Nguyên liệu sản xuất nước mắm

Nghề làm nước mắm ở Phan Thiết không chỉ là một nghề truyền thống mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Với nguồn nguyên liệu phong phú và quy trình sản xuất tinh tế, nước mắm Phan Thiết đã trở thành một trong những gia vị nổi tiếng, được nhiều người yêu thích. Bài viết này sẽ khám phá lịch sử, quy trình chế biến và những bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của nước mắm Phan Thiết. Qua đó, chúng ta sẽ hiểu rõ hơn về sự kết nối giữa nghề thủ công này và đời sống người dân địa phương, cũng như vai trò của nó trong việc gìn giữ di sản văn hóa.

5p nienniennhuy88 31-12-2024 3 1   Download

Pháp: “Bia là một loại đồ uống thu được từ quá trình lên men dịch các chất chiết từ đại mạch nảy mầm, có bổ sung không quá 15% nguyên liệu đường khác và hoa houblon”. Đức: : “Bia là một loại đồ uống thu nhận được nhờ lên men, và không qua chưng cất, và ở đây chỉ sử dụng hạt đại mạch nẩy mầm, hoa houblon, nấm men và nước”. Việt nam: “Bia là loại đồ uống lên men có độ cồn thấp, được làm từ nguyên liệu chính là malt đại mạch, houblon nấm men và nước”....

26p nhocbuonpkd 26-08-2013 228 48   Download

Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ ezim khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá amylaza. Được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch ươm mầm, hoa houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho nên bia có các tính chất cảm quan rất hấp dẫn đối với con người: hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn, với hàm lượng CO2 khá...

90p 124357689 16-06-2012 371 132   Download

Bia là một loại đồ uống phổ biến có độcồn thấp, giàu dinh dưỡng. Bia được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch nảy mầm (malt), hoa houblon và nước.Qui trình công nghệ khá đặc biệt, tạo cho bia có tính cảm quan rất hấp dẫn: Hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn,Với hàm lượng CO2 khá cao (4-5g/l) giúp cơ thể giải khát một cách triệt để khi uống.

52p peheo_1 31-07-2012 246 72   Download

Bài giảng Công nghệ sản xuất malt và bia của PGS.TS. Lê Thanh Mai gồm nội dung chương mở đầu và 3 phần nội dung chính. Phần 1 trình bày về nguyên liệu chính gồm có: đại mạch, nguyên liệu thay thế malt đại mạch, hoa houblon, nước. Phần 2 trình bày công nghệ sản xuất malt gồm có phân loại, làm sạch và bảo quản đại mạch và ngâm đại mạch; ngâm và nảy mầm đại mạch; sấy malt tươi và đánh giá chất lượng malt. Phần 3 khái quát công nghệ sản xuất bia gồm có chuẩn bị dịch đường; nấu hoa, làm trong và làm sạch dịch đường; lên men chính và lên men phụ; hoàn thiện sản phẩm.

93p thanhlampro 27-09-2009 4443 1544   Download

Bài giảng Công nghệ chế biến nước mắm giúp sinh viên hiểu rõ và nguyên liệu trong sản xuất nước mắm, nắm rõ qui trình sản xuất nước mắm, các biến đổi trong quá trình lên men nước mắm từ đó đưa ra các phương pháp cải tiến sản xuất nước mắm.

59p qlngoc 26-05-2014 535 150   Download

Đề tài nghiên cứu có mục đích cung cấp thông tin cần thiết để phân tích và đánh giá một cách khoa học trong hoạt động sản xuất và tiêu thụ nước mắm trên địa bàn, giúp các nhà hoạch định chính sách có cách nhìn rõ nét hơn hoạt động chế biến này để đưa ra các chính sách hỗ trợ phù hợp, kịp thời.

91p xedapbietbay 29-06-2021 66 6   Download

Đề tài: Nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại trình bày tổng quan về nước mắm, nguyên vật liệu và phương pháp nghiên cứu, kết quả nghiên cứu và thảo luận, kết luận và đề xuất ý kiên. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết tài liệu.

59p hoanglinh0808 15-11-2016 135 30   Download

Bài tiểu luận: Đánh giá cảm quan sản phẩm nước mắm gồm 4 phần: Giới thiệu sơ lược về nước mắm, quy trình chế biến - sản suất nước mắm, đánh giá cảm quan sản xuất nước mắm,.... Mời các bạn tham khảo.

40p nguyenthikimngoc1406 30-09-2014 594 71   Download

Tiểu luận đề tài về Nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong việc sản xuất nước mắm và sự hình thành hương vị của nước mắm. Tiểu luận thao khảo dành cho sinh viên ngành công nghiệp thực phẩm , chế biến thủy hải sản ...

48p hoangliensonnhi 20-07-2013 241 75   Download

Có thể nói đây là một loại sản phẩm chưa được phổ biến nhiều đến người tiêu dùng ,vì thế khi nhắc tới sản phẩm một số người cứ nhầm tưởng đó là một loại nước tương từ đậu nành. Vậy nước mắm từ đậu nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại có mùi vị của nước mắm thông thường...

19p sheikhdht 18-07-2013 247 56   Download

Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá. Ngoài ra nước mắm còn dùng để chữa một số bệnh như đau dạ dày, phỏng, cơ thể suy nhược, cung cấp năng lượng.Hiện nay tình trạng nước mắm thiếu vệ sinh đang làm người tiêu dùng lo ngại. Đặc biệt quan tâm đó là hàm lương 3MCPD trong nươc mắm, hay các nguyên liệu làm nên nước mắm không đảm bảo chất lượng,nhà máy sản xuất không hợp vệ sinh...

17p nhocbuonthich 06-05-2013 138 24   Download

Công nghệ hóa học là một trong những ngành đóng góp rất lớn trong sự phát triển của nền công nghiệp nước ta. Trong ngành sản xuất hóa chất cũng như sử dụng sản hóa học, nhu cầu sử dụng nguyện liệu có độ tinh khiết cao phải phù hợp với qui trình sản xuất hoặc nhu cầu sử dụng.

59p tuyetmuadong2013 11-04-2013 206 72   Download

Đề tài tiếp cận quy trình lên men glutamic acid ở khía cạnh lựa chọn nguồn nguyên liệu thích hợp nhất cho sản xuất glutamic acid tại Việt Nam hiện nay. Nguồn đạm hữu cơ ở dạng dịch amino acid là một trong những nguồn dinh dưỡng quan trọng không thể thiếu trong môi trường lên men glutamic acid. Tuy nhiên, đây cũng là nguồn nguyên liệu phải mua với giá cao nhất trong các nguyên liệu chính do phải nhập từ nước ngoài. Vì vậy mục đích của đề tài này là nghiên cứu sử dụng một nguồn nguyên...

114p conchokon 05-09-2012 177 66   Download

Thực tế là các hãng nước mắm pha chế (chiếm 70% – 80% tổng thị phần) mua lại nước mắm nguyên chất của các làng nghề sản xuất (nước mắm thùng) để pha chế. Khi pha chế, các hãng này đã dùng các chất phụ gia như hương liệu, chất tạo màu, chất bảo quản, chất điều vị… Tỷ lệ và công thức pha chế như thế nào thì chỉ có họ mới biết. Bà Lý Kim Chi – Phó chủ tịch thường trực Hội Lương thực thực phẩm TP.HCM cho biết: “Quảng cáo của các hãng nước mắm pha chế...

5p nkt_bibo16 21-11-2011 103 13   Download

I.Mục tiêu: Học xong bài này, HS : - Trình bày được 1 số đặc điểm của của vùng biển nước ta. - Chỉ được trên bản đồ vùng biển nước ta và có thể chỉ 1 số điểm du lịch, bãi biển nổi tiếng . - Biết vai trò của biển đối với khí hậu ,đời sống và sản xuất. - ý thức được sự cần thiết phải bảo vệ và khai thác tài nguyên biển một cách hợp lý . II.Đồ dùng dạy học: -Bản đồ Địa lí tự nhiên Việt Nam. -Tranh ảnh về những nơi...

6p abcdef_22 27-08-2011 393 27   Download

I. Mục tiêu: Sau bài học, học sinh biết xử lý thông tin để: Kể được một số cách làm sạch nước và tác hại của từng cách- Nêu được tác dụng của từng giai đoạn trong cách lọc nước đơn giản và sản xuất nước sạch của nhà máy nước II.Chuẩn bị: Tg Hình trang 56, 57/SGK. Phiếu học tập Mô hình dụng cụ lọc nước đơn giản Hoạt động của thầy Kiểm tra bài cũ + Vì sao nguồn nước bị nhiễm bẩn? + Em hãy nêu nguyên nhân làm ô nhiễm nguồn nước ở địa phương...

5p abcdef_13 18-07-2011 508 28   Download

I-Mục tiêu: -Biết và trình bày một số đặc điểm về hoạt động sản xuất của cươ người ở Tây nguyên: khai thác sức nước và khai thác rừng . -Rèn luyện kĩ năng xem , phân tích bản đồ ,ranh giới. -Nêu được qui trình làm ra các sản phẩm đồ gỗ. -Biết được mối quan hệ địa lí giữa các thành phần tự nhiên với nhau và giữa thiên nhiên với các hoạt động sản xuất của con người. -Có ý thức bảo về nguồn nước và bảo về rừng. II- Đồ dùng học tập: Lược đồ các...

4p abcdef_13 18-07-2011 415 30   Download

Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu chất dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzyme kích thích tiêu hoá amylaza. Bia được sản xuất từ loại nguyên liệu chính là malt đại mạch nảy mầm, hoa houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho nên bia có mùi vị và các tính chất cảm quan rất hấp dẫn:...

24p nhocbuonthich 17-07-2011 465 138   Download

Bia là loại nước uống giải khát có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng và có mùi thơm đặc trưng của hoa houblon. Nguyên liệu chính dùng để sản xuất bia là malt đại mạch, hoa houblon và nước. Để tăng hiệu quả kinh tế cũng như đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng, các nhà máy sản xuất bia còn dùng một số loại nguyên liệu thay thế như: đại mạch chưa nảy mầm, gạo, ngô đã tách phôi ......

95p juti80 15-05-2011 522 217   Download