br /> 2.1.4.1.Hệ thống cơ sở vật chất kĩ thuật ................................................................ 29<br /> 2.1.4.2.Sản phẩm và dịch vụ .................................................................................. 30<br /> 2.1.4.3.Khách hàng ................................................................................................ 33<br /> <br /> 2.2. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Ideal.............................................34<br /> 2.2.1.Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Ideal ..........................................34<br /> 2.2.2.Tình hình nguồn khách .....................................................................................36<br /> <br /> 2.3. Thực trạng về chính sách đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ tại khách sạn Ideal........37<br /> 2.3.1.Những điều kiện để mở rộng thị trường khách của khách sạn .........................37<br /> 2.3.1.1.Điều kiện về địa lí ...................................................................................... 37<br /> 2.3.1.2.Điều kiện về cơ sở vật chất kĩ thuật........................................................... 37<br /> <br /> 2.3.2.Thực trạng đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ của khách sạn Ideal .......................38<br /> 2.3.2.1.Phân tích khả năng thực hiện đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ của khách sạn<br /> Ideal<br /> <br /> ................................................................................................................... 38<br /> <br /> 2.3.2.2.Thực trạng đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ của khách sạn Ideal ................ 39<br /> <br /> 2.4. Đánh giá việc thực hiện chính sách đa dạng hóa sản phẩm dịch của tại khách sạn<br /> <br /> Ideal .............................................................................................................................45<br /> 2.4.1.Đánh giá chung về chính sách đa dạng hóa sản phẩm dịch của tại khách sạn<br /> Ideal ...........................................................................................................................45<br /> 2.4.2.Đánh giá thông qua ý kiến khách hàng .............................................................49<br /> 2.4.2.1.Đặc điểm mẫu điều tra ............................................................................... 49<br /> 2.4.2.2.Đánh giá của khách hàng theo các chỉ tiêu ................................................ 51<br /> SVTH: Trần Minh Cát Vi K46A QTKD Thương Mại<br /> <br />