Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Du lịch: Quản trị rủi ro trong kinh doanh khách sạn (Nghiên cứu trường hợp khách sạn Nikko Hà Nội)

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI<br /> TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Xà HỘI VÀ NHÂN VĂN<br /> <br /> ***<br /> <br /> TRẦN DOANH TUYẾN<br /> <br /> QUẢN TRỊ RỦI RO TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN,<br /> NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP KHÁCH SẠN NIKKO HÀ NỘI<br /> <br /> LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC<br /> <br /> HÀ NỘI - 2009<br /> <br /> i<br /> <br /> ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI<br /> TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Xà HỘI VÀ NHÂN VĂN<br /> <br /> ***<br /> <br /> TRẦN DOANH TUYẾN<br /> <br /> QUẢN TRỊ RỦI RO TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN,<br /> NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP KHÁCH SẠN NIKKO HÀ NỘI<br /> Chuyên ngành: DU LỊCH<br /> (Chương trình đào tạo thí điểm)<br /> <br /> LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC<br /> Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. TRẦN ĐỨC THANH<br /> <br /> HÀ NỘI - 2009<br /> <br /> ii<br /> <br /> Lêi cam ®oan<br /> <br /> T«i xin cam ®oan ®Ò tµi: “Qu¶n trÞ rñi trong kinh<br /> doanh kh¸ch s¹n, nghiªn cøu tr-êng hîp kh¸ch s¹n<br /> Nikko Hµ Néi” lµ ®Ò tµi nghiªn cøu khoa häc cña riªng<br /> t«i. §Ò tµi nµy ch-a tõng ®-îc c«ng bè ë bÊt cø ®©u.<br /> Nh÷ng phÇn tham kh¶o tõ nh÷ng kÕt qu¶ cña nh÷ng<br /> c«ng tr×nh nghiªn cøu cña ng-êi kh¸c ®-îc trÝch dÉn vµ<br /> chó thÝch mét c¸ch râ rµng.<br /> T¸c gi¶<br /> <br /> TrÇn Doanh TuyÕn<br /> <br /> iii<br /> <br /> MôC LôC<br /> Lêi cam ®oan<br /> B¶ng c¸c ch÷ c¸i viÕt t¾t<br /> DANH MôC B¶NG BIÓU<br /> PHÇn më ®Çu ............................................................................................... 5<br /> Ch-¬ng 1: C¬ së lý luËn chung vÒ qu¶n trÞ rñi ro .......... 7<br /> 1.1 Kh¸i niÖm rñi ro..................................................................................... 7<br /> 1.2 Ph©n lo¹i rñi ro ...................................................................................... 7<br /> 1.1.1 Theo tÝnh chÊt kh¸ch quan cña rñi ro ................................................ 7<br /> 1.1.2 Theo hËu qu¶ ®Ó l¹i cho con ng-êi.................................................... 8<br /> 1.1.3 Theo nguån gèc, rñi ro ®-îc ph©n chia nh- sau: .............................. 9<br /> 1.1.4 Theo kh¶ n¨ng khèng chÕ cña con ng-êi ........................................ 10<br /> 1.1.5 Theo ph¹m vi xuÊt hiÖn rñi ro ......................................................... 10<br /> 1.3 C¸c quan ®iÓm vÒ qu¶n trÞ rñi ro ....................................................... 10<br /> 1.4 Chi PhÝ rñi ro........................................................................................ 13<br /> 1.4.1 Chi phÝ rñi ro x¸c ®Þnh..................................................................... 13<br /> 1.4.2 Chi phÝ rñi ro kh«ng x¸c ®Þnh ......................................................... 14<br /> 1.5 Néi dung qu¶n trÞ rñi ro ...................................................................... 14<br /> 1.5.1 NhËn d¹ng rñi ro .............................................................................. 14<br /> 1.5.1.1 LËp b¶ng c©u hái nghiªn cøu vÒ rñi ro vµ tiÕn hµnh ®iÒu tra .... 15<br /> 1.5.1.2 Ph©n tÝch b¸o c¸o tµi chÝnh ....................................................... 15<br /> 1.5.1.3 Ph-¬ng ph¸p l-u ®å ................................................................... 16<br /> 1.5.1.4 Thanh tra hiÖn tr-êng ................................................................ 16<br /> 1.5.2 Ph©n tÝch rñi ro ................................................................................ 17<br /> 1.5.2.1 Ph-¬ng ph¸p ph©n tÝch ®iÓm hßa vèn ...................................... 17<br /> 1.5.2.2 Ma trËn B.C.G (Boston Consulting Group Matrix) ................... 18<br /> <br /> 1<br /> <br /> 1.5.2.3 Ph-¬ng ph¸p ¸p dông lý thuyÕt m« pháng ............................... 21<br /> 1.5.3 §o l-êng rñi ro ................................................................................ 22<br /> 1.5.3.1 Ph-¬ng ph¸p ®o t-êng tÇn sè tæn thÊt cña Richart prouty ....... 22<br /> 1.5.3.2 Ph-¬ng ph¸p -íc l-îng tån sè tæn thÊt theo sè liÖu thèng kª vµ<br /> dù b¸o .................................................................................................... 22<br /> 1.5.3.3 L-îng hãa rñi ro ........................................................................ 22<br /> 1.5.4 Nghiªn cøu mét sè ph-¬ng ph¸p xö lý rñi ro ®· ®-îc sö dông ...... 23<br /> 1.5.5 LËt ng-îc t×nh thÕ............................................................................ 26<br /> <br /> Ch-¬ng 2: C¸c rñi ro trong kinh doanh kh¸ch s¹nError! Book<br /> 2.1 Rñi ro vÒ vËt chÊt kü thuËt ..................... Error! Bookmark not defined.<br /> 2.2. Nh÷ng rñi ro tõ th¶m häa cña tù nhiªn Error! Bookmark not defined.<br /> 2.3 Nh÷ng rñi ro vÒ søc kháe con ng-êi. ...... Error! Bookmark not defined.<br /> 2.4. Nh÷ng rñi ro do nh÷ng bÊt æn vÒ chÝnh trÞError! Bookmark not defined.<br /> 2.5. Rñi ro mÊt nguån doanh thu ................. Error! Bookmark not defined.<br /> 2.6 Rñi ro ch¸y næ .......................................... Error! Bookmark not defined.<br /> 2.7 Nh÷ng rñi ro vÒ chÝnh s¸ch, ph¸p luËt vµ c¸c thñ tôc vÒ hµnh<br /> chÝnh ph¸p lý .................................................. Error! Bookmark not defined.<br /> 2.8 Rñi ro trong thanh to¸n .......................... Error! Bookmark not defined.<br /> 2.9 Rñi ro ®Õn tõ c¸c nhµ cung cÊp .............. Error! Bookmark not defined.<br /> 2.10 Rñi ro do tÝnh mïa vô cña du lÞch........ Error! Bookmark not defined.<br /> 2.11 Rñi ro chiÕn l-îc. ................................... Error! Bookmark not defined.<br /> 2.12 Rñi ro th-¬ng hiÖu ................................. Error! Bookmark not defined.<br /> 2.13 TiÓu kÕt ch-¬ng 2 ................................... Error! Bookmark not defined.<br /> Ch-¬ng 3. nghiªn cøu c«ng t¸c qu¶n trÞ rñi ro t¹i<br /> kh¸ch s¹n Nikko Hµ Néi ... Error! Bookmark not defined.<br /> 3.1 Mét vµi nÐt chung vÒ kh¸ch s¹n Nikko vµ ban qu¶n trÞ rñi ro cña<br /> kh¸ch s¹n Nikko Hµ Néi................................ Error! Bookmark not defined.<br /> 2<br /> <br />