Công nghệ sản xuất Malt

Pháp: “Bia là một loại đồ uống thu được từ quá trình lên men dịch các chất chiết từ đại mạch nảy mầm, có bổ sung không quá 15% nguyên liệu đường khác và hoa houblon”. Đức: : “Bia là một loại đồ uống thu nhận được nhờ lên men, và không qua chưng cất, và ở đây chỉ sử dụng hạt đại mạch nẩy mầm, hoa houblon, nấm men và nước”. Việt nam: “Bia là loại đồ uống lên men có độ cồn thấp, được làm từ nguyên liệu chính là malt đại mạch, houblon nấm men và nước”....

26p nhocbuonpkd 26-08-2013 231 49   Download

Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ ezim khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá amylaza. Được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch ươm mầm, hoa houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho nên bia có các tính chất cảm quan rất hấp dẫn đối với con người: hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn, với hàm lượng CO2 khá...

90p 124357689 16-06-2012 371 132   Download

Bia là một loại đồ uống phổ biến có độcồn thấp, giàu dinh dưỡng. Bia được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch nảy mầm (malt), hoa houblon và nước.Qui trình công nghệ khá đặc biệt, tạo cho bia có tính cảm quan rất hấp dẫn: Hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn,Với hàm lượng CO2 khá cao (4-5g/l) giúp cơ thể giải khát một cách triệt để khi uống.

52p peheo_1 31-07-2012 247 72   Download

Quá trình đường hoá và lọc:Ở nồi malt tiến hành quá trình đường hoá ở 66oC trong 1 giờ. Sau đó nâng lên 76oC và chuyển qua nồi lọc để tách tất cả các bã malt.Lúc này enzym  - amylase bắt đầu hoạt động. Quá trình Huplon hóa :được tiến hành tại nồi Hupblon, ở đây lại xẩy ra quá trình đường hóa 1 giờ. Quá trình lắng trong và làm lạnh: Quá trình này sö dông thiết bị lắng trong Whirlpool....

24p mylanbach 01-05-2013 212 47   Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất malt và bia của PGS.TS. Lê Thanh Mai gồm nội dung chương mở đầu và 3 phần nội dung chính. Phần 1 trình bày về nguyên liệu chính gồm có: đại mạch, nguyên liệu thay thế malt đại mạch, hoa houblon, nước. Phần 2 trình bày công nghệ sản xuất malt gồm có phân loại, làm sạch và bảo quản đại mạch và ngâm đại mạch; ngâm và nảy mầm đại mạch; sấy malt tươi và đánh giá chất lượng malt. Phần 3 khái quát công nghệ sản xuất bia gồm có chuẩn bị dịch đường; nấu hoa, làm trong và làm sạch dịch đường; lên men chính và lên men phụ; hoàn thiện sản phẩm.

93p thanhlampro 27-09-2009 4443 1544   Download

Phần 1 nguyên liệu sản xuất bia, phần 2 công nghệ sản xuất bia là những nội dung chính trong 2 phần của bài giảng "Công nghệ sản xuất Malt và bia". Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài giảng để nắm bắt nội dung chi tiết.

152p phamthanhhieu2011 13-11-2015 237 51   Download

Bài giảng "Công nghệ malt và bia - Nguyễn Tiến Thành" trình bày các nội dung về: Malt cho sản xuất bia; Công nghệ sản xuất malt; Phân loại đại mạch; Bảo quản đại mạch; Sấy đại mạch;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

64p bongbay03 10-05-2023 13 7   Download

Bài giảng "Công nghê sản xuất malt và bia" bao gồm các nội dung chính về: Sản xuất dịch đường; Mục đích của quá trình đun sôi dịch đường; Các quá trình biến đổi; Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình đun hoa;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

28p bongbay03 10-05-2023 20 9   Download

Bài giảng "Công nghệ sản phẩm lên men và đồ uống" cung cấp cho sinh viên những kiến thức chuyên sâu về quá trình sản xuất công nghệ malt đại mạch và bia hiện nay trên thế giới cũng như Việt Nam. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!

16p bongbay03 10-05-2023 11 5   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm tìm hiểu về công nghệ sản xuất bia và quy trình kiểm nghiệm chất lượng bia thành phẩm tại nhà máy bia Sài Gòn. Mời các bạn cùng tham khảo.

91p zhangyan 13-07-2021 77 19   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm nghiên cứu và tìm hiểu về quy trình kiểm tra chất lượng bia thành phẩm của Công ty bia Vinaken trước khi xuất ra thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo.

76p zhangyan 13-07-2021 35 8   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm khảo sát ảnh hưởng của việc sử dụng chế phẩm enzyme Termamyl đến tốc độ thủy phân tinh bột ở nồi gạo trong quá trình đường hóa; đánh giá sự khác biệt giữa bia sử dụng 40% thế liệu gạo có bổ sung enzyme Termamyl 120L và bia sử dụng 20% thế liệu gạo không bổ sung enzyme. Mời các bạn cùng tham khảo.

113p zhangyan 13-07-2021 56 9   Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống - Chương 1 giới thiệu chung về nguồn nguyên liệu sản xuất đồ uống (Rỉ đường, Malt trích ly, tinh bột, rau quả) và kỹ thuật lên men trong sản xuất đồ uống. Mời các bạn cùng tham khảo.

18p namthangtinhlang_04 15-11-2015 341 53   Download

Đồ án công nghệ 2 với đề tài "Thiết kế nhà máy sản xuất malt vàng năng suất 20000 tấn sản phẩm/năm" có nội dung trình bày gồm 4 chương: chương 1 tổng quan tài liệu, chương 2 chọn và thuyết minh quy trình công nghệ, chương 3 cân bằng vật chất, chương 4 tính và chọn thiết bị.

63p bxdong123 11-09-2014 231 46   Download

Đồ án công nghệ 2 với đề tài "Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin với năng suất 15000 tấn sản phầm/năm" có nội dung trình bày gồm 4 chương sau: chương 1 tổng quan, chương 2 dây chuyền công nghệ, chương 3 tính cân bằng vật chất, chương 4 tính toán và chọn thiết bị.

56p bxdong123 11-09-2014 246 21   Download

Đồ án: Thiết kế nhà máy sản xuất malt đen, năng suất 25.000 tấn sản phẩm/năm trình bày tổng quan về nhà máy sản xuất malt đen, cọn và thuyết minh quy trình công nghệ, tính cân bằng vật chất, tính và chọn thiết bị. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

64p bxdong123 11-09-2014 199 32   Download

Malt là một loại bán thành phẩm nhưng rất giàu chất dinh dưỡng. Malt có thể dùng để chế biến các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao như bột dinh dưỡng cho trẻ em, các loại đồ uống tổng hợp cho người già. Dùng làm tác nhân dịch hoá trong công nghệ sản xuất rượu cồn từ tinh bột, làm tác nhân đường hoá trong sản xuất bánh kẹo, mạch nha.

90p childoftheocean 14-02-2014 236 60   Download

1. Xử lý chất thải của động - thực vật Ai cũng nghĩ rằng bướm sống chủ yếu nhờ hút mật hoa hoặc phấn hoa, nhưng sự thật là nhiều loài bướm tồn tại là nhờ ăn trái cây hư, mủ cây, chất thải động vật... Vì vậy, bạn cứ để mặc trái cây rụng xuống đất, chó mèo phóng uế nơi chúng thích trong vườn nhà. Hoặc bạn có thể dùng bia để dụ đàn bướm tới thanh toán mớ rác nói trên bằng hỗn hợp gồm: 0,4 kg đường, 1 hoặc 2 lon bia thừa, 3 trái chuối...

3p bibocumi38 10-04-2013 73 5   Download

Đã xác định giống đại mạch, lúa mì có thời gian sinh trưởng ngắn, năng suất cao, có chất lượng thích hợp cho công nghệ (CN) sản xuất (SX) bia; Hoàn thiện công nghệ sau thu hoạch để nâng cao chất lượng đại mạch dùng cho SX bia; Nghiên cứu đánh giá chất lượng đại mạch, lúa mì và tính ổn định chất lượng của chúng để làm cơ sở cho việc xác định CN sử dụng và nảy mầm. Nghiên cứu công nghệ sử dụng mì, đại mạch trong nước vào SX bia và công nghệ sản xuất malt...

279p lanlan38 02-04-2013 254 74   Download

Các nguyên liệu chính (gồm malt và gạo) sẽ được vận chuyển từ kho chứa lên tầng 5 của phân xưởng nhờ vào hệ thống khí động (năng suất 10 tấn/giờ). Tại đây, nguyên liệu sẽ qua hệ thống cân định lượng để nhập vào các silô chứa. - Phân xưởng nấu có tổng cộng 9 silô chứa với lượng chứa là 80 tấn/hầm. Các silô này thông từ tầng 5 xuống đến tầng 1. Trong đó có 3 silô dùng chứa gạo và 6 silô dùng chứa malt....

89p moiettoi 02-11-2012 364 103   Download