Chế biến sản phẩm Cá tra

Thành lập đội HACCP. Mô tả sản phẩm. Dự kiến phương thức sử dụng sản phẩm. Lập sơ đồ qui trình công nghệ. Kiểm tra sơ đồ qui trình công nghệ trên thực tế. Phân tích mối nguy, đề xuất biện pháp phòng ngừa. Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP). Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP. Thiết lập các chương trình giám sát cho mỗi CCP. Đề ra các hành động sửa chữa. Xây dựng các thủ tục thẩm tra. Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ....

23p dragon02st 04-08-2013 599 84   Download

Mục tiêu của luận án "Nghiên cứu sản xuất dầu gốc sinh học từ phụ phẩm mỡ cá tra, sử dụng kỹ thuật cavitation" là xây dựng quy trình công nghệ xử lý tinh chế và chuyển hóa hóa học mỡ cá tra thành dầu gốc sinh học trên cơ sở ứng dụng kỹ thuật cavitation.

28p kimphuong1124 28-08-2023 22 3   Download

Mục tiêu của đề tài nghiên cứu nhằm phân tích hiện trạng các mối liên kết trong sản xuất và tiêu thụ theo chứng nhận chất lượng của ngành hàng cá tra từ đó làm cơ sở đề xuất các giải pháp cải tiến tổ chức sản xuất góp phần nâng cao chất lượng, giá trị xuất khẩu và phát triển ổn định cho ngành hàng cá tra.

193p ruby000 23-09-2021 41 7   Download

Nhân viên bảo trì theo ca chịu trách nhiệm thực hiện công tác hướng dẫn, theo dõi, kiểm tra,đông đốc các đơn vị trong Xí Nghiệp - thực hiện công tác ATLĐ-VSLĐ-VSCN; Phổ biến các chính sách, chế độ, tiêu chuẩn, quy phạm về an toàn và vệ sinh lao động của nhà nước và các nội quy, quy chế, chỉ thị về bảo hộ lao động của công ty, đến các cấp và người lao động. Đề xuất tổ chức các hoạt động tuyên truyền về an toàn, vệ sinh lao động và theo dõi đôn đốc việc chấp hành.

2p lanjingyi 11-03-2020 62 2   Download

Nghị định số 55/2017/NĐ-CP ban hành về Quản lý nuôi, chế biến và xuất khẩu sản phẩm cá tra. Nghị định được ban hành theo Căn cứ Luật tổ chức Chính phủ ngày 19 tháng 6 năm 2015,...

8p bachma45 01-11-2017 68 3   Download

Nội dung chính của đề án là Tổng quan về công nghệ chế biến lạnh đông thủy sản, hệ thống quản lý chất lượng theo Haccp, tìm hiểu qui trình công nghệ chế biến sản phẩm Cá tra fillet đông lạnh IQF, kế hoạch Haccp cho sản phẩm Cá tra fillet đông lạnh IQF,...

3p nhu30101996 01-10-2017 259 26   Download

Với những vai trò hết sức to lớn như trên và những thuận lợi, tiềm năng vô cùng dồi dào của Việt Nam cả về điều kiện tự nhiên và con người, phát triển nghề nuôi trồng, khai thác và chế biến thuỷ sản phục vụ tiêu dùng trong nước và hoạt động xuất khẩu là một trong những mục tiêu sống còn của nền kinh tế Việt Nam .

53p nhancavan 15-09-2017 217 29   Download

Bài báo cáo trình bày các yếu tố ảnh hưởng trong quá trình nuôi cá tra, các yếu tố ảnh hưởng trong quá trình sản xuất cá tra phi lê, đánh giá chất lượng cảnh quan của các miếng cá tra phi lê có mức độ xử lý phụ gia khác nhau, xác định giá trị hàm lượng nước thực tế trong các miếng cá tra phi lê được xử lý phụ gia có các mức tăng trọng khác nhau. Mời các bạn cùng tham khảo.

0p thanthiensongvu 27-02-2017 127 13   Download

Đồ án tốt nghiệp Máy và thiết bị chế biến thủy sản: Thiết kế công nghệ và nhà máy chế biến cá Tra Fillet đông lạnh công suất 20 tấn (thành phẩm)/ngày trình bày về lập luận chứng kinh tế kỹ thuật, thiết kế công nghệ, thiết kế kỹ thuật, bố trí mặt bằng phân xưởng. Hi vọng tài liệu này sẽ giúp ích cho các bạn trong quá trình học tập cũng như làm đồ án tốt nghiệp của mình.

51p huynhtrang190890 20-11-2016 353 82   Download

Đề tài: Tận thu nguồn collagen từ da cá tra và cá ba sa trình bày khái quát về collagen, quy trình tách chiết collagen và phương pháp đánh giá chất lượng sản phẩm. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

27p hongthuan119 13-10-2014 138 29   Download

Đề tài "Khảo sát qui trình chế biến cá Tra Fillet đông lạnh IQF tại Công ty TNHH thực phẩm QVD Đồng Tháp" được thực hiện nhằm mục tiêu khảo sát quy trình chế biến, ghi nhận lại tất cả các công đoạn của quy trình, tính định mức chế biến cá tra đang sản xuất tại nhà máy.

45p langtuthangpro 26-08-2014 589 123   Download

Báo cáo thực tập tốt nghiệp với đề tài "Cá tra fillet đông lạnh" hoàn thành với nội dung trình bày gồm 4 chương: chương 1 giới thiệu đôi nét về xí nghiệp chế biến thủy sản cầu quan, chương 2 quy trình công nghệ sản xuất cá tra fillet đông lạnh, chương 3 một số trang thiết bị trong sản xuất tại nhà máy, chương 4 một số sản phẩm công ty.

114p nhat0246890 09-08-2014 3265 450   Download

Luận văn tốt nghiệp: Ảnh hưởng của gia vị, chế độ sấy và hóa chất bảo quản đến chất lượng sản phẩm khô cá tra tẩm gia vị chế biến từ vụn cá trình bày khảo sát công thức phối trộn gia vị để tìm ra hàm lượng đường và bột ngọt phù họp giúp cho sản phẩm đạt được mùi vị tốt nhất, khảo sát chế độ sấy đế tìm ra nhiệt độ và thòi gian sấy phù hợp nhất đối vói khô cá tra tẩm gia vị dạng miếng, khảo sát ảnh hưởng của hóa chất đến thòi gian bảo quản và chất lượng sản phẩm.

48p langtuthangpro 14-05-2014 294 66   Download

Những năm qua, cùng với xu thế phát triển kinh tế của thế giới và khu vực, kinh tế Việt Nam đó cú những bước chuyển biến vượt bậc, phát triển cả về chiều rộng và chiều sâu. Song song với nó là sự đổi mới sâu sắc của cơ chế quản lí kinh tế và sự hoàn thiện không ngừng của hệ thống kế toán - tài chính. Hạch toán kế toán là một công cụ đắc lực kiểm tra và cung cấp các thông tin đầy đủ chính xác, kiểm tra việc sử dụng tài sản, nguồn vốn...

77p teambqt 17-09-2013 150 41   Download

Ngày nay, giao lưu thương mại đã làm cho thị trường thực phẩm ngày càng phong phú và đa dạng về số lượng cũng như về chất lượng. Trong đó, chất lượng là nội dung then chốt để đảm bảo tính an toàn, lành mạnh và khả dụng của sản phẩm. Vì vậy, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn của nhiều quốc gia đặc biệt là các nước đang phát triển. Trong quá trình hòa nhập với thế giới, Việt Nam đã thực hiện việc đổi mới phương thức quản lý chất lượng thực phẩm và áp dụng...

125p canhchuon_1 20-06-2013 410 114   Download

Nước Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, có nhiều mưa cùng với hệ thống sông ngòi chằng chịt nên nước ta có nguồn thuỷ sản phong phú cả về chủng loại và số lượng, có giá trị kinh tế cao. Thuỷ sản là nguồn nguyên liệu quan trọng trong thực phẩm. Chúng cung cấp cho con người nguồn dinh dưỡng dồi dào: protid, glucid, lipid, khoáng và vitamin (A, D, B12, B2,…). Cũng chính vì chúng có nhiều chất dinh dưỡng kết hợp với điều kiện khí hậu nhiệt đới nên thuỷ sản dễ bị hư...

96p canhchuon_1 20-06-2013 179 60   Download

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP- TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN DƯƠNG THỊ ANH THƯ MSSV : DTP010831 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT, TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Ths. Lê Mỹ Hồng Ks. Cao Thị Luyến Tháng 06.2005 .TIỂU SỬ CÁ NHÂN Hình 4 x 6 Họ và tên: DƯƠNG THỊ ANH THƯ Ngày tháng năm sinh: 08/09/1984 Nơi sinh: Xã Trung Nhất- Huyện Thốt Nốt- Tỉnh Cần Thơ Con Ông: DƯƠNG ANH TÂM Và Bà: DƯƠNG THỊ KIÊN GIANG...

86p canhchuon_1 20-06-2013 151 41   Download

Luận văn đề tài : nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến.

66p canhchuon_1 20-06-2013 188 48   Download

Giới thiệu công ty thực phẩm ở Đà Nẵng Các sản phẩm chính và chủng loại của công ty bao gồm 1. Cá Tra, Cá Basa fillet cắt khúc, cắt miếng, tẩm bột, nguyên con làm sạch…. 2. Các loại nghêu trắng, nghêu lụa, sò lông… 3. Các loại mực như mực ống, mực nang, mực nút, bạch tuộc…

10p beembank123 17-06-2013 122 12   Download

ĐN: là tất cả các thao tác quản lý, đảm bảo và kiểm tra nhằm bảo tồn, cải tiến chất lượng sản phẩm và dịch vụ một cách kinh tế nhất có tính đến yêu cầu của khách hàng. • Các hoạt động đó bao gồm:Ki m tra ch ể ất lượng: là tất cả các hoạt động kiểm tra chất lượng sản phẩm và dịch vụ đối với sản phẩm so sánh với những yêu cầu đã đặt ra trước.

10p nhocbuonthich 06-05-2013 51 5   Download