Rượu chưng cất

Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 11 Sản phẩm lên men chứa ethanol, gồm các nội dung chính như sau: Rượu chưng cất; Các nguyên liệu truyền thống trong sản xuất rượu chưng cất; Các phương pháp sản xuất rượu chưng cất; Tận dụng các nguồn phế liệu để sản xuất ethanol ở Việt Nam; Sử dụng hiệu quả ethanol từ phế liệu nông nghiệp.

16p caphesuadathemmatong 25-11-2021 38 5   Download

Mục đích của đề tài là cung cấp một số thông số công nghệ thích hợp có ảnh hưởng đến hàm lượng các sản phẩm bậc hai tạo thành trong quá trình lên men rượu dứa được nuôi cấy trong thiết bị lên men 15L. Phương pháp nghiên cứu là xác định hàm lượng rượu bậc cao, hàm lượng methanol, hàm lượng andehyde… bằng thiết bị máy chưng cất rượu, máy đo quang UV-VIS, bộ ngưng tụ ester…

120p xedapbietbay 28-06-2021 54 12   Download

Khóa luận được thực hiện nhằm xác định hàm lượng ethanol, methanol, aldehyde trong sản phẩm rượu chưng cất Kim Sơn, Ninh Bình. Để hiểu rõ hơn, mời các bạn tham khảo chi tiết nội dung khóa luận này.

53p comeout 23-06-2021 34 9   Download

Cơm rượu là một loại thực phẩm có cồn không qua chưng cất, được chế biến từ gạo nếp theo cách dùng gạo nếp nấu chín thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men. Tham khảo đề tài "Lên men cơm rượu" để hiểu hơn về quá trình này.

38p hoanglinh0808 07-11-2015 453 65   Download

Tài liệu Các loại rượu trình bày một vài dòng sản phẩm chính trên thế giới hiện nay: dòng rượu mạnh chưng cất, rượu Brandy, Whisky, Rhum, Vodka, Gin, dòng rượu lên men thuần túy, vang, dòng rượu pha chế, cocktail.

9p bigstar19 18-04-2014 345 64   Download

Trái nhàu còn già, hái chừng 1 kg, xắt mỏng; 1 kg đường cát trắng, lấy ve keo, sắp 1 lớp.nhàu đã xắt, rãi 1 lớp đường lên trên. Lớp đường xen kẽ với lớp nhàu cho đều, đậy nắm.kín để trong nhà chừng 10 ngày, cho nước nhàu ra giống nước cơm rượu.

2p lybon99 12-10-2013 52 5   Download

Ngày nay, công nghiệp sản xuất hóa chất là một ngành công nghiệp quan trọng ảnh hưởng đến nhiều ngành khác. Một trong những sản phẩm được quan tâm sản xuất khá nhiều là Kali hydroxyt (KOH) do khả năng sử dụng rộng rãi của nó. Trong qui trình sản xuất KOH, quá trình cô đặc thường được sử dụng để thu được dung dịch KOH có nồng độ cao, thỏa mãn nhu cầu sử dụng đa dạng và tiết kiệm chi phí vận chuyển, tồn trữ. ...

51p beembank123 17-06-2013 248 73   Download

Có thể bạn không biết nhiều về cánh đồng nho, quy trình làm rượu từ nho hay phương pháp cất giữ chúng, nhưng nếu được dạo chơi và thưởng thức những loại rượu ngon nhất thế giới tại các hầm rượu nổi tiếng thì chắc chắn mọi giác quan của bạn sẽ được thức tỉnh. Hầm rượu ở khách sạn Pudong Trung Quốc Tháp Grand Tower thuộc khách sạn Pudong Shangri-La, Thượng Hải, có một phòng trưng bày duy nhất về rượu bằng đồng. Nơi đây cất trữ hơn 2.000 chai rượu và đặc biệt phương pháp lưu giữ rượu truyền...

5p hongmon_1 10-06-2013 46 4   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Sốt trái nam việt quất là món phụ truyền thống, rất dễ làm. Vị chua chat của sốt này làm quân bình được cái ngọt đậm của khoai lang với mật quánh và đường cát vàng của chúng Nguyên liệu:  450g trái nam việt quất tươi, nhặt kỹ và rửa sạch  1/2 cup đường  1/2 cup nước chanh  1/4 cup nước chanh  1/2 cup rượu cam Các bước thực hiện: 1 Cho tất cả vào nồi, trộn đều. Đem nấu sôi. Khoảng 5 phút, các trái...

2p tungtangnz 29-05-2013 58 5   Download

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 35 phút .Trong tuần bạn có thể đổi thực đơn cho gia đình với món bò nướng xốt rượu, nấm đông cô, dùng chung với cơm chiên thập cẩm. Nguyên liệu:   400g thịt phi lê bò 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh gừng bằm, 1 muỗng cà phê hoa tiêu, 1 muỗng cà phê tiêu xay Nước xốt:    1/2 chén nước dùng bò 1 muỗng canh rượu gạo, 10 cây nấm đông cô tươi, cắt mỏng 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh...

3p chaochaonz 25-05-2013 76 8   Download

Sơn Dương quán nằm trên đường Đào Hoa khá nổi tiếng về món tái dê thái mỏng tang, bản to và đặc biệt tương gừng ở đây rất thơm và ngọt. Các món dê nướng, sào lăn hay chân dê hầm thuốc Bắc cũng làng nhàng như nhiều quán khác, nhưng món tái dê uống với rượu “Ngọc dương” của quán này thì dân nhậu chỉ ghé qua một lần là nhớ mãi. Rượu nếp cái hoa vàng được đặt ở tận quê Giao Thủy với nồng độ cao, một cân gạo nếp chỉ được phép chưng cất già nửa...

5p miumiunz 21-05-2013 41 2   Download

Thấy tôi mở cái hộp, Ủn và Ỉn, hai con gái rượu của tôi xán lại. Vốn chúng vẫn tò mò muốn xem trong cái hộp ấy của mẹ chúng có gì. Mấy thứ linh tinh thôi, của tuổi thơ và riêng tư thời con gái, ai mà chẳng có: cuốn nhật ký, cái nhẫn duya za, tập thư từ... - Mẹ, cái gì thế này? Cho con nhé! Tiếng con gái cắt dòng suy nghĩ tôi. - Đồng xu đấy con ạ! Đồng năm xu. Đồng xu trên tay con, chợt nhắc tôi nhớ đến câu chuyện thời thơ...

4p meomeonz 20-05-2013 68 3   Download

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 10 phút Chắc bạn thường bỏ phí bong bóng của những con cá to mà không biết chúng có thể nấu thành món ăn rất ngon và dễ làm. Nguyên liệu:  200g bong bóng cá  Hạt tiêu ớt đỏ  Hành hoa  Gừng, rượu trắng  Xì dầu, muối Các bước thực hiện: 1 .Bong bóng rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ớt đỏ thái nhỏ. Hành hoa cắt khúc. Gừng thái chỉ. 2 Đun nóng dầu ăn rồi phi thơm gừng, ớt và một ít hành hoa....

2p langtangnz 19-05-2013 54 5   Download

Những người già nhất còn sống ở làng Vú Cát đều nói, khi họ là đứa con nít, nghịch cát lấm lem đã nhìn thấy ông Sào lừng lững ở làng rồi. Người làng lại bình, ông Sào không phải cao mà dài, ông dài đến hai mét phẩy mười tám phân. Ông là một tay uống rượu khét tiếng, dai dẳng và thuỷ chung nhất ở làng Vú Cát. Hàng ngày, trông ông khênh khang bước, nhìn cũng chẳng khác mấy một chai rượu đang di chuyển, hơn nữa do cái đầu của ông tóp lại, kéo thuổn lên,...

3p nhokkeen 09-05-2013 47 2   Download

Có 5 gói bột trắng : đá vôi, cát trắng, xô-đa (Na2CO3); muối ăn; PE. Trình bày phương pháp hoá học để phân biệt chúng. CÂU 3:(2,0 điểm) Hoàn thành phương trình theo sơ đồ biến hoá sau: Tinh bột Glucozơ Rượu etylic Axít axetic Etyl axetat Rưọu etylic. CÂU 4:(2,0 điểm) Cho 220...

2p netvinh 02-05-2013 96 11   Download

Rượu vang nho là sản phẩm có cách đây hàng nghìn năm, xuất xứ từ châu Âu, thu được bằng con đường lên men rượu etylic từ dịch nước trái nho, hoặc hỗn dịch của quả nho sau khi đã nghiền xé kỹ, một điểm khác với các loại rượu khác là từ khi sản xuất cho đến lúc thành phẩm không qua chưng cất mà để lắng tự nhiên, gạn lọc và thu thành sản phẩm. Rượu vang theo tiếng pháp là “ vin”, theo tiếng Anh là “wine”, có thể được sản xuất từ một giống nho...

16p tulip_12 12-01-2013 280 74   Download

giới thiệu Vang trái cây là nước quả nguyên chất lên men ethanol, với tác nhân lên men là nấm men Saccharomyces cerevisiae, chuyển hóa các thành phần trong quả thành ethanol và các thành phần khác như vitamin, muối khoáng, axit hữu cơ, tannin... Vang trái cây chỉ lên men không qua chưng cất như rượu trắng, hàm lượng ethanol thông thường khoảng 10-13%v/v, hàm lượng các vi chất như vitamin, khoáng…cao nên rượu vang không những hấp dẫn về giá trị cảm quan mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Yêu cầu sinh viêVải lọc...

6p tulip_12 12-01-2013 274 78   Download

Các bước thực hiện: 1 - Cánh gà chặt thành miếng nhỏ, ướp với gia vị, hạt tiêu trắng, 3 thìa rượu gạo, 1 thìa nước tương. - Mướp đắng rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc. Lọc bỏ ruột và hạt rồi cắt thành từng miếng có kích thước 5x5 cm. - Vải thiều bóc vỏ, tách bỏ hạt, cùi vải để riêng ra bát. 2 Gà sau khi ướp gia vị chừng 20 phút, thêm khoảng 600ml nước, cho lên bếp hầm với lửa nhỏ, mở vung. Thỉnh thoảng bạn nhớ vớt bỏ bọt sủi trẳng nổi lên trên. 3 - Lầy củ...

4p tettay1 26-12-2012 46 4   Download

Năm 1968, công ty được thành lập với tên gọi là nhà máy đường Biên Hòa với sản phẩm là đường ngà công suất 400 tấn/ ngày và chưng cất rượu Rhum. Công ty đặt trụ sở chính tại đường số 1 KCN Biên Hòa 1, Đồng Nai với tổng diện tích mặt bằng là 198 245,9 m2. Qua quá trình phát triển và liên tục đổi mới công nghệ, đa dạng hóa ngành nghề sản xuất thì đến năm 2001, công ty chính thức cổ phần hóa với tên gọi là Công ty Cổ phần Đường Biên Hòa. Đến tháng 12/2006, cổ phiếu công ty chính...

17p nh0kky0 28-11-2012 470 166   Download

Bạn không phải người phụ nữ duy nhất trên thế giới khó chịu vì tiếng ngáy chàng khi ngủ. Có những cách hay sau đây sẽ giúp bạn ngăn chặn người đàn ông của bạn ngáy ngủ. 1. Cắt giảm lượng rượu Cách đầu tiên để giúp ngăn chặn chàng của bạn ngáy ngủ là phải cắt giảm lượng rượu. Uống rượu nhiều chính là nguyên nhân gây ngáy bởi vì các mô trong cổ họng nhẹ bớt và rung động với nhau. Vì vậy, nếu bạn muốn cắt cơn ngáy cho anh chàng của bạn thì hãy cắt giảm...

5p anhtuc_1 12-11-2012 80 3   Download