Kỹ thuật nuôi trồng nấm Sò

Ồ Ấ Ậ Ỹ K  THU T NUÔI TR NG N M SÒ

Ặ Ọ

1. Đ C TÍNH SINH H C 1.1. Tên khoa h cọ ấ ư ề ạ ắ N m sò (bào ng ): Pleurotus, có nhi u lo i, màu s c khác nhau, có kh ả

ệ ề ệ ộ t đ .

ớ năng thích nghi v i các đi u ki n nhi ể 1.2. Đ c đi m hình thái

ụ ặ ấ ọ ơ ẻ ồ   ậ  ho c thành c m  t p trung bao g m

ầ ạ ế

ẽ ử ờ ấ ế ng thành n m sò s  phát tán bào t

ử , nh  gió bào t ợ ấ ợ ẽ ắ ệ ọ ơ ặ ễ ệ N m có d ng ph u l ch, m c đ n l ố 3 ph n: mũ, phi n và cu ng. ưở Đ n giai đo n tr ề ườ bay ng thích h p s  hình thành s i n m và

ệ ộ ạ t đ  khá cao.

ộ ề c biên đ  v  nhi ể ủ ệ ợ

0C 0C

ể

ệ ộ ấ ấ ệ ộ ấ ấ ạ ặ đi kh p m i n i, g p đi u ki n môi tr ể ả ể ấ phát tri n thành qu  th  n m ệ ộ t đ   1.3. Nhi ị ượ ề ấ N m sò có nhi u lo i và ch u đ ạ ợ t đ  thích h p giai đo n phát tri n c a h  s i. ­ Nhi ừ ị ạ  13 ­ 20 + Nhóm n m sò ch u l nh t ệ ừ ị + Nhóm n m sò ch u nhi t t  24­28 ợ ạ ả ể t đ  thích h p giai đo n phát tri n qu  th : ­ Nhi ừ ị ạ  13­20 + Nhóm n m sò ch u l nh t ệ ừ ị t t  25­30 + Nhóm n m sò ch u nhi

0C. 0C.

ơ ấ ể ồ ừ

1.4. Đ   mộ ẩ ộ ẩ ộ ẩ : 60­65%. ể ừ ể ấ ­ Đ   m c  ch t (giá th  tr ng) t ­ Đ   m không khí đ  n m phát tri n t : 80­85%.

1.5. Dinh d ngưỡ

ồ ử ụ ự ế ể ổ ụ

ạ ử ệ

Ơ Ấ Ạ

ơ ồ ấ N m sò s  d ng tr c ti p ngu n Xenlulo có th  b  sung thêm các ph  gia ấ ạ giàu ch t đ m, khoáng, vitamin trong giai đo n x  lý nguyên li u. ờ ụ  Tháng 9 ­ tháng 4 năm sau 1.6. Th i v : Ệ Ồ 2. QUY TRÌNH CÔNG NGH  TR NG N M SÒ TRÊN R M R ệ 2.1. S  đ  quy trình công ngh :

ơ ướ ấ ạ R m r  làm t trong n c 5 1 ướ vôi

ị Đóng b ch, c y  gi ngố

Ủ ố 6 đ ng Ươ ợ m s i 2

7 3 ả ầ ỉ Đ o l n 1 ­Ch nh ạ R ch, treo

m ẩ

b ch  ị

ả ầ Đ o l n 2 ­ Băm nguyên

li u ệ

8 4

Chăm sóc, thu hái    ế ế   ch  bi n

ướ ạ

ế ả ử ụ ể ạ ơ ồ ệ ả 2.2. Gi i thích quy trình công ngh : ướ ơ 2.2.1. R m r  làm  c vôi ệ t trong n ơ ­ Nguyên li u: r m r , bông ph  th i, s  d ng r m đ  nuôi tr ng s  t ẽ ố   t

ơ ạ h n r .

ơ ờ ị ệ ể ơ ạ ượ  đ c ph i khô k p th i, tri t đ , không dùng r m r ạ ị ẩ    b   m,

ố ơ ­ R m r ụ m c, mùn m c.

ơ ướ ẫ ạ

ể ậ ạ c, d m đ p cho ề   c. Trong quá trình làm nhi u

ạ ướ c cho r m r  vào ngâm n ớ ướ c và s ch v t lên đ  ráo n ỷ ệ  l trên. c vôi theo t

ố ủ ọ ể ủ ệ ẩ ị ị , k  lót, nilon quây xung quanh đ ng , c c thông khí, ớ Hoà 4kg vôi v i 1000 lít n ủ ướ ạ ơ r m r  ng m đ  n ướ ể ầ l n có th  thay n Ủ ố  đ ng 2.2.2.  ­ Chu n b  đ a đi m

…

ố

ế ố ề ặ ở ủ ả ố ạ ặ ­ X p đ ng xong dùng nilon ho c b t quây kín xung quanh đ ng  ệ  kho ng 1/3 di n tích b  m t   15 cm, phía trên đ ng ủ ể ở   đ  h    chính

ố ủ phía đáy đ ng  gi a.ữ

ỳ r ng 1,5m; cao 1,5m; dài tu  theo s  l

ộ ố ượ ặ

3 ­ 4 ngày).

ả ầ ­ Kích th ặ ố ­ Đ ng  ủ ừ ố ủ ỉ trên đ nh đ ng   t 2.2.3. Đ o l n 1­ Ch nh đ   m

ệ ộ ố ủ ừ , t 75­80

0C là đ t yêu ạ

t đ  bên trong đ ng

ả ế ơ ầ ki m tra nhi  l n 1  ra cho h  h t h i nóng, đ ng chia ra 2 ph n:

ủ ố ủ ố ủ .

ỡ ầ ầ

ệ ậ

xong ki m tra đ   m c a nguyên li u: ệ ệ t ch m là đ ọ ỏ ả ắ ế ấ ấ

ạ ơ ướ ố ủ ộ ng r m r . c đ ng  ư   ủ ượ c nén ch t, quây nilon xung quanh bu c ch t và che m a  đ ờ  (Th i gian  ộ ẩ ỉ ủ ể ­ Sau 3­4 ngày  ả ố ủ ầ ế ầ c u, ti n hành đ o đ ng  ộ ố ủ ­ R  toàn b  đ ng  ộ Ph n 1: Toàn b  phía ngoài  và nóc c a đ ng  ộ ữ ố ủ Ph n 2: Toàn b  gi a đ ng  ể ỡ ố ủ ­ Sau khi r  đ ng  ặ + V t ch t nguyên li u th y có n ắ + N u v t nguyên li u th y có n ộ ộ ẩ ủ ọ c nh  thành gi c ch y thành gi ơ ụ ơ ầ ầ ả

ệ ị

ế ệ ầ ổ ị t nguyên li u b  khô c n b  sung c nh  gi

ướ ượ c. ặ ướ t liên t c ho c thành ệ ừ t ng dòng c n tung r ng nguyên li u ra ph i. Trong quá trình ph i c n đ o liên ụ ộ ụ t c tránh cho nguyên li u b  khô c c b . ướ ặ + N u v t ch t không có n ằ ồ

ắ ề ẩ ệ ầ

ỏ ọ ướ c vôi loãng (pH = 8). ế ữ ­ Ch nh  m xong x p nguyên li u vào k  đ ng  ố ệ ố ậ ấ ủ ủ : Ph n 2 cho ra phía ặ . Dùng tay  n th t ch t. Sau đó quây nilon

ặ ộ ộ ẩ đ   m đ ng đ u b ng n ỉ ầ ngoài. Ph n 1 cho vào gi a đ ng  bu c ch t.

ạ ả ầ

ả ầ

ự ư ầ

ị ổ ữ đ t 75 ­ 80

ợ ơ ừ

0C,  n đ nh không tăng lên n a. ắ

ạ   ng h p r m r  c ng và dài dùng dao băm ng n thành t ng đo n

ắ ơ 2.2.4. Đ o l n 2 và băm ng n r m r ố ủ ầ ả  l n 1 3­5 ngày thì đ o l n 2 ­ Sau khi đ o đ ng  ươ ả  nh  l n 1 ng t ­ Cách đ o: t ệ ộ ố ủ ạ t đ  đ ng  ­ Ki m tra nhi ạ ứ ­ Tr ả ỏ

ể ườ nh  kho ng 10­15cm. ỡ ố ủ ể ủ  xong ki m tra đ   m c a nguyên li u l n cu i:

ệ ặ ấ ộ ẩ ướ ỉ ạ ệ ầ ặ ố ỏ ả ừ ­ Khi r  đ ng  + V t ch t nguyên li u th y có n c r  m nh ra tay ho c nh  ch y t 1­2

ọ gi t là đ

ắ ượ c. ế ệ ặ ướ ầ ỉ ạ ố + N u nguyên li u quá khô ho c quá t c n ch nh l ư ả   i gi ng nh  đ o

ầ l n 1.

ư ệ ố ủ ế ỉ ­ Ch nh  m xong x p nguyên li u lên đ ng nh  cũ ti p 3­4 ngày.

ế ố ấ ẩ ị 2.2.5. Đóng b ch ­ c y gi ng

ệ ấ ị ẩ ướ c 35 x 45cm (6kg/1 t n nguyên li u).

ấ

ệ ấ

ộ ấ ệ ấ

ố ướ ệ ầ ố ế ể ấ ầ ­ Chu n b : túi nilon PP có kích th ệ + Bông nút: 6kg/1 t n nguyên li u. + Chun bu c: 1 gói 0,5kg. 200 ­ 250 g/1 t n nguyên li u + Gi ng n m: 40kg/1 t n nguyên li u. ố ­ Tr ứ   c khi c y gi ng c n ki m tra nguyên li u l n cu i n u đáp  ng

ượ ệ ề ấ ố đ c các đi u ki n sau thì c y gi ng:

ơ ạ ề ề ẫ

ẩ ắ ướ ỉ ạ + Nguyên li u có đ   m chu n: v t th y có n ặ   c r  m nh ra tay ho c

ượ ỏ ả ừ + R m r  chín m m đ u, có màu nâu s m ộ ẩ ấ c. nh  ch y t

ễ ị ệ ọ  1­2 gi ệ t là đ + Nguyên li u có mùi d  ch u.

ớ ấ

ứ ệ ớ ắ ư ậ

ớ ắ ề ấ ớ ớ ề ặ

ố ỗ ệ ượ ạ ườ ấ ơ

ượ ẽ ng b ch s  tăng lên.

ớ   ­ Cho 1 l p  nguyên li u 3­4cm vào túi nilon đã g p đáy vuông, r c 1 l p ố   gi ng n m xung quanh sát v i thành túi, các l p sau 6­7cm. C  làm nh  v y cho ượ ố ủ ấ ng bông khô đ  3 l p, l p trên cùng r c gi ng đ u b  m t. Sau đó l y 1 l   ạ   ệ ữ ằ ộ i.  mi ng túi l b ng mi ng c c cho vào mi ng túi và dùng dây chun bu c gi ượ ừ ọ Tr ng l   c t  700 ­ 750 túi, ng đóng đ ế n u túi nh  h n thì l 2.2.6.

ể

ệ ng m i túi 2,5 ­ 3kg. 1 t n r m r  th ị ỏ ơ ị Ươ m b ch   ấ ị ­ B ch n m đã đ ầ

ộ ế  22 ­ 25

ượ ấ ẽ ạ ặ ị ự ươ ế ế ế ọ

ố ự ươ   c c y gi ng chuy n vào khu v c  m, khu v c  m ị ư ộ   ự ể ạ ị b ch c n thoáng, s ch s , không đ  ánh sáng chi u tr c ti p, không b  m a d t, 0C. N u tr i n ng, nhi ệ ộ  ờ ắ ệ ộ ừ ề t đ  t đ  phòng chu t phá ho i, duy trì nhi t đ không khí > 280C thì đ t b ch n  cách b ch kia 1­2cm. N u tr i l nh th  đ t các ị ặ ờ ạ ị   ị b ch sát nhau.

ị ừ ợ ấ ắ ươ Th i gian  m b ch t

ờ ấ ắ

ị ề ừ ệ ắ ố

ố ạ ị ế    20­30 ngày cho đ n khi s i n m ăn kín tr ng toàn ệ ạ   ợ ấ ắ ấ ộ ị b  b ch n m, làm cho b ch n m r n ch c và s i n m ăn vào nguyên li u t o thành kh i màu tr ng đ u t  trên mi ng xu ng đáy túi. 2.2.7. R ch và treo b ch

ể

ị ề ọ

ấ ướ

ế ạ ế ạ c v t r ch t ỏ ơ ệ ạ ố i (s  nút bông xé nh  t

ấ ợ ấ ắ ấ ế ạ ộ ạ ầ i l n sau). ị ị ự ấ ị

ị ự   ­ Sau khi th y s i n m đã ăn kín đáy túi 3­4 ngày thì chuy n sang khu v c ắ ạ nhà nuôi. B ch n m đã tr ng đ u dùng dao nh n s c r ch 6­8 v t r ch xung   ị ừ ề    1,5 ­ quanh b ch n m (các v t r ch so le và đ u nhau), kích th ơ   ặ ỡ 2cm. G  nút bông ra, bu c ch t mi ng túi l i, đem ph i ể ấ s y đ  dùng l ị ẩ ­ Chu n b  nhà treo b ch: Nhà treo b ch n m sò (nhà ch u l c) có xà ngang ể đ  treo b ch.

ị ướ ừ ỗ

i m i dây treo t ể ị ị ụ

ệ ấ ợ ề i đ  thu hái n m.

ệ ố ­ Khi treo b ch quay mi ng túi xu ng phía d  6 ­ 8 b ch, ộ ổ ệ dây cách dây 30cm. Ph  thu c vào đi u ki n di n tích nhà đ  phân b  treo b ch ạ ể ệ cho h p lý ti n chăm sóc đi l 2.2.8. Chăm sóc và thu hái n mấ

ừ

ệ

ấ ả ệ ộ ượ ạ ế ạ ể ắ ầ   ấ  8 ­ 10 ngày. N m b t đ u ộ ụ   i n m hàng ngày ph  thu c vào ợ   ộ ẩ t đ  và đ   m phù h p

ấ ­ Khi b ch đ ệ ở ấ xu t hi n  ờ ế ở ờ  th i đi m đó, mi n sao b o đ m n m có nhi th i ti t  ể ể đ  phát tri n có ch t l

ấ

ộ ổ ừ ấ cây n m đó là các bào t

2 ­ 3 tháng.

ả t và năng su t cao. ả ụ ụ   ­ Thu hái n m: N m sò m c thành c m nên khi thu hái hái c  c m. Hái ấ “làn khói   ừ  3 ­ 4cm). Khi nhìn th y  ng kính mũ n m t ở ử ấ    giai  n m phát tán (N m quá già  ừ ộ ổ ắ ạ ấ ấ ầ

ng thành). Th i gian thu hái kéo dài t ế ế ụ ừ ệ ấ ậ ỏ ộ

ấ ơ ỏ

ấ ờ ế ạ ạ ươ ư  mũ n m đ n cu ng. N u tr i m a dùng qu t qu t cho se n m l

ờ ị ờ c r ch và treo trong th i gian t ướ ấ  các v t r ch. Vi c chăm sóc t ễ ấ ượ ố ấ ng n m t ọ ấ ấ ườ ấ n m đúng đ  tu i (có đ ấ tr ng”ắ   bay ra t ưở ờ ạ đo n tr ố   ­ Ch  bi n n m: N m sò hái đúng đ  tu i, dùng dao c t s ch ph n g c, ể   ừ tách t ng c m n m v a nh  cho vào túi PE, bu c kín mi ng túi v n chuy n ụ ơ ế đ n n i tiêu th  ngay trong ngày. ặ ấ ­ Ph i ho c s y khô: N m t ế ố ệ ộ ừ t đ  t  nhi ạ , sau đó nâng nhi 30 ­ 40C trong vài gi

ờ

ấ ơ ớ

ượ ả ả ả ọ ỗ ng m i túi 10kg. Cho vào bao bì t

ọ   ề i dùng tay xé nh  cây n m theo chi u d c ấ ớ ấ ừ   i m i đem t ệ ộ ầ ấ ở   t đ  d n lên và vào s y  ấ ố   i đa không quá 55C và th i gian s y không quá 16h. Sau khi n m khô giòn (có t ộ < 13%) có màu vàng, mùi th m ngon. Cho ngay vào túi nilon 2 l p bu c ẩ ộ   m đ   ơ   ặ ậ i đem b o qu n n i th t ch t có tr ng l khô ráo.

ấ ộ ổ ắ ạ ấ ầ

ế ế ụ ừ ệ ấ ậ ỏ ộ

ố   ­ Ch  bi n n m: N m sò hái đúng đ  tu i, dùng dao c t s ch ph n g c, ể   ừ tách t ng c m n m v a nh  cho vào túi PE, bu c kín mi ng túi v n chuy n ụ ơ ế đ n n i tiêu th  ngay trong ngày.

ỏ ơ ấ

ế ạ ạ

ờ ế ừ  t0 t ạ , sau đó nâng nhi

ặ ấ ­ Ph i ho c s y khô: N m t ố  30 ­ 40 ờ ấ ệ ộ ầ ấ

ươ ấ ư ờ  mũ n m đ n cu ng. N u tr i m a dùng qu t qu t cho se n m l 0C trong vài gi ấ ơ ộ ớ

ượ ặ ả ả ọ ỗ ơ

Ấ Ế

ng m i túi 10kg. Cho vào bao bì t Ệ Ồ ệ ơ ồ ọ   ề i dùng tay xé nh  cây n m theo chi u d c ớ ấ ừ   i m i đem t ố ấ ở i đa vào s y    t đ  d n lên và t ẩ   không quá 550C và th i gian s y không quá 16h. Sau khi n m khô giòn (có  m đ  ộ < 13%) có màu vàng, mùi th m ngon. Cho ngay vào túi nilon 2 l p bu c th t ậ   ả ch t có tr ng l i đem b o qu n n i khô ráo. Ả 3. QUY TRÌNH CÔNG NGH  TR NG N M SÒ TRÊN BÔNG PH  TH I 3.1. S  đ  quy trình công ngh

ế ả ử ớ Bông ph  th i   X  lý ný c vôi Ươ ị 1 5 ợ   m b ch nuôi s i

n mấ

ạ ị R ch, treo b ch Ủ ố đ ng 6 2

ả 2 ngày ỉ ẩ Đ o ch nh  m 3 7 Chăm sóc, thu hái    ế ế ch  bi n

ơ ấ 2­ 3 ngày ị Xé t i bông ­  Đóng b ch c y

4 gi ng ố

ả

ướ ệ i thích quy trình công ngh c vôi

ệ ợ ệ ọ các nhà máy công nghi p d t s i (còn g i là bông s ố

3.2. Gi ế ả ử 3.2.1. Bông ph  th i x  lý n ế ả ừ         Bông ph  th i t 10).

ướ 3,5kg vôi đã tôi cho 1000 lít n c (pH= 13). Hoà v i n c vôi theo t

ể ướ c v t lên đ  ráo n c.

ỷ ệ ớ ướ  l ủ ướ ớ ế ả Cho bông ph  th i vào ngâm đ  n 3.2.2.

ị ệ ọ

ướ ế ượ ể ủ ướ ố Ủ ố  đ ng ẩ Chu n b  k , c c thông khí, nilon quây. Bông đã đ c đ  ráo n c x p vào k  đ ng . Kích th

ề ề ệ ố ỳ

ủ ộ  ph  thu c vào s  l

ừ ỉ ủ ề    chi u c đ ng  ướ   ố ượ ng bông. Kích th c ủ  xong dùng nilon quây   ư  và che tránh m a phía trên).

ả ỉ ộ r ng 1,2 ­ 1,5m; chi u cao 1,5m; chi u dài tu  kh i l ố ượ ư ụ ố đ ng  ng bông đ a vào. Sau khi  ố ủ ố ủ ặ  (Tr  đ nh đ ng  ch t xung quanh đ ng  ẩ 3.2.3. Đ o và ch nh  m

ể ủ ạ ệ ộ ố t đ  đ ng 2 ­ 3 ngày ki m tra nhi

ố . L y ph n trên cùng và xung quanh đ ng

ầ ủ ớ ộ ẩ ể ấ ủ ủ ấ i c a đ ng

ữ ể ầ ả ồ

ướ

ướ i, d  xung quanh ủ ạ  l

ơ

0C. Ti n hành ế  đ t 70 ­ 80   Sau khi  ế ố   ủ ể ố ả  đ  riêng cho x p xu ng đ o đ ng  ư   ẩ ướ ủ ố ướ ề  m i (Ki m tra đ   m xem bông đã th m th u đ u n d c ch a ứ ự ề ằ    trên cho b ng cách xé bông ki m tra ph n gi a). Đ o đ ng đ u theo th  t ặ   ố xu ng d i lên trên, ngoài vào trong, trong ra ngoài. Dùng nilon quây ch t ố ủ đ ng  3.2.4. Xé bông t

ộ ẩ ơ ủ i, đ   m 60 ­ 65%, mùi th m (không có ­ Sau

mùi lên men y m khí).

i 2 ngày. ố ị ấ i, đóng b ch ­ c y gi ng ậ ơ  4 ­ 5 ngày xé bông th t t ế ị ẩ ị ấ

ố ấ

ị

ố ấ

ớ

ớ ớ ố ớ ấ ứ

ệ ẳ ư ậ ộ

ị

ể

ố ầ ự ươ   c c y gi ng chuy n vào khu v c  m, khu v c  m 0C.

25 ­  20 ị ặ ướ ề ị ấ ­ Đóng b ch c y gi ng: Chu n b  túi nilon (25 x 35cm), 5kg/1 t n bông. + Bông nút: 6kg/1 t n bông. + Chun n t: 1 gói 0,5kg. ấ + Gi ng n m: 45 ­ 50kg/1 t n bông ấ   ấ ­ Cho 1 l p bông vào túi nilon đã g p đáy vuông,  ph ng dày 4 ­ 5cm. C y 1 l p gi ng n m xung quanh sát thành túi nilon. C  làm nh  v y 2 l p, l p trên   ắ ạ   ộ ề ặ cùng r c toàn b  b  m t. Dùng bông nút làm mi ng túi bu c dây chun l i. ượ ọ ấ Tr ng l ng b ch n m 1,7­ 2kg. ị Ươ ợ ấ 3.2.5.  m b ch nuôi s i n m ấ ị ượ ấ B ch n m đã đ ẽ ầ ị b ch c n thoáng, s ch s , không c n ánh sáng  duy trì nhi ỳ B ch có th   m trên giàn ho c d

ợ ấ ươ ừ ị

ộ ị ấ

ắ ướ ắ ố ắ trên xu ng d i.

ạ ị

ự ươ ệ ộ ừ ạ t đ  t ể ươ ệ i n n nhà tu  theo di n tích b ch cách ế ờ ị  18 ­ 20 ngày cho đ n khi s i n m ăn kín b ch 5 ­ 10cm. Th i gian  m b ch t ị ắ ợ ấ ấ tr ng toàn b  b ch n m, làm cho b ch n m r n ch c và s i n m ăn vào nguyên ề ừ ố ệ ạ li u t o thành kh i màu tr ng đ u t 3.2.6. R ch và treo b ch ắ ọ ắ ạ ề ấ ị

ế ạ ừ c v t r ch t

ế ạ ặ ộ ỏ ơ ệ ố ­ B ch n m đã tr ng đ u dùng dao nh n s c r ch 6­8 v t r ch xung quanh   ỡ  ấ ể ướ ế ạ i (s  nút bông đó xé nh  t 1,5 ­ 2cm. G ơ ấ i đem ph i s y đ

ề ị b ch n m (các v t r ch so le và đ u nhau), kích th ạ nút bông ra, bu c ch t mi ng túi l dùng l

ị ự ấ ị ạ ầ ị ­ Chu n b  nhà treo b ch: Nhà treo b ch n m sò (nhà ch u l c) có xà cách

ị i l n sau). ị ẩ ể nhau 30cm đ  treo b ch.

ị ừ ỗ ị

ệ Khi treo b ch quay mi ng túi xu ng phía d ụ ướ i m i dây treo t ệ ề ệ ể

ạ ể ệ ấ ợ i đ  thu hái n m.

ố  5­6 b ch, ổ ộ dây cách dây 25­30cm. Ph  thu c vào đi u ki n di n tích nhà đ  phân b  treo ị b ch cho h p lý ti n chăm sóc đi l 2.2.7. Chăm sóc và thu hái n mấ

ừ c r ch và treo trong th i gian t ướ ấ ượ ạ ế ạ ấ ụ ệ ấ ị ờ Khi b ch đ ệ ở  các v t r ch. Vi c chăm sóc t ắ ầ    8 ­ 10 ngày. N m b t đ u ộ   i n m hàng ngày ph  thu c vào xu t hi n

ấ ả ể ệ ộ ợ   ộ ẩ t đ  và đ   m phù h p

ấ ờ ế ở ờ t  th i ti  th i đi m đó, mi n sao b o đ m n m có nhi ể ể đ  phát tri n có ch t l

ấ

ộ ổ ừ ấ cây n m đó là các bào t

2 ­ 3 tháng.

ấ ả t và năng su t cao. ụ ả ụ ­ Thu hái n m: N m sò m c thành c m nên khi thu hái hái c  c m. Hái   ấ “làn khói   ừ ng kính mũ n m t  3 ­ 4cm). Khi nhìn th y  ử ấ ở    giai  n m phát tán (N m quá già  ừ ộ ổ ắ ạ ấ ầ

ng thành). Th i gian thu hái kéo dài t ế ế ụ ừ ệ ấ ậ ỏ ộ

ấ ơ ỏ

ễ ấ ượ ố ấ ng n m t ấ ọ ấ ườ ấ n m đúng đ  tu i (có đ ấ tr ng”ắ   bay ra t ưở ờ ạ đo n tr ố   ­ Ch  bi n n m: N m sò hái đúng đ  tu i, dùng dao c t s ch ph n g c, ừ ể   tách t ng c m n m v a nh  cho vào túi PE, bu c kín mi ng túi v n chuy n ụ ơ ế đ n n i tiêu th  ngay trong ngày. ặ ấ ­ Ph i ho c s y khô: N m t ố ấ ờ ạ ạ

ờ ươ ư ế  mũ n m đ n cu ng. N u tr i m a dùng qu t qu t cho se n m l  30­ 40C trong vài gi ạ , sau đó nâng nhi ế ừ  t0 t

ờ

ấ ơ ớ

ặ ỗ ọ ơ ọ   ề i dùng tay xé nh  cây n m theo chi u d c ớ ấ ấ ừ i m i đem   t ố ệ ộ ầ ấ ở   i đa t đ  d n lên và t vào s y  ộ  ẩ ấ không quá 55C và th i gian s y không quá 16h. Sau khi n m khô giòn (có  m đ ậ   ộ <  13%) có màu vàng, mùi th m ngon. Cho ngay vào túi nilon 2 l p bu c th t ả i đem b o qu n n i khô ráo. ch t có tr ng l ng m i túi 10kg. Cho vào bao bì t

ượ Ạ ả Ồ ả Ấ Ế H CH TOÁN KINH T  NUÔI TR NG N M SÒ

ơ ạ

ị

ố ấ

ộ

ưở

ấ ổ

ấ ấ ạ ấ

R m r  khô        1000 x 300đ/kg             =      300 000đ Túi PP                 6kg x 35 000đ/kg         =      210 000đ Bông nút             6kg x 15 000đ/kg         =        90 000đ Chun n t              1gói x 10 000đ              =        10 000đ Gi ng n m          40kg x 15 000đ             =      600 000đ Công lao đ ng     30công x 40 000đ        =    1200 000đ Kh u hao nhà x ng                                        200 000đ T ng                                                             2 600 000đ ệ Năng su t n m sò trung bình đ t 600kg/t n nguyên li u x 7000đ/kg =  4.200.000đ