Bài giảng Tổ chức kinh doanh M.I.C.E trong khách sạn

Chia sẻ: Nguyen Thi Hong | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:260

Thêm vào BST

Báo xấu

433
lượt xem 94
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng Tổ chức kinh doanh M.I.C.E trong khách sạn cung cấp cho bạn học những nội dung chính như sau: Những khái niệm cơ bản, vai trò và tầm quan trọng của tổ chức kinh doanh MICE; Tổ chức kinh doanh thị trường MICE trong khách sạn; Quy trình kinh doanh và phục vụ thị trường MICE trong khách sạn; Chiến lược giá bán thị trường MICE trong khách sạn; những kỹ năng cơ bản của nhân viên sales thị trường MICE; những tác nhân ảnh hưởng đến việc kinh doanh thị trường MICE.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Tổ chức kinh doanh M.I.C.E trong khách sạn

Toå Chöùc Kinh Doanh M.I.C.E. Trong Khaùùch Saïn T Kh S
Giáo viên hướng dẫn: g • LÊ HOÀNG VŨ • Tel 0166 566 2288 091 810 2288 Tel. 0166 566 2288 – 091 810 2288 • Email: vule@sti.com.vn ‐ hoangvu@viettel.vn – hoangvu@orient‐explorer.com h @ i t l • Deputy Investment Project Director of SacomInvest (a member of Sacombank Group) b f b k ) • Vice Chairman – TTP Bình Thuận Co., Ltd. (Hana Beach Resort & Spa) p ( ) • Director of Orient Explorer (S) Pte. Ltd. • Visiting Lecturer: ĐH Công Nghiệp Tp. HCM & ĐH Văn Hiến
Giáo viên hướng dẫn: g EDUCATION BACKGROUND: • BA f TOURISM ECONOMICS HCMC UNIVERSITY OF BA of TOURISM ECONOMICS – HCMC UNIVERSITY OF ECONOMICS • MBA & EMFB – UNIVERSITY OF APPLIED SCIENCES NORTHWESTERN SWITZERLAND • HOTEL MANAGEMENT – CORNELL UNIVERSITY, USA • LEADERSHIP SKILLS MANAGEMENT DEVELOPMENT LEADERSHIP SKILLS, MANAGEMENT DEVELOPMENT PROGRAM, SALES SKILLS – BY MARRIOTT & HYATT INT’L LOCALLY & INTERNATIONALLY
Giáo viên hướng dẫn: g WORKING EXPERIENCE: • I Internship – apprentice at Saigon Floating Hotel hi i S i Fl i H l (Southern Pacific Hotel Corp. – Australia) • Supervisory Trainee, F&B Coordinator, Assistant Catering Manager, Catering Manager, F&B Service g g , g g , Manager, Assistant F&B Director, Banquet & Convention Manager, Director of Event Management, Convention Manager, Director of Event Management, Director of Catering, Director Sales (New World Hotel Saigon Marriott International Inc.) Saigon – Marriott International Inc ) • Associate Director of Sales (Park Hyatt Saigon)
Giáo viên hướng dẫn: g WORKING EXPERIENCE: • D Deputy General Manager – K h A i G lM Kumho Asiana Plaza Pl Saigon Co., Ltd. (Asiana Plaza, InterContinental Asiana Hotel, InterContinental Asiana Residence) • Deputy General Manager – Kumho Industrial Rep. p y g p Office (Kumho Engineering & Construction) • F&B Coordinator New World Kowloon & New F&B Coordinator – New World Kowloon & New Habourview Hong Kong • Director of Event Manager – Kaua’I Marriott Resort, Hawaii, USA
NỘI DUNG MÔN HỌC: 30 tiết I Những khái niệm cơ bản, vai trò và tầm quan trọng II Tổ chức kinh doanh thị trường MICE trong khách sạn III Quy trình kinh doanh và phục vụ thị trường MICE trong khách sạn IV Chiến lược giá bán thị trường MICE trong khách sạn ợ g ị g g ạ V Những kỹ năng cơ bản của nhân viên Sales thị trường MICE Sales thị VI Những á hâ ảnh hưởng đến iệ kinh doanh thị trường MICE Nhữ tác nhân ả h h ở đế việc ki h d h hị ờ
Tài liệu tham khảo: • Sales & Marketing Management • Front Office Management Front Office Management • Food & Beverage Management • Hotel Systems • Catering Catering ‐ Banqueting • TTG ASIA: http://www.ttgasia.com • TTT MICE: http://ttgmice.com
CHƯƠNG I Những khái niệm cơ bản, vai trò và tầm quan trọng ầ
Nội dung chương I g g MICE là gì? Một số khái niệm cơ bản Các nhu cầu thiết yếu của khách MICE trong khách sạn MICE trong Tầm quan trọng của thị trường MICE trong khách sạn Những đối tác quan trọng của khách sạn trong thị trường MICE
Nội dung chương I g g MICE là gì?
Chöông I: Nhöõng khaùi nieäm cô baûn, vai troø vaøø taààm quan troïng 1. M.I.C.E. laø gì?g Ña soá ai trong chuùng ta hoaït ñoäng trong lónh vöïc du lòch, khaùch san nha hang ñeàu biet M.I.C.E. laø chö lòch khach saïn nhaø haøng ñeu bieát M I C E la chöõ vieát taét cuûa 4 chöõ: Meeting, Incentive, Conference, Exhibition M - Meeting: ñaây laø töø thoâng thöôøng (general term) duøng g g ñeå chæ chung vieäc taäp hôïp moät soá löôïng ngöôøi taïi moät ñòa ñieåm ñeå baøn baïc hoaëc tieán haønh thöïc hieän moät hoaït ñoäng naøo ñoù. Coù theå laø moät söï kieän ñaëc bieät khoâng ñònh kyø (ad hoc) hoaëc ñònh kyø xaûy ra thöôøng y y xuyeân (set pattern, ví duï: annual general meeting)
Chöông I: Nhöõng khaùi nieäm cô baûn, vai troø vaøø taààm quan troïng I - Incentive: ñaây laø moäät söïï kieään hoääi hoïïp (meeting event), ( g ), hoäi hoïp chæ laø moät phaàn cuûa tröông trình, coøn laïi laø caùc hoaïït ñoääng tham qquan vui chôi g i trí ñöôïïc trao giaû taëng cho nhöõng ngöôøi tham döï ñeå thöôûng cho moät vieääc laøm naøo ñoù cuûa hoïï tröôùc ñoù (to reward their previous performance) C – Conference: laø hoäi hop (meeting) ñöôïc thiet keá cho la hoïp ñöôc thieát ke ngöôøi tham döï nhaèm muïc ñích ñeå thaûo luaän veà moät van ñe ñoù vaán ñeà gì ño (discussion), tìm ra moät söï thaät nao ñoù sö naøo ño (fact-finding), giaûi quyeát moät vaán ñeà naøo ñoù (problem solving), hoaëc baøn bac hoäi y tham khaûo yù kieán cuûa ban baïc yù khao y kien cua ngöôøi tham döï veà moät vaán ñeà naøo ñoù (consultation)
Chöông I: Nhöõng khaùi nieäm cô baûn, vai troø vaøø taààm quan troïng I – Exhibition: ñaây laø moäät söïï kieään trieãn laõm tröng baøy caùc g saûn phaåm, dòch vuï cuûa nhaø saûn xuaát Theo ICCA (International Congress and Convention Association), gan ñay, Association) gaàn ñaây moät soá ngöôøi tieân phong trong so ngöôi tien lónh vöïc kinh doanh dòch vuï M.I.C.E. khoâng coøn dung tö M.I.C.E. market nöa ma ngöôi goi laø duøng töø “M I C E market” nöõa maø ngöôøi ta goïi la “The Meetings Industry” ñeå bao haøm taát caû boán chöõ ôû tren treân
World Lottery Association y 2006
Nội dung chương I g g MICE là gì? Một số khái niệm cơ bản Các nhu cầu thiết yếu của khách MICE trong khách sạn MICE trong Tầm quan trọng của thị trường MICE trong khách sạn Những đối tác quan trọng của khách sạn trong thị trường MICE
Nội dung chương I g g Một số khái niệm cơ bản
Chöông I: Nhöõng khaùi nieäm cô baûn, vai troø vaø taàm quan troïng 2. Moät soá khaùi nieäm cô ban: so khai baûn: - Khaùi quaùt toå chöùc boä maùy moät khaùch saïn
Tổ chức bộ máy của khách sạn Ban toång giaùm ñoác Executive Office Room Division Food & Beverage Finance Human Sales & Engineering Resources Marketing Front Desk Restaurants Account Human Corporate Resources Sales Concierge Lounge Credit Whole Training Sales Operator Bars Purchasing Banquet Sales Guest Service Banquet Service Cost control PR Security Room Service Receiving Marketing Business Center Convention Service Analysis Cashiering Health Club, , Kitchen & Reservation Spa Payroll P ll Stewarding Housekeeping IT