Chất chống oxy hóa tổng hợp

Nghiên cứu này nhằm mục đích sản xuất sữa chua từ sữa bò với men sữa đông và bổ sung chiết xuất lá dứa dại có thể làm tăng hoạt tính chống oxy hóa, tổng hợp chất phenolic và flavonoid. Sữa chua được tạo ra bằng cách thay đổi việc bổ sung chiết xuất lá dứa dại theo tỷ lệ 1, 3, 5, 7 và 9% (v/v) vào sữa bò tách kem và lên men bằng cách sử dụng chất khởi động sữa đông 10% (v/v) trong 48 giờ ở nhiệt độ phòng.

9p gaupanda051 13-09-2024 5 2   Download

Các chất per- và polyfluoalkyl (PFAS) là các hóa chất hữu cơ tổng hợp chống lại sự phân hủy của môi trường. Bài viết trình bày tổng quan về sự hiện diện và một số phương pháp xử lý các chất PER- và polyfluoralkyl (PFAS) trong môi trường.

12p visergey 02-04-2024 5 2   Download

Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1 cung cấp cho người học những kiến thức như mở dầu; Phụ gia dùng trong bảo quản thực phẩm; Phụ gia làm thay đổi cấu trúc thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

45p boghoado027 27-03-2024 18 3   Download

Nghiên cứu tiến hành xác định tác động các thông số của quá trình trích ly như tỷ lệ nguyên liệu: nước, tỷ lệ enzyme cellulase bổ sung, nhiệt độ, thời gian thủy phân lên khả năng kháng oxy hóa và hàm lượng các hợp chất polyphenol trong dịch chiết tỏi đen.

9p vimarillynhewson 02-01-2024 8 1   Download

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm xác định tỷ lệ các thành phần của quả cam sành (Citrus nobilis) và sự hiện diện của các hợp chất thực vật cũng như đánh giá khả năng chống oxy hóa của quả cam được trồng tại Bến Tre, Tiền Giang và Trà Vinh, Việt Nam.

9p viplato 02-01-2024 20 3   Download

Luận án Tiến sĩ Dược học "Nghiên cứu đặc điểm thực vật, thành phần hóa học và một số tác dụng sinh học của cây ban Hooker (Hypericum hookerianum Wight. and Arn., Họ Ban - Hypericaceae) trình bày các nội dung chính sau: Mô tả đặc điểm thực vật, xác định tên khoa học và đặc điểm vi học của cây Ban hooker; Chiết xuất, phân lập và xác định được cấu trúc một số hợp chất từ cây Ban hooker; Đánh giá in vitro hoạt tính chống oxy hóa và bảo vệ tế bào thần kinh, khảo sát in vivo tác dụng bảo vệ gan của cao chiết tổng, phân đoạn và các hợp chất tinh sạch có tiềm năng từ cây Ban hooker.

181p vimurdoch 02-10-2023 20 9   Download

Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Dược học "Nghiên cứu đặc điểm thực vật, thành phần hóa học và một số tác dụng sinh học của cây Ban hooker (Hypericum hookerianum Wight. and Arn., Họ Ban - Hypericaceae)" được nghiên cứu nhằm mục tiêu: Mô tả đặc điểm thực vật, xác định tên khoa học và đặc điểm vi học của cây Ban hooker; Đánh giá in vitro hoạt tính chống oxy hóa và bảo vệ tế bào thần kinh, khảo sát in vivo tác dụng bảo vệ gan của cao chiết tổng, các phân đoạn và các hợp chất tinh sạch có tiềm năng từ cây Ban hooker.

27p vimulcahy 02-10-2023 14 3   Download

Quả cà chua bi là nguồn dồi dào các chất dinh dưỡng và các hợp chất có hoạt tính sinh học. Bài viết trình bày tổng quan về ảnh hưởng của giống loài và độ chín đến giá trị dinh dưỡng và hoạt tính sinh học của trái cà chua bi.

9p viwhitewolf 11-07-2023 9 2   Download

Bài viết trình bày xác địch các điều kiện chế biến thích hợp để sản xuất bột lá lúa non có chứa tối đa các hợp chất sinh học có ích như chlorophyll và polyphenol. Phương pháp: Nghiên cứu sử dụng giống lúa IR50404 thu hoạch ở giai đoạn 5 tuần tuổi để sản xuất bột lá lúa. Thực hiện khảo sát ảnh hưởng của các yếu tố bao gồm phương pháp bất hoạt enzyme, phương pháp trích ly và nhiệt độ sấy phun lên hàm lượng chlorophyll tổng, polyphenol tổng và khả năng bắt gốc tự do 1,1-Diphenyl-2- picrylhydrazyl trong bột lá lúa non.

10p viwhitewolf 11-07-2023 12 5   Download

Viniferifuran là hợp chất chuyển hóa thứ cấp thuộc nhóm hợp chất dimer của stilben polyphenol, có chứa vòng benzofuran trong cấu trúc. Hợp chất này được công bố có các tác dụng sinh học đa dạng như chống oxy hóa, kháng viêm, kháng ung thư, bảo vệ tế bào tổn thương bởi sự chiếu xạ. Bài viết nghiên cứu tiến hành tổng hợp viniferifuran từ monomer resveratrol ở quy mô phòng thí nghiệm.

7p viwhitewolf 06-07-2023 14 2   Download

Bài viết Thành phần hóa học và hoạt tính chống oxy hóa của các dịch chiết từ hoa Xuyến chi (Bidens pilosa) trình bày xác định hàm lượng của một số hợp chất như polysaccharide, tổng triterpenoid, tổng các hợp chất phenol, tổng flavonoid và đánh giá hoạt hóa tính chống oxy hóa của dịch chiết toàn phần và các cao phân đoạn từ hoa cây Xuyến chi thông qua mô hình bắt gốc tự do DPPH, bắt gốc ABTS và mô hình hoạt lực chống oxy hóa tổng (total antixoidant capacity).

11p vispiderman 15-06-2023 11 2   Download

Bài viết Tổng quan về cây Mía dò (Costus specciosus (Koen.) Sm.), họ Costaceae tập trung vào việc tổng hợp thông tin các nghiên cứu về thành phần hóa học và tác dụng sinh học của C. specciosus nhằm đặt nền tảng cho các nghiên cứu sâu hơn về việc chiết xuất và ứng dụng các hoạt chất một cách hiệu quả hơn.

10p vifalcon 16-05-2023 9 3   Download

Bài viết Sử dụng dầu ô liu làm phụ gia để hạn chế oxy hóa chất béo trong thịt bò xay được nghiên cứu với mục đích là đánh giá khả năng ngăn ngừa sự oxy hóa chất béo trong thịt bò xay của dầu ô liu để góp phần phát triển nhóm sản phẩm thịt tươi xay không sử dụng chất chống oxy hóa tổng hợp.

7p vipettigrew 21-03-2023 18 4   Download

Bài viết Ảnh hưởng của các điều kiện trích ly hợp chất polyphenol từ cây Dủ dẻ (Anomianthus dulcis) với sự hỗ trợ của sóng siêu âm trình bày ảnh hưởng của nhiệt độ, thời gian trích ly đến hàm lượng tổng polyphenol, hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết Dủ dẻ và công suất, thời gian xử lý sóng siêu âm trong hỗ trợ trích ly.

8p vipettigrew 21-03-2023 7 3   Download

Bài viết Ảnh hưởng của độ chín đến hàm lượng polyphenol tổng số, chlorophyll, carotenoids và hoạt tính chống oxy hóa của vỏ quả chuối già (Musa acuminata) trồng ở tỉnh Tiền Giang nghiên cứu xác định độ chín chứa các hợp chất tự nhiên với hàm lượng và hoạt tính chống oxy hóa sẽ là tiền đề cho quá trình nghiên cứu sử dụng phụ phẩm vỏ chuối để trích ly, tinh sạch và điều chế thành các sản phẩm thực phẩm chức năng giàu các hoạt chất sinh học có tác dụng hỗ trợ sức khỏe.

9p viharry 15-12-2022 25 3   Download

Bài viết Tổng hợp vật liệu in dấu phân tử chọn lọc quercetin ứng dụng phân tích quercetin trong mẫu rau được nghiên cứu với mong muốn tổng hợp thành công MIP chọn lọc cho hoạt chất quercetin, các đặc tính của vật liệu sẽ được đánh giá trên các thiết bị hiện đại như SEM, FT-IR MIP sau khi tổng hợp thành công sẽ được thử nghiệm để phân tích trực tiếp quercertin trong nền mẫu rau thì là, ngò tây và hành tây đỏ.

11p vikoenigsegg 26-09-2022 16 3   Download

Bài viết Xu hướng sử dụng thảo dược thay thế kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi tổng hợp về xu hướng sử dụng thảo dược để thay thế khánh sinh trong thức ăn chăn nuôi trên thế giới và Việt Nam. Có 6 cơ chế hoạt động của thảo dược trong cơ thể động vật như là chất kháng sinh, thuốc trị cầu trùng, kháng viêm, tăng tính thèm ăn và nâng cao tỷ lệ tiêu hóa, chống oxy hóa, tăng khả năng miễn dịch và một số cơ chế khác.

14p vianapatricia 22-06-2022 25 3   Download

Nhiều dẫn xuất của quinoline-2-on đã được các nhà hóa học hữu cơ nghiên cứu để tổng hợp và đánh giá các đặc tính sinh học do các tác dụng sinh học khác nhau của chúng, bao gồm các hoạt động kháng khuẩn, chống oxy hóa, chống viêm, chống ung thư. Trong bài viết này, tác giả trình bày kết quả tổng hợp một số hợp chất 2-aminopyrimidine và 2- pyrazoline mới đi từ các hợp chất ketone α,β-không no có chứa vòng quinoline.

6p vimarissamayer 02-06-2022 39 2   Download

Việc chiết xuất các hợp chất phenolic chống oxy hóa từ bã cà phê (SCG) đã qua sử dụng đã được nghiên cứu. Các thí nghiệm chiết được thực hiện theo phương pháp rắn - lỏng thông thường, sử dụng ethanol làm dung môi tại các nồng độ khác nhau (0 – 90%, v/v), tỷ lệ nguyên liệu/ dung môi (1:10 – 1:40 g/ml), thời gian chiết (10 – 80 phút) và nhiệt độ (30 – 70oC), pH (2-8). Hiệu quả của quá trình chiết xuất được đánh giá thông qua việc xác định hàm lượng phenolic tổng. Hoạt tính kháng oxi hóa cũng được đánh giá thông qua khả năng ức chế H2O2.

6p viginnirometty 04-05-2022 39 4   Download

Tỏi (Allium sativum L.), thuộc họ Liliaceae, là một loại gia vị thực phẩm phổ biến, được sử dụng rộng rãi ở nhiều nơi trên thế giới. Vỏ tỏi thường bị vứt bỏ trong nông nghiệp được trích ly bằng cách sử dụng các loại dung môi (nước, ethanol 50% và 100%) và tỷ lệ trích vỏ tỏi/dung môi (1/5, 1/10 và 1/15) khác nhau. Tất cả các dịch trích đều được xác định hàm lượng các hợp chất có hoạt tính sinh học (polyphenol tổng số, flavonoid tổng số và thiosulfinate).

5p vikissinger 03-03-2022 31 2   Download