Tóm tắt luận văn Thạc sĩ: Nghiên cứu quá trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP tại Công cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng Ninh

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ<br /> Đề tài: Nghiên cứu quá trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP tại<br /> Công cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng Ninh<br /> Tác giả luận văn: Nguyễn Văn Công<br /> <br /> Khóa: 2010 A<br /> <br /> Người hướng dẫn: TS Lê Hiếu Học<br /> Nội dung tóm tắt:<br /> a) Lý do chọn đề tài<br /> Trong xu thế hội nhập và đòi hỏi ngày càng cao của người tiêu dùng, có thể nói<br /> yếu tố quan trọng nhất quyết định sự tồn tại và phát triển của một doanh nghiệp là chất<br /> lượng sản phẩm và dịch vụ mà doanh nghiệp đó cung cấp cho khách hàng. Trong lĩnh<br /> vực quản lý chất lượng, chế biến thực phẩm HACCP được công nhận là phương pháp<br /> tốt nhất đảm bảo an toàn sản phẩm bằng cách kiểm soát các nguy cơ an toàn thực<br /> phẩm gây ra.<br /> Để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng và các thị trường xuất khẩu, Công ty Cổ<br /> phần Xuất nhập khẩu thuỷ sảng Quảng Ninh đã sớm áp dụng hệ thống HACCP trong<br /> sản xuất, mặc dù đã xây dựng và được chứng nhận HACCP song trong điều kiện hiện<br /> nay vẫn còn những tồn tại trong quá trình triển khai, áp dụng cần thiết phải nghiên<br /> cứu, đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao kết quả của việc áp dụng hệ thống này<br /> nhằm đáp ứng tốt hơn yêu cầu của khách hàng, nâng cao năng lực cạnh tranh thông<br /> qua hệ thống cải tiến liên tục<br /> b) Mục đích nghiên cứu của luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứu<br /> Dựa trên bộ các nguyên tắc xây dựng HACCP, nghiên cứu quá trình áp dụng<br /> HACCP tại Công ty Cổ phần xuất nhập khẩu thủ sản Quảng Ninh, tìm hiểu thực trạng<br /> về quản lý chất lượng tiêu chuẩn HACCP hiện nay tại Công ty để đưa ra các giải pháp<br /> nhằm nâng cao hiệu quả quản lý, duy trì hệ thống HACCP và tiến tới nâng cao hiệu<br /> qủa của hệ thống quản lý chất lượng của Công ty.<br /> c) Tóm tắt cô đọng các nội dung chính và đóng góp mới của tác giả<br /> Với khuôn khổ nội dung đề tài, luận văn được kết cấu thành 3 phần và đã đạt<br /> được những kết quả sau:<br /> Chương I: Luận văn đã trình bày cơ sở phương pháp luận về quản lý chất lượng,<br /> giới thiệu về hệ thống quản lý chất lượng HACCP, tổng hợp quá trình hình thành và<br /> 1<br /> <br /> áp dụng HACCP trên thế giới và tại Việt Nam. Đánh giá những lợi ích cũng như<br /> những rào cản khi triển khai áp dụng HACCP tại doanh nghiệp chế biến thực phẩm.<br /> Chương II: Đánh giá những tồn tại trong hoạt động sản xuất kinh doanh của<br /> Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh, qua đó cho thấy sự cần thiết<br /> phải áp dụng HACCP tại Công ty. Phân tích, nghiên cứu quá trình áp dụng HACCP<br /> tại Công ty và đánh giá hiệu quả, tìm ra những tồn tại trong việc áp dụng HACCP tại<br /> Công ty.<br /> Chương III: Một số giải pháp duy trì và nâng cao kết quả việc áp dụng HACCP<br /> tại Công cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng Ninh và một số khuyến nghị đối với<br /> các doanh nghiệp dự kiến áp dụng HACCP.<br /> d) Phương pháp nghiên cứu.<br /> - Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Xây dựng cơ sở lý luận, luận cứ lý thuyết,<br /> các chuẩn mực, yêu cầu phải đạt được, đánh giá thực trạng, nguyên nhân, giải pháp;<br /> Phân tích văn bản, thu thập và xử lý số liệu từ nguồn tài liệu lưu hành và từ thực tiễn<br /> áp dụng Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP tại công ty XNKTSQN.<br /> - Sử dụng các phương pháp tổng hợp, phân tích, so sánh, tham khảo ý kiến của<br /> các chuyên gia về việc triển khai áp dụng và hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng<br /> theo HACCP tại công ty XNKTSQN.<br /> - Điều tra khảo sát bằng phiếu câu hỏi để có số liệu phản hồi về thực trạng áp<br /> dụng Hệ thống HACCP. Việc điều tra xác định đối tượng là người lao động, các nhân<br /> viên tại công ty có liên quan trực tiếp và gián tiếp đến việc khai thác, sử dụng hệ<br /> thống HACCP.<br /> - Phương pháp chuyên gia: Thực hiện việc phỏng vấn các chuyên gia trong lĩnh<br /> vực quản lý chất lượng, lãnh đạo công ty, đội trưởng đội HACCP để xác định được<br /> bối cảnh quá trình áp dụng HACCP cũng như hiểu được nhận thức của những người<br /> quản lý HACCP, trực tiếp thực hiện HACCP để đề xuất những giải pháp phù hợp.<br /> - Phương pháp tiếp cận phân tích so sánh và tổng hợp: phân tích các yếu tố tác<br /> động, đánh giá thực trạng và nguyên nhân để đưa ra các giải pháp để nâng cao hiệu<br /> quả áp dụng HACCP vào hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty.<br /> <br /> 2<br /> <br /> e) Kết luận:<br /> Việc xây dựng, áp dụng HACCP tại doanh nghiệp đòi hỏi sự chuẩn bị về nhân<br /> sự, cơ sở vật chất và cần chi phí lớn, do vậy cần có kế hoạch triển khai và sự cam kết,<br /> quyết tâm từ lãnh đạo công ty. Hiện nay mặc dù Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu<br /> thuỷ sản Quảng Ninh đã áp dụng HACCP và hệ thống này cũng đang phát triển thuận<br /> lợi và nhiều hiệu quả. Tuy nhiên, công ty vẫn còn tồn tại một số hạn chế cần khắc<br /> phục để quá trình áp dụng HACCP luôn được cải tiến và đổi mới không ngừng nhằm<br /> nâng cao hiệu quả sản xuất, bảo đảm chất lượng sản phẩm ổn định, tốt nhất đến người<br /> tiêu dùng.<br /> Những đề xuất cải tiến quá trình áp dụng HACCP tại Công ty Cổ phần Xuất<br /> nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh và khuyến cáo đối với các công ty chế biến thực<br /> phẩm là kết quả dựa trên quá trình nghiên cứu tại một thực tiễn áp dụng cụ thể là<br /> Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh kết hợp tham khảo kết quả<br /> nghiên cứu các lý luận và thực tiễn ở một số doanh nghiệp khác. Để có những khuyến<br /> cáo mang tính chất tổng thể hơn cần phải có nhữn nghiên cứu mở rộng trên phạm vi<br /> toàn quốc, trên những loại hình công ty chế biến thực phẩm khác nhau.<br /> Trong quá trình tìm hiểu và thực hiện luận văn, do còn nhiều hạn chế về kinh<br /> nghiệm nên tác giả không thể tránh khỏi những sai sót và những nhận định chủ quan,<br /> cũng như những giải pháp đưa ra còn nhiều hạn chế… Rất mong quý thầy cô và mọi<br /> người quan tâm góp ý, bổ sung để luận văn có tính thực tiễn hơn.<br /> Xin chân thành cảm ơn!<br /> <br /> 3<br /> <br />