Công nghệ lên men truyền thống

Tiểu luận với đề tài "Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến sản phẩm men cơm rượu", mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung kiến thức cụ thể trong tiểu luận này và vận dụng vào bài tiểu luận cùng chủ đề của mình thật tốt.

26p langtuthangpro 08-07-2014 313 71   Download

Bài giảng Công nghệ lên men truyền thống gồm 9 chương: chương 1 - mở đầu; chương 2 - các sản phẩm lên men truyền thống từ đậu nành; chương 3 - các sản phẩm rượu truyền thống; chương 4 - các sản phẩm lên men lactic; chương 5 - các sản phẩm lên men acetic; chương 6 - các sản phẩm thủy phân protein; chương 7 - lên men trà, cà phê, cacao; chương 8 - lên men ngũ cốc; chương 9 - giống khởi động trong công nghệ lên men truyền thống.

244p quang93l 06-01-2014 483 151   Download

Công nghệ lên men là bài giảng hay được Nguyễn Minh Hiền biên soạn, trình bày về công nghệ lên men ứng dụng, kỹ thuật lên men.Theo nghãi rộng lên men là quá trình nuôi cấy vi sinh vật để thu nhận khối, các sản phẩm trao đổi chất, thực hiện sự chuyển hóa cơ chất.

195p quang93l 06-01-2014 321 95   Download

Bài giảng Công nghệ lên men: Học phần 1 do Nguyễn Minh Hiền biên soạn, có kết cấu nội dung được trình bày gồm 9 chương: Chương 1 Mở đầu, chương 2 Các sản phẩm LMTT từ đậu nành, chương 3 Các sản phẩm rượu truyền thống, chương 4 Các sản phẩm lên men lactic, chương 5 Các sản phẩm lên men acetic, chương 6 Các sản phẩm thủy phân protein, chương 7 Lên men trà, cà phê, ca cao, chương 8 Lên men ngũ cốc, chương 9 Giống khởi động trong công nghệ LMTT.

244p quang93l 30-03-2014 343 89   Download

Bài giảng Công nghệ lên men trình bày định nghĩa, chủng vi sinh vật, yêu cầu của chủng công nghệ, chiến lược thao tác di truyền, sàng lọc thể đột biến, bảo quản giống vi sinh vật, môi trường lên men, các loại môi trường lên men, biện pháp kiểm soát bọt, hệ thống lên men, các thiết bị nuôi cấy khác, phương thức lên men, lên men bề mặt, lên men chìm, giải pháp quá trình lên men.

24p taobien 02-06-2014 305 56   Download

BÀI 9: HAI CÂY. PHONG.TRÍCH NGƯỜI THẦY ĐẦU TIÊN. AI-MA-TỐP..Kiểm tra bài cũ. Vì sao Xiu gọi chiếc lá cuối cùng là một kiệt tác?. - Lá được vẽ rất đẹp & giống như thật, từ cuống lá. màu xanh thẫm -> rìa lá màu vàng úa, khiến Giôn xi. không nhận ra. - Chiếc lá vĩnh viễn không bao giờ rơi, ngăn chặn. sự tàn ác vô tình của thiên nhiên, cứu sống Giôn xi. - Chiếc lá không chỉ được vẽ bằng bút lông, bột màu. mà bằng cả tình yêu thương bao la & lòng hy sinh. cao thượng của Cụ Bơ Men. - Chiếc lá được thành công bất ngờ trong hoàn cảnh.

35p anhtrang_99 07-08-2014 703 39   Download

Mục tiêu của luận án "Nghiên cứu cải thiện khả năng sinh tổng hợp enzyme thủy phân fibrin từ vi khuẩn Bacillus amyloliquefaciens" là tuyển chọn và nâng cao được khả năng sinh tổng hợp enzyme thủy phân fibrin của vi khuẩn Bacillus sp. phân lập từ nguồn tương lên men truyền thống.

147p kimphuong1125 05-09-2023 17 4   Download

Mục tiêu của luận án "Nghiên cứu cải thiện khả năng sinh tổng hợp enzyme thủy phân fibrin từ vi khuẩn Bacillus amyloliquefaciens" là tuyển chọn và nâng cao được khả năng sinh tổng hợp enzyme thủy phân fibrin của vi khuẩn Bacillus sp. phân lập từ nguồn tương lên men truyền thống.

27p kimphuong1125 05-09-2023 8 3   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh hợp chất kháng khuẩn có tính ức chế mạnh đối với vi khuẩn chỉ thị của vi khuẩn Lactibacillus plantarum SC01 có nguồn gốc từ sữa chua lên men truyền thống. Mời các bạn cùng tham khảo.

64p zhangyan 13-07-2021 44 10   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic có khả năng sinh hợp chất kháng khuẩn có tính đối kháng mạnh đối với các chủng vi khuẩn chỉ thị từ các sản phẩm lên men truyền thống. Mời các bạn cùng tham khảo.

79p zhangyan 13-07-2021 41 9   Download

Đồ án tốt nghiệp được thực hiện với mục tiêu nhằm nghiên cứu tối ưu hóa một số công đoận quan trọng trong quá trình lên men lactic truyền thống để xây dựng quy trình sản xuất kim chi từ các nguyên liệu của Việt Nam nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

100p zhangyan 13-07-2021 87 21   Download

Đồ án tốt nghiệp được thực hiện với mục tiêu nhằm phân lập các chủng vi khuẩn lactic từ thực phẩm lên men truyền thống có khả năng kháng nấm nhiễm thực phẩm. Mục tiêu cuối cùng là tuyển chọn được chủng vi khuẩn lactic có khả năng tăng sinh mạnh và kháng nấm tốt. Mời các bạn cùng tham khảo.

145p zhangyan 13-07-2021 91 17   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm Phân lập và tuyển chọn các chủng vi khuẩn lactic từ thực phẩm lên men truyền thống có khả năng kháng nấm mốc gây nhiễm độc trên thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

111p zhangyan 13-07-2021 46 6   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm phân lập định danh chủng nấm mốc, chọn lọc chủng nấm ứng dụng sản xuất thay thế lên men tự nhiên tránh sự tránh sự tạp nhiễm gây hư hỏng chao. Mời các bạn cùng tham khảo.

68p zhangyan 13-07-2021 43 10   Download

Đồ án tốt nghiệp được thực hiện với mục tiêu nhằm sử dụng Lactobacillus spp. kết hợp nấm men trong lên men bánh mì nhằm kéo dài thời gian bảo quản bánh mì và cải thiện cảm quan sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo.

148p zhangyan 13-07-2021 59 17   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm khảo sát khả năng kháng nấm của các chủng Lactobacillus spp. phân lập từ thực phẩm lên men truyền thống và thử ứng dụng chúng bảo quản hạt cà phê. Mời các bạn cùng tham khảo.

80p zhangyan 13-07-2021 38 10   Download

Mục tiêu của đề tài nghiên cứu này nhằm phân lập được các chủng nấm men từ bánh men lá ở bản Đá Bàn thuộc tỉnh Quảng Trị. Tuyển chọn được chủng nấm men có hoạt lực cao trong sản xuất rượu đặc sản từ các chủng đã phân lập được. Định danh chủng nấm men có hoạt lực cao. Khảo sát khả năng lên men của chủng nấm men đã tuyển chọn.

203p xedapbietbay 28-06-2021 57 17   Download

Tài liệu trình bày khái niệm, phạm trù sản xuất của nhiều lĩnh vực khoa học, một số ứng dụng của công nghệ sinh học vào công tác nghiên cứu, sản xuất và đời sống.

5p trinhthamhodang6 07-07-2020 36 2   Download

Tài liệu hướng dẫn giải bài tập trang 95 SGK sẽ giúp các em hệ thống lại kiến thức trọng tâm về c ông nghệ gen, cũng như trình tự các bước giải bài tập đi kèm. Các bài tập trong tài liệu được gợi ý giải khá chi tiết, rõ ràng sẽ giúp các em thuận tiện hơn trong việc nắm bắt phương pháp giải bài tập hiệu quả. Mời các em tham khảo!

3p chacvan01 29-12-2016 98 6   Download

Nước mắm là sản phẩm được lên men từ các loại cá, là sản phẩm truyền thống của dân tộc Việt Nam. Nước mắm đã gắn liền với đời sống hằng ngày và là một bản sắc rất riêng của dân tộc Việt Nam. Luận văn sau đây nhằm phân lập, tuyển chọn vi sinh vật sinh hương trong công nghệ sản xuất nước mắm.

80p change14 07-07-2016 122 26   Download