Lên men bánh mỳ

Nội dung chính của đề tài là xác định các chỉ tiêu hóa lý của dịch chiết bánh mỳ trái cây; Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng nước uống từ bánh mỳ sau lên men (nồng độ chất khô, pH, tỷ lệ nấm men, thời gian lên men); Đề xuất quy trình sản xuất nước uống lên men từ bánh mỳ hương trái cây; Đánh giá chất lượng sản phẩm (chỉ tiêu cảm quan và chỉ tiêu vi sinh); Xác định thời gian bảo quản của sản phẩm nước uống lên men từ bánh mỳ hương trái cây.

52p acacia2510 11-05-2021 76 12   Download

Nội dung chính của đề tài trình bày xác định các chỉ tiêu hóa lý của dịch chiết bánh mỳ trái cây, xác định thời gian bảo quản của sản phẩm nước uống lên men từ bánh mỳ hương trái cây. Mời các bạn tham khảo!

52p tomhiddleston 27-05-2020 45 7   Download

Bài giảng "Vi sinh vật thực phẩm - Chương 7: Sinh khối tế bào" cung cấp cho người học các kiến thức: Sản xuất sinh khối vi sinh vật, sản xuất lên men bánh mỳ, công nghệ sản xuất nấm men bánh mỳ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

7p doinhugiobay_12 22-01-2016 95 11   Download

Chủng nấm men bánh mỳ Saccharomyces cerevisive là một tác nhân quan trong trong quá trình làm nở bột nhào khi sản xuất bánh mỳ, vi khuẩn Acetobarter xylium là một tác nhân lên men để tạo ra sản phẩm thạch dừa và nấm mốc Aspergillus niger là một phần quan trọng để sinh tổng hợp một số loại enzym như amylase....

0p haitinh09 12-06-2013 379 70   Download

Bánh mỳ là một loại thương phẩm có giá trị dinh dưỡng, nó cung cấp phần lớn năng lượng, protein, chất khoáng, vitamin, glucid, cho cơ thể con người. Bánh mỳ là một loại thực phẩm sử dụng tiện lợi và đơn giản. Đã từ lâu, ở nhiều nước trên thế giới bánh mỳ được sử dụng rất rộng rãi như một lương thực chính của nhân dân. Đối với nước ta, bánh mỳ thực sự đi vào đời sống nhân dân lao động, khoán trên 40 năm nay và được nhân dân ưa chuộng....

30p nhocbuonthich 06-05-2013 162 43   Download

Chúng ta thưởng thức Chocolate dưới những hình thức khác nhau: Những thõi Chocolate, bánh ngọt chocolate, sữa Chocolate, kem chocolate...Và Chocolate bắt đầu bằng hột cocoa HỘT COCOA Hột cocoa lấy từ cây cacao (Theobroma cacao). Trong thiên nhiên cây này mọc trong vùng nhiệt đới và thường được trồng tại Nam Mỹ, Phi Châu và Nam Dương (Indonesia.) CHOCOLATE NGUYÊN CHẤT Hột cocoa để lên men khoảng một tuần, phơi nắng cho khô trước khi chở đến xưởng làm chocolate. Tại đây hột cocoa được rang lên cho đậm mùi (tương tợ như hột cà phê).Mỗi loại hột, tùy...

3p nkt_bibo38 14-01-2012 56 9   Download

Khổ nhất là một lần bà nội ở quê lên, mang cho cháu bánh gai. Tít không thích ăn bánh vỏ đen đen, lặp lại y chang bác giúp việc: “Vứt mẹ nó đi” và quăng luôn vào người bà. Bác giúp việc ở nhà... là “cô giáo mến thương” Bé Mỳ nhà chị Ly mới được 20 tháng. Buổi chiều chị Hoa đi làm về, ngồi chơi với con, tự dưng con nhìn mẹ, giơ ngón tay xỉa xỉa, nói dằn giọng "mày ... mày". Mẹ chưa hiểu con dọa dẫm chuyện gì, nhưng trong bụng đã tức lắm...

6p oxadien 16-03-2011 71 4   Download

Cảm giác mới với hotdog mini Chiếc bánh nhỏ xinh có thể mang theo ăn sáng hoặc ăn trưa rất tiện lợi, bọn trẻ cũng có thể mang theo bánh này đến trường ăn nhẹ. Nguyên liệu: 1 cốc sữa 1 gói men khô 2 thìa dầu ăn 2 thìa đường nâu 1 chén bột ngô 2 chén bột mỳ 1 thìa muối ¼ thìa bột nở ¼ thìa ớt bột (tùy chọn) 12 cái hot dog, nếu là loại to thì cắt làm đôi 1 quả trứng 1 thìa vừng Cách làm: Cho sữa vào một cái nồi đặt lên bếp đun nóng...

7p nauomdoi 21-01-2011 858 5   Download

Bánh mỳ nướng nhân giăm bông - phô mai Bánh này làm cho bố con ăn sáng hoặc ăn bữa chiều thì hợp khẩu vị lắm! Bánh rất ngon nhưng công đoạn thực hiện không khó đâu các bạn ạ. Các bạn làm thử xem nhé Nguyên liệu cho bột bánh mì: 125g bột mì số 11 25g cake flour 15g bơ mềm 15g đường 3g men nở 90ml sữa tươi, ấm Một ít muối Cách làm: Trộn đều 2 loại bột, muối, đường, men Cho sữa, bơ vào nhồi đều. Bột sau khi nhồi sẽ khá dính Đậy lên bột 1 cái khăn...

5p dalatlanh 15-01-2011 97 8   Download

Bánh táo - Nhìn là muốn làm! Thấy là muốn ăn! Những khoanh táo tròn vàng óng “kích thích” vị giác cực kỳ! Nguyên liệu cần “cá kiếm” nè: - 120 gr đường (đường đỏ thì càng tốt nha) - 120 gr bơ - 3 lòng đỏ trứng làm bánh và 1 để phết lên bánh tạo màu - 5 gr rượu rum - 5 gr men nở - 1 thìa nhỏ muối tinh - 200 gr bột mỳ - 1 quả táo Giờ thì cùng “nhào bột” làm bánh thui: Bước 1: - Trộn đều bơ xắt miếng nhỏ, 3...

3p marleyandme 12-08-2010 106 14   Download