Salmonella trong thực phẩm

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là thông qua công tác điều tra thực trạng hoạt động của các cơ sở giết mổ để: xác định số lượng, loại hình, quy mô, thiết kế xây dựng, trang thiết bị, quy trình kỹ thuật giết mổ, điều kiện vệ sinh thú y. Xác định mức độ ô nhiễm vi khuẩn chỉ điểm vệ sinh thực phẩm trong thịt lợn tại các cơ sở giết mổ và cơ sở kinh doanh, thông qua đánh giá chỉ tiêu như: vi khuẩn Escherichia coli, Salmonella và tổng số vi khuẩn hiếu khí trong 1 gam thịt bề mặt.

83p xedapbietbay 29-06-2021 41 7   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là khảo sát thực trạng hoạt động giết mổ trên địa bàn huyện Bố Trạch và Thành phố Đồng Hới tỉnh Quảng Bình. Xác định số lượng, loại hình, sự phân bố và qui mô của các điểm giết mổ, điều kiện giết mổ ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh thực phẩm. Xác định một số chỉ tiêu vi khuẩn ô nhiễm trong nước sử dụng giết mổ.

79p xedapbietbay 29-06-2021 43 7   Download

Luận văn Thạc sĩ Sinh học: Ứng dụng phương pháp PCR (Polymerase Chain Reaction) và phương pháp nuôi cấy để khảo sát sự nhiễm vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm đường phố ứng dụng các quy trình và bộ KIT PCR nói trên để phát hiện e. coli, s. aureus, salmonella, b. cereus và c. perfringens trong thực phẩm đường phố tại TP. HCM.

84p maiyeumaiyeu08 01-09-2016 163 26   Download

Đề tài: Các tiêu chí kiểm nghiệm Salmonella có nội dung trình bày khái quát chung về Salmonella, môi trường và hóa chất,  quy trình phân tích định tính Salmonella trong nước, quy trình phân tích định tính Salmonella trong thực phẩm.

13p nguyenvanlieu09 09-06-2015 186 36   Download

Kết cấu của đề tài "Các tiêu chí kiểm nghiệm Salmonella" gồm có: Khái quát chung về Salmonella, Môi trường và hóa chất,  Quy trình phân tích định tính Salmonella trong nước, Quy trình phân tích định tính Salmonella trong thực phẩm.

20p nguyenvanlieu09 09-06-2015 144 19   Download

Đề tài "Tìm hiểu đặc tính phân tử Salmonella enterica serovar typhi" trình bày nội dung gồm các phần sau: tổng quan, vật liệu và phương pháp, kết quả, bàn luận, kết luận. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung kiến thức cụ thể được trình bày trong bài thuyết trình này.

44p lmtuan1990 03-11-2014 96 9   Download

Đề tài: Qui trình phát hiện Salmonella trong thủy sản đông lạnh nhằm phát hiện và tìm ra những phương pháp mới phục vụ tốt hơn vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm mà xã hội đang quan tâm, đề ra giải pháp về vệ sinh an toàn thực phẩm và khuyến các cho người tiêu dùng. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

62p langtuthangpro 23-06-2014 216 42   Download

Ngày nay cùng với tốc độ phát triển của xã hội, đời sống của con ngƣời ngày càng đƣợc cải thiện, nhu cầu dinh dƣỡng trong bữa ăn hàng ngày cũng đƣợc chú trọng hơn. Việc đòi hỏi thực phẩm cung cấp vừa bảo đảm về chất lƣợng, vừa an toàn cho sức khỏe ngƣời tiêu dùng là một điều vô cùng thiết yếu. Lƣơng thực thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của con ngƣời, cung cấp chất dinh dƣỡng cần thiết cho hoạt động của cơ thể. Tuy nhiên, ngoài việc chứa nhiều...

82p canhchuon_1 19-06-2013 115 30   Download

Rau xanh, trái cây, thịt cá, thức ăn… là “thủ phạm” chính gây ngộ độc thực phẩm. Salmonella (một loại khuẩn làm cho thức ăn trở thành độc) và E.coli là hai loại khuẩn nguy hiểm, có trong phân của người và động vật. Nếu thức ăn không được nấu chín hoặc hoa quả, rau xanh không được rửa sạch thì các loại vi khuẩn sót lại trên bề mặt và gây bệnh đối với đường ruột của con người. Dưới đây là những lời khuyên giúp bạn phòng tránh ngộ độc do thực phẩm: Rửa tay bằng xà phòng và...

5p phone_123 19-04-2013 87 3   Download

Là do ăn phải thực phẩm có chứa VSV gây hại. •Triệu chứng chính thường thấy là rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa nhức đầu và sốt nóng. •Bệnh có thể nặng ở trẻ em, ở người già cả và ở những người nào có sức miễn dịch yếu sẵn vì đang mắc một chứng bệnh nào khác chẳng hạn cancer hoặc sida, v.v…Đặc điểm Là VSV thuộc họ vi khuẩn đường ruột enterobacteriaceae, có hơn 2400 kiểu huyết thanh. Trực trùng Gram âm. Hiếu khí và kỵ khí tùy ý, có thể di động, không tạo bào tử. Lên men glucose...

14p raymondchau 06-12-2012 189 28   Download

Bài thuyết trình cungcaasp các thông tin về ngộ độc thực phẩm do Salmonella; ngộ độc thực phẩm là gì; giới thiệu vi khuẩn SalmonellaII; phương pháp kiểm tra chỉ tiêu Samonella trong sản phẩm các loài giáp xác và hai mảnh vỏ có qua luộc. Để nắm chi tiết nội dung mời các bạn cùng tham khảo bài thuyết trình.

15p raymondchau 06-12-2012 226 49   Download

Thiếu kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, thiếu lương tâm của người bán hàng..., người tiêu dùng đang đối mặt với nhiều nguy hiểm do sử dụng thực phẩm không an toàn. Hiểu rõ những kẻ thù giấu mặt trong thực phẩm cũng là một cách rất tốt để phòng bệnh. Khi dùng các thực phẩm nhiễm vi khuẩn và độc tố, chắc chắn sức khỏe của người dùng sẽ bị ảnh hưởng. Tùy mức độ nhiễm khuẩn, người dùng có thể bị rối loạn tiêu hóa hay tử vong (như nhiễm độc salmonella, staphylocoque, clostridium botulinum). Tình...

4p bibocumi14 11-11-2012 86 8   Download

Thời kỳ thai nghén nên ăn những loại thức ăn nào là một điều rất quan trọng vì nó ảnh hưởng rất nhiều đến thai nhi. Có một số thức ăn các bà bầu nên biết để phòng, tránh nhằm đảm bảo sức khỏe cho con mình. 1. Thịt gà và trứng sống Khuẩn Salmonella là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra ngộ độc thực phẩm. Salmonella không gây hại ngay tức khắc đối với thai nhi, nhưng nó là nguyên nhân làm cho bạn bị nôn mửa, tiêu chảy và dẫn đến mất nước trầm trọng....

5p missyou2 16-02-2012 80 5   Download

Rất nhiều loại thực phẩm khi nhìn và ngửi thì thấy có vẻ “ổn” nhưng kì thực mức độ vi khuẩn trong nó có thể gây ngộ độc thực phẩm: khó chịu, buồn nôn và tiêu chảy... Vào mùa hè, thực phẩm lưu trữ và bảo quản không đúng cách sẽ nhanh chóng bị các vi khuẩn phát triển gây ôi thiu. Nhiệt độ ấm hơn cho phép các vi khuẩn như E. coli, salmonella Pasteurella, và Listeria để nhân nhanh chóng. Nếu ăn phải thực phẩm ôi thiu này có thể dẫn đến tiêu chảy nguy hiểm và ngộ độc...

3p missyou1 08-02-2012 100 5   Download

Trên bề mặt thớt bẩn chứa hàng triệu con vi khuẩn có khả năng gây bệnh như salmonella gây viêm dạ dày, ruột, sốt thương hàn và Ecoli gây tiêu chảy. Chính vì thế, bạn cần chọn mua, bảo quản, sử dụng thớt thích hợp với mục đích và từng nhóm thực phẩm khác nhau để giữ gìn sức khỏe cho cả gia đình. Thớt gỗ Thớt gỗ có độ đàn hồi cao, trọng lượng nặng, thích hợp để băm, chặt thức ăn. Chúng có nhược điểm là dễ thấm hút nước và các loại mùi, nhanh cong vênh, có...

4p nkt_bibo32 07-01-2012 75 5   Download

Một bữa tiệc vừa ngon, đẹp mắt và đảm bảo vệ sinh là cả một trọng trách của đầu bếp. Ngoài việc lên một thực đơn cầu kỳ, chọn các loại thực phẩm tươi ngon và chế biến khéo léo thì thường xuyên vệ sinh và tẩy trùng nhà bếp rất quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe gia đình. Rất khó tin, nhưng nhà bếp là “ổ” nhiều vi khuẩn nhất trong nhà bạn, thậm chí hơn cả nhà vệ sinh! Những loại vi khuẩn đó là E.coli và salmonella gây tiêu chảy và ngộ độc thức ăn, thường...

5p nkt_bibo31 06-01-2012 69 5   Download

Ứng dụng các kỹ thuật sinh học phân tử trong nghiên cứu các vấn đề: - Xây dựng các qui trình PCR (polymerase chain reaction) chẩn đoán nhanh một số vi khuẩn gây bệnh thường được kiểm soát trong thực phẩm (Salmonella spp., Vibrio cholerae, Escherichia coli, E. coli O157:H7); - Phân biệt Salmonella gây bệnh và không gây bệnh trong môi trường nước và trong thực phẩm; - Phát triển công nghệ gen và công nghệ bề mặt tế bào phục vụ mục đích nghiên cứu cơ bản và nghiên cứu ứng dụng....

4p gauhaman123 18-11-2011 114 26   Download

Salmonella là một loại vi khuẩn sống trong đường ruột ở người và động vật. Nó gây nhức đầu, sốt, co thắt dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn và ói khi ăn phải các loại thịt, rau nhiễm khuẩn này. Những thực phẩm dễ nhiễm khuẩn Bất kỳ thực phẩm tươi có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt lợn, sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng và hải sản; một số loại rau quả đều có thể nhiễm loại khuẩn này. Chúng ta nên tránh ăn thịt sống hay nấu chưa chín kỹ, các loại trứng hay...

5p nkt_bibo14 17-11-2011 65 4   Download

đây là nguyên nhân phổ biến trong ngộ độc thực phẩm. Thường gặp do vi khuẩn gây bệnh thương hàn (Salmonella) vi khuẩn gây bệnh lỵ (Shigella), vi khuẩn gây ỉa chảy (E.Co li) hoặc nhiễm các độc tố của vi khuẩn tụ cầu (Staphylococcus aureus). - Sau đây là một số loài thường gặp:

4p quynhmy_91 19-07-2011 184 21   Download

Salmonella là vi sinh vật gây bệnh đường ruột quan trọng về các khía cạnh bệnh học, dịch tễ học, vệ sinh môi trường, vệ sinh an toàn thực phẩm, Vi khuẩn này phân bố rộng khắp trong tự nhiên, có thể xâm nhiễm và gây bệnh cho người, động vật máu nóng, động vật máu lạnh dưới nước và trên cạn [1].

19p phalinh6 09-07-2011 138 22   Download