Cách làm kim chi - 3 món kim chi cực ngon mà bạn cần biết

CÁCH LÀM KIM CHI - 3 MÓN KIM CHI CỰC NGON MÀ BẠN<br /> CẦN BIẾT<br /> <br /> 1. Cách làm kim chi củ cải<br /> <br /> Kim chi củ cải kiểu Hàn Quốc vừa chua chua, cay cay lại giòn giòn thơm mùi các loại gia<br /> vị vô cùng hấp dẫn.<br /> <br /> Cách làm kim chi củ cải đòi hỏi sự tỉ mỉ và nhiều nguyên liệu, gia vị.Nguyên liệu:<br /> <br /> - 1kg củ cải<br /> <br /> - Muối<br /> <br /> Gia vị tẩm ướp<br /> <br /> - 150g bột ớt Hàn Quốc; 50ml nước mắm<br /> <br /> - ½ quả táo (100g); ½ quả lê (100g)<br /> <br /> - 1 bó lá hẹ; 5g muối; 15g tôm khô loại nhỏ (loại mặn); 15g đường; 6-10 củ tỏi; 2 mẩu<br /> gừng; 15g bột gạo nếp; 150ml nước<br /> Cách làm:<br /> <br /> Củ cải gọt vỏ, cắt thành các lát trong có độ dày bằng nhau.<br /> Bước 2: Chuẩn bị một hộp lớn, cho củ cải vào, thêm 30g muối để ướp củ cải trong 20<br /> phút hoặc cho đến khi củ cải mềm.<br /> <br /> Sau đó, ngâm củ cải trong nước đun sôi để nguội để củ cải không bị mặn.<br /> <br /> Bước 3: Táo, lê gọt vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.<br /> Lá hẹ rửa sạch, thái nhỏ.<br /> Trong một bát lớn, cho bột ớt với nước mắm, khuấy đều.<br /> <br /> - Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Chuẩn bị một nồi, thêm 150ml nước và 15g bột gạo nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun<br /> vừa khuấy cho bột sệt lại. Sau đó đổ vào bát có hỗn hợp táo, lê… Thêm đường và muối<br /> vào trộn đều.<br /> Trộn củ cải trắng với hỗn hợp gia vị sao cho đều.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bạn có thể thưởng thức kim chi củ cải luôn hoặc bảo quản trong tủ lạnh.<br /> Lưu ý: Độ cay của kim chi củ cải phụ thuộc vào bột ớt. Nếu bạn không thích cay, có thể<br /> giảm số lượng bột ớt.<br /> <br /> Tỉ lệ giữa nước và bột gạo nếp nên là 10:1. Và nên sử dụng nước lạnh, khuấy liên tục<br /> trong quá trình hòa này. Khi bột nếp sôi, đổ luôn vào bát bột ớt cay.<br /> <br /> Nên ngâm củ cải sau khi ướp muối ở bước 1 vào nước nguội để giảm độ mặn.<br />  2. Cách làm kim chi dưa chuột<br /> <br /> Nguyên liệu:<br /> <br /> - 20 quả dưa chuột loại dưa chuột bao tử quả bé, ngắn<br /> - 2 muỗng cà phê muối<br /> <br /> - 1 thìa lá hẹ + hành thái nhỏ<br /> <br /> - 4 tép tỏi băm nhỏ<br /> <br /> - 1 củ cà rốt bé, bào thành những sợi mỏng<br /> <br /> - ½ củ hành tây thái lát mỏng<br /> <br /> - ½ thìa cà phê hạt tiêu<br /> <br /> - 3 muỗng canh nước mắm<br /> <br /> - 1 thìa cà phê đường<br /> <br /> - ¼ cốc nước bé<br /> <br /> - 1 muỗng canh hạt mè đen (hoặc trắng)<br /> <br /> Cách làm:<br /> Bước 1: Dưa chuột rửa sạch, cắt núm hai đầu bỏ đi, chia làm 4 phần bằng nhau nhưng<br /> vẫn giữ lại phần đầu để quả dưa không bị tách ra.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bước 2: Cho số dưa chuột đã cắt vào bát lớn và rắc đều muối đồng thời chà muối lên bề<br /> mặt và bên trong quả dưa chuột cho ngấm. Ngâm dưa 10 phút cho ngấm muối sau đó lật<br /> lại và để thêm 10 phút nữa cho dưa ngấm muối đều.<br /> Bước 3: Rửa sạch dưa chuột trong nước lạnh vài lần để loại bỏ muối sau đó để dưa ráo<br /> nước.<br /> Bước 4: Cho lần lượt các gia vị đã chuẩn bị sẵn: lá hẹ, cà rốt, hành tây, ớt bột (tùy theo<br /> mức độ ăn cay của gia đình), nước mắm, đường, dầu mè vào một bát lớn, trộn đều hỗn<br /> hợp.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bước 5: Dùng gang tay tách quả dưa chuột ra và nhồi hỗn hợp vừa trộn ở trên vào giữa<br /> quả. Bạn có thể bôi xung quanh ở ngoài để hỗn hợp ngấm đều hơn.<br /> Bước 6: Bỏ dưa vào một chiếc hộp, để vài ngày cho đến khi dưa có mùi và vị chua thì<br /> bạn bỏ vào tủ lạnh và dùng dần trong những ngày đông lạnh giá.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> 3. Kim chi lá tía tô ngon lạ<br /> Nguyên liệu:<br /> <br /> - 50-60 lá tía tô xanh<br /> <br /> - 2-3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc<br /> <br /> - 1 muỗng canh nước mắm<br /> <br /> - 1 muỗng canh xì dầu (hoặc bạn có thể sử dụng thêm nước mắm)<br /> <br /> - 2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn<br /> <br /> - 1 muỗng cà phê đường<br /> <br /> - 1 muỗng vừng rang<br /> <br /> - ½ chén nước<br /> <br /> Cách làm:<br /> <br /> - Rửa sạch lá tía tô dưới vòi nước một lúc sau đó nắm lá lại và vảy sạch nước.<br /> <br /> - Cho lá vào rá hoặc dùng khăn giấy thấm khô.<br /> <br /> - Trộn tất cả các nguyên liệu gia vị vào trong một bát.<br /> <br /> Trong một bát khác, đặt 3-4 lá vào cùng lúc, rồi dùng thìa xúc hỗn hợp gia vị quết lên lá<br /> trong bát. Lặp lại như vậy tương tự với các lá còn lại.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Rưới phần hỗn hợp gia vị còn lại lên trên bát lá. Đậy bát lại sau đó để ở ngoài nhiệt độ<br /> phòng khoảng vài giờ rồi cho vào tủ lạnh. Bạn có thể thưởng thức kim chi tía tô ngay<br /> nhưng nó sẽ hơn nếu để trong 1 tuần.<br />