Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn trên địa bàn tỉnh Nghệ An

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO<br /> BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT<br /> HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM<br /> <br /> PHẠM THỊ TÂN<br /> <br /> NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN<br /> TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH NGHỆ AN<br /> <br /> LUẬN ÁN TIẾN SĨ<br /> CHUYÊN NGÀNH: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP<br /> <br /> HÀ NỘI, 2015<br /> <br /> BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO<br /> <br /> BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT<br /> <br /> HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM<br /> <br /> PHẠM THỊ TÂN<br /> <br /> NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN<br /> TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH NGHỆ AN<br /> <br /> CHUYÊN NGÀNH: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP<br /> Mã số: 62 62 01 15<br /> <br /> NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:<br /> 1. PGS TS. Phạm Văn Hùng<br /> 2. TS. Nguyễn Mạnh Hải<br /> <br /> HÀ NỘI , 2015<br /> <br /> LỜI CAM ĐOAN<br /> Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả<br /> nghiên cứu trình bày trong luận án là trung thực, khách quan, chưa từng dùng bảo<br /> vệ để lấy bất kỳ một học vị nào.<br /> Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận án đã được<br /> cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận án này đều được chỉ rõ nguồn gốc.<br /> Hà Nội, ngày<br /> <br /> tháng<br /> <br /> năm 2015<br /> <br /> Tác giả luận án<br /> <br /> Phạm Thị Tân<br /> <br /> i<br /> <br /> LỜI CẢM ƠN<br /> Luận án này được thực hiện và hoàn thành tại Học viện Nông nghiệp Việt<br /> Nam.<br /> Trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận án này, tôi xin bày tỏ lòng<br /> biết ơn sâu sắc nhất tới PGS.TS. Phạm Văn Hùng và TS. Nguyễn Mạnh Hải, người<br /> hướng dẫn khoa học đã tận tình giúp đỡ và định hướng giúp tôi trưởng thành trong<br /> công tác nghiên cứu và hoàn thiện Luận án;<br /> Tôi xin ghi nhận và biết ơn sự giúp đỡ quý báu của tập thể các thầy, cô giáo<br /> Bộ môn Phân tích định lượng, Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, Ban Quản lý<br /> đào tạo, Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình<br /> học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận án này;<br /> Luận án này được thực hiện với sự hỗ trợ của lãnh đạo địa phương và các<br /> Phòng, Sở nông nghiệp & PTNT Nghệ An, nhất là nhân dân các xã được lựa chọn<br /> nghiên cứu đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tôi trong quá trình điều tra khảo sát<br /> thực địa và nghiên cứu đề tài. Tôi xin trân trọng cám ơn sự hỗ trợ quý báu này. Xin<br /> cảm ơn một số em sinh viên K52 đã cùng tham gia thu thập số liệu tại Nghệ An.<br /> Trong thời gian học tập và nghiên cứu, tôi cũng đã nhận được sự hỗ trợ và<br /> giúp đỡ tận tình từ Ban Giám hiệu Trường Cao đẳng Kinh tế - Kỹ thuật Trung<br /> Ương, tập thể đồng nghiệp động viên, giúp đỡ tôi trong quá trình nghiên cứu và<br /> hoàn thành luận án. Tôi xin trân trọng cám ơn.<br /> Cuối cùng, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới bạn bè và người thân đã luôn kịp<br /> thời động viên, chia sẻ và tạo điều kiện, giúp đỡ tôi trong quá trình thu thập tài liệu<br /> trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận án của mình.<br /> Hà Nội, ngày<br /> <br /> tháng<br /> <br /> Tác giả luận án<br /> <br /> Phạm Thị Tân<br /> <br /> ii<br /> <br /> năm 2015<br /> <br /> MỤC LỤC<br /> LỜI CAM ĐOAN ......................................................................................................i<br /> LỜI CẢM ƠN ...........................................................................................................ii<br /> MỤC LỤC .............................................................................................................. iii<br /> DANH MỤC CÁC BẢNG ...................................................................................... vi<br /> DANH MỤC BIỂU ĐỒ, ĐỒ THỊ ........................................................................ viii<br /> DANH MỤC SƠ ĐỒ ............................................................................................... ix<br /> MỞ ĐẦU .................................................................................................................. 1<br /> 1. Tính cấp thiết của đề tài ..................................................................................... 1<br /> 2. Mục tiêu nghiên cứu ......................................................................................... 3<br /> 3. Câu hỏi nghiên cứu ........................................................................................... 4<br /> 5. Những đóng góp mới của luận án ..................................................................... 5<br /> CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU ................................................................ 6<br /> 1.1. Chuỗi giá trị thịt lợn ................................................................................... 6<br /> 1.1.1. Chuỗi giá trị và những khái niệm liên quan.................................................. 6<br /> 1.1.2. Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn ................................................................. 19<br /> 1.2. Cơ sở thực tiễn về chuỗi giá trị thịt lợn .................................................. 35<br /> 1.2.1. Tổng quan chăn nuôi lợn trên thế giới ........................................................ 35<br /> 1.2.2.<br /> 1.2.3.<br /> 1.2.4.<br /> 1.2.5.<br /> <br /> Tổng quan về tình hình chăn nuôi lợn trong nước ..................................... 36<br /> Phát triển chuỗi giá trị thịt lợn của một số nước và Việt Nam ................... 40<br /> Bài học kinh nghiệm cho phát triển chuỗi giá trị thịt lợn ở Nghệ An ........ 44<br /> Tổng quan các công trình nghiên cứu liên quan ......................................... 45<br /> <br /> CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ................................................ 49<br /> 2.1. Khái quát về tỉnh Nghệ An....................................................................... 49<br /> 2.1.1. Điều kiện tự nhiên tỉnh Nghệ An ................................................................ 49<br /> 2.1.2. Tình hình kinh tế - xã hội tỉnh Nghệ An ..................................................... 50<br /> 2.1.3. Những lợi thế và hạn chế về điều kiện tự nhiên và kinh tế - xã hội ........... 53<br /> 2.2.<br /> 2.2.1.<br /> 2.2.2.<br /> 2.2.3.<br /> 2.2.4.<br /> <br /> Phương pháp nghiên cứu ......................................................................... 55<br /> Phương pháp tiếp cận .................................................................................. 55<br /> Khung phân tích chuỗi giá trị thịt lợn ......................................................... 56<br /> Phương pháp nghiên cứu ............................................................................ 58<br /> Hệ thống chỉ tiêu phân tích ......................................................................... 66<br /> <br /> CHƯƠNG 3. CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN TỈNH NGHỆ AN ....................... 68<br /> 3.1. Tổng quan tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ thịt lợn .............. ..68<br /> iii<br /> <br />