Công dụng của bột gạo

1. Ngũ cốc là gì? Ngũ cốc là tên gọi chung của các loại cây có hạt như hạt kê, lức tẻ, lúa nếp lúa mì, yến mạch, đại mạch, gạo…và gần 300 loại khác nhau. Ngũ cốc được dùng làm thực phẩm cho con người và gia súc, dưới dạng bột xay hoặc nguyên hạt. 2. Giá trị dinh dưỡng của hạt ngũ cốc Hạt ngũ cốc chứa khoảng 70%-80% glucid dưới dạng tinh bột, khoảng 15% protein, hàm lượng lipid thấp (khoảng 5% từ mầm hạt và thường bị loại bỏ trong quá trình xay nghiền), khoáng chất (cũng bị mất nhiều khi...

33p meo0939304445 28-07-2013 438 76   Download

Nguồn tinh bột được khai thác từ nhiều nguồn khác nhau. Lúa chứa lượng tinh bột, là nguồn cung cấp calo cao vì vậy nó được dùng để tạo ra nhiều loại bánh truyền thống và công nghiệp. Bánh gạo là một trong số những sản phẩm từ tinh bột gạo, có hàm lượng glucid cao, ít béo, năng lượng thấp hơn so với các loại bánh kẹo khác trên thị trường, có tính tiện dụng, có thể sử dụng để ăn kiêng, sản phẩm có hương vị giòn, thơm....

25p bap_cai_dai_ca284 18-11-2012 511 90   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: So sánh quy trình công nghệ sản xuất bột gạo và bột mì, thành phần hóa học của hạt, tính chất tinh bột,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

38p hpnguyen10 14-05-2018 292 33   Download

Bài giảng "Thực hành công nghệ chế biến lương thực" được biên soạn bởi Th.S Lê Thùy Linh với mục đích giúp các em sinh viên nắm được nội dung bài học về cách xác định độ ẩm, khối lượng tuyệt đối, dung trọng, khối lượng riêng của thóc; Xác định độ chua, độ ẩm của gạo; Xác định hàm lượng gluten ướt và độ chua của bột mì;... Mời thầy cô và các em cùng tham khảo.

15p hoahuongduong205 02-12-2022 34 17   Download

Bố cục của đồ án gồm phần mở đầu, danh mục từ viết tắt, phần kết luận, nội dung đồ án được chia làm 3 chương: Chương 1 -Tổng quan về gạo lứt; Chương 2 - Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu; Chương 3 - Kết quả và bàn luận. Mời các bạn cùng tham khảo!

71p clueless 17-08-2021 84 12   Download

Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm khảo sát ảnh hưởng của việc sử dụng chế phẩm enzyme Termamyl đến tốc độ thủy phân tinh bột ở nồi gạo trong quá trình đường hóa; đánh giá sự khác biệt giữa bia sử dụng 40% thế liệu gạo có bổ sung enzyme Termamyl 120L và bia sử dụng 20% thế liệu gạo không bổ sung enzyme. Mời các bạn cùng tham khảo.

113p zhangyan 13-07-2021 54 9   Download

Đến với bộ sưu tập về những giáo án bài Chế biến lương thực thực phẩm, bạn đọc sẽ có thêm nhiều tư liệu bổ ích để tham khảo, phục vụ cho nhu cầu giảng dạy và học tập tốt hơn. Bên cạnh việc quý thầy cô giáo có được tư liệu tham khảo nhằm nâng cao hiệu quả việc dạy của mình, thì giáo viên còn cung cấp cho học sinh những kiến thức đầy đủ nội dung bài học, giúp học sinh biết được các phương pháp chế biến gạo từ thóc. Biết được quy trình công nghệ chế biến tinh bột từ củ sắn (củ mì). Biết được công nghệ chế biến rau, quả. Vận dụng kiến thức đã học vào thực tế sản xuất.

4p cndinhtinhoang 25-03-2014 615 57   Download

Ngoài gạo và bột, ngũ cốc cũng rất có lợi cho sức khỏe con người, nó cũng là những nguồn thực phẩm rẻ nhất. Hơn nữa, chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo và bột. Đậu tương Đậu tương có chứa một số lượng lớn lecithin và một loại các vitamin có lợi cho cơ thể con người.

5p sunshine_5 14-07-2013 102 5   Download

Trong giới vi sinh vật, khi nhắc đến những ứng dụng của nấm men trong chế biến thực phẩm thì Saccharomyces đƣợc xem là một trong những ứng cử viên sáng giá nhất. Từ rất lâu, chúng đã đƣợc sử dụng trong chế biến thực phẩm cho ngƣời nhƣ lên men rƣợu, bia, sản xuất men bánh mì, nƣớc giải khát có cồn… Và trong vài thập kỷ gần đây nó đã đƣợc sử dụng nhiều cho chăn nuôi nhƣ chế biến thức ăn giàu tinh bột từ các phế phụ phẩm công nông nghiệp, sản xuất sinh khối giàu...

71p canhchuon_1 19-06-2013 234 79   Download

. Vitamin A có nhiều trong gan , cá, sữa Tiền tố vitamin A có nhiều trong cà rốt, rau xanh, quả  mơ, dưa chột, quả đào có màu vàng, ngô  Vitamin D có nhiều trong cá, gan, lòng đỏ trứng, thịt lợn, chất béo của sữa  Vitamin E có nhiều trong bột mì, quả hạnh nhân Vitamin C có nhiều trong cam, chanh, bưởi, rau xanh,  cải bắp, cải xoong, xoài, củ cải, hành tây , ớt ngọt, rau mùi, ổi...  Vitamin B1 có nhiều trong gạo, bột mì, bột đậu xanh, thịt gà, nấm  Vitamin B6 có nhiều trong gan bê, ruốc thịt, thịt gà, ngô...  Vitamin B9 (hay...

3p chupchupnp 17-06-2013 98 5   Download

Trong món ăn của người Mê-hi-cô thường có sự kết hợp giữa đậu, gạo, bánh ngô, thịt và nhiều loại gia vị khác nhau, điển hình là những loại gia vị dưới đây: 1. Bột ớt Rất nhiều món ăn của người Mê-hi-cô sử dụng các loại ớt và bột ớt khác nhau để tạo ra độ cay, nóng của những công thức truyền thống. Ớt thường được cho nguyên trái hoặc thái hạt lựu vào món ăn, chúng còn thường được phơi khô hoặc nghiền nát thành bột để làm gia vị nêm....

3p cattuong_1 01-06-2013 70 6   Download

Bánh da lợn khi ăn rất mềm, ngon và có vị thơm của lá dứa, khi đã ăn rồi thì chỉ muốn ăn thêm một vài miếng bánh nữa… 1. Công thức bánh da lợn (sưu tầm) Phần bột - 200g bột năng (mình dùng 185g bột năng + 15g bột gạo) - 50g lá dứa - 150ml nước lã - 150ml nước cốt dừa - 100g đường

15p dongtien_1 27-02-2013 143 8   Download

Ngày nay mọi phụ nữ đều chú trọng tới việc làm đẹp cũng như chăm sóc bản thân, đặc biệt phái đẹp luôn quan tâm tới các liệu pháp đến từ thiên nhiên an toàn và tiết kiệm. Với ưu điểm dễ tìm, giá cả rẻ đồng thời ít kích ứng, làm tổn thương làn da, nên khá nhiều phụ nữ đã tận dụng các loại rau, củ, bột gạo, bột yến mạch… cho việc làm đẹp ngay tại căn bếp của gia đình.

8p tethys75 27-02-2013 77 8   Download

Ngày nay mọi phụ nữ đều chú trọng tới việc làm đẹp cũng như chăm sóc bản thân. Đặc biệt phái đẹp luôn quan tâm tới các liệu pháp đến từ thiên nhiên an toàn và tiết kiệm. Với ưu điểm dễ tìm, giá cả rẻ đồng thời ít kích ứng, làm tổn thương làn da, khá nhiều phụ nữ đã tận dụng các loại rau, củ, bột gạo, bột yến mạch... cho việc làm đẹp ngay tại căn bếp của gia đình. Dưới đây là 6 loại nguyên liệu và công thức đơn giản để bạn có các loại...

10p baoanh_5 19-01-2013 85 5   Download

Những năm trở lại đây lượng hàng lương thực Việt Nam đã đạt được những thành tựu to lớn, nhất là đối với ngành xuất khẩu gạo. Mặc dù nước ta đã xuất khẩu nhiều nhưng gạo của nước ta vẫn còn chưa được biết đến nhiều ở các nước phát triển. Bởt vậy, ngoài việc tăng số lượng và chất lượng xuất khẩu vấn đề thị hiếu của người tiêu dùng cũng cần phải quan tâm theo từng nước từng khu vực cụ thể. Nhật Bản là một trong những nước công nghiệp phát triển....

11p thuytienvang_1 31-10-2012 587 107   Download

Bài viết này giới thiệu khái quát về công nghệ gỗ trấu và các xu hướng ứng dụng phụ phẩm xenlulo để chế tạo gỗ. Đặc biệt nhấn mạnh đến tiềm năng sử dụng trâu để sản xuất gỗ tại Việt Nam. Nếu sản xuất được 1 triệu tấn gỗ trấu thì sẽ có thể xuất khẩu được doanh số tương đương xuất khẩu 2 triệu tấn gạo. Ngoài ra cũng đề cập đến các khía cạnh khác của công nghệ này như các lợi ích từ bảo vệ môi trường, tạo việc làm… Thông tin chung Đã có nhiều...

5p trongminh123 17-10-2012 155 27   Download

Endo--1,4-mannanase (EC 3.2.1.78) là enzyme xúc tác thủy phân ngẫu nhiên các liên kết - 1,4-mannopyranosyl trong chuỗi mannan và rất nhiều polysaccharide khác có thành phần chủ yếu là mannose, sản phẩm thủy phân của mannanase là các mannobiose, mannotriose và các oligosaccharide khác. Mannanase đã được sản xuất trên qui mô công nghiệp và được ứng dụng trong nhiều ngành công nghiệp như công nghiệp giấy (Kansoh, Nagieb, 2004), thực phẩm, chế biến thức ăn gia súc (Wu và cs, 2005), dược phẩm cho đến dầu khí. Hiện nay, với khả năng thủy phân bã cơm dừa, mannanase cũng được sử dụng để phân...

6p muakhuya 03-09-2012 103 19   Download

vừa nghiên cứu thành công phương pháp ủ phân gà thành loại nguyên liệu có thể tái sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, thay thế một phần đáng kể các loại thức ăn chăn nuôi giàu đạm như đậu tương, bột cá, khô dầu… đang thiếu trầm trọng. Cụ thể, nhóm đã tiến hành thu và xử lý phân gà bằng phương pháp yếm khí có bổ sung enzyme và cám gạo. Sau 4 tuần, màu sắc, mùi cảm quan của phân gà được cải thiện đáng kể. Hàm lượng protein, canxi, chất khoáng, chất xơ tăng lên rõ...

2p nkt_bibo45 13-02-2012 231 31   Download

Có nhiều mẹo để giúp các bà nội trợ khi vào bếp, hãy cùng khám phá những mẹo nhỏ sau đây nhé. Chữa cơm khét - Cho vài quả ớt tươi vào nồi. - Dùng đũa đâm sâu tận đáy nồi cơm nhiều lỗ cho bốc hơi khét. - Gói một hòn than sống đặt vào giữa nồi cơm, than sẽ hút hơi khét. Chữa thức ăn lỡ mặn - Cho vài lát khoai tây vào nồi nước, khoai sẽ hút bớt chất mặn. - Nêm một chút đường vào sẽ trung hòa độ mặn của thức ăn. Nấu cháo ít tốn công - Vo sạch gạo, trút vào...

4p kata_012 07-02-2012 32 4   Download

Những thực phẩm trong nhà bếp lại có thể dùng để làm sạch nhà bếp, bạn có biết những mẹo vặt này chưa? Gạo làm sạch các chai lọ bẩn Làm sạch mặt trong của bình, lọ hoặc các chai có cổ nhỏ. Đổ nước ấm vào 3/4 chai và thêm vào đó một thìa gạo. Dùng tay bịt miệng chai và lắc mạnh, sau đó rửa sạch. Bột ngô và yến mạch để tẩy vết dầu mỡ Dùng để lau sạch mỡ rớt xuống thảm. Đổ bột ngô vào vết bẩn và để trong vòng 15 đến 30 phút trước...

4p huongdanhoctot_5 26-10-2011 62 4   Download