Luận án Tiến sĩ: Nghiên cứu các giải pháp kỹ thuật sản xuất khoai tây chế biến chip tại Huyện Yên Phong, Tỉnh Bắc Ninh

B GIÁO D C VÀ ðÀO T O<br /> TRƯ NG ð I H C NÔNG NGHI P HÀ N I<br /> ----------------***---------------<br /> <br /> NGUY N VĂN H NG<br /> <br /> NGHIÊN C U CÁC GI I PHÁP K THU T S N XU T<br /> KHOAI TÂY CH BI N CHIP T I HUY N YÊN PHONG,<br /> T NH B C NINH<br /> <br /> LU N ÁN TI N SĨ NÔNG NGHI P<br /> Chuyên ngành: Tr ng tr t<br /> Mã s : 62.62.01.01<br /> <br /> Ngư i hư ng d n khoa h c: 1 GS.TS. Nguy n Quang Th ch<br /> 2 PGS.TS. Nguy n Th Lý Anh<br /> <br /> Hà N i - 2012<br /> <br /> i<br /> <br /> L I CAM ðOAN<br /> Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên c u c a riêng tôi. Các k t<br /> qu , s li u nêu trong lu n án là trung th c và chưa t ng ñư c s d ng ñ<br /> b o v b t c m t lu n án nào khác. Các tài li u trích d n ñư c ch rõ ngu n<br /> g c và m i s giúp ñ ñã ñư c c m ơn.<br /> Hà N i, ngày<br /> <br /> tháng năm 2012<br /> <br /> Tác gi lu n án<br /> <br /> Nguy n Văn H ng<br /> <br /> ii<br /> <br /> L I C M ƠN<br /> ð hoàn thành b n lu n án này, trư c h t tôi xin bày t lòng bi t ơn<br /> sâu s c ñ n GS. TS. Nguy n Quang Th ch và PGS. TS. Nguy n Th Lý AnhVi n Sinh h c Nông nghi p- Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i, là nh ng<br /> ngư i th y ñã t n tình hư ng d n, giúp ñ , t o nh ng ñi u ki n thu n l i<br /> nh t cho quá trình nghiên c u và hoàn hi n lu n án. Th y cô ñã ân c n ch<br /> b o và th c s là nh ng ngư i ñã d n d t tôi trên bư c ñư ng s nghi p<br /> khoa h c c a mình.<br /> Tôi xin chân thành c m ơn các th y cô giáo B môn Sinh lý th c v t,<br /> Khoa Nông h c và Vi n ðào t o Sau ð i h c- Trư ng ð i h c Nông nghi p<br /> Hà N i, ñã quan tâm, giúp ñ , ñ ng viên tôi trong su t quá trình th c hi n ñ<br /> tài và hoàn thành lu n án.<br /> Tôi cũng xin c m ơn t p th cán b và nhân viên c a Vi n Sinh h c<br /> Nông nghi p- Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i ñã t n tình giúp ñ , ph i<br /> h p tri n khai th c hi n ñ tài. Xin c m ơn Dr Eun Sang Lee, Công ty ORION<br /> ñã cung c p ngu n v t li u và nhi u tài li u chuyên môn quý báu, góp ph n<br /> quan tr ng trong vi c th c hi n ñ tài và vi t lu n án.<br /> Tôi cũng xin trân tr ng c m ơn S Nông nghi p và PTNT t nh B c<br /> Ninh, Huy n y, UBND huy n Yên Phong, Phòng Nông nghi p và PTNT,<br /> Tr m Khuy n nông huy n Yên Phong, Ban qu n lý HTX Nguy t C u - xã Tam<br /> Giang ñã t o m i ñi u ki n thu n l i, chia s m i khó khăn và t n tình giúp<br /> ñ tôi trong su t quá trình th c hi n ñ tài.<br /> Cu i cùng, tôi mu n bày t lòng bi t ơn t i nh ng ngư i thân trong gia<br /> ñình và b n bè. Nh ng ngư i ñã luôn ñ ng viên, quan tâm và t o m i ñi u<br /> ki n t t nh t cho tôi trong quá trình h c t p và công tác.<br /> Hà N i, ngày…tháng….năm<br /> Tác gi lu n án<br /> <br /> Nguy n Văn H ng<br /> <br /> iii<br /> <br /> M CL C<br /> Trang<br /> L I CAM ðOAN............................................................................................................i<br /> L I C M ƠN.................................................................................................................ii<br /> M C L C......................................................................................................................iii<br /> DANH M C CÁC KÝ HI U VÀ CÁC CH VI T T T.......................................vi<br /> DANH M C CÁC B NG..........................................................................................vii<br /> DANH M C CÁC HÌNH ............................................................................................xi<br /> M ð U.........................................................................................................................1<br /> 1. Tính c p thi t c a ñ tài.......................................................................... 1<br /> 2. M c ñích và yêu c u c a ñ tài ............................................................... 3<br /> 2.1. M c ñích c a ñ tài.......................................................................... 3<br /> 2.2. Yêu c u c a ñ tài............................................................................ 3<br /> 3. Ý nghĩa khoa h c và th c ti n c a ñ tài................................................. 4<br /> 3.1. Ý nghĩa khoa h c............................................................................. 4<br /> 3.2. Ý nghĩa th c ti n ............................................................................. 4<br /> 4. ðóng góp m i c a ñ tài......................................................................... 4<br /> 5. Ph m vi nghiên c u c a ñ tài ................................................................ 5<br /> CHƯƠNG 1. T NG QUAN TÀI LI U.......................................................................6<br /> 1.1. Gi i thi u chung v cây khoai tây........................................................ 6<br /> 1.1.1. Gi i thi u chung và giá tr s d ng c a cây khoai tây .................. 6<br /> 1.1.2. Ngu n g c và l ch s phát tri n ................................................... 7<br /> 1.1.3. Phân lo i cây khoai tây ................................................................. 8<br /> 1.1.4. Tình hình s n xu t, tiêu th khoai tây và khoai tây ch bi n<br /> trên th gi i và Vi t Nam .......................................................... 8<br /> 1.2. Các nghiên c u cơ s sinh lý c a s hình thành năng su t c a khoai tây . 12<br /> 1.2.1. Gi ng và quang h p.................................................................... 13<br /> 1.2.2. Ch s di n tích lá, th năng quang h p, c u trúc b lá và năng<br /> su t quang h p............................................................................ 13<br /> 1.2.3. M i tương tác gi a ngu n và s c ch a ....................................... 15<br /> 1.2.4. S ñi u ch nh c a hoocmon và tích lũy s n ph m quang h p ..... 17<br /> <br /> iv<br /> <br /> 1.2.5. ð d n khí kh ng, hàm lư ng di p luc và quang h p ................. 18<br /> 1.2.6 . Nhân t môi trư ng và quang h p.............................................. 18<br /> 1.3. Cây khoai tây ch bi n....................................................................... 20<br /> 1.3.1. L ch s phát tri n c a khoai tây ch bi n .................................... 20<br /> 1.3.2. Các d ng s n ph m ch bi n c a khoai tây ................................. 21<br /> 1.3.3. Các nghiên c u k thu t tr ng khoai tây ch bi n chip .................. 23<br /> CHƯƠNG 2. ð I TƯ NG, N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U.......40<br /> 2.1. ð i tư ng nghiên c u ........................................................................ 40<br /> 2.1.1. Gi ng thí nghi m ........................................................................ 40<br /> 2.1.2. ð t thí nghi m ............................................................................ 40<br /> 2.2. ð a ñi m và th i gian nghiên c u ...................................................... 41<br /> 2.3. N i dung nghiên c u ......................................................................... 41<br /> 2.4. Phương pháp nghiên c u ................................................................... 41<br /> 2.4.1. Phương pháp b trí thí nghi m.................................................... 41<br /> 2.4.2. Phương pháp so sánh .................................................................. 47<br /> 2.4.3. Các bi n pháp k thu t áp d ng trong thí nghi m ñ ng ru ng .... 48<br /> 2.4.4. Các ch tiêu theo dõi và phương pháp xác ñ nh........................... 49<br /> 2.4.5. Phương pháp x lý s li u .......................................................... 52<br /> CHƯƠNG 3. K T QU VÀ TH O LU N ............................................................53<br /> 3.1. Kh năng sinh trư ng, phát tri n, năng su t, ch t lư ng ch bi n<br /> chip c a các gi ng khoai tây kh o sát ............................................... 53<br /> 3.1.1. ðánh giá kh năng sinh trư ng, phát tri n, năng su t c a các<br /> gi ng khoai tây kh o sát ............................................................. 53<br /> 3.1.2. ðánh giá tiêu chu n và ch t lư ng c cho ch bi n chip c a<br /> các gi ng khoai tây kh o sát ....................................................... 61<br /> 3.2. Xác ñ nh th i gian ng ngh tán x và th i gian b o qu n mát<br /> (140C) nh hư ng ñ n tiêu chu n c , ch t lư ng ch bi n chip c a<br /> các gi ng khoai tây kh o sát ............................................................. 70<br /> 3.2.1. Xác ñ nh th i gian ng ngh c a các gi ng khoai tây kh o sát .... 70<br /> 3.2.2.<br /> <br /> nh hư ng c a th i gian b o qu n mát (14oC) ñ n ch t lư ng<br /> ch bi n và k t qu ch bi n c a các gi ng khoai tây kh o sát.... 74<br /> <br />