Enzym oxy hóa khử

 Tài liệu Thực hành hóa học thực phẩm sau đây gồm 4 bài thực hành. Bài 1: Định lượng đường khử, đường tổng bằng phương pháp chuẩn độ oxy hóa khử với ferrycyanure. Bài 2: Định lượng nitơ tổng bằng phương pháp micro kjeldahl. Bài 3: Phần 1 Định lượng lipit tổng theo phương pháp soxhlet, Phần 2 Xác định các chỉ số của chất béo. Bài 4: Phần 1 Xác định hoạt tính enzym amylase theo wohlgemuth, Phần 2 Xác định hàm lượng vitamin C.

23p dung20125914 21-04-2015 411 84   Download

.SỰ PHÂN GIẢI GLUCIDE Sự phân giải polysaccharide và disaccharide Sự oxy hóa monosaccharide: - Quá trình phân giải kỵ khí glucose - Quá trình phân giải hiếu khí glucose - Chu trình glyoxylate - Sự oxy hóa trực tiếp glucose .Sự phân giải polysaccharide và disaccharide 1. Sự thủy phân: quá trình phân giải có sự tham gia của nước và biến đổi thành các phân tử nhỏ hơn dưới tác dụng của nhiều loại enzyme tương ứng. α-amylase cắt lk α-D-glucosidic-1,4 có khả năng cắt khoảng giữa β-amylase cắt lk 1,4 nhưng cắt bắt đầu từ đầu không khử γ-amylase cắt lk...

23p tuquy1 29-01-2010 378 115   Download

Bài giảng Hóa sinh với mục tiêu nhằm giúp các bạn nắm được vai trò, cấu tạo, tính chất của các hợp phần thực phẩm (nước, protein, gluxit, lipit, vitamin, chất màu, chất thơm); chất xúc tác sinh học (enzym), các đường hướng chuyển hóa chính của các hợp phần thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!

12p trangdo0906 12-01-2023 15 4   Download

Ngày nay, các công nghệ sản xuất các hóa chất có giá trị thƣơng mại từ các chất không tan trong nƣớc nhƣ các hydrocarbon từ nguồn dầu mỏ bằng xúc tác sinh học đang rất đƣợc quan tâm. Các tế bào thƣờng đƣợc sử dụng làm xúc tác sinh học vì có sẵn các cofactor (NADH,…) và có khả năng tái tạo các cofactor này. Khả năng tái tạo các cofactor của tế bào rất cần thiết cho các phản ứng oxy hóa và khử. Trong ngành công nghệ hóa chất, nguyên liệu để tổng hợp hóa chất thƣờng...

41p canhchuon_1 21-06-2013 92 14   Download

Ở các sinh vật ái khí, pyruvat (tạo thành từ đường phân) bị oxy hóa thành CO2 and acetyl-CoA với sự tham gia của coenzyme A. Sự oxy hóa acetyl –CoA tiếp theo bằng một loạt các phản ứng thuộc chu trình acid citric.

20p m310dy1ndark 21-12-2012 487 53   Download

II. Những biến đổi thành phần hóa học ở tôm sau khi sấy Biến đổi hóa học -Tốc độ phản ứng hóa học tăng lên cho nhiệt độ vật liệu tăng như p.ứ oxy hóa khử. Phản ứng Maillard là p.ứ tạo màu phi enzym của protein và đường khử, p.ứ hủy protein giảm khả năng thích nghi với sự tách nước. -Tốc độ phản ứng chậm đi do môi trường nước bị giảm dần. Vd: p.ứ thủy phân.

5p raymondchau 06-12-2012 250 39   Download

Tất cả các statin đều làm giảm cholesterol toàn phần và cholesterol xấu LDL-C. Nhưng statin vẫn chưa phải là giải pháp hoàn hảo vì chưa đủ mạnh để can thiệp vào các rắc rối khác... Điểm chưa hoàn hảo của statin Có nhiều loại statin như fluvastatin (lescol), simvastatin (elifat, simtas), atorvastatin (atorec, atorhasan) và pravastatin (pravastatin, prachovol). Đây là những thuốc có tác dụng ức chế men tổng hợp cholesterol, do đó làm giảm nồng độ của cholesterol trong cơ thể. Enzym bị ức chế là enzym ôxy hoá khử hydroxy-methyl-glutaryl coenzyme A reductase (HMG CoA) reductase. Người ta...

5p nkt_bibo33 08-01-2012 62 4   Download

Tất cả các statin đều làm giảm cholesterol toàn phần và cholesterol xấu LDL-C. Nhưng statin vẫn chưa phải là giải pháp hoàn hảo vì chưa đủ mạnh để can thiệp vào các rắc rối khác... Điểm chưa hoàn hảo của statin Có nhiều loại statin như fluvastatin (lescol), simvastatin (elifat, simtas), atorvastatin (atorec, atorhasan) và pravastatin (pravastatin, prachovol). Đây là những thuốc có tác dụng ức chế men tổng hợp cholesterol, do đó làm giảm nồng độ của cholesterol trong cơ thể. Enzym bị ức chế là enzym ôxy hoá khử hydroxy-methyl-glutaryl coenzyme A reductase (HMG CoA) reductase. Người...

4p nkt_bibo26 21-12-2011 63 8   Download

Oxydoreductase (các enzyme oxy hóa khử) Các enzyme nhóm này làm nhiệm vụ xúc tác cho các phản ứng oxy hóa khử. Chúng chuyển vận H+ hay các điện tử và xúc tác cho sự oxy hóa sinh học.

5p pencil_7 12-10-2011 126 11   Download

Cytochrome P450 oxidase (thường viết tắt là CYP) là một thuật ngữ chung chỉ một nhóm enzyme ôxi hóa khử (EC 1.4) có liên quan, nhưng khác biệt nhau, quan trọng trong sinh lý động vật có xương sống. Hệ thống Cytochrome P450 monooxygenase hỗn hợp chức năng hầu như là yếu tố quan trọng nhất của Pha I biến dưỡng ở lớp thú.

2p teutomeo 08-09-2011 138 21   Download

Khái niệm: - Các chất dinh dưỡng là những hợp chất tham gia vào quá trình trao đổi chất nội bào. - Môi trường dinh dưỡng là hỗn hợp gồm các chất dinh dưỡng và các chất có nhiệm vụ duy trì thế oxi hoá khử, áp suất thẩm thấu của tế bào và sự ổn định độ pH của môi trường. - Yêu cầu của môi trường dinh dưỡng: Có đủ các chất dinh dưỡng cần thiết; Có độ pH thích hợp; Có độ nhớt nhất định; Không chứa các yếu tố độc hại ; Hoàn toàn vô trùng....

4p meoconlylom 05-07-2011 182 56   Download

Sắt có trong thức ăn, thuốc chứa sắt lại rẻ tiền, nhưng do chưa biết rõ vai trò của sắt cũng như cách ăn và dùng thuốc nên bệnh thiếu máu do thiếu sắt vẫn khá phổ biến ở người mang thai, trẻ em... Sắt rất cần cho quá trình ôxy hóa khử. Sắt có ở huyết cầu tố 57%, ở cơ và enzym của các tổ chức (xytocrom, peroxydaza, catalaza) 23% và dự trữ ở gan 20%. Khi vào dạ dày, sắt chuyển thành dạng hòa tan, hóa trị (2+) rồi đi xuống niêm mạc ruột. Tại đây,...

6p nganluong111 18-04-2011 90 5   Download

Zn là thành phần bắt buộc của enzyme carboanhydrase xúc tác phản ứng: H2CO3 CO2 + H2O Thiếu Zn sẽ tích tụ nhiều acid cacbonic gây cản trở cho tiến trình oxy hóa làm rối loạn quá trình trao đổi chất. Zn tham gia tích cực trong quá trình oxy hóa khử. Nó là thành phần của alcoldehydrogenase, glutamatdhydrogenase, lactatdehydrogenase, tham gia trong quá trình chuyển hoá các hợp chất chứa nhóm HS. Zn đóng vai trò quan trọng trong trao đổi phosphore, glucid, protein, acid nucleic. Thiếu Zn, P vô cơ tích tụ nhiều trong mô, gây cản...

5p heoxinhkute12 27-03-2011 339 40   Download

Một trong các cơ chế khu trú trao đổi chất phổ biến nhất là sự chia khoang (compartmentation) nghĩa là sự phân bố biệt hoá các enzyme và các chất trao đổi trong các cấu trúc tế bào tách biệt hoặc các bào quan có màng bao bọc. Chẳng hạn, sự oxy hoá acid béo gặp bên trong ti thể nhưng tổng hợp acid béo lại diễn ra trong tế bào chất.

8p heoxinhkute7 21-12-2010 75 3   Download

Kìm hãm phản hồi hoặc kìm hãm bởi sản phẩm cuối cùng Như đã nói ở phần trên, tốc độ của nhiều con đường trao đổi chất được điều chỉnh thông qua sự điều khiển hoạt tính của các enzyme điều chỉnh. Mỗi con đường có ít nhất một enzyme dẫn-tốc độ (pacemaker) xúc tác phản ứng chậm nhất hoặc hạn chế tốc độ trong con đường. Vì các phản ứng khác diễn ra nhanh hơn phản ứng dẫn-tốc độ do đó những thay đổi trong hoạt tính của enzyme này trực tiếp ảnh hưởng đến tốc độ của...

7p heoxinhkute7 21-12-2010 97 2   Download

Oxydoreductase (Lớp enzym oxy hoá hoàn nguyên sinh học) Là nhóm enzym xúc tác những phản ứng oxy hóa khử giữa các cơ chất trong quá trình oxy hoá khử, cho nên còn được gọi là electrontransportase.

8p heoxinhkute 17-08-2010 248 64   Download