Cà pháo muối

Rau quả muối chua là sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng cách làm cho lượng đường có sẵn trong rau quả hoặc đường bổ sung thêm vào chuyển hóa thành axit lactic, muối chua rau quả vừa nhằm mục đích chế biến làm tăng giá trị cảm quan của rau quả,... Nhằm giúp các bạn hiểu rõ hơn về quá trình này, mời các bạn cùng tham khảo luận văn Thạc sỹ Nông nghiệp "Nghiên cứu xác định công nghệ muối chua cà pháo bằng chế phẩm vi khuẩn Lactic". Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.

83p fionaduong222 11-09-2015 212 56   Download

Theo Đông y, cà pháo vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tán huyết, tiêu viêm, chỉ thống, nhuận tràng, lợi tiểu, trị thũng thấp độc, trừ hòn cục trong bụng, ho lao. Đông y gọi quả cà là di tử hay giả tử, ải qua. Dân gian còn gọi là cà ghém, cà pháo, cà muối.

6p muarung1981 17-08-2013 112 9   Download

Chị Bông đọc xong email của người bạn chỉ cách muối cà pháo ăn liền, lại còn minh họa theo một bát cà pháo dầm nước mắm tỏi ớt trông thật ngon lành hấp dẫn. Suốt hai tuần lễ qua, chị lấy vacation về phố Bolsa, Calif. thăm người nhà, ăn uống thịt thà, tôm cá mỡ màng, nên bỗng thèm món ăn nhà quê dân dã này. Chị lái xe ngay ra chợ mua vài pound cà pháo, ăn đổi món và để giảm cân

9p chiasetl 02-08-2013 52 4   Download

Cô Thắm làng Kênh lúc còn nhỏ bụng ỏng đít beo, người ngợm đen đúa, khẳng khiu như một con cá mắm, lại còn thò lò mũi xanh. Thế mà càng lớn càng phổng phao, xinh đẹp đến không ngờ. Năm cô vừa tròn mười tám tuổi thì đã là một thiếu nữ đẹp vào loại chim sa cá lặn. Trai làng nhiều anh mê mẩn đến quên cả đường cày. Bằng chứng là chỉ nghĩ đến cô thôi mà lắm anh cứ băng băng cày lấn sang ruộng nhà khác. Thế nhưng mê là mê trong bụng vậy thôi....

4p lunglinhnz 18-05-2013 84 2   Download

Vật Liệu: Một bát mủi heo (có thể thế bằng móng hoặc tai heo nếu thích) - Một bát cà pháo (bỏ cuống và ngâm nước muối chừng 2 giờ trước) - Hai bát cà bát (thái cỡ ngón chân) - Một bát cà chua (thái con cờ) - 2 quả hành tây (thái hạt lựu) - 2 thìa mắm tôm - 2 thìa dần nấu ăn - 1 con cá khô (nướng sơ) - 6-8 tép tỏi - 2 bó tía tô (hay rau kinh giới) - gia vị nêm (muối, đường, bột ngọt) .

2p meomay_5 24-04-2013 80 4   Download

Giờ trả bài tập làm văn luôn là giờ sôi động nhất vì thầy giáo thường đọc cho cả lớp nghe hai bài, bài được điểm cao nhất và bài có điểm thấp nhất. Tất nhiên, bài cao điểm được những tràng pháo tay và bài điểm thấp bị cười cợt, chưa kể sau đó còn có nhiều giai thoại. Hôm nay, như thường lệ, thầy mở cặp lấy xấp bài ra là cả lớp nhấp nhổm. Với đề ra là "Hãy kể lại một kỷ niệm sâu sắc của em", thầy nói lớp có bốn mươi học sinh...

5p nhokheo1 13-04-2013 117 5   Download

Dậy mùi thơm của cà-ri nhưng lại khá lạ bởi nguyên liệu cà pháo trong món ăn gây sự "tò mò" thích thú cho người thưởng thức. Các bước thực hiện: .1 Thịt bò xắt lát dày 2 lóng tay. Cà pháo xắt đôi, ngâm nước có phá ít giấm và muối cho bớt hăng. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho cà-ri vào xào đến khi chuyên màu vàng. Nêm 1/2 chén nước cốt dừa vào, cho thịt bò, cà pháo vào xào. 2 Cho tiếp lá chanh, vỏ chanh, nước mắm, đường đun khoảng 2 phút, nêm phần...

2p chonguoinoiay1 03-04-2013 80 8   Download

Kết quả sản xuất thử nghiệm: Khoai tây chiên chân không; Chuối chiên chân không; Dưa chuột muôi đóng lọ; Vải nước đường đóng hộp; Dứa nước đường đóng hộp. Các Quy trình sản xuất cà pháo đóng lọ thủy tinh, dưa bao tử dầm dấm đóng lọ thủy tinh; công nghệ s

101p muathu102 19-03-2013 159 30   Download

Trung bình mỗi năm, chúng ta có khoảng trên mười cuộc thi và triển lẫm nhr nghệ thuật. Sau những tràng pháo tay khai mạc công bố giải thưởng, nổi cộm những vấn đề về công tác tổ chức, Hội đồng giám khảo và những tác phẩm được treo và “gắn nơ” trên tường. Điều đó thể hiện sự đam mê, tâm huyết nghề nghiệp của giới nhiếp ảnh trong cả nước, với mục đích đóng góp những ý kiến, rút kinh nghiệm cho các cuộc triển lãm lần sau tốt hơn!...

5p coxetuanloc 16-01-2013 65 9   Download

Các bước thực hiện: 1 Vịt mổ khoét ngang bụng chứ không mổ dọc, để nguyên con vịt cả đầu, cổ, cánh, chặt bỏ cẳng chân. Làm sạch lòng mề, ruột, gan..., cắt nhỏ. Tùy ý để phao câu hay không. Moi bỏ hết phần mỡ bụng nếu có. Trộn đều hỗn hợp: 2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng súp hành tím băm, 1 muỗng súp gừng non băm nhuyễn. Chà xát gia vị trong ngoài thân vịt cho đều, để qua 30 phút. 2 Nếu không mua vịt làm sẵn mà phải tự làm thì sau...

5p tettay1 26-12-2012 106 6   Download

Vị chua trong ẩm thực miền Trung thường chú trọng vào các nguyên liệu như khế, cà chua, tai chua, nhút mít, măng chua, dưa cải, cà pháo muối… Nồi canh chua nơi này thường được sử dụng nguyên liệu chính là các loại hải sản. Trong tô canh chua, còn được thêm vị chan chát của rau răm hoặc trái vả. Mang đến vị chua-chát rất đặc biệt. Vị chát này có tác dụng làm trung hòa vị chua và giảm mùi tanh hải sản...

4p tettay1 26-12-2012 76 4   Download

.Chế biến: 45 phút Món ốc bươu um cà ngon nhất vẫn là um với cà bát. Loại cà này không nhiều hạt, phần thịt lại giòn dai. Để cà không bị nhũn nên chiên sơ với dầu trước, rồi cho vào sau khi ốc đã chín. Nguyên liệu: 500g ốc bươu 2 trái cà bát hoặc cà pháo lớn 1 miếng đậu phụ, 30g lá lốt, 1 củ nghệ tươi, 20g hành tím Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà...

4p tunhien11 20-12-2012 80 3   Download

Cây cà là cây rau ăn quả được trồng phổ biến nhiều nơi trong nước. Cà dễ trồng, cho thu hoạch quả với thời gian dài, dùng làm thực phẩm cho con người với các món ăn như luộc, xào, nấu canh và cà muối... 1. Thời vụ Cà pháo, cà bát gieo trồng từ tháng 10 đến tháng 1 năm sau. Cà tím gieo trồng từ tháng 12 đến tháng 4 năm sau.

7p kata_4 22-02-2012 129 15   Download

Cà pháo (trái nhỏ) và cà dĩa (trái lớn) Hai địa danh nổi tiếng nhất VN về việc trồng được giống cà rất ngon là làng Láng hay còn gọi là làng An Lãng, huyện Cầu Giấy, Hà Nội (làng Láng còn nổi tiếng về loại rau thơm hay được gọi là rau húng Láng) và huyện Cái Sắn, Kiên Giang ở miền Nam. Có hai loại cà thường dùng để muối chua là cà pháo và cà dĩa. Cà pháo trái nhỏ, kích cỡ trung bình bằng đầu ngón tay cái và cà dĩa (người Bắc hay gọi là...

8p lotus_1 14-01-2012 180 16   Download

Hai địa danh nổi tiếng nhất VN về việc trồng được giống cà rất ngon là làng Láng hay còn gọi là làng An Lãng, huyện Cầu Giấy, Hà Nội (làng Láng còn nổi tiếng về loại rau thơm hay được gọi là rau húng Láng) và huyện Cái Sắn, Kiên Giang ở miền Nam. ....

8p ngocluan89 10-06-2011 117 16   Download

Cà pháo từ xưa vốn được coi là một món ăn chính của người nông dân xứ Nghệ. Cà pháo ngon nhất, đúng hương vị nhất phải kể đến cà pháo của đất Nghi Lộc, Nghệ An. Khác với loại cà pháo muối xổi ở thành phố, cà xứ Nghệ thường được muối trong vại lớn trước đó dùng làm nước mắm, cà muối hàng tháng sau mới lấy ra ăn. T

7p heoxinhkute8 30-11-2010 122 12   Download

Cà pháo muối CHỌN CÀ Hai địa danh nổi tiếng nhất VN về việc trồng được giống cà rất ngon là làng Láng hay còn gọi là làng An Lãng, huyện Cầu Giấy, Hà Nội (làng Láng còn nổi tiếng về loại rau thơm hay được gọi là rau húng Láng) và huyện Cái Sắn, Kiên Giang ở miền Nam. ....

6p heoxinhkute8 30-11-2010 207 20   Download