Bài thuyết trình Phân tích vi sinh thực phẩm: Quy trình định lượng Clostridium perfringenes

Chia sẻ: Hứa Nhật Cường | Ngày: | Loại File: PPTX | Số trang:22

Thêm vào BST

Báo xấu

281
lượt xem 55
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài thuyết trình Phân tích vi sinh thực phẩm: Quy trình định lượng Clostridium perfringenes trình bày tổng quan về Clostridium perfringenes; nguyên tắc định lượng; dụng cụ, thiết bị, môi trường và hóa chất; quy trình thực hiện; các bước tiến hành; ví dụ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết tài liệu.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài thuyết trình Phân tích vi sinh thực phẩm: Quy trình định lượng Clostridium perfringenes

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH ĐỊNH LƯỢNG Clostridium perfringenes GVHD: Phan Thị Kim Liên Tiết 34, Thứ 5 Nhóm 13
Danh sách nhóm STT Họ và tên MSSV 1 Hứa Nhật Cường 2006140029 2 Nguyễn Hoàng Huân 2006140118 3 Huỳnh Thị Huyền Trâm 2006140352 4 Mai Thị Hoài Thu 2005140563 5 Đoàn Thị Cẩm Tú 2006140378
NỘI DUNG
1. Tổng quan về Clostridium perfringenes (C. Perfingenes)
Đặc điểm vi khuẩn C. perfringenes:
- C. perfringenes có thể sống sót ở điều kiện khắc nghiệt nhờ biến đổi thích nghi của hệ thồng biến dưỡng tế bào với khả năng chịu đựng cao và sản sinh nội bào tử. - Các chủng C. perfringenes gặp phổ biến trong đường tiêu hóa của người nên dùng làm VSV chỉ thị về khả năng nhiễm phân.
2. Nguyên tắc định lượng
3. Dụng cụ, thiết bị, môi trường và hóa chất v Thiết bị và dụng cụ: − Cân, dao lấy mẫu, pH kế. − Bể điều nhiệt, que cấy thẳng, que cấy vòng. − Nồi triệt trùng, phiến kính, lam kính. − Tủ ấm, ống nghiệm, pipet. − Tủ cấy, hộp petri.
v Môi trường và hóa chất Môi trường và hóa chất Mục đích SPW Pha loãng mẫu TSC agar base Nuôi cấy C. perfringenes Dxycloserin Thioglycolat lỏng LS (lactose sunfit) Nitrat (thử di động) Khẳng định C. perfringenes Lactosegelatin HCl và NaOH 10% Chỉnh pH
4. Quy trình thực hiện Sản phẩm dạng khác Sản phẩm dạng lỏng 10g mẫu+90mL SPW 02 đĩa 02 đĩa 02 đĩa 02 đĩa petri TSC petri petri TSC petri 15-20mL 15-20mL 15-20mL 15-20mL Đọc kết quả Clotridium perfringenes
5. Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị mẫu và huyền phù ban đầu Cân 10g mẫu Dung dịch pha (rắn), hoặc loãng SPW 10mL mẫu Bình 90mL (lỏng) tam giác Đồng nhất mẫu và dịch pha loãng SPW trong máy dập mẫu trong 1 phút hoặc lắc đều bình tam giác có mẫu và dịch pha loãng trong 23 phút
Bước 2: Pha loãng mẫu pipet 1mL Dd huyền 9mL phù dịch pha Trộn kỹ bằng máy vortex loãng trong 510s SPW
Bước 3: Cấy và ủ mẫu
Bước 4: Đếm và chọn các khuẩn lạc để khẳng định v Đếm khuẩn lạc: − Đếm các đĩa có số khuẩn lạc dưới 150 sau 24h nuôi cấy. − Khuẩn lạc C. perfringenes điển hình có màu đen trên môi trường TSC. − Đếm khuẩn lạc C. perfringenes trên những đĩa có số đếm phù hợp.
Chọn 5 khuẩn lạc điển hình và chọn một trong hai kỹ thuật sau:
Kết quả: vĐối với kỹ thuật 1: vi khuẩn hình thành các khuẩn lạc điển hình trên môi trường thạch TSC và được khẳng định dương tính với môi trường LS được coi là C. perfingenes. vĐối với kỹ thuật 2: các vi khuẩn sinh ra các khuẩn lạc màu đen trong môi trường TSC mà không di động, thường khử nitrat thành nitrit, sinh acid và sinh khí từ lactoza và hóa lỏng gelatin được gọi là C. perfringenes.
Clostridium perfringenes trong 1g/1mL mẫu (X) được tính theo công thức: