Chất lượng thực phẩm thủy sản

Nguyên li u th y s n có giá tr dinh d ng và giá tr kinệ ủ ả ị ưỡ ị h tế cao. Sản phẩm từ nguyên liệu thủy sản khá đa dạng có thể chế biến từ dạng tươi sống , đông lạnh hay đóng hộp, xông khói, hay các sản phẩm khô. Trong đó, nổi trội hơn hết là các sản phẩm được chế biến dạng tươi sống và đông lạnh. Màu sắc của cơ thịt của sản phẩmlà một trong những nhân tố chính quyết định chất lượng , giá của sản phẩm và giá trị kinh tế của sản phẩm rất...

10p thienthantre999 17-05-2011 364 125   Download

Đông lạnh là 1 trong những phương pháp thuận lợi nhất để bảo toàn chất lượng thực phẩm, bao gồm cả những thực phẩm tươi sống hay đã qua chế biến, thường áp dụng đối với mặt hàng xuất khẩu. Bảo quản lạnh đông là phương pháp bảo quản ở nhiệt độ dưới nhiệt độ đông đặc của nước trong thực phẩm, có kèm theo sự tạo thành tinh thể nước đá. Nước trong thực phẩm có dạng chất hòa tan và dạng keo....

30p buiquangtan 01-12-2012 302 100   Download

Nguyên liệu thủy sản tươi sống chứa hàm lượng nước cao (70 - 80%) . Do vậy trong quá trình đóng gói sản phẩm thì nguyên liệu thủy sản có thể bóc hơi nước lên bề mặt của bao bì và nếu cấu trúc bao bì không ổn định thì hơi nước không thoát ra được

8p thienthantre999 16-05-2011 186 56   Download

nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách cung cấp cho người đọc các kiến thức: Đảm bảo chất lượng thủy sản, làm vệ sinh và vệ sinh trong chế biến thực phẩm thủy sản, các cơ sở chế biến thủy sản. mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

69p bautroibinhyen8 17-12-2016 250 24   Download

phần 1 cuốn sách "quản lý chất lượng thủy sản" cung cấp cho người học các kiến thức: chất lượng thực phẩm, hoạt động quản lý và kiểm tra chất lượng, một số quy định quốc tế và việt nam và chất lượng và an toàn thủy sản, một số phương pháp quản lý chất lượng thủy sản.

182p bautroibinhyen8 17-12-2016 317 41   Download

Tham khảo luận văn - đề án 'tiểu luận: đảm bảm chất lượng và luật thực phẩm của sản phẩm tôm sú bỏ đầu đông blook', luận văn - báo cáo phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

68p augi11 10-01-2012 191 36   Download

nối tiếp nội dung phần 1 cuốn "quản lý chất lượng thủy sản" do nxb nông nghiệp phát hành, phần 2 giới thiệu tới người đọc một số luật lệ, quy định của eu về chất lượng thủy sản; các văn bản pháp quy của việt nam về quản lý chất lượng thủy sản và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thủy sản. mời các bạn cùng tham khảo.

170p bautroibinhyen8 17-12-2016 230 31   Download

cuốn sách "Đảm bảo chất lượng sản phẩm thủy sản" đề cập đến việc áp dụng hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát giới hạn (haccp) trong công nghiệp chế biến thủy sản, phân tích chi tiết các mối nguy hiểm tiềm ẩn liên quan đến sức khỏe cộng đồng, sự hư hỏng liên quan đến thủy sản và sản phẩm thủy sản,... mời các bạn cùng tham khảo phần 1 cuốn sách.

74p bautroibinhyen8 17-12-2016 286 24   Download

Theo đánh giá của Bộ Nông Nghiệp và PTNT thì sản phẩm thủy sản sau khai thác chưa được ngư dân bảo quản đúng cách dẫn đến sản phẩm không đảm bảo chất lượng tổn thất sau khai thác là khá lớn. Theo số liệu thống kê, nguyên liệu thủy sản sau khai thác hiện nay tổn thất đến 20% sản lượng, thậm chí có khi lên đến 30% đối với tàu lưới kéo (tàu cào).

16p coc_xanh 17-01-2013 215 40   Download

Vôi là một trong những chất dùng để xử lý môi trường khá rẻ tiền nhưng có nhiều tác dụng và hiệu quả cũng rất cao, được khuyến cáo sử dụng rộng rải để cải tạo ao hầm. Người tiêu dùng đòi hỏi ngày càng cao về chất lượng thực phẩm phải sạch và an toàn, muốn như thế thì bắt buộc ngay từ khâu sản xuất, người nuôi cá tôm phải tránh sử dụng thuốc kháng sinh và khâu chăm sóc và quản lý môi trường nước là hết sức quan trọng để tôm cá không bị mắc bệnh...

4p gptn30 09-11-2012 92 17   Download

Chất lượng nguyên liệu thức ăn có vai trò và ý nghĩa quyết định ảnh hưởng đến hiệu quả và chất lượng sản phẩm thủy sản nuôi. Nghiên cứu này tập trung khảo sát, đánh giá chất lượng nguyên liệu thức ăn theo hướng đảm bảo các tiêu chí về an toàn sức khỏe vật nuôi và an toàn vệ sinh thực phẩm. Các nguyên liệu thức ăn được khảo sát bao gồm các nguyên liệu cung cấp protein phổ biến có nguồn gốc động và thực vật tại các cơ sở cung cấp nguyên liệu và sản xuất thức ăn thủy sản.

9p vimississippi2711 04-12-2020 12 0   Download

Thủy sản là một thuật ngữ chỉ chung về những nguồn lợi, sản vật đem lại cho con người từ môi trường nước và được con người khai thác, nuôi trồng thu hoạch sử dụng làm thực phẩm, nguyên liệu hoặc bày bán trên thị trường. Trong các loại thủy sản, thông dụng nhất là hoạt động đánh bắt, nuôi trồng và khai thác các loại cá. Một số loài là cá trích, cá tuyết, cá cơm, cá ngừ, cá bơn, cá đối, mực, tôm, cá hồi, cua, tôm hùm, hàu và sò điệp có năng suất khai thác cao....

35p nguyentainang1610 15-03-2010 728 308   Download

Trước những yêu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng trong và ngoài nước đối với các mặt hàng thực phẩm thủy sản là “An toàn - Chất lượng” nên đòi hỏi người nuôi phải tăng cường các biện pháp phòng bệnh cho các mô hình nuôi của mình để hạn chế bệnh phát sinh.

4p womanhood911_03 13-10-2009 723 252   Download

Dòn nên dễ vỡ - Chịu nhiệt và chịu áp lực kém - ánh sáng có thể xuyên qua bao bì nên có thể bì ảnh hưởng xấu tới chất lượng thực phẩm nhất là làm mất màu sản phẩm - Bao bì thường có khối lượng cao hơn các loại bì bao bì khác bì - Mảnh vỡ thuỷ tinh nguy hiểm cho con người và không tự phân huỷ

12p zues05 22-06-2011 464 194   Download

Tổ chức nghiên cứu triển khai thực hiện văn bản Luật, ban hành các văn bản dưới Luật trong lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm thủy sản và bảo vệ động thực vật thủy sản.....

23p lequanghoang15 11-08-2010 388 158   Download

Chất lượng thực phẩm nói chung và thủy sản nói riêng là yếu tố quan trọng đảm bảo sức khỏe con người. Phế liệu đầu vỏ tôm là nguyên liệu quan trọng để sản xuất ra các sản phẩm có nhiều ứng dụng trong công nghiệp như: Chitin/Chitosan, các chất màu, mùi vị tôm…

100p teambqt 19-01-2014 224 86   Download

Nếu tôm cá nuôi không bị bệnh, tất nhiên người nuôi sẽ không sử dụng thuốc để điều trị thì các sản phẩm thủy sản sẽ có cơ hội đáp ứng được yêu cầu về “ An toànChất lượng”. Một trong những biện pháp cần được khuyến cáo trong việc phòng ngừa bệnh trong các ao nuôi thủy sản là sử dụng các chế phẩm sinh học (CPSH) để cải thiện chất lượng nước nhằm nâng cao khả năng phòng bệnh tôm. CPSH là những sản phẩm có chứa một vài các nhóm vi sinh vật (là những loài vi...

5p gptn31 11-12-2012 264 79   Download

Mang ảnh hưởng của tính chất kinh tế thị trường, nền nông nghiệp nước ta chuyển dần từ tự cung tự cấp sang sản xuất nông sản hàng hoá với sản lượng và chất lượng ngày càng được nâng cao, cải thiện rõ rệt. Song song với việc phát triển sản xuất nông sản hàng hoá là mở rộng và phát triển thị trường đầu ra cho các mặt hàng này.Hướng đi quan trọng của đổi mới và phát triển nông nghiệp - nông thôn chính là chiếm lĩnh thị trường trong nước, mở rộng và nâng cao vị thế...

36p duongchauphu 03-03-2010 162 48   Download

Báo cáo môn học CNCB Thịt & Thủy sản với đề tài "Ứng dụng áp suất cao trong bảo quản và chế biến thịt" trình bày nghiên cứu bảo quản và chế biến thịt bằng phương pháp sử dụng áp suất cao nhằm giúp công tác bảo quản và chế biến thịt đạt năng suất và chất lượng thực phẩm cao hơn.

52p hanhmy989 22-09-2014 156 31   Download

Tiêu chuẩn ngành – Tiêu chuẩn sản phẩm thủy sản đông lạnh by Sưu tầm | Tieu chuan san pham thuy san dong lanh Lời nói đầu:28TCN119:1998 ‘Sản phẩm thuỷ sản đông lạnh – Surimi cá biển’ do Viện nghiên cứu hải sản biên soạn, Vụ Khoa học Công nghệ đề nghị, Bộ Thuỷ sản ban hành theo Quyết định số: 535/1998/QÐ-BTS ngày 10 tháng 9 năm 1998. 1. Ðối tượng và phạm vi áp dụng 1.1 Tiêu chuẩn này qui định các yêu cầu về chất lượng và an toàn vệ sinh cho sản phẩm surimi cá biển đông...

8p oceanus75 28-01-2013 99 21   Download