Các quá trình xảy ra đối với rau quả

Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch chuỗi sản xuất rau quả: Chương 2+3 trình bày các phương pháp ước định và đánh giá tổn thất rau quả sau thu hoạch; các quá trình xảy ra đối với rau quả sau thu hoạch. Mời các bạn cùng tham khảo!

87p huynhduy31587 12-11-2023 18 7   Download

Giáo trình Môn Thương phẩm và an toàn thực phẩm nghiên cứu dựa theo cấu trúc chương trình môn học 45 giờ gồm 12 chương. Nội dung trình bày về thành phần hóa học của hàng thực phẩm, đồng thời xác định chất lượng của hàng thực phẩm để thấy được vai trò và ý nghĩa của các loại thực phẩm đối với con người, hiểu được những biến đổi xảy ra ở thực phẩm trong quá trình bảo quản và chế biến.

66p viastonmartin 15-08-2022 44 11   Download

Đề tài "Tìm hiểu nguyên liệu rau quả và các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý, bảo quản rau quả" được nghiên cứu với các nội dung: Tổng quan về rau quả, các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý bảo quản rau quả, kết luân. Để hiểu rõ hơn về đề tài mời các bạn tham khảo tài liệu.

22p tuongvi1692 30-08-2016 202 27   Download

Vitamin C hay còn được gọi là axit L-ascobic là một trong những loại hợp chất quan trọng đối với sự sống của con người. Vitamin C đóng vai trò thiết yếu trong các quá trình sinh hóa xảy ra trong cơ thể người. Vitamin C còn được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm với vai trò là chất chống oxi hóa.

5p uocvong03 24-09-2015 142 26   Download

Chuyên đề tốt nghiệp "Nghiên cứu phản ứng người tiêu dùng đối với các sản phẩm thạch rau câu POKE của cty TNHH Việt Thành" Nghiên cứu tình hình hoạt động sản xuất kinh doanh và marketing hiện nay của công ty TNHH Việt Thành, quá trình phát triển của công ty. Chương trình nghiên cứu nhằm đánh giá sự nhận biết của người tiêu dùng đối vơi các sản phẩm thạch rau câu Poke nhằm đưa ra một số giải pháp góp phần tăng cường hình ảnh sản phẩm thạch rau câu Poke trên thị trường.

55p khongxinhkhngodep 12-07-2014 143 22   Download

Giáo trình nhằm mục đích giúp học sinh, sinh viên nắm được nội dung nghiên cứu của môn học Thương phẩm hàng thực phẩm. Bộ môn này nghiên cứu những tính chất và thành phần cấu tạo của hàng thực phẩm, vai trò và ý nghĩa của các loại thực phẩm đối với cơ thể người. Môn học còn đề cập đến những phương pháp kiểm tra chất lượng lương thực thực phẩm cũng như cách bao gói, vận chuyển và chế độ bảo quản.

114p la_la123 04-04-2013 292 81   Download

Thoát hơi nước là hiện tượng nước từ trong cơ thể rau quả thoát ra ngoài thông qua lớp khí khổng và lớp vỏ ngoài. Đây là hiện tượng thường xuyên xảy ra trong quá trình bảo quản nông sản phẩm. Đặc biệt là đối với các loại sản phẩm mà trong tế bào chứa nhiều nước như rau quả. Sự thoát hơi nước làm cho rau quả bị mất nước từ đó làm cho sản phẩm bị héo, làm giảm giá trị cảm quan....

6p pencil_7 13-10-2011 333 16   Download

Thiết bị bao giờ cũng phải lớn công suất máy nén, phải có hệ số dự trữ nhằm tránh những biến động có thể xãy ra trong quá vận hành. Vì thế, tải nhiệt cho thiết bị đợc lấy bằng tổng của tất cả các tổn thất nhiệt: (2-31) QoTB = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + Q5 ,W Tất nhiên, Q3 và Q5 chỉ xuất hiện ở các kho lạnh bảo quản rau quả hoặc đối với các buồng bảo quản rau quả trong kho lạnh phân phối. Tải nhiệt thiết bị bay hơi cũng là cơ...

5p phuoctam50 12-08-2011 69 6   Download

Ở người, nấm vào da qua các chỗ xây sát nhẹ như: vết gãi, rồi từ đó lan từ giữa ra xung quanh thành hình tròn. Ở da đầu, nấm chui vào sợi tóc rồi tiến dần lên. Đối với móng, thì bắt đầu từ bờ tự do hoặc bờ bên đi vào mầm móng. Nấm vùng râu (tinea barbae) Bệnh ít gặp, thường gặp ở người làm ruộng, chăn nuôi gia súc. Vị trí thường ở một bên cổ hoặc mặt. Có 2 hình thái lâm sàng: - Thương tổn mưng mủ, sâu: bệnh diễn biến chậm, có các thương...

6p thiuyen1 10-08-2011 74 4   Download

-Sự bay hơi nước : mức độ bay hơi nước tùy thuộc vào từng loại rau quả, mức độ chín, nhiệt độ, bảo quản… -Sự giảm khối lượng tự nhiên : do bay hơi nước, hô hấp làm giảm hàm lượng hợp chất hữu cơ, mức độ phụ thuộc vào loại rau quả, điều kiện bảo quản… Sự sinh nhiệt : do quá trình hô hấp rau quả chỉ sử dụng khoảng 1/3 năng lượng, 2/3 năng lượng thải ra môi trường dưới dạng nhiệt....

43p hoangdh2 08-05-2011 688 191   Download