Bài giảng Dinh dưỡng: Chương 1 - GV. Võ Thị Thu Thủy

Chia sẻ: Zcsdf Zcsdf | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:20

Thêm vào BST

Báo xấu

155
lượt xem 27
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Nội dung Bài giảng Dinh dưỡng Chương 1 Nước nhằm trình bày về cấu tạo phần tử nước, cấu trúc của mạng lưới phân tử nước, sự phân tán nước trong cơ thể. Bài giảng được trình bày khoa học, súc tích giúp các bạn sinh viên tiếp thu bài học nhanh.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Dinh dưỡng: Chương 1 - GV. Võ Thị Thu Thủy

MÔN DINH DƯỠNG HỆ CAO ĐẲNG 30 TIẾT GV: VÕ THỊ THU THỦY http://sites.google.com/site/thuycuongnc
CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC • CHƯƠNG 1: NƯỚC ( 2TIẾT) • CHƯƠNG 2: PROTEIN ( 3 TIẾT) • CHƯƠNG 3: GLUXIT (5TIẾT) • CHƯƠNG 4: LIPIT (5 TIẾT) • CHƯƠNG 5: VITAMIN VÀ KHOÁNG CHẤT (5 TIẾT) • CHƯƠNG 6: CHẾ ĐÔ ĂN ĐIỀU TRỊ MỘT SỐ BỆNH THÔNG THƯỜNG ( 5 TIẾT) • ÔN TẬP, KIỂM TRA : 5 TIẾT
CHƯƠNG 1 NƯỚC
Cấu tạo phân tử nước • Phân tử nước gồm – 2 nguyên tử H – 1 nguyên tử O
Cấu trúc của mạng lưới phân tử nước
1.1. Sự phân tán nước trong cơ thể
Nướcctrong ccơthể ể Nướ trong ơ th
Vai trò của nước trong tế bào • Thành phần nước này là yếu tố chính xảy ra phản ứng sinh hóa trong cơ thể
Nước ngoài tế bào Giữa các mô, Nước chuyển Trong huyết quản tế bào Nước cô đọng dịch và bạch huyết
Lưu ý
1.2. Sự cân bằng của nước trong cơ thể( water balance)
Sự bài tiết ( excretion)
Sự khát nước ( thirst)
1.3.Sự hấp thụ nước của cơ thể (water intake) • Nước được cung cấp vào cơ thể qua 3 con đường chính:
1.3.1.Dạng nước uống, nước giải khát • Chiếm 54% tổng số nước cơ thể hấp thụ hàng ngày, tương đương 1,2-1,5 lít nước/ngày. Tuy nhiên có thể thay đổi theo từng vùng, thời tiết, giới tính, độ tuổi. . .
1.3.2. Nước trong thực phẩm • Đây là nguồn cung cấp nước quan trọng trong cơ thể, chiếm 37% tổng số nước hấp thụ hàng ngày, tương đương 700- 1000ml/ ngày.
1.3.3.Nước do sự ôxy hóa trong cơ thể
1.4.Vai trò của nước trong cơ thể ( functions of water in the body)
Ảnh hưởng của nước đến giá trị dinh dưỡng • Nước ảnh hưởng rất lớn đến độ bền của các vitamin tan trong nước • Những vitamin bị ảnh hưởng: B1, C… • Với những vitamin tan trong dầu thì ngược lại
Ảnh hưởng của nước đến phản ứng của enzyme • Nước tham gia tích cực trong các phản ứng thủy phân • Phản ứng thủy phân khó xảy ra trong điều kiện thiếu nước đặc biệt là nước tự do