Nguyên liệu sản xuất rượu vang

Đề tài được thực hiện nhằm mục đích nghiên cứu sử dụng kết hợp giữa enzym tanase và gelatin để xử lý tách loại tanin hiệu quả, giảm vị quá chát và tăng hàm lượng polyphenol ở dịch sau xử lý, nhằm làm nguồn nguyên liệu bổ dưỡng tạo ra đặc sản của địa phương, giảm ô nhiễm môi trường và tăng thu nhập cho người nông dân.

95p larachdumlanat129 20-01-2021 57 13   Download

Bài thuyết trình "Ảnh hưởng của chế độ xử lý khi sản xuất và thời gian ủ rượu đối với hàm lượng hợp chất phenol trong rượu vang vranec" trình bày các nội dung chính như: Giới thiệu rượu vang vranec, các hợp chất phenol có vai trò quan trọng trong rượu vang, nguyên liệu và phương pháp quy trình sản xuất và bố trí thí nghiệm,...

34p truong_huy11 27-10-2017 91 5   Download

Báo cáo tiểu luận "Quy trình sản xuất rượu vang Nho" được nghiên cứu với các nội dung: Tổng quan, quá trình sản xuất rượu vang Nho, một số tiêu chuẩn Việt Nam. Để nắm vững nội dung kiến thức bài tiểu luận mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.

33p tuongvi1692 24-09-2016 1054 91   Download

Đề tài Sản xuất Rượu vang có gas là đề tài báo cáo môn công nghệ chế biến rau trái của sinh viên Khoa Kỹ thuật Hóa học trường ĐH Bách khoa TP.HCM thực hiện. Nội dung đề tài giới thiệu với bạn đọc về khái niệm, phân loại, thành phần, nguyên liệu, quy trình công nghệ sản xuất rượu vang,...Mời bạn đọc cùng tham khảo.

45p langtuthangpro 30-08-2014 254 58   Download

Tất cả các loại đều có thể dùng làm nguyên liệu sản xuất rượu vang. Có thể sản xuất rượu vang từ dứa, mơ và nhiều loại quả . Nhìn chung nên sản xuất rượu vang từ những loại quả có mùi thơm, vị ngọt, chua, chát như dứa, mơ, nho, táo, mận ... và hỗn hợp các quả trên.

90p hoangliensonnhi 22-07-2013 213 74   Download

Nho là loại trái cây ngon miệng và được chi em rất yêu thích. Trái nho không những chứa những tinh chất có lợi cho sức khỏe mà còn là một loại quả rất tốt cho nhan sắc của phái đẹp. Ngoài là nguyên liệu chính để sản xuất ra loại rượu vang nổi tiếng khắp thế giới trái nho còn được dùng để bồi bổ cơ thể và chữa bệnh.

6p thegioionline 19-08-2012 62 4   Download

Nội dung "Thuyết trình Công nghệ lên men vi sinh: Lên men rượu vang" nhằm giới thiệu tổng quan về rượu vang, phương pháp và nguyên liệu lên men rượu, cách bảo quan rượu vang.

41p juti80 04-10-2011 657 177   Download

Bệnh xơ gan là do nhiều nguyên nhân khác nhau gây nên, trong đó rượu là nguyên nhân phổ biến. Ở Pháp, nơi sản xuất rượu vang nổi tiếng với khoảng 80% dân chúng uống rượu, xơ gan do rượu chiếm khoảng 10% và tử vong do xơ gan đứng hàng thứ tư sau các bệnh ung thư. Tuy nhiên trong vòng 20 năm trở lại, tỷ lệ chết vì xơ gan rượu ở Pháp và Mỹ giảm có lẽ do có sự vận động mạnh mẽ và có hiệu quả của chính phủ cũng như do sự thay đổi...

7p thiuyen4 20-08-2011 87 6   Download

Từ vang là xuất phát từ từ “vigea” có nghĩa là nho. Vì thế, trước dây khi nói đén vang là nói đến: “ các sản phẩm lên men không qua chưng cất đi từ dịch quả nho nguyên chất”. Nhưng hiện tại trên thế giới, người ta đã chấp nhận dùng từ vang cho tất cả “các sản phẩm lên men không qua chưng cất đi từ dịch quả”. V

8p nhocbuonthich 27-07-2011 250 71   Download

Rượu có rất nhiều loại mùi vị, tính chất khác nhau. Tuy nhiên tất cả các thứ rượu đều có một thành phần chung, đó là cồn (alcohol). Theo công nghệ sản xuất, rượu được phân loại như sau: - Rượu lên men thuần túy : Rượu được lên men từ các nguyên liệu có chứa đường và tinh bột và đều có nồng độ thấp. VD : Rượu vang, rượu táo cider, saké, cơm rượu,... - Rượu cất : cũng dùng những nguyên liệu chứa đường và tinh bột, nhưng sau khi lên men đem cất lại. Rượu...

10p thiensuvetroiyahoo 18-05-2011 351 140   Download

Sản xuất một sản phẩm nhỏ như chiếc bánh hamburger, một tách cà phê, một ly rượu vang... cũng tiêu tốn lượng nước lớn không ngờ. Thống kê của Tổ chức Bảo tồn thiên nhiên quốc tế tiết lộ một số bất ngờ xung quanh tài nguyên nước. Tổ chức Bảo tồn thiên nhiên quốc tế tiến hành khảo sát và đưa ra những số liệu này nhân Ngày nước Thế giới (22/3).

3p orionlachocopie 28-03-2011 77 5   Download

Công dụng: - Bộ phận dùng: Quả tươi dùng để ăn và chế biến một loại số thực phẩm. Quả khô làm thuốc với tên dược liệu là Sơn tra. - Thành phần hoá học: Quả chứa 16,4% đường; 2,76% tanin; 2,7% acid hữu cơ (gồm acid tartric, acid citric và ascorbic) và các chất hữu cơ khác. Ngoài ra, trong quả còn chứa lượng nhỏ tinh dầu. - Công dụng: Quả tươi dùng để ăn, có vị hơi chua chát. Ngoài ra còn dùng làm nguyên liệu để sản xuất rượu vang, nước quả ép. Quả chua chát khô...

6p traxanh1209 05-01-2011 121 14   Download