zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Văn Hoá - Nghệ Thuật

Súp Hải Vị

Chia sẻ: Nguyễn Meo | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:2

Báo xấu

47
lượt xem 3
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Nguyên liệu: Phần dùng ba lon nước cốt gà, chúng ta có thể dùng xương gà để nấu nước theo bài căn cản: - 2 lb xương gà (hoặc lưng, cổ gà) - 4 quarts nước lạnh - 1 củ hành tây - 2 thanh cần tây (celery) - 1 lát gừng - 3-4 lá bay leaves

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Súp Hải Vị

Súp Hải Vị Món ăn tiệc Súp Hải Vị Tác giả: Món ăn tiệc Thể loại: Nấu Ăn Website: http://motsach.info Date: 29-October-2012 Nguyên liệu: Phần dùng ba lon nước cốt gà, chúng ta có thể dùng xương gà để nấu nước theo bài căn cản: - 2 lb xương gà (hoặc lưng, cổ gà) - 4 quarts nước lạnh - 1 củ hành tây - 2 thanh cần tây (celery) - 1 lát gừng - 3-4 lá bay leaves Cách làm: * Để bảo đảm nấu nước cốt gà trong, chúng ta nên rửa sơ xương gà với ít nước muối (cho vào chừng 1 tsp muối) và để ráo nước trước khi cho vào nồi hầm. Sau khi nước sôi, chịu khó hạ lửa còn medium high, vớt bọt khoảng 3-5 phút, xong cho 1 củ hành tây, cần tây, gừng, và lá bay leaves và hầm ở medium low thêm chừng 2 tiếng, lọc lại là có thể để dành mà dùng cho các món nước (lẩu, canh, xúp, v.v.) * Phần thịt cua, nếu ở mạn đông bắc của Hoa Kỳ thì chúng ta nên hấp hoặc luộc cua mui xanh (blue crab); trường hợp ở mạn tây Hoa Kỳ, thì có thể luộc cua dungeness để bóc lấy thịt thay vì phải dùng thịt cua đông lạnh hoặc cua hộp, ngoại trừ những trường hợp "bất khả thi" vì nơi sống hoặc điều kiện. * Tôm nên poached cho chín sơ (luộc trong nước sôi có pha chút muối chừng vài phút, vớt ra và cho vào ngay trong nước thật lạnh) trước khi bóc vỏ, cho vào soup chung với các thứ khác. * Nếu có thể được chúng ta nên dùng các loại nấm tươi cho món soup. * Nên dùng 1/2 phần bột khoai trộn chung với 1/2 phần bột mình tinh (tapiocca flour) pha nước khuấy vào để làm chất đặc cho nồi soup. Dùng hai thứ bột sẽ tạo nước soup sền sệt mà không bị khuấy lỏng sau khi thay đổi nhiệt độ (từ lúc múc ra bát cho đến lúc dùng). Trang 1/2 http://motsach.info
Súp Hải Vị Món ăn tiệc * Trung bình nên cho vào mỗi quart (khoảng 1 lít) nước soup, một tròng trắng trứng gà (khuấy đều khi cho vào cho có sợi trắng thay vì đóng thành bợn hoặc khối cục). Trang 2/2 http://motsach.info Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.