Nguyên liệu dùng muối chua rau quả

Hiện nay ở nước ta các sản phẩm rau quả muối chua chủ yếu được sản xuất ở mức độ thủ công, lên men tự nhiên và mới bắt đầu sản xuất công nghiệp ở qui mô nhỏ. Do đó năng suất thấp, chất lượng không đồng đều, có độ rủi ro cao, thời gian sử dụng ngắn. Vấn đề đặt ra hiện nay là phải tạo ra những sản phẩm rau quả muối có chất lượng ổn định, đồng đều, có thời gian bảo quản lâu và sản xuất với năng suất lớn. Đề tài: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn dưới đây là xuất phát từ những yêu cầu trên.

80p namhoang39 04-10-2014 437 79   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 35 phút Cuối tuần bạn hãy thử làm món ăn là lạ mà thú vị với nguyên liệu đơn giản, dễ làm này để đãi người thân hay khách đến nhà nhé. Nguyên liệu: .      200g thịt ba chỉ 1 củ cà rốt nhỏ 1 quả dưa leo 1 nhánh me nhỏ (loại dùng nấu canh chua) Đường, nước mắm, ớt, hành lá Rau quế Các bước thực hiện: 1 Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng. Đổ thịt vào nồi nước lạnh, đun sôi, đun tầm...

2p tungtangnz 29-05-2013 78 5   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 30 phút Cá xốt cà là món ăn đơn giản, nước xốt cà chua kèm với thịt cá trộn đều ăn với cơm nóng, thêm một chén canh rau nhỏ là đủ dinh dưỡng cho bữa tối. Nguyên liệu:  1 con cá chim  2 đến 3 quả cà chua chín  Hành lá, nước mắm, đường, muối  Tỏi, vài cọng rau mùi Các bước thực hiện: 1 Cá đánh vảy sạch, dùng dao khứa 3 đến 4 đường trên thân cá. Ướp vào thân cá ít muối,...

2p charmcharmnz 29-05-2013 88 6   Download

Hải sản và rau quả là những nguyên liệu chính làm nên món xà lách may mắn này, nên chắc chắn sẽ làm những thành viên trong gia đình bạn thêm thích thú khi đã dùng quá nhiều món từ thịt trong dịp Tết này. Nguyên liệu: 3 con tôm sú 2 trái ô-liu đen 2 trái cà chua bi 1 chén xà lách các loại 2 thìa súp rượu vang trắng 2 thìa súp xốt mayonnaise 1/2 thìa súp xốt cà chua 1 thìa cà phê xốt cây cải ngựa 1 thìa súp rượu champagne Ớt cayene, muối, tiêu, nước...

2p hotmoingay2 15-01-2013 79 4   Download

.Làm chua hay muối mặn các loại rau củ bằng muối, giấm, nước mắm… là một cách chế biến thực phẩm quen thuộc của ẩm thực Việt. Thành phẩm thường dùng ăn kèm các món cá thịt kho hoặc chiên, các loại thịt nguội, làm món khai vị, trộn các kiểu salad… Nguyên liệu: 1/8 quả thơm 1/4 củ sắn (củ đậu) 1/2 quả ổi 100g giá 1/4 củ hành tây 30g hành phi, 3 quả ớt hiểm Nước trộn: 3 thìa súp đường + 1 thìa cà phê muối + 3/4 chén giấm trắng + 1/4 chén nước, tất cả...

2p hotmoingay2 15-01-2013 78 4   Download

.Món rau củ nướng kiểu này không nêm nếm các gia vị thông thường, mà sử dụng độ mặn từ phô-mai để tăng mùi vị cho món ăn mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên trong rau củ. Nguyên liệu: 200g phô-mai Mozarella 1 quả bí ngòi xanh 1 quả cà tím 1 quả cà chua 18 thìa súp dầu ô-liu nguyên chất 1/4 tách bạc hà băm, 1/4 tách húng quế băm 6 củ tỏi, 1/2 thìa cà phê ớt khô Muối, tiêu, rau cải Nhật (mizuna)...

2p hotmoingay4 15-01-2013 58 5   Download

Món mì hạt này với rau quả thịnh soạn cả người ăn chay và ăn mặn đều thích. Nguyên liệu: 2 muỗng ăn dầu ô-liu , 2 tép tỏi xắt nhuyễn , 2 cups mì hạt (to hơn hạt gạo) , 1 trái bí xanh, gọt vỏ, xắt nhỏ , 1 củ cà rốt, gọt vỏ, xắt nhỏ , 1 hộp (400g) cà chua nấu chín, bỏ nước , 1 hộp (300g) rước dùng rau 1 muỗng cà phê xốt gia vị Ý 1 muỗng cà phê lá quế khô Muối và tiêu vừa ăn 1/4 cup hành lá xắt...

2p hotmoingay2 09-01-2013 111 4   Download

Lá giang vị chua nhẹ, thường dùng để nấu canh chua, hoặc xào với thịt gà, cá nước ngọt, thịt bò. Lá giang nấu chay có ngon như món mặn bạn thường ăn không? Thử xem thế nào nhé. Nguyên liệu: 2 lát cá lóc chay 50g lá giang 2 quả cà chua 100g đậu bắp, 50g giá đậu, 1/4 quả thơm 1/2 quả ớt sừng, 20g rau om, ngò gai 2 thìa cà phê hạt nêm nấm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp dầu ăn thực vật 500ml nước dùng chay...

4p tunhien11 20-12-2012 131 6   Download

Sáu loại thức uống đơn giản mà hiệu quả này sẽ giúp các đấng mày râu "phục hồi" khi quá chén Nước chanh muối Nguyên liệu 1 quả chanh, một chút muối, 1 thìa cà-phê đường, 1 tách nước nóng. Thực hiện Cắt đôi quả chanh, lấy một lát mỏng ở giữa, phần còn lại vắt lấy nước cốt, cho vào tách nước nóng. Thêm đường, chút muối và lát chanh vào tách, khuấy đều. Cho người say dùng nóng. Muối sẽ làm đằm vị chua, thức uống sẽ đậm đà hơn. ...

10p rose_789 24-02-2012 159 33   Download

Bún thịt viên Đây là món ăn dễ thực hiện, dễ ăn và không gây ngán lại có vị ngọt ngọt chua chua. Nguyên liệu (cho 6 người ăn) Xương đuôi heo: 0,5kg; Thịt nạc xay: 300g; Nấm mèo: 50g; Hành tây: 50g; Cà chua: 0,5kg; Dứa: 1/2 quả; Tỏi: 1 củ; Sả: 5 cây; Sả băm: 2 muỗng; Me chín: 1 quả; Rau sống, giá đỗ; Bột màu điều: 4 muỗng cà phê; Bún tươi: 1kg; Gia vị gồm có: đường, muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, ớt bột, chanh. Thực hiện 1. Hầm xương với 2 lít nước (đừng hầm...

3p noingoaithat 13-09-2011 70 6   Download

Salsa cà chua ngô ngọt Mùa hè oi nóng nên mình rất thích ăn rau quả trộn kiểu salsa vừa mát vừa không béo. Lần này mình thử làm salsa với cà chua và ngô non xem sao và không ngờ là nó tuyệt ngon. Nguyên liệu: 2 bắp ngô ngọt 2 bát cà chua bi ½ củ hành tây Một nắm lá húng quế 1 quả ớt cay Muối tiêu, dầu ô liu 1 quả chanh vắt nước cốt Cách làm: Bật lò nướng lên nướng chín ngô, bạn cũng có thể dùng ngô đóng hộp sẵn cho nhanh. Ngô nướng chín thì dùng dao...

3p dalatsuongmu 16-01-2011 74 3   Download

Ăn nhiều rau hơn với bí ngòi cuộn cà chua Món bí ngòi cuộn cà chua có thể dùng thay rau hoặc như món salad ăn nhẹ, cách làm thú vị và mới lạ tạo cảm giác thú vị cho người ăn. Nguyên liệu: 2 quả bí ngòi xanh, cắt dọc thành nhiều lát mỏng Pho mát bào 1 thìa lá rau mùi thái nhỏ Cà chua bi Muối tiêu Cách làm: Bí ngòi rửa sạch, thái miếng dọc, mỏng. Cho bí vào lò nướng mềm hoặc cho bí vào chảo không dính đặt lên bếp, rắc chút muối tiêu. Nướng kiểu...

2p dalatlanh 10-01-2011 91 6   Download

Thăn heo cuốn phô mai Thăn heo cuộn phô mai béo ngậy giàu dinh dưỡng, ăn kèm khoai tây nghiền rất ngon. Nguyên liệu: (cho sáu người ăn) 400g thăn heo, 100g phô mai, một quả trứng gà, một muỗng súp bột năng, một ít rau kinh giới, dầu ăn để chiên. Cà chua, dưa leo, rau mùi trang trí. Gia vị: một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Thực hiện: Thịt thăn rửa sạch, lạng bỏ phần gân còn bám, dùng khăn thấm ráo, thái lát 4x10cm, dày 2cm rồi dùng dao hoặc chày cán mỏng, tẩm ướp muối,...

2p naucoixuong 10-01-2011 117 9   Download

Bò tái tương gừng Chuẩn bị nguyên liệu: (ảnh minh họa) Thịt bò thăn: Mỡ(dầu): Tiêu: Đường kính: Nước mắm: Khế chua: Rau ngổ: Muối: 0,8kg 0,15l 3g 20g 20ml 2 quả 2 mớ 10g Hành, tỏi khô: Ớt tươi: Gừng: Tương ngọt: Rau mùi: Chuối xanh: 40g 2 quả 50g 0,2l 2 mớ 3 quả Cách thức chế biến: 2. Cách làm: Thịt bò lọc bỏ gân xơ, ướp tiêu, muối, mắm, đường. Hành tỏi khô bóc vỏ đập dập sau đó dùng dây gai cuộn thật chặt để ngấm khoảng 10-15 phút. Chuối tước vỏ, thái mỏng ngâm dấm có pha 1 chút nước, các loại...

2p naudethuong 06-01-2011 113 7   Download

Bữa sáng thú vị với bánh cupcake mặn Khi đã quá chán với bánh mì khô không khốc thì teens nhà mình chuyển sang món này nhé! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 100gr bơ mềm - 100gr bột mì, 2gr bột nở - 2 quả trứng - ½ quả ớt chuông xanh, đỏ - 50gr ngô hạt (nên dùng ngô hộp) - Một ít muối - Một ít rau thơm như: mùi tây, cỏ thơm (nếu thích) Mách nhỏ: ngoài ngô và ớt, các bạn có thể dùng thêm bí ngòi, măng tây, cà chua... tùy theo khẩu vị...

4p minudu 23-07-2010 109 8   Download

Cá nướng xiên xiên Cá được tẩm ướp bằng rau gia vị trước khi nướng nên có mùi vị rất đặc biệt! Trong cá chứa Selenium giúp cơ thể chúng mình sản sinh ra nhiều protein hơn có tác dụng tăng cường miễn dịch, thanh lọc các vi khuẩn gây bệnh cúm đấy! Chuẩn bị những nguyên liệu sau: - 500gr cá phi lê (cá lăng, cá quả, cá chép, cá hồi…) - Một ít rau húng quế - ½ củ gừng - Một ít vỏ chanh - Muối, hạt tiêu - Salad: cần tây, lá bạc hà, cà chua, nước chanh, dầu...

3p minudu 23-07-2010 95 7   Download

Xếp rau, quả, đậu, bánh Nachos ra đĩa, rưới sốt lên, dùng ngay. Nguyên Liệu: - 1 thìa súp hạt ngô (bắp). - 1 thìa súp đậu đỏ. - 3 khoanh bơ. - Muối, tiêu, tương ớt. - Chút bột năng. - Bột Cajun, ớt Hungay Paprika. - 1/2 củ cà rốt. - 1/2 quả ớt chuông xanh. - 1 quả cà chua. - Sốt salsa, phô mai, giấm. - Bánh Nachos Mexico (mua tại các cửa hàng ngoại nhập). - Nước dùng.

3p sohuyetxaome 21-12-2009 115 14   Download

Dùng nóng. Nguyên liệu: - 2 khoanh cá hú. - 1 vắt me. - 1 cây bạc hà nhỏ. - 1 quả cà chua. - 50g giá sống. - 2 quả đậu bắp. - 1 quả ớt sừng. - Hành lá, rau ngổ (om), ngò gai. - 2 thìa cà phê tỏi băm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn.

3p cangghexaotoi 17-12-2009 262 21   Download

Dùng nóng với bánh bột. Nguyên liệu: - 1kg thịt dê. - 3 thìa súp bột cà ri kiểu ấn. - 2 quả cà chua băm. - 2 thìa súp bơ. - 1/2 thìa cà phê ớt bột. - 1 thìa cà phê tỏi xay. - 2/3 thìa cà phê muối. - 2 củ hành tím băm. - 750ml nước. - Rau mùi tây.

12p cangghexaotoi 17-12-2009 356 49   Download

Trang trí rau mùi tây. Dùng nóng. Nguyên liệu: - 150gr thịt bò. - 70gr sợi mì Ý dẹp. - 1 củ hành tây. - 1 quả cà chua. - 4 thìa súp tương cà. - 1 thìa súp đường. - 2 thìa cà phê bột nêm. - 1/2 bát nước dùng. - 2 thìa cà phê bột bắp. - 1 thìa súp bơ. - 1/2 thìa cà phê tiêu. - 1 thìa cà phê tỏi xay. - 1/4 thìa cà phê muối. - 1/2 thìa súp nước tương. - Dầu ăn, rau mùi tây. 

7p cangghexaotoi 15-12-2009 213 34   Download