Giáo trình Vệ sinh và An toàn thực phẩm - TS. Phạm Đức Lượng & TS. Phạm Minh Tâm

Chia sẻ: 124357689 124357689 | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:348

Thêm vào BST

Báo xấu

2.084
lượt xem 437
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Giáo trình được biên soạn nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm. Giáo trình gồm 8 chương. Chương 1 là chương mở đầu nêu khái quát một số khái niệm chung, đánh giá mức độ vệ sinh và an toàn thực phẩm. Sáu chương tiếp theo bao gồm những kiến thức về nguyên nhân gây nên ngộ độc thực phẩm như: Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật, do nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm chứa độc tố, do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm, do phân hóa học và thuốc bảo vệ thực vật. Hai chương cuối giới thiệu các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm, quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm.

Chủ đề: