CÔNG NGH VI SINH V T Ệ Ậ
(Tái b n l n th II - năm 2009ả ầ ứ
( Nhà xu t b n CÔNG NGH SINH H C 51 )ấ ả Ệ Ọ
Ch tác & Biên so n : ế ạ ASRICHLE
Ph n th nh t : ầ ứ ấ
Nguyên lý c b n trong công ngh vi sinh v t :ơ ả ệ ậ
Công ngh vi sinh v t là h p ph n th ba c a công ngh sinh h c. Nó đóng m t vai trò ệ ậ ợ ầ ứ ủ ệ ọ ộ
quan tr ng trong n n kinh t qu c dân, trong y t cũng nh thú y và b o v môi tr ng.ọ ề ế ố ế ư ả ệ ườ
Bài 1
1. S đ nguyên lý c a công ngh vi sinh ơ ồ ủ ệ
2. Các s n ph m t công ngh vi sinh v t ả ẩ ừ ệ ậ
2.1 Sinh kh i: gi ng vi sinh v t hi m khí, d d ngố ố ậ ế ị ưỡ
C ch tơ ấ CO2 + H2O + Q
Gi ng vi sinh v t ố ậ Sinh kh i ố
Sinh kh i n m men làm men bánh mì, men th c ăn chăn nuôi, men s d ng cho y ố ấ ứ ử ụ
t , th y phân thu d ch a-xít amin v.v…ế ủ ị
2.2 Các s n ph m trao đi ch t ả ẩ ổ ấ
C ch tơ ấ S n ph m + Sinh kh i ả ẩ ố
S n ph m trao đi ch t b c 1: ả ẩ ổ ấ ậ axit amin, nucleoit, vitamin, a-xít h u c …ữ ơ
S n ph m trao đi ch t b c 2: ả ẩ ổ ấ ậ các ch t kháng sinh, alcaloit, các ch t kích ấ ấ
thích sinh d c, các lo i đc t v.v…ụ ạ ộ ố
Các enzym: n i bào và ngo i bào.ộ ạ
2.3 Các s n ph m chuy n hóaả ẩ ể
Ti n s n ph m ề ả ẩ S n ph m ả ẩ
VSV
(E)
Thí d :ụSteroit Cotizol
E
SobozơAxit ascorbic (Vit.C)
Các s n ph m khác:ả ẩ Axit glucomic, ephydrin và các d n ẫ
xu t tr viêm kh p. ấ ị ớ
(Xem hình 1.1 trang 11)
Quan h gi a s n ph m lên men v i trao đi ch t t bào vi sinh v t. ệ ữ ả ẩ ớ ổ ấ ở ế ậ
3. Ý nghĩa và ng d ngứ ụ
3.1 Th c ph m và dinh d ng ự ẩ ưỡ
(Xem b ng 1.1 trang 19)ả
3.2 D c ph m và y t ượ ẩ ế
(Xem b ng 1.2 trang 20)ả
3.3 Nông nghi p và đi s ng ệ ờ ố
3.4 Tuy n khoáng và khai thác nguyên li u ể ệ
3.5 B o v môi tr ngả ệ ườ