intTypePromotion=1
zunia.vn Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z zunia.vn zunia.vn
ADSENSE

Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT20

Chia sẻ: Lê Na | Ngày: | Loại File: DOC | Số trang:2

48
lượt xem
1
download
 
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Sau đây là Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT20. Tham khảo đề thi sẽ giúp các bạn nắm bắt được cấu trúc đề thi những nội dung cần ôn tập. Mời các bạn cùng tham khảo.

Chủ đề:
Lưu

Nội dung Text: Đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề khoá 3 (2009-2012) - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Môn thi: Lý thuyết chuyên môn nghề - Mã đề thi: KTCBMA-LT20

  1. CỘNG HOÀ XàHỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập ­Tự do ­ Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009­2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: KTCBMA – LT20 Hình thức thi: Viết Thời gian: 180 phút (không kể thời gian giao đề thi) ĐỀ BÀI Câu 1(2đ): 1.1.Trình bày mục đích, yêu cầu của kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực  phẩm. 1.2. Liệt kê các bước trong quy trình sơ chế động vật tươi sống. Câu 2 (2đ):Sau khi giết mổ thịt trải qua những giai đoạn biến đổi nào? Nêu những  đặc điểm và ứng dụng trong chế  biến của thịt sau khi vừa giết mổ. Nên sử dụng   thịt gia súc ở giai đoạn biến đổi nào để  biến món ăn thông thường? Giải thích và   cho biết nguyên nhân. Câu 3 (3đ): Sử dụng các công thức đã học tính và điền kết quả vào các ô trống: Tỷ lệ lãi  Tỷ lệ  Tỷ lệ  Giá bán  Giá vốn  STT Tên món ăn gộp thặng  giá vốn (đồng) (đồng) (%) số (%) (%) 1 Gỏi ngũ sắc 50.000 ? 60 ? ? 2 Vịt tiềm 30.000 15.000 ? ? ? 3 Mực xào ? 10.000 ? 40 4 Bò nưóng ngũ vị 40.000 ? ? ? 25 5 Nem rán 30.000 ? ? 25 ? 6 Ếch nướng mọi ? 30.000 ? 35 ? 7 Gà quay bánh bao 60.000 ? 55 ? ? 8 Cá hấp ngũ liễu 65.000 ? ? ? 45 9 Bò lúc lắc ? 35.000 ? ? 38 10 Mỳ xào dòn 20.000 ? 50 ? ? Câu 4 (3đ):  (Phần tự chọn, các trường tự ra đề)  .........., ngày    tháng    năm 2012
  2. DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP            TIỂU BAN RA ĐỀ THI
ADSENSE

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

 

Đồng bộ tài khoản
3=>0