Thịt cá và thịt gia súc

Mục tiêu bài viết này là đánh giá về ảnh hưởng của chất lượng thịt đến sự tiêu thụ của người tiêu dùng. Hàm lượng lipid của thịt bò rất khác nhau về thành phần SFA, MUFA và PUFA và nó đều ảnh hưởng đến sức khỏe con người cả tích cực và tiêu cực. Sự khác nhau về hàm lượng axit béo "tốt" (MUFA và PUFA) và thấp hơn trong các axit béo "xấu" (SFA) trong thịt bò được đặc trưng bởi bộ gene của gia súc.

10p virichard 28-03-2024 9 2   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Nghiên cứu phát triển sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu cá sấu bằng kỹ thuật hóa sinh" nhằm nghiên cứu được thực hiện để cải tiến được quy trình nấu cao xương cá sấu. Thiết lập được quy trình sản xuất sản phẩm: bột protein thịt cá sấu thủy phân, cao collagen xương cá sấu và đánh giá tác dụng hỗ trợ sức khỏe của sản phẩm dinh dưỡng lên sức khỏe chuột.

27p hoahogxanh06 09-11-2023 12 5   Download

Đời sống của người dân càng cao thì nhu cầu về thịt bò càng lớn, không chỉ tăng về số lượng mà còn tăng cả về chất lượng. Việc sản xuất thịt bò nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường và hạn chế nhập khẩu là vấn đề cấp thiết đang được đặt ra. Bài viết tập trung nghiên cứu khả năng sinh trưởng bò lai giữa đực Charolais, Red Angus với cái Brahman tại Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Chăn nuôi Gia súc lớn.

7p viintuit 06-09-2023 10 2   Download

Sự phát triển mạnh mẽ của ngành chăn nuôi Việt Nam hiện nay đặt ra cho chúng ta nhiều thách thức, đặc biệt là sự thiếu hụt nguồn thức ăn và việc xử lý nguồn chất thải từ chăn nuôi. Cần phải có giải pháp cung cấp đầy đủ nguồn thức ăn vật nuôi, đặc biệt là nguồn thức ăn giàu đạm động vật như bột cá, bột thịt… Bài viết nghiên cứu đánh giá ảnh hưởng của loại phân và tỷ lệ phối trộn giữa phân với rác hữu cơ đến khả năng sinh trưởng của ruồi lính đen.

11p vispiderman 15-06-2023 16 3   Download

Bài giảng "Bảo quản sau thu hoạch: Chương 4 - Kỹ thuật bảo quản một số nông sản thực phẩm" trình bày các nội dung chính sau: Bảo quản rau quả tươi; Bảo quản ngũ cốc; Bảo quản các loại nông sản thực phẩm khô; Bảo quản chè, cà phê, thuốc lá; Bảo quản thịt gia súc, gia cầm; Bảo quản thủy hải sản; Bảo quản, trứng, sữa và các sản phẩm khác. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.

39p kimphuong555 12-04-2023 15 3   Download

Luận án "Nghiên cứu phát triển sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu cá sấu bằng kỹ thuật hóa sinh "được thực hiện nhằm cải tiến quy trình nấu cao xương cá sấu. Thiết lập được quy trình sản xuất sản phẩm: bột protein thịt cá sấu thủy phân, cao collagen xương cá sấu và đánh giá tác dụng hỗ trợ sức khỏe của sản phẩm dinh dưỡng lên sức khỏe chuột.

214p bobietbo 01-06-2022 37 4   Download

Mục tiêu của đề tài là đánh giá tỷ lệ nhiễm sán lá song chủ (giai đoạn metacercariae) trên cá Hô giống và cá Hô thịt ở đồng bằng sông Cửu Long; tìm ra các yếu tố nguy cơ ảnh hưởng đến tỉ lệ nhiễm sán lá song chủ (metacercarie) trên cá Hô giống và thịt, từ đó đưa ra các giải pháp kỹ thuật nhằm hạn chế nguy cơ nhiễm sán lá song chủ trên cá Hô ảnh hưởng đến sức khỏe con người.

66p beloveinhouse03 22-08-2021 35 6   Download

Ô nhiễm Cadimi (Cd) đối với các loài cá là một trong những vấn đề nghiêm trọng trên toàn cầu vì cá đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn của con người. Gan, mang và cơ (thịt cá) từ 50 mẫu cá Dìa tro đã được thu thập từ vùng ven biển Quảng Bình để xác định sự thay đổi hàm lượng Cd và đánh giá rủi ro khi tiêu thụ chúng. Hàm lượng Cd được phân tích bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử ngọn lửa (F-AAS). Ước tính lượng tiêu thụ hàng ngày (EDI) và thương số nguy hại (THQ) đã được sử dụng để đánh giá nguy cơ rủi ro của Cd đối với sức khỏe của người tiêu thụ.

9p cothumenhmong12 09-07-2021 38 2   Download

Giáo trình Dinh dưỡng gia súc bao gồm 3 chương với các nội dung: nguyên liệu thịt cá; kỹ thuật sơ chế và bảo quản thịt cá; kỹ thuật chế biến thịt cá. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình để nắm chi tiết nội dung kiến thức.

124p angicungduoc4 26-04-2020 121 15   Download

Đề  bài: Phân tích những  đặc sắc nghệ  thuật trong truyện ngắn Những  đứa con .trong gia đình.. Bài làm..Viết về  đề  tài gia đình trong chiến tranh, truyện ngắn Những đứa con trong gia đình của .Nguyễn Thi được coi là một tác phẩm thành công, góp phần vào sự thành công của cả tác  .phẩm chính là nghệ thuật kể chuyện linh hoạt, độc đáo hấp dẫn...Tác phẩm kể chuyện một gia đình cách mạng, mọi thành viên đều là chiến sĩ diệt Mỹ kiên  .cường. Thù nhà nợ nước thống nhất làm một. Tình gia đình và tình cách mạng hoà lẫn vào .

6p lanzhan 20-01-2020 143 3   Download

Trong bối cảnh sức khỏe động vật và an toàn thực phẩm, các công cụ đánh giá tác động kinh tế ngày càng quan trọng để định lượng được tác động của rủi ro có thể xảy ra và để hỗ trợ trong việc ra quyết định trong bối cảnh giới hạn về ngân sách (Rich và Niemi 2017). Tuy nhiên, rủi ro và tác động liên quan tới cả an toàn thực phẩm và sức khỏe động vật có thể xảy ra tại nhiều khâu trong chuỗi giá trị thực phẩm, và có cả tác động ngắn hạn và dài hạn. Điều này dẫn đến việc cần có những công cụ đánh giá tác động tốt hơn để tính toán tác động trên toàn chuỗi.

4p nhadamne 03-01-2020 52 2   Download

Thịt lợn là loại thịt được tiêu thụ chính tại Việt Nam. Chăn nuôi nông hộ cung cấp 83% thịt lợn cho thị trường và chăn nuôi lợn mang lại thu nhập đáng kể cho nông hộ. Người tiêu dùng Việt Nam ưa thích sử dụng thịt lợn còn tươi, không qua đông lạnh, thịt lợn được phân phối chủ yếu qua các chợ truyền thống. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm tới bệnh tật trên lợn cũng như an toàn thực phẩm liên quan đến thịt lợn, khi mà an toàn thực phẩm là một trong những vấn đề thách thức nhất đối với người dân Việt Nam, quan trọng hơn cả giáo dục hay chăm sóc sức khỏe (USAID, 2015).

4p nhadamne 03-01-2020 79 3   Download

Salmonella (Salm) là vi khuẩn phổ biến gây ngộ độc thực phẩm, với hàng triệu ca nhiễm khuẩn hàng năm trên thế giới và có hàng trăm nghìn người chết. Salm có hơn 2.500 typ huyết thanh khác nhau, trong đó, Salmonella Typhimurium (ST) là một trong hai typ chính gây ngộ độc thực phẩm cho người. ST là typ huyết thanh kháng kháng sinh mạnh nhất hiện nay, nó gây thiệt hại cho ngành chăn nuôi và ảnh hưởng tới sức khỏe cộng đồng.

9p vitheseus2711 28-10-2019 43 3   Download

cuốn sách khám phá những vùng đất kỳ lạ: phần 1 cung cấp cho bạn đọc thông tin hữu ích về những địa danh rải rác khắp các châu lục với những vùng đất mà thiên nhiên, con người, động thực vật và ngay cả những công trình kiến trúc do chính bàn tay con người tạo nên vẫn còn là những lời thách đố. những giả thuyết được giới khoa học mất nhiều công sức tìm tòi và đặt ra hiện vẫn còn thiếu căn cứ thuyết phục. cuốn sách với nội dung hấp dẫn, thú vị được truyền tải bằng lối diễn đạt trong sáng, giàu hình ảnh sẽ giúp độc giả mọi lứa tuổi, tầng lớp dễ dàng tiếp cận và nắm bắt.

124p thanhtrieu2105 14-10-2018 85 10   Download

Tiêu thụ thực phẩm không an toàn vệ sinh có thể là một con đường gây nên phơi nhiễm của sinh viên đối với mối nguy vi sinh vật. Do tính chất tiện lợi, tiết kiệm thời gian và giá cả hợp lý nên thực phẩm chế biến sẵn tại các quán ăn gần Trường Đại học Nha Trang thường là lựa chọn của các sinh viên. Lượng tiêu thụ ngũ cốc; thịt; thủy sản; rau quả; trứng sữa và các thực phẩm khác lần lượt là: 401,2; 70,6; 39,7; 312,4; 19,2 và 126,7 g/người/ngày.

5p advanger1 06-05-2018 68 6   Download

Đề tài nghiên cứu được thực hiện với 3 mục tiêu: Đánh giá được mức độ tích tụ một số KLN (Cd, Pb, Cu và Zn) trong mang, gan, thận và cơ thịt của cá mè trong LVS Nhuệ - Đáy; đánh giá được sự biến động của các chỉ tiêu sinh hóa (GST, protein, glycogen) trong các mô nghiên cứu của cá mè trên LVS Nhuệ - Đáy; xác định được mối tương quan giữa sự biến động các chỉ tiêu sinh hóa (GST, protein, glycogen) với sự tích tụ của một số KLN (Cu, Zn, Cd và Pb) của cá mè trên LVS Nhuệ - Đáy.

103p change14 07-07-2016 59 6   Download

Phần 2 của bài giảng giới thiệu các sản phẩm từ thịt và cá. Phần này giúp người học biết được một số máy móc và phụ gia trong chế biến các sản phẩm từ thịt và cá, nắm được các qui trình công nghệ chế biến thịt và cá, biết được một số sản phẩm chế biến từ thịt và cá,... Mời các bạn cùng tham khảo.

120p namthangtinhlang_02 11-11-2015 251 73   Download

Phần 2 Tài liệu Những nội dung quan trọng của phương pháp thực dưỡng của tác giả Sakurazawa Ohsawa do Huỳnh Văn Ba biên dịch gồm các nội dung: Những món Sarrazin, Thực đơn, Tự khám sức khỏe, Bảng liệt kê những món ăn, Ngũ cốc, Tôm cá, Lê-ghim, Thịt, Sữa và các sản phẩm sữa, ... Lời bạt của người dịch. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

50p uocvongxua05 27-07-2015 227 92   Download

Phương pháp thực dưỡng (Macrobiotics) là phương pháp dưỡng sinh thông qua ăn uống. Phương pháp được khám phá bởi giáo sư người Nhật có tên Sakurazawa Nyoichi (George Ohsawa). Phần 2 Tài liệu Nghệ thuật nấu ăn vui khỏe theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa Macrobiotics do bà Diệu Hạnh biên soạn sẽ cung cấp cho bạn đọc các kiến thức về cách lựa chọn, sơ chế, chế biến các món ăn bổ dưỡng, lành mạnh, tốt cho sức khỏe theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa qua các phần: Rau củ và rong biển, gia vị mà nước thấm, thịt cá, các món tráng miệng và ăn chơi, tết nhất, thức uống. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

116p uocvongxua05 27-07-2015 396 131   Download

Một số thực phẩm dưới đây được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là rất phù hợp với thể chất và sự phát triển của bé 29 – 32 tuần tuổi như: cháo, mì, cá, thịt gà, soup gà, soup cà chua với sữa, nước ép táo ấm, nước chanh tươi,...Mời bạn đọc tham khảo Tài liệu "Thực phẩm tốt cho sức khỏe bé 7 - 9 tháng tuổi" để có những kiến thức chăm sóc cho trẻ tốt nhất.

6p vnapharm 16-06-2014 94 5   Download