Dinh dưỡng từ trái cây

Nghiên cứu quy trình mứt đông Nha đam (Aloe vera L.) bổ sung bã trái khóm được thực hiện với mục đích đa dạng hóa các sản phẩm mứt đông nâng cao giá trị kinh tế cho cây Nha đam và tạo ra một sản phẩm mới mùi vị thơm ngon đặc trưng, cỏ giá trị dinh dưỡng cao, nguồn gốc từ thiên nhiên và an toàn cho người tiêu dùng.

9p kimphuong1130 28-09-2023 12 5   Download

Luận văn "Nghiên cứu khả năng xử lý phẩm màu trong nước thải dệt nhuộm bằng vật liệu sinh học điều chế từ trái của cây Mai dương (Mimosa pigra L.)" được hoàn thành với mục tiêu nhằm điều chế vật liệu sinh học từ hạt Trái Mai dương và phân tích đặc điểm hình thái của vật liệu; Khảo sát, xác định các điều kiện tối ưu của vật liệu: thời gian, pH, hàm lượng, nồng độ; - Đánh giá khả năng tái sử dụng của vật liệu;

113p chankora08 04-07-2023 10 5   Download

Dứa, tên khoa học là Ananas comosus, là loại trái cây có giá trị dinh dưỡng cao. Trong nghiên cứu này, cao ethanol của lá mọc ở thân và lá trên đầu trái cây dứa được sử dụng để khảo sát khả năng kháng oxy hóa DPPH (2,2-Diphenyl-1picrylhydrazyl (free radical)) và khả năng khử Fe3+... Mời các bạn cùng tham khảo.

11p senda222 22-02-2023 14 4   Download

Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ nước sim – thanh long và nấm men giống ban đầu đến chất lượng nước quả lên men có độ cồn thấp nghiên cứu các yếu tổ ảnh hưởng đến quy trình chế biến nước uống lên men trên cơ sở kết hợp giữa thanh long ruột đỏ và quả sim vừa giúp tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có ở từng địa phương, đồng thời hứa hẹn mang đến một dạng nước uống lên men mới về hương vị và có màu sắc đẹp, góp phần đa dạng hóa sản phẩm nước lên men từ hai loại trái cây này.

12p vikoenigsegg 29-09-2022 17 5   Download

Tài liệu "Nghiên cứu thành phần dinh dưỡng 400 thức ăn thông dụng" giúp các nhân viên y tế và những người làm trong các lĩnh vực dinh dưỡng và thực phẩm cho các thông tin cần thiết cho công tác tư vấn hướng dẫn dinh dưỡng cho người bệnh. Phần 2 của tài liệu giới thiệu các nội dung về: giá trị dinh dưỡng của các loại bánh kẹo như bánh hấp, luộc, chiên, nướng; các loại xôi chè; các loại trứng, sữa, phô mai, và bột dinh dưỡng; các loại cocktail trái cây, sinh tố và trái cây đóng hộp, kem, rau câu, nước giải khát; các loại đồ hộp, đồ nguội, khô, chà bông;...

176p lacvuchi 09-09-2022 48 20   Download

Đề tài nghiên cứu được thực hiện với mục đích xác định tỉ lệ hiện diện C. perfringens và phát hiện một số gene quy định khả năng sinh độc tố của C. perfringens phân lập từ gà thả vườn. Tổng số 238 mẫu ruột gà được lấy từ 23 trại (20 trại gà có biểu hiện lâm sàng trên đường tiêu hóa, 3 trại gà khỏe) tại một số tỉnh phía Nam được sử dụng để xác định sự hiện diện và một số gene quy định khả năng sinh độc tố của C. perfringens bằng phương pháp nuôi cấy phân lập và kỹ thuật PCR.

5p viclerkmaxwel 16-02-2022 32 2   Download

Mục đích của đề tài nhằm để hoàn thiện qui trình sản xuất bột chuối, các yếu tố nồng độ dịch ngâm, thời gian ngâm, phương pháp sấy, nhiệt độ sấy, thời gian sấy, tỉ lệ bổ sung phụ gia chống vón được khảo sát. Thí nghiệm được tiến hành với dịch ngâm chứa Na2S2O5 ở các nồng độ: 0,3%, 0,5%, 0,7%; thời gian ngâm: 5 phút, 10 phút, 15 phút, 20 phút; phương pháp sấy: một giai đoạn (nhiệt độ sấy 85oC). Mời các bạn cùng tham khảo!

9p viuchinaga2711 25-10-2021 46 7   Download

Đề tài này nêu lên sầu riêng (Durio zibethinus Murray, được biết đến như là “vua trái cây”) là một trong những loại trái cây được tiêu thụ rộng rãi ở Đông Nam Á, đặc biệt là Việt Nam, Malaysia, Thái Lan, Indonesia, Philippines và Singapore. Hiện nay có rất nhiều tài liệu nghiên cứu các điều kiện khác nhau để tồn trữ trái sầu riêng phục vụ cho ăn tươi. Mời các bạn cùng tham khảo!

6p viuchinaga2711 25-10-2021 59 4   Download

Mục tiêu của nghiên cứu là phân tích thành phần hóa học của chôm chôm trồng ở Việt Nam và khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình chế biến mứt dẻo từ thịt quả chôm chôm như hàm lượng đường, tắc, thời gian thẩm thấu, nhiệt độ cô đặc và độ ẩm sau sấy. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của bài viết này.

12p viuchinaga2711 25-10-2021 58 1   Download

Đồ án này nghiên cứu xác định các chỉ tiêu hóa lý của trái Sơ ri (nồng độ chất khô, pH, độ nhớt, acid tổng); Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến sản phẩm (nồng độ chất khô, pH, tỷ lệ nấm men, thời gian nuôi cấy); Đưa ra quy trình sản xuất nước uống lên men từ trái Sơ ri; Đánh giá chất lượng sản phẩm về tính chất cảm quan và chỉ tiêu vi sinh vật. Mời các bạn cùng tham khảo!

73p interstellar 20-09-2021 66 11   Download

Đồ án tốt nghiệp được thực hiện với mục tiêu nhằm chế biến trái thanh long làm nước uống lên men nhằm làm đa dạng hóa các sản phẩm từ trái thanh long vừa có giá trị giải khát, bổ sung dinh dưỡng vừa có tác dụng trị liệu. Tận dụng nguồn thanh long không được sử dụng cho các dịch vụ xuất khẩu hoặc tiêu thụ trong nước. Mời các bạn cùng tham khảo.

84p zhangyan 13-07-2021 51 15   Download

Mục tiêu nghiên cứu của Khoá luận nhằm đánh giá được hiện trạng sản xuất, kinh doanh bưởi Quế Dương tại trang trại Bùi Huy Hạnh. Đánh giá được kết quả, thuận lợi, khó khăn, trong áp dụng kỹ thuật của sản xuất bưởi Quế Dương tại trang trại. Mời các bạn cùng tham khảo!

55p icecreamjuice 08-07-2021 26 8   Download

Mục tiêu nghiên cứu nhằm phân lập và tuyển chọn các dòng nấm men từ dịch quả hồng xiêm (sapo) để lên men rượu vang sapo, góp phần đa dạng hóa rượu vang trái cây. Nghiên cứu phân lập các dòng nấm men từ dịch quả sapo lên men; khảo sát khả năng lên men đường saccharose của các dòng nấm men phân lập; khảo sát khả năng chịu ethanol của các dòng nấm men; xác định các dòng nấm men lên men tốt dịch quả sapo.

10p kequaidan11 13-04-2021 61 4   Download

Bài báo trình bày nghiên cứu ảnh hưởng của liều lượng phân NPK kết hợp với phân hữu cơ lên năng suất và phẩm chất thanh long ruột Tím Hồng LĐ5 (Hylocereus undatus) được thực hiện ở trại A của Viện Cây ăn quả miền Nam từ năm 2014 đến năm 2015. Kết quả cho thấy bón phân NPK với liều lượng 500 g N + 500 g P2O5 + 500 g K2O + 10 - 15 kg phân Trùn quế hoặc 10 kg phân gà hữu cơ giúp cải thiện dinh dưỡng của đất so với nghiệm thức đối chứng.

0p gaocaolon8 21-11-2020 73 4   Download

Thạch là một món ăn ngon, bổ, mát rất có lợi cho sức khỏe. Từ xưa đến nay ta vẫn thường dùng loại rau câu sợi hoặc rau câu bột (agar) để làm những món thạch đơn giản như: Thạch lá dứa nước dừa, thạch cà phê, rau câu vân thủy, rau câu trứng gà. Các loại nước uống cũng vậy, chỉ với những loại nước uống thông dụng trong gia đình, được pha chế đơn giản từ trái cây. Tài liệu này giới thiệu đến các bạn một số loại thạch được làm từ nước ép các loại trái cây kết hợp với bột rau câu jelly và một số cách pha chế các loại nước sinh tố, nước giải khát có rượu, các loại nước giải khát bổ dưỡng.

86p vidili2711 02-07-2020 112 8   Download

Tài liệu "Kỹ thuật nấu ăn toàn tập" được trình bày có hệ thống, dưới dạng giáo trình để phục vụ cho sự mong muốn tìm hiểu về vấn đề thực phẩm và dinh dưỡng của các bạn, đồng thời kết hợp rèn luyện kỹ năng thực hành để tạo ra những món ăn thông dụng và bổ ích. Bên cạnh đó, tài liệu còn hướng dẫn kỹ về cách pha chế nước uống từ trái cây, cách dọn bàn ăn, trang trí món ăn, trang trí bàn tiệc, cách sử dụng các dụng cụ nhà bếp.

1315p vidili2711 02-07-2020 168 42   Download

Sắn đã từng là một mặt hàng nông sản chính được sản xuất một cách bùng nổ tại Việt Nam. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, các nông hộ nhỏ đã và đang phải đối mặt với những thách thức nghiêm trọng như xói mòn đất, đất mất chất dinh dưỡng, giá cả không ổn định và sâu bệnh hại.

4p nhadamne 03-01-2020 45 4   Download

Mục tiêu của đề tài nhằm đánh giá tình trạng dinh dưỡng của sinh viên nội trú đang theo học (từ cuối năm nhất đến đầu năm tư) tại Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh. Tình trạng dinh dưỡng được đánh giá dựa trên chỉ số khối cơ thể (BMI), tỷ lệ vòng eo-vòng mông (WHR-Waist-Hip Ratio) và tỷ lệ phần trăm mỡ cơ thể. Kết quả điều tra khẩu phần ăn được thu thập bằng phương pháp gợi nhớ 24 giờ. Việc điều tra các yếu tố kinh tế - văn hóa - xã hội được thực hiện thông qua các phiếu câu hỏi điều tra.

9p angicungduoc2 02-01-2020 80 5   Download

Sông Thị Tính và lưu vực của sông nằm về phía Tây Bắc của tỉnh Bình Dương, chiếm 28,86% tổng diện tích tự nhiên của tỉnh; trong đó, đất nông nghiệp chiếm khoảng 87% diện tích tự nhiên của lưu vực.

9p kethamoi1 20-11-2019 67 6   Download

Hồng là một trong những loại quả có giá trị dinh dưỡng cao. Hiện nay, nhu cầu về sử dụng các sản phẩm bột trái cây cũng như dùng bột trái cây để chế biến thành các dạng sản phẩm khác là rất lớn. Nghiên cứu này sẽ khảo sát các điều kiện để sản xuất bột từ quả hồng sao cho giữ được các chất có hoạt tính sinh học đồng thời thu được bột hồng có chất lượng cảm quan cao.

12p vimariecurie2711 01-08-2019 43 1   Download