Nghiên cứu hoạt động đào tạo gắn với thực tiễn doanh nghiệp đối với sinh viên ngành khách sạn: Khảo sát trường Đại học Phenikaa

Chia sẻ: Tô Nhiễm | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:13

Thêm vào BST

Báo xấu

1
lượt xem 0
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài nghiên cứu "Nghiên cứu hoạt động đào tạo gắn với thực tiễn doanh nghiệp đối với sinh viên ngành khách sạn: Khảo sát trường Đại học Phenikaa" đánh giá tình hình triển khai cũng như hiệu quả của việc đào tạo gắn với vận hành thực tiễn đối với sinh viên ngành khách sạn tại trường đại học Phenikaa. Nghiên cứu này thu thập những hiểu biết sâu sắc từ các giảng viên, sinh viên và giám đốc nhân sự khách sạn thông qua các cuộc phỏng vấn sâu nhằm mục đích đánh giá tầm quan trọng của việc đào ngành khách sạn gắn với thực tiễn vận hành. Mời các bạn cùng tham khảo!

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Nghiên cứu hoạt động đào tạo gắn với thực tiễn doanh nghiệp đối với sinh viên ngành khách sạn: Khảo sát trường Đại học Phenikaa

NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO GẮN VỚI THỰC TIỄN DOANH NGHIỆP ĐỐI VỚI SINH VIÊN NGÀNH KHÁCH SẠN: KHẢO SÁT TRƯỜNG ĐẠI HỌC PHENIKAA TS. Trần Đức Thành1, ThS. Lê Quang Huy Tóm tắt: Bài nghiên cứu này đánh giá tình hình triển khai cũng như hiệu quả của việc đào tạo gắn với vận hành thực tiễn đối với sinh viên ngành khách sạn tại trường đại học Phenikaa. Nghiên cứu này thu thập những hiểu biết sâu sắc từ các giảng viên, sinh viên và giám đốc nhân sự khách sạn thông qua các cuộc phỏng vấn sâu nhằm mục đích đánh giá tầm quan trọng của việc đào ngành khách sạn gắn với thực tiễn vận hành. Kết quả nêu bật những kỹ năng và năng lực làm việc, bất chấp những thách thức như gánh nặng tài chính do thực tập không hưởng lương. Nghiên cứu này đóng góp những hiểu biết có giá trị vào việc tối ưu hóa giáo dục khách sạn bằng cách nêu bật những lợi ích của đào tạo tích hợp vận hành thực tiễn và đề xuất giải pháp cho những thách thức của điều đó, từ đó hỗ trợ các cơ sở giáo dục và các nhà lãnh đạo trong doanh nghiệp ngành chuẩn bị tốt hơn cho sinh viên và cho sự nghiệp của họ. Nghiên cứu này không chỉ giúp cho Trường Đại học Phenikaa mà còn góp phần để các cơ sở đào tạo khác có được những góc nhìn đa chiều hơn về công tác đào tạo ngành khách sạn. Từ khoá: đào tạo gắn thực tiễn, ngành Quản trị khách sạn, Phenikaa. RESEARCH ON OPERATION – INTEGRATED TRAINING FOR HOTEL MANAGERMENT STUDENTS: A SURVEY AT PHENIKAA UNIVERSITY Abstract: This research paper evaluates the deployment and effective ness of operation practice- integrated training for hotel management students at Phenikaa university. The study collects profound insights from lecturers, students, and hotel human resource managers through in- depth interviews, aiming to assess the significance of embedding practical operations into hotel management training. The results highlight essiential work skills and capabilities, despite challenges such as financial burdent of unpaid internships. This study provides valuable insights into optimizing hotel management education by emphasizing the advantages of pratical operation integration and suggesting solutions to its challanges. Thus, it supports educational institutions and industry leaders in better preparing students for their future careers. While focusing on Phenikaa university, this research also contributes broader perspectives on hotel management training for other educational institutions. Keywords: Operation practice-integrated training, hotel management, Phenikaa. Khoa Du lịch, Trường Đại học Phenikaa, thanh.tranduc@phenikaa−uni.edu.vn. 1
NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO GẮN VỚI THỰC TIỄN 489 1. GIỚI THIỆU CHUNG Đặc trưng của ngành khách sạn được nhấn mạnh bởi tính chất năng động và vai trò quan trọng của dịch vụ khách hàng, đòi hỏi một lực lượng lớn lao động không chỉ am hiểu về mặt lý thuyết mà còn thành thạo trong các hoạt động thực tế. Lĩnh vực đang phát triền này, bao gồm nhiều dịch vụ khác nhau như lưu trú, ẩm thực, vui chơi giải trí, chăm sóc sức khỏe, đóng góp đáng kể cho nền kinh tế toàn cầu bằng cách cung cấp các dịch vụ đa dạng và tạo ra cơ hội việc làm đáng kể. Bản chất thành công của ngành nằm ở chất lượng tương tác giữa nhân viên và khách, cũng như tính độc đáo và hiệu quả của các dịch vụ được cung cấp. Nhận thức được tầm quan trọng tối cao của lực lượng lao động lành nghề trong việc đạt được sự hài lòng của khách hàng và thành công của tổ chức, việc tập trung giải quyết các thách thức về nguồn nhân lực trong khách sạn đã trở nên rõ ràng hơn bao giờ hết. Các nghiên cứu gần đây, bao gồm Dwesini (2019) đã nhấn mạnh nhứng tác động bất lợi của tỷ lệ luân chuyển nhân viên cao đối với chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng, nhấn mạnh hơn nữa sự cần thiết của các biện pháp quản lý nguồn nhân lực chiến lược. Trong bối cảnh này, việc tích hợp đào tạo vận hành thực tiễn vào trong chương trình giảng dạy nổi lên như một cách tiếp cận then chốt để chuẩn bị cho sinh viên những vai trò tương lai của họ trong ngành khách sạn. 2. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 2.1. Tổng quan tình hình nhân sự trong ngành khách sạn Ngành khách sạn, với nhiều lĩnh vực bao gồm dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và các dịch vụ bổ sung, đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế toàn cầu thông qua việc cung cấp dịch vụ phong phú và khả năng tạo ra các cơ hội việc làm đáng kể (Brotherton, 1999). Do đó, thành phần nguồn nhân lực của khách sạn có tầm quan trọng tối cao vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến sự hài lòng, lòng trung thành của khách hàng và thành công chung của doanh nghiệp. Vấn đề nguồn nhân lực trong ngành khách sạn là không thể phủ nhận. Dwesini (2019) đã chỉ ra rằng tỷ lệ luân chuyển nhân
490 KỶ YẾU HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC TẾ ĐÀO TẠO VÀ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC... viên cao không chỉ phát sinh chi phí tuyển dụng và đào tạo đáng kể mà còn ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng. Hơn nữa, tính chất toàn cầu của ngành khách sạn đòi hỏi một lực lượng lao động lớn có năng lực về văn hóa và có khả năng tương tác với khách hàng tư nhiều nguồn gốc khác nhau. Yêu cầu này nhấn mạnh thêm vào các hoạt động tuyển dụng, đào tạo và phát triển trong ngành. Không những vậy, đặc điểm nhu cầu cao theo mùa của ngành thường dẫn đến sự phụ thuộc vào nhân viên bán thời gian hoặc tạm thời, làm phức tạp nỗ lực duy trì sự ổn định chất lượng cao của dịch vụ. Sự phát triển nhanh chóng về kỳ vọng của khách hàng, được thúc đẩy bởi sự phát triển công nghệ và xu hướng lối sống thay đổi, đòi hỏi một lực lượng lớn lao động sáng tạo, am hiểu công nghệ và có khả năng mang lại trải nghiệm cá nhân hóa cho khách hàng. Việc đáp ứng những nhu cầu về nguồn nhân lực này đặt ra những thách thức đáng kể cho các nhà quản lý khách sạn và nhấn mạnh sự cần thiết của các hoạt động quản lý chiến lược nguồn nhân lực. Điều này bao gồm các chiến lược tuyển dụng sáng tạo nhằm thu hút nhân tài phù hợp; kết hợp với các trường đại học, để tạo ra các chương trình đào tạo và phát triển toàn diện nhằm nâng cao kỹ năng và triển vọng nghề nghiệp của nhân viên hiện tại cũng như sinh viên đang theo học với đam mê theo ngành này (Green và Erdem, 2016). Việc tích hợp các chương trình đào tạo với các hoạt động vận hành thực tiễn không chỉ nâng cao kỹ năng của các nhân viên tương lai mà còn cải thiện chất lượng dịch vụ của doanh nghiệp. 2.2. Tầm quan trọng của đào tạo ngành khách sạn trong các trường đại học Đào tạo bậc đại học là một phần không thể thiếu trong việc trang bị cho sinh viên sự kết hợp phong phú giữa kiến thức lý thuyết và kỹ năng vận hành thực tiễn, phù hợp với nhu cầu và thách thức đặc biệt trong ngành (Jeffrey, 2018). Mô hình giáo dục này còn mở rộng ra ngoài việc truyền đạt năng lực vận hành, còn nhằm mục đích phát triển sự hiểu biết toàn diện về ngành, bao gồm quản lý chiến lược, tiếp thị, sự nhạy bén về thị trường, tài chính và nhiều điều khác nữa. Các kỹ năng giao tiếp, làm việc nhóm,
NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO GẮN VỚI THỰC TIỄN 491 lãnh đạo và trí tuệ cảm xúc được nhấn mạnh, thừa nhận rằng chất lượng tương tác của con người đóng một vai trò quan trọng trong sự hài lòng và lòng trung thành của khách. Các chương trình này thường bao gồm mô phỏng, nghiên cứu trường hợp và bài tập nhập vai mô phỏng các tình huống thực tế, cho phép sinh viên rèn luyện các kỹ năng này trong môi trường chân thực và được kiểm soát. Những cơ hội như vậy cho phép sinh viên áp dụng việc học tập của mình vào môi trường thực tế, mang đến cái nhìn rõ hơn về sự phức tạp và thách thức trong hoạt động của ngành. Những kinh nghiệm này là vô giá trong việc củng cố kiến thức, điều này có thể nâng cao đáng kể cơ hội việc làm và triển vọng nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp. Bên cạnh đó, các chương trình đào tạo đại học thường duy trì mối liên quan chặt chẽ với các doanh nghiệp trong ngành, cho phép việc phát triển chương trình giảng dạy phù hợp hơn với các tiêu chuẩn ngành hiện tại và xu hướng trong tương lai (Link và các đồng nghiệp, 2015). Sự hợp tác này đảm bảo rằng nền giáo dục được cung cấp phù hợp, cập nhật và đáp ứng nhu cầu ngành khách sạn, từ đó thu hẹp khoảng cách giữa học tập lý thuyết và thực hành thực tế. Tóm lại, đào tạo ngành khách sạn tại các trường đại học không chỉ là con đường giáo dục, mà còn là khoản đầu tư quan trọng cho tương lai của chính ngành này. Bằng cách nuôi dưỡng một lực lượng lớn lao động vừa có kỹ năng kiến thức, vừa có tính đổi mới cũng như khả năng thích ứng và cam kết hướng tới sự xuất sắc, các trường đại học đóng một vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy lĩnh vực khách sạn. Khi ngành tiếp tục phát triển để đáp ứng các xu hướng, thách thức và nhu cầu toàn cầu, không thể đánh giá thấp tầm quan trọng của đào tạo đại học trong việc chuẩn bị cho thế hệ chuyên gia khách sạn tiếp theo, củng cố năng lực của ngành để phát triển trong thị trường ngày càng cạnh tranh và phức tạp. 2.3. Đào tạo gắn với thực tiễn vận hành khách sạn Bonwell và Eison (1991) đã nhận định rằng đào tạo gắn với thực tiễn bắt nguồn từ các nguyên tắc học tập chủ động và học tập trải nghiệm, trong đó nhấn mạnh rằng người học tiến bộ từ việc
492 KỶ YẾU HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC TẾ ĐÀO TẠO VÀ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC... chuyển trạng thái quan sát và lắng nghe sang tích cực tham gia vào các vấn đề, bài học được dạy. Một cách để hiểu rõ ràng hơn là thông qua sự trình bày của Lave và Wenger (1991), trong đó cho thấy rằng việc học có hiệu quả nhất khi các cá nhân tham gia vào một cộng đồng thực hành thực tiễn thay vì học tập lý thuyết một cách đơn độc. Do đó, sinh viên phải có khả năng tương tác với bối cảnh công việc thực tế và thực hiện các hoạt động công việc đích thực như một phần của trải nghiệm đại học của mình. Tích hợp đào tạo với hoạt động vận hành thực tiễn cho sinh viên đại học, đặc biệt là những người theo đuổi sự nghiệp trong lĩnh vực khách sạn, thể hiện một phương pháp giáo dục đổi mới vượt qua ranh giới lớp học truyển thống. Phương pháp này có vai trò tối quan trọng trong việc chuẩn bị cho sinh viên không chỉ về mặt học thuật mà còn về mặt chuyên môn, bằng cách điều chỉnh chặt chẽ hành trình giáo dục của họ với nhu cầu và động lực thực tế của ngành khách sạn. Cách tiếp cận như vậy thừa nhận tầm quan trọng đặc biệt của học tập qua trải nghiệm, trong đó sinh viên tham gia trực tiếp vào các nhiệm vụ vận hành, trực tiếp đối mặt với các thách thức và áp dụng kiến thức lý thuyết để giải quyết các vấn đề thực tế (Billet, 2011). Sự tích hợp này thường thể hiện thông qua nhiều hình thức khác nhau, bao gồm thực tập tại các doanh nghiệp khách sạn hàng đầu, hội thảo thực tế do các chuyên gia trong ngành chủ trì và tham gia vào các buổi học trên lớp mô phỏng hoạt động thực tế tại các doanh nghiệp. Những kinh nghiệm này là vô giá khi giúp sinh viên hòa nhập vào thực tế của ngành khách sạn, từ quản lý mối quan hệ khách hàng đến xử lý các hoạt động của lễ tân, đến thực hiện các chiến lược tiếp thị và giám sát các dịch vụ ăn uống. Thông qua việc tiếp xúc này, sinh viên có được cái nhìn toàn diện hơn về ngành, bao gồm cả những thách thức và cơ hội, đây là công cụ để phát triển bộ kỹ năng linh hoạt và mạnh mẽ. 2.4. Lợi ích của đào tạo gắn với thực tiễn vận hành Phương pháp giáo dục đổi mới này kết hợp kiến thức lý thuyết với kinh nghiệm thực tiễn mang lại nhiều lợi ích cho sinh viên ngành khách sạn. Thứ nhất, cách tiếp cận này nâng cao tính
NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO GẮN VỚI THỰC TIỄN 493 phù hợp của việc học tập bằng cách liên kết trực tiếp kiến thức lý thuyết ứng với ứng dụng thực tế, từ đó phát triển năng lực làm việc của sinh viên (Harris-Reeves và Mahoney, 2017). Điều này cho phép sinh viên chứng kiến việc học tập của họ chuyển thành hoạt động thành công như thế nào. Sự tích hợp như vậy cũng tăng cường đáng kể khả năng có việc làm, khi sinh viên tốt nghiệp, họ không chỉ có bằng cấp học thuật mà còn có nền tảng kinh nghiệm và kỹ năng hữu hình được đánh giá cao trên thị trường việc làm. Hơn nữa, việc tham gia vào môi trường hoạt động thực tế sẽ phát triển các kỹ năng mềm thiết yếu, xây dựng sự tự tin, kiến thức cũng như đạt được khả năng tự phản ánh về năng suất của bản thân − rất quan trọng cho sự thành công sau này trong nghề (Abery và cộng sự, 2015). Phương pháp này thúc đẩy khả năng thích ứng đổi mới, chuẩn bị cho sinh viên định hướng và phát triển trong bối cảnh pháp triển nhanh chóng, không ngừng lớn mạnh của ngành khách sạn. Ngoài ra, việc tích hợp này còn cung cấp một nền tảng mạng lưới các mối quan hệ, cung cấp cho sinh viên những kết nối có giá trị và cơ hội tiếp xúc các chuyên gia trong ngành, những người có thể đảm bảo việc làm sau khi tốt nghiệp cũng như định hướng nghề nghiệp sau này. 3. MẪU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Để tiến hành nghiên cứu về việc đào tạo gắn với thực tiễn vận hành đối với sinh viên ngành khách sạn của Trường Đại học Phenikaa, tác giả đã sử dụng phương pháp nghiên cứu định tính, bao gồm 15 câu hỏi phỏng vấn được chia đều cho ba nhóm đối tượng: giảng viên, sinh viên ngành Quản trị khách sạn Khoa Du lịch của Trường Đại học Phenikaa và giám đốc nhân sự khách sạn với mục đích làm rõ Trường Đại học Phenikaa đã, đang và sẽ triển khai đào tạo gắn với thực tiễn vận hành đối với sinh viên ngành khách sạn như thế nào. 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.1. Thống kê mô tả nhân khẩu học Kết quả phỏng vấn cho thấy sự phân bổ giới tính đồng đều với 15 nam và 15 nữ, mỗi bên chiếm 50% số lượng người tham gia,
494 KỶ YẾU HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC TẾ ĐÀO TẠO VÀ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC... đảm bảo sự bình đẳng giới trong mẫu. Xét về độ tuổi, nhóm này rất đa dạng, những người trong độ tuổi 18 − 25 đều là sinh viên và đại diện cho một phần ba mẫu, cho thấy sự công bằng trong tiếp nhận ý kiến, nhận xét với thế hệ trẻ đang bước đi những chặng đường đầu tiên vào ngành khách sạn. Độ tuổi 26 − 34 chỉ bao gồm các giảng viên, cho thấy sự trẻ hóa nhân sự đào tạo, khẳng định sự năng động phù hợp với ngành trước khi bước vào con đường truyền đạt kiến thức. Các cá nhân ở độ tuổi 35 − 44 là sự kết hợp giữa giảng viên và giám đốc nhân sự khách sạn, trong đó giảng viên chiếm tỷ lệ cao hơn. Sự kết hợp này làm nổi bật một thời điểm quan trọng trong sự nghiệp, nơi các chuyên gia thường xác định rõ vai trò của họ, có ảnh hưởng đáng kể đến nội dung đào tạo hoặc chính sách, yêu cầu nhân sự trong ngành. Nhóm trên 44 tuổi chủ yếu bao gồm các giám đốc nhân sự, chỉ có một số ít giảng viên, biểu thị sự đại diện cao hơn của những người hành nghề cấp cao trong ngành với kinh nghiệm nghề nghiệp sâu rộng. Về nghề nghiệp, nhóm được chia đều thành các phần bao gồm giảng viên, sinh viên và giám đốc nhân sự khách sạn. Kết quả phỏng vấn phần thứ nhất được trình bày trong Bảng 1. Bảng 1: Thống kê mẫu mô tả nhân khẩu học Tiêu chí phân loại Số lượng người Phần trăm (%) Nam 15 50% Giới tính Nữ 15 50% 18 − 25 tuổi 10 33,33% 26 − 34 tuổi 5 16,67% Độ tuổi 35 − 44 tuổi 5 16,67% Trên 44 tuổi 10 33,33% Giảng viên 7 23,33% Nghề nghiệp Sinh viên 10 33,33% Giám đốc nhân sự khách sạn 13 43,34% Nguồn: Nhóm tác giả tổng hợp từ cơ sở dữ liệu nghiên cứu, 2024
NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO GẮN VỚI THỰC TIỄN 495 4.2. Phân tích kết quả phỏng vấn 4.2.1. Phỏng vấn chuyên gia trong lĩnh vực giáo dục Dựa trên kết quả phỏng vấn, các giảng viên ngành quản trị khách sạn khoa Du lịch trường Đại học Phenikaa đã trình bày chi tiết phương pháp giảng dạy tích hợp vận hành thực tiễn các tình huống thực tế của khách sạn vào chương trình đào tạo, thu hẹp một cách hiệu quả khoảng cách giữa lý thuyết trên lớp và thực hành thực tế. Sự kết hợp có phương pháp này được thiết kế để chuyển tiếp sinh viên từ môi trường học thuật sang lĩnh vực khách sạn một cách dễ dành và tự tin hơn. Các giảng viên nhấn mạnh hai lợi ích chính của việc đào tạo tích hợp vận hành thực tiễn: giúp sinh viên nâng cao khả năng hiểu biết về thực tế hoạt động mà họ sẽ phải đối mặt sau khi tốt nghiệp và giúp sinh viên cải thiện các kỹ năng mềm và năng lực đặc thù của ngành, những điều không thể thiếu trong quá trình phát triển chuyên môn của họ. Bên cạnh đó, họ còn mô tả một chương trình toàn diện không chỉ đưa sinh viên tham gia các chuyến tham quan và học tập quan sát mà còn đưa các cơ hội thực tập đến trực tiếp sinh viên nơi họ có thể tham gia và đóng góp cho hoạt động của khách sạn. Sự tương tác với các tập đoàn khách sạn 5 sao ở Việt Nam, được tạo điều kiện thuận lợi thông qua quan hệ đối tác chiến lược giữa giáo dục và doanh nghiệp, thể hiện cam kết về đào tạo thực tế, chất lượng cao. Những liên minh này, được củng cố thông qua các biên bản ghi nhớ (MOU), có vai trò then chốt trong việc cung cấp cho sinh viên những trải nghiệm phong phú, tiêu biểu cho các tiêu chuẩn cao nhất của ngành. Hơn nữa, các giảng viên tiết lộ một chiến lược đánh giá sáng tạo giúp tránh các kỳ thi lý thuyết, dựa trên giấy thông thường mà ưu tiên đánh giá bắt nguồn từ các phương pháp chuyên sâu, thực tế. Sự thay đổi này không chỉ gắn kết các đánh giá thực tiễn của ngành mà còn nâng cao mức độ phù hợp và khả năng ứng dụng của nội dung đào tạo. 4.2.2. Kết quả phỏng vấn sinh viên ngành Quản trị khách sạn Sinh viên ngành Quản trị khách sạn, khoa Du lịch, trường Đại học Phenikaa đưa ra quan điểm đánh giá về giá trị của trải nghiệm
496 KỶ YẾU HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC TẾ ĐÀO TẠO VÀ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC... đào tạo gắn liền vận hành thực tiễn của họ, vốn rất phong phú về sự gắn kết đích thực với ngành. Phản hồi của họ cho thấy sáng kiến của việc tích hợp trong chương trình giảng dạy đã củng cố đáng kể sự hiểu biết của họ về sự phức tạp trong hoạt động và các tiêu chuẩn chuyên môn ngành khách sạn. Sinh viên có thể hòa nhập vào môi trường thực tế của khách sạn, không chỉ với tư cách là người quan sát mà còn là người tham gia tích cực, học cách điều phối và ứng phó với các tình huống phúc tạp với mức độ chuyên nghiệp được trau dồi qua các khóa học và tương tác với các giảng viên dày dạn kinh nghiệm và những chuyên gia trong ngành. Cái nhìn sâu sắc này có ý nghĩa then chốt, chuyển đổi nhận thức của họ từ định nghĩa dịch vụ đơn giản sang cách tiếp cận khách hàng toàn diện, coi trọng sự hài lòng và sự cộng hưởng cảm xúc trong trải nghiệm của khách. Chương trình đào tạo tích hợp vận hành thực tiễn cũng được ghi nhận là đã mở rộng nhận thức của sinh viên về hệ sinh thái trong khách sạn, nêu bật sự phụ thuộc lẫn nhau giữa các phòng ban và nhu cầu hợp tác hài hòa để thúc đẩy thành công trong kinh doanh. Nó dường như đã đánh giá cao sự phối hợp tinh tế cần thiết để cung cấp dịch vụ và quản lý hoạt động khách sạn thành công. Ở cấp độ cá nhân, sinh viên đã có được sự tự tin, đặc biệt trước đây họ cảm thấy không thoải mái khi tiếp xúc trực tiếp với người lạ. Sự chuyển đổi này nói lên tính hiệu quả trong phương pháp đào tạo tích hợp vận hành thực tiễn trong việc phát triển các kỹ năng kỹ thuật mà còn cả các kỹ năng mềm− giao tiếp, sự đồng cảm và giải quyết phàn nàn− vốn rất cần thiết trong ngành. Chương trình đào tạo này tại trường Đại học Phenikaa đã đóng một vai trò quan trọng trong việc đào tạo những sinh viên này không chỉ trở thành những sinh viên tốt nghiệp mà còn trở thành những chuyên gia khách sạn với cách tiếp cận nghề thực tế, tinh tế và chuyên nghiệp. Sự sẵn sàng gia nhập ngành của họ được đánh dấu bằng sự kết hợp giữa các kỹ năng thực tế, kiến thức lý thuyết và sự tự tin nghề nghiệp mới có được. Điều này chắc chắn sẽ phục vụ tốt cho họ và cho ngành khách sạn nước nhà.
NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO GẮN VỚI THỰC TIỄN 497 4.2.3. Kết quả phỏng vấn doanh nghiệp khách sạn Các câu trả lời do giám đốc nhân sự khách sạn cung cấp mang lại cái nhìn sâu sắc về sức mạnh tổng hợp cả về chuyên môn lẫn giáo dục cần thiết để bồi dưỡng lực lượng lao động khách sạn có năng lực thông qua các chương trình đào tạo tích hợp vận hành thực tiễn giống như trường Đại học Phenikaa đang cung cấp. Giám đốc nhân sự ưu tiên tập hợp các đặc điểm cốt lõi ở những nhân viên tương lai đã theo đuổi chương trình đào tạo chuyên ngành quản trị khách sạn như sự tự tin, tư duy nhạy bén, khả năng thích ứng với tính huống, áp lực công việc, tính chuyên nghiệp, đạo đức làm việc nghiêm ngặt, kiến thức nền tảng vững chắc và niềm đam mê mãnh liệt với lĩnh vực khách sạn. Những yếu tố này không chỉ được mong muốn mà còn được coi là quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả và chất lượng cung cấp dịch vụ trong hoạt động khách sạn. Khi trình bày chi tiết các kết quả mong đợi của việc đào tạo kết hợp vận hành thực tiễn đối với sinh viên, các giám đốc nhân sự nhấn mạnh việc tiếp thu các kỹ năng mềm, chẳng hạn như giao tiếp hiệu quả với khách hàng, duy trì sự bình tĩnh trong các tình huống nghề nghiệp và thể hiện thái độ chuyên nghiệp − những kỹ năng quan trọng không chỉ cho công việc hằng ngày mà còn để định hình trải nghiệm tổng thể của khách, năng lực chủ động trong công việc được nêu bật, ưu tiên dành cho những sinh viên tốt nghiệp có thể làm chủ công việc một cách độc lập, xác định các cơ hội nâng cao kinh nghiệm và đóng góp vào các mục tieu của khách sạn mà không cần giám sát liên tục. Giám đốc nhân sự khách sạn cũng nêu ra những nỗ lực hợp tác giữa khách sạn và trường Đại học Phenikaa, trong đó có hàng loạt biên bản ghi nhớ mở đường cho sinh viên thực tập. Những đợt thực tập này mang lại lợi ích chung, mang lại cho sinh viên trải nghiệm thực tế đồng thời cung cấp cho khách sạn một nguồn nhân tài được đào tạo bài bản. Thông qua cuộc phỏng vấn này, cách tiếp cận toàn diện đối với giáo dục khách sạn và phát triển lực lượng lao động được nhấn mạnh, trong đó trường đại học và doanh nghiệp hợp tác chặt chẽ để tạo ra lực lượng lao động không chỉ am hiểu về mặt lý thuyết mà còn thành thạo về vận hành thực tiễn. Điều này phản ánh sự hiểu biết rằng
498 KỶ YẾU HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC TẾ ĐÀO TẠO VÀ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC... tương lai của ngành khách sạn phụ thuộc vào khả năng của các tổ chức giáo dục trong việc thích ứng với phản hồi và yêu cầu khắt khe của ngành. 5. THẢO LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP Mặc dù chương trình đào tạo tích hợp vận hành thực tiễn được ba bên phỏng vấn khen ngợi và đề cao chất lượng, tuy nhiên đối với một ngành có sự thay đổi nhanh chóng để luôn đáp ứng như cầu và sự kỳ vọng của khách hàng, trường Đại học Phenikaa vẫn cần phát triển và cải tiến phương pháp này liên tục. Thứ nhất, mối quan tâm hàng đầu của sinh viên là sự lo lắng tài chính liên quan đến việc thực tập không lương. Trường đại học có thể chủ động hợp tác với các đối tác khách sạn trong ngành để thiết lập một hệ thống hỗ trợ tài chính như trợ cấp hoặc thực tập có lương. Thứ hai, xây dựng chương trình thực tập đa dạng hơn, sinh viên có thể được thực tập ở nhiều bộ phận khác nhau trong một khoảng thời gian nhất định. Việc cải tiến này thúc đẩy sự hiểu biết linh hoạt và toàn diện về ngành khách sạn cho sinh viên. Thứ ba, việc phát triển các kỹ năng mềm cần được tăng cường thông qua các buổi hội thảo do các chuyên gia trong ngành chủ trì. Điều này sẽ cung cấp cho sinh viên những hiểu biết thực tế về dịch vụ khách hàng, làm việc nhóm, giao tiếp và các sắc thái văn hóa của ngành khách sạn. Điều này cũng có thể cung cấp một nền tảng để các chuyên gia trong ngành chia sẻ các phương pháp và xu hướng tốt nhất hiện nay, đảm bảo rằng các kỹ năng của sinh viên vẫn phù hợp với nhu cầu của ngành cũng như gắn kết sinh viên hơn với nhà trường cũng như doanh nghiệp. Thứ tư, ứng dụng công nghệ vào trong chương trình đào tạo cũng cần được cân nhắc. Tích hợp phần mềm quản lý khách sạn như “opera” hoặc “smile” trong giảng dạy sẽ mang lại cho sinh viên lợi thế cạnh tranh. Trường Đại học Phenikaa có thể kết hợp các hệ thống này vào các mô-đun giảng dạy, giúp sinh viên thành thạo hơn trong việc sử dụng các công cụ thiết yếu có mặt khắp nơi trong ngành. Thứ năm, để duy trì một chương trình giảng dạy đáp ứng và phù hợp, cần có sự đốit hoại liên tục giữa phụ trách ngành quản trị khách sạn của nhà trường và doanh nghiệp khách sạn. Một vòng
NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG ĐÀO TẠO GẮN VỚI THỰC TIỄN 499 phản hồi liên tục, thu thập những hiểu biết sâu sắc cả từ sinh viên và đối tác, có thể đưa ra những sửa đổi định kỳ về chương trình đào tạo, đảm bảo chương trình giáo dục vẫn phù hợp và tập trung vào tương lai. Thứ sáu, việc tăng cường các dịch vụ tư vấn hỗ trợ nghề nghiệp của nhà trường để hỗ trợ lập kế hoạch nghề nghiệp và khai thác mạng lưới cựu sinh viên để tham gia các chương trình cố vấn có thể mang lại cho sinh viên những hiểu biết vô giá về sự phát triển nghề nghiệp và kỳ vọng của ngành. 6. KẾT LUẬN Tóm lại, nghiên cứu về chương trình đào tạo tích hợp vận hành thực tiễn đối với sinh viên ngành khách sạn trường Đại học Phenikaa cho thấy một cách tiếp cận mạnh mẽ đối với giáo dục quản lý khách sạn, có khả năng kết hợp chặt chẽ giữa học thuật và vận hành thực tế của ngành. Những hiểu biết sâu sắc của ba bên từ giảng viên, sinh viên và các giám đốc khách sạn nhấn mạnh tính toàn diện của chương trình cũng như vai trò trong việc chuẩn bị cho những sinh viên tốt nghiệp sẵn sàng làm việc trong ngành. Mặc dù chương trình có nhiều vượt trội trong việc cung cấp kinh nghiệm thực tiễn có giá trị và phát triển kỹ năng mềm nhưng vẫn còn nhiều chỗ cần cải thiện và nâng cấp. Hỗ trợ tài chính cho sinh viên trong thời gian thực tập, tăng cường tích hợp công nghệ trong chương trình giảng dạy và cập nhật, lấy phản hồi liên tục của ngành là những lĩnh vực được xác định có tiềm năng cần tăng cường. Giải quyết những khía cạnh này là rất quan trọng để chương trình nối tiếp thành công và có khả năng tạo ra những sinh viên tốt nghiệp không chỉ có việc làm mà còn có khả năng đổi mới và dẫn đầu trong ngành khách sạn. Cuối cùng, cam kết của trường Đại học Phenikaa trong việc phát triển chương trình đào tạo tích hợp vận hành thực tiễn là chìa khóa để duy trì sự phát triển về mặt giáo dục trong lĩnh vực khách sạn có nhịp độ phát triển nhanh, đảm bảo sinh viên tốt nghiệp được chuẩn bị tốt để đóng góp một cách có ý nghĩa vào sự phát triển của ngành.
500 KỶ YẾU HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC TẾ ĐÀO TẠO VÀ SỬ DỤNG NGUỒN NHÂN LỰC... TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Abery, E., Drummond, C., & Bevan, N. (2015). “Work integrated learning: What do the students want? A qualitative study of health sciences students’ experiences of a non−competency−based placement”. Student Success, 6(2), 87−91. Available at: https://doi. org/10.5204/ssj.v6i2.288 2. Al−Aomar, R. and Hussain, M. (2019). “Exploration and prioritization of lean techniques in a hotel supply chain”, International Journal of Lean Six Sigma, 10(1), pp. 375–396. Available at: https://doi.org/10.1108/IJLSS-10-2017-0119. 3. Angelo, R. M. and Vladimir, A. (2004), “Hospitality Today. An Introduction”, Tourism Press, Beijing. 4. Asimah, V. K. (2018). “Factors that influence labour turnover intentions in the hospitality industry in Ghana”, African Journal of Hospitality, Tourism and Leisure, 7(1), pp. 1–11. 5. Billet, S. (2011). “Curriculum and pedagogical bases for effectively integrating practice−based experiences”. Strawberry Hills, NSW: Australian Learning and Teaching Council (ALTC). 6. Bonwell, C., and J. Eison (1991). Active Learning: Creating Excitement in the Classroom. AEHE−ERIC Higher Education Report No.1. Washington, US: Jossey−Bass. 7. Brotherton, B. (1999) ‘Towards a definitive view of the nature of hospitality and hospitality management’, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 11(4), pp. 165–173. Available at: https://doi.org/10.1108/09596119910263568. 8. Crebert, G., Bates, M., Bell, B., Patrick, C.-J., & Cragnolini, V. (2004). “Developing generic skills at university, during work placement and in employment: graduates’ perceptions”. Higher Education Research and Development, 23(2), 147−165. Available at: https:// doi.org/10.1080/0729436042000206636 9. Dwesini, N.F. (2019). “Causes and prevention of high employee turnover within the hospitality industry: A literature review”, African Journal of Hospitality, Tourism and Leisure, 8(3), pp. 1–15.