Chất ngọt trong thực phẩm y tế

Bài giảng Chuyên đề: Tổng quan chất đường và chất ngọt thay thế trong ẩm thực & y khoa được biên soạn nhằm trang bị cho các bạn những kiến thức về tổng quan các chất ngọt dùng/ thực phẩm & y tế; mục đích – chỉ định dùng chất ngọt thay thế; lợi ích và nguy cơ của chất ngọt thay thế; bảng tổng hợp các chất ngọt dùng/ ẩm thực và y tế; tư vấn chọn lựa và sử dụng đường ở bệnh nhân đái tháo đường

26p thuytrang_6 13-08-2015 103 5   Download

Tuần 3..... Bài: XÂY DỰNG ĐOẠN. VĂN TRONG VĂN BẢN.. KIỂM TRA BÀI CŨ.CÂU 1: Thế nào là bố cục của văn bản?.CÂU 2: Nội dung phần thân bài thường được. sắp xếp theo trình tự nào?.a. Không gian và thời gian.b.Theo sự phát triển của sự việc.c. Theo mạch suy luận.d.Cả 3 hình thức trên..CÂU 3: Các ý trong văn bản “Tôi đi học”.của Thanh Tịnh được sắp xếp theo trình tự.nào?..a. Thời gian..b. Không gian..c. Sự phát triển của sự việc..d. Cả a, b, c đều đúng...I. Khái niệm.II.Từ ngữ và câu trong đoạn văn.III. Luyện tập..I. Thế nào là đoạn văn?. 1. Tìm hiểu ví dụ: “Ngô Tất Tố và tác.

21p anhtrang_99 07-08-2014 484 14   Download

Thiếu máu dinh dƣỡng là một trong bốn bệnh dinh dƣỡng quan trọng trên ngƣời đƣợc thế giới rất quan tâm. Đây là loại thiếu vi chất dinh dƣỡng thƣờng gặp ở các nƣớc đang phát triển. Theo tổ chức y tế thế giới vào năm 1980 có khoảng 700 – 800 triệu ngƣời thì đến năm 1992 số ngƣời bị thiếu máu đã lên tới 2,2 tỷ ngƣời và số ngƣời bị thiếu Fe thật sự nhƣng chƣa bộc lộ bệnh thiếu máu còn cao hơn nhiều vì thiếu máu chỉ là giai đoạn cuối của quá trình thiếu...

78p canhchuon_1 21-06-2013 83 16   Download

Các nhà nghiên cứu cho biết những người có bẩm chất di truyền với béo phì dễ bị những tác động có hại của đồ uống chứa đường hơn nhiều so với những người khác. Các nhà nghiên cứu thuộc trường Y tế công cộng Harvard, Mỹ đã xem xét thông tin của 33.000 người lớn tham gia vào 3 nghiên cứu bắt đầu trong những năm 1980-2000. Trong quá trình nghiên cứu, những người tham gia được hỏi về khẩu phần đồ ăn và thức uống của họ trong mỗi 4 năm....

3p amaryllis_1 25-10-2012 63 6   Download

Năm loại thực phẩm dưới đây sẽ là sự lựa chọn số 1 trong việc hạn chế ảnh hưởng của chất phóng xạ tới cơ thể con người. Tiết lợn Loại thực phẩm này giàu thành phần protein trong huyết tương và các enzym tiêu hóa. Các enzym này có tác dụng đặc biệt trong việc hấp thu đào thải các bụi kim loại độc hại ra khỏi cơ thế. Đậu xanh Theo Đông y, đậu xanh có vị ngọt, hơi tanh, tính mát, tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền nhiệt, điều hòa ngũ tạng, giảm đau sưng, chống lão...

4p nkt_bibo22 12-12-2011 82 3   Download

Những que kem mát lạnh, ngọt lịm không thể thiếu trong mùa hè. Tuy nhiên, theo thống kê có gần 1/2 các cơ sở sản xuất chưa đăng ký kinh doanh với các cơ quan chức năng. Và khi đó vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đối với kem của những cơ sở này liệu có an toàn? Thành phần nguyên liệu chính của kem thường chủ yếu là đường, sữa, dừa và bột. Ngoài ra còn có thêm các thành phần phụ khác như hương liệu, mùi, chất ổn định, ca cao, bơ, trái cây tươi… Nhưng...

5p nkt_bibo16 22-11-2011 63 6   Download

Tên khoa học của khoai lang là Ipomoea batataseae, thuộc dạng dây leo, bò lan, có thể trồng hom dây với bất kỳ loại đất cát hoặc đất bazan. Khoai lang gồm nhiều loại: khoai lang bí (củ to, vỏ đỏ), khoai lang bột (củ vừa, vỏ trắng) và khoai lang dương ngọc (ruột tím). Cả 3 loại đều là thực phẩm nhờ khả năng dễ hấp thụ chất mỡ, đường, nước. Tinh bột khoai lang thường có vị ngọt nhạt, tính bình, giải độc tố cao. Do vậy, các viện bào chế đông y cổ truyền kể cả tây y thường...

4p nkt_bibo15 19-11-2011 77 5   Download

Việc người dùng chưa biết chọn và sử dụng các sản phẩm nhựa đúng với đặc tính sản phẩm và phù hợp chất liệu nhựa có thể gây các nguy cơ không an toàn đối với sức khoẻ. Không tái sử dụng chai nhựa, hộp nhựa mỏng Chai đựng nước ngọt và nước uống đóng chai thường được làm từ nhựa #1 PET, là loại nhựa chỉ đảm bảo chất lượng cho sử dụng một lần. Một nghiên cứu của Đại học Idaho (Hoa Kỳ) cho thấy, các hóa chất được sử dụng trong chế tạo loại nhựa này có thể...

5p nkt_bibo14 17-11-2011 74 4   Download

Nhiều người hay bị dị ứng với những loại thực phẩm, món ăn, gây ngứa, nổi mẩn khó chịu… Ảnh chỉ có tính minh họa – Ảnh: shutterstock Có thể xảy ra rất nhanh Tất cả các thực phẩm đều có thể gây dị ứng, nhất là các loại giàu chất đạm. Thực tế chứng minh, các loại hải sản như cua, cá biển, tôm, sò, mực, là nhóm dễ gây dị ứng nhất. Một số chất phụ gia, chất bảo quản thực phẩm như hàn the, phẩm màu hay bột ngọt cũng có thể là tác nhân gây dị ứng....

5p nkt_bibo14 17-11-2011 63 3   Download

Việc người dùng chưa biết chọn và sử dụng các sản phẩm nhựa đúng với đặc tính sản phẩm và phù hợp chất liệu nhựa có thể gây các nguy cơ không an toàn đối với sức khoẻ. Các hộp nhựa ghi "microwave-safe"-safe hay "microwavable" chỉ có ý nghĩa là không nứt vỡ… Không tái sử dụng chai nhựa, hộp nhựa mỏng Chai đựng nước ngọt và nước uống đóng chai thường được làm từ nhựa #1 PET, là loại nhựa chỉ đảm bảo chất lượng cho sử dụng một lần. ...

5p nkt_bibo14 17-11-2011 94 9   Download

Mẹ có biết ăn nhiều khoai tây, tính tình bé sẽ ôn hòa hơn hay uống nhiều nước ngọt có ga khiến bé hiếu động và dễ trở nên cáu kỉnh…? Thực phẩm “tạo” nên tính cách bé Theo các nghiên cứu khoa học, trẻ ăn nhiều thực phẩm chứa lượng Carbohydrates cao (khoai tây, lúa mì) sẽ có tính tính ôn hòa hơn so với trẻ ăn thực phẩm chứa chứa nhiều chất kích thích, protein. Các chất phụ gia trong thức ăn là “thủ phạm” làm tăng sự hiếu động thái quá ở trẻ. ...

5p nkt_bibo09 07-11-2011 70 10   Download

Mỗi em bé có những đặc tính và sự phát triển khác nhau, vì vậy điều quan trọng là bạn phải xem con mình có dấu hiệu sẵn sàng ăn dặm vào thời gian nào và ăn gì. Thức ăn dặm theo độ tuổi 4 đến 6 tháng tuổi Ở độ tuổi này em bé có thể nếm quả ngọt hoặc ăn rau như là một trong những loại thực phẩm đầu tiên. Mặc dù vậy các nhà cung cấp thực phẩm hoặc chăm sóc trẻ em thường khuyên bạn nên cho trẻ ăn tăng cường chất bột, chất...

5p nkt_bibo09 07-11-2011 57 2   Download

Trong khoảng hơn 10 năm trở lại đây, các dây chuyền sản xuất của nhiều công ty dược phẩm danh tiếng trên thế giới đã chuyển hướng sang một lĩnh vực hoàn toàn khác hẳn. Người ta không còn chú ý đến việc chiết rút hoạt chất từ các cây thuốc, cũng không dồn sức vào việc tổng hợp theo con đường hóa học. Tại đây, các dược phẩm được sản xuất theo phương pháp giống như các nhà máy rượu bia hay bột ngọt vẫn làm. Ngày càng xuất hiện nhiều nồi lên men khổng lồ liên tục...

5p nkt_bibo07 31-10-2011 103 4   Download

Hến có tên khác: Nghiễn nhục. Trong 100g thịt hến có 12,77g protid, 13,9 mg chất sắt, 0,25 mg đồng; nhiều vitamin B12, nhiều acid omega-3, ít cholesterol nên thích hợp với người thiếu máu và người bị bệnh tim mạch, đặc biệt còn có tác dụng chữa di tinh. Theo Đông y, thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu. Vỏ hến (nghiễn xác): có vị mặn, tính ấm, không độc, có tác dụng cố tinh, làm se, long đờm, chống nôn. ...

5p nkt_bibo05 28-10-2011 54 2   Download

Nhờ thứ chất lỏng màu hổ phách ngọt ngào này, người xanh xao thành hồng hào, người ốm phục hồi sức lực, người lớn dễ đi vào giấc ngủ, trẻ nhỏ hết tưa lưỡi... Là một chất dinh dưỡng, một vị thuốc tuyệt hảo, nhưng mật ong vẫn có thể trở thành chất độc nếu không biết bảo quản, sử dụng đúng cách. Qua thực tế nhiều năm dùng nọc ong mật với liều vi lượng để chữa bệnh, các thầy thuốc nhận thấy nọc ong có tác dụng tốt cai nghiện thuốc lá. Thủ phạm gây nghiện trong thuốc...

4p leluantn 17-05-2011 99 12   Download

Trong mấy tuần lễ vừa qua, thực khách của các tiệm hamburger thấy như thiêu thiếu một món quen thuộc nào đó trong chiếc bánh mà mình vẫn thường ăn. Đó là mấy lát cà chua sống đỏ tươi với nhiều chất nước ngòn ngọt, chua chua, ăn vào mát miệng, thịt mềm mềm, dễ nuốt Vâng, cà chua đã tạm thời vắng bóng vì có nhiều báo động của giới chức y tế là cà chua tươi sản xuất tại một nông trại nào đó bị vi khuẩn nguy hại xâm nhập, gây bệnh cho người tiêu thụ....

10p bookmarks 07-04-2011 77 8   Download

Thực phẩm không phải là căn nguyên làm phát sinh mụn trứng cá. Tuy nhiên, một số loại đường và chất béo trong các thực phẩm như chè, bánh ngọt, chocolate, sầu riêng, xoài... lại là yếu tố thúc đẩy phát sinh mụn. Chất nhờn này kết hợp với tế bào của tuyến bã làm tắc nghẽn các lỗ chân lông. Các yếu tố thúc đẩy phát sinh mụn gồm thực phẩm, sự thay đổi nội tiết (chẳng hạn trước kỳ kinh), căng thẳng thần kinh, tiếp xúc với hóa chất và dùng thuốc (như nhóm Corticoide, thuốc chống lao INH, vitamin B12, viên ngừa thai)....

2p ngovanquang12c3 11-01-2011 128 14   Download

Theo Uỷ ban Tiêu chuẩn hoá Thực phẩm Quốc tế (Codex Alimentarius Commission- CAC) phụ gia thực phẩm (PGTP) (food additives) là “một chất, có hay không có giá trị dinh dưỡng, mà bản thân nó không được tiêu thụ thông thường như một thực phẩm và cũng không được sử dụng như một thành phần của thực phẩm, việc chủ ý bổ sung chúng vào thực phẩm để giải quyết mục đích công nghệ trong sản xuất, chế biến, bao gói, bảo quản, vận chuyển thực phẩm, nhằm cải thiện kết cấu hoặc đặc tính kỹ thuật của thực phẩm đó. Phụ gia thực...

15p 0901000999005 14-12-2010 2242 679   Download

Những thực phẩm có vị ngọt của mỳ chính Mỳ chính hay bột ngọt chính là Glutamate - một trong 5 vị cơ bản mà ta vẫn cảm nhận được trong các món ăn hàng ngày: - Ngọt (đường) - năng lượng; - Chua (giấm, chanh) - thức ăn bị hư hỏng; - Mặn (muối) - các chất khoáng; - Đắng (bia Hoblon, mướp đắng); - Và glutamate hay còn được gọi là vị umami. Vị umami khá độc đáo, có vị ngọt lợ, vị ngon của nước thịt (còn gọi là vị ngọt thịt, vị của phức hợp nước dùng, cà chua,...

5p tae_in2 06-08-2010 104 8   Download

Chuối được trồng nhiều ở nông thôn nước ta. Chuối có nhiều loại: chuối tiêu, chuối tây, chuối ngự và chuối hột. Trong đó chuối tiêu được dùng làm thực phẩm dinh dưỡng và làm thuốc phổ biến hơn cả. Trong chuối tiêu có chứa tinh bột, các protein, đường, chất béo, canxi, sắt, magiê...; chất xơ và nhiều vitamin B1, B2, E, C... là những thành phần rất cần thiết cho cơ thể con người. Theo Đông y, chuối tiêu vị ngọt, tính lạnh, vào vị, đại tràng. Có tác dụng tư âm, nhuận tràng, nhuận phế, thanh nhiệt, giải...

5p tae_in2 06-08-2010 110 18   Download