Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Nghiên cứu sản xuất đường erythritol từ nấm men Moniliella phân lập tại Việt Nam

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI<br /> TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN<br /> <br /> ----------------------------------<br /> <br /> Nguyễn Thị Ánh Thao<br /> <br /> NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT ĐƢỜNG ERYTHRITOL<br /> TỪ NẤM MEN MONILIELLA PHÂN LẬP TẠI VIỆT NAM<br /> <br /> LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC<br /> <br /> Hà Nội - 2016<br /> <br /> ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI<br /> TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN<br /> <br /> -----------------------<br /> <br /> Nguyễn Thị Ánh Thao<br /> <br /> NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT ĐƢỜNG ERYTHRITOL<br /> TỪ NẤM MEN MONILIELLA PHÂN LẬP TẠI VIỆT NAM<br /> <br /> Chuyên ngành: Sinh học thực nghiệm<br /> Mã số: 60420114<br /> <br /> LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC<br /> <br /> NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC:<br /> PGS.TS. LÊ ĐỨC MẠNH<br /> TS. LÊ HỒNG ĐIỆP<br /> <br /> Hà Nội - 2016<br /> <br /> Luận văn Thạc sĩ Khoa học<br /> <br /> Nguyễn Thị Ánh Thao<br /> <br /> LỜI CẢM ƠN<br /> <br /> Lời đầu tiên, tôi xin đƣợc bày tỏ lòng cảm ơn và kính trọng sâu sắc tới<br /> PGS.TS. Lê Đức Mạnh và TS. Lê Hồng Điệp đã tận tình hƣớng dẫn, đồng thời tạo<br /> điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và thực hiện<br /> luận văn này.<br /> Lời cảm ơn tiếp theo tôi xin gửi tới các Cán bộ của Trung tâm Hóa sinh<br /> công nghiệp và môi trƣờng - Viện Công nghiệp thực phẩm đã chia sẻ, hƣớng dẫn<br /> và tạo những điều kiện tốt nhất để tôi học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn<br /> của mình.<br /> Tôi c ng xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến các thầy giáo, cô giáo của Khoa<br /> Sinh học c ng nhƣ các thầy, các cô thuộc Bộ môn Sinh lý Thực vật và Hóa sinh,<br /> Khoa Sinh học, Trƣờng Đại học Khoa học Tự nhiên đã truyền đạt cho tôi nhiều kiến<br /> thức nền tảng bổ ích.<br /> Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến bố m , ông bà và những ngƣời thân trong<br /> gia đình đã luôn dành tình cảm và động viên, khích lệ tôi trong suốt quá trình học tập.<br /> Và cuối cùng tôi xin cảm ơn các bạn bè đã luôn ủng hộ và giúp đỡ tôi hoàn<br /> thành luận văn.<br /> Hà Nội, tháng 12 năm 2016<br /> Học viên<br /> <br /> Nguyễn Thị Ánh Thao<br /> <br /> Khóa 2014 - 2016<br /> <br /> Luận văn Thạc sĩ Khoa học<br /> <br /> Nguyễn Thị Ánh Thao<br /> <br /> MỤC LỤC<br /> MỞ ĐẦU .....................................................................................................................1<br /> Chƣơng 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU .........................................................................3<br /> 1.1. Đƣờng erythritol ...............................................................................................3<br /> 1.1.1. Cấu tạo và tính chất của đƣờng erythritol..................................................3<br /> 1.1.2. Lợi ích cho sức khỏe của đƣờng erythritol ................................................3<br /> 1.1.3. Ứng dụng của đƣờng erythritol .................................................................4<br /> 1.2. Công nghệ sản xuất ertythritol từ tinh bột ...............................................................4<br /> 1.3. Tình hình sản xuất erythritol trên thế giới và ở Việt Nam ...............................6<br /> 1.4. Nấm Moniliella...................................................................................................7<br /> 1.4.1. Đặc điểm cơ bản của nấm men Moniliella ................................................7<br /> 1.4.2. Ƣu điểm và ứng dụng của nấm men đen Moniliella trong sản xuất<br /> erythritol...............................................................................................................9<br /> 1.4.3. Con đƣờng sinh tổng hợp đƣờng erythritol của nấm men ......................10<br /> 1.5. Một số phƣơng pháp thu nhận erythritol trong dịch lên men .........................14<br /> Chƣơng 2. ĐỐI TƢỢNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ............................17<br /> 2.1. Đối tƣợng, nguyên vật liệu nghiên cứu ..........................................................17<br /> 2.1.1. Đối tƣợng nghiên cứu ..............................................................................17<br /> 2.1.2. Các môi trƣờng nghiên cứu. ....................................................................17<br /> 2.1.3. Các hóa chất dùng trong nghiên cứu .......................................................18<br /> 2.1.4. Các thiết bị sử dụng trong nghiên cứu .....................................................18<br /> 2.2. Phƣơng pháp nghiên cứu ................................................................................19<br /> 2.2.1. Phƣơng pháp lên men sinh tổng hợp erythritol .......................................19<br /> 2.2.2. Phƣơng pháp sắc ký HPLC. .....................................................................19<br /> 2.2.3. Phƣơng pháp nghiên cứu đặc điểm sinh học của nấm men Moniliella. ..20<br /> 2.2.4. Phƣơng pháp khảo sát một số yếu tố ảnh hƣởng đến quá trình<br /> sinh tổng hợp đƣờng erythritol ..........................................................................22<br /> 2.2.5. Các phƣơng pháp làm sạch dịch lên men thu hồi đƣờng erythritol .........23<br /> 2.2.6. Phƣơng pháp khảo sát các yếu tố ảnh hƣởng tới quá trình kết tinh.........24<br /> 2.2.7. Phƣơng pháp kiểm tra một số chỉ tiêu chất lƣợng đƣờng erythritol ........26<br /> Khóa 2014 - 2016<br /> <br /> i<br /> <br /> Luận văn Thạc sĩ Khoa học<br /> <br /> Nguyễn Thị Ánh Thao<br /> <br /> Chƣơng 3. KẾT QUẢ THẢO LUẬN .......................................................................27<br /> 3.1. Sàng lọc các chủng nấm men đen Moniliella có khả năng sinh tổng hợp<br /> đƣờng erythritol .....................................................................................................27<br /> 3.2. Đặc điểm cơ bản của chủng nấm men M. megachiliensis TBY 3406.6 ........30<br /> 3.2.1. Đặc điểm hình thái khuẩn lạc và tế bào của chủng TBY 3406.6 ............30<br /> 3.2.2. Đặc tính sinh lý, sinh hóa của chủng M. megachiliensis TBY 3406.6 ....31<br /> 3.3. Nghiên cứu các điều kiện lên men sinh tổng hợp erythritol của chủng<br /> M. megachiliensis TBY 3406.6 từ dịch đƣờng thủy phân là sản phẩm của<br /> quá trình dịch hóa đƣờng hóa tinh bột sắn. ...........................................................33<br /> 3.3.1. Nghiên cứu lựa chọn hàm lƣợng đƣờng glucose .....................................33<br /> 3.3.2. Nghiên cứu lựa chọn tỷ lệ cao nấm men .................................................35<br /> 3.3.3. Ảnh hƣởng của tỷ lệ ure ..........................................................................36<br /> 3.3.4. Ảnh hƣởng của nhiệt độ ...........................................................................37<br /> 3.3.5. Ảnh hƣởng của pH ...................................................................................37<br /> 3.3.6. Ảnh hƣởng của tốc độ khuấy lắc .............................................................38<br /> 3.3.7. Ảnh hƣởng của thời gian .........................................................................39<br /> 3.4. Nghiên cứu quá trình làm sạch và thu hồi eyrthritol ......................................41<br /> 3.4.1. Nghiên cứu loại bỏ tạp chất trong dịch lên men - Xử lý than hoạt tính<br /> (khử mùi, khử màu) ...........................................................................................41<br /> 3.4.1.1. Ảnh hƣởng của tỷ lệ than hoạt tính ..................................................41<br /> 3.4.1.2. Ảnh hƣởng của thời gian xử lý chất hấp phụ ....................................42<br /> 3.4.2. Xử lý dịch đƣờng trên cột trao đổi ion (tẩy khoáng) ...............................42<br /> 3.4.3. Nghiên cứu điều kiện kết tinh đƣờng erythritol ......................................43<br /> 3.4.3.1. Nghiên cứu ảnh hƣởng của nồng độ chất khô hòa tan tới quá trình<br /> kết tinh ............................................................................................................43<br /> 3.4.3.2. Nghiên cứu ảnh hƣởng của tỉ lệ mầm tinh thể tới quá trình kết tinh .. 44<br /> 3.4.3.3. Nghiên cứu ảnh hƣởng của nhiệt độ đến quá trình kết tinh ................ 46<br /> 3.4.3.4. Nghiên cứu ảnh hƣởng của thời gian đến quá trình kết tinh ............... 46<br /> <br /> Khóa 2014 - 2016<br /> <br /> ii<br /> <br />