intTypePromotion=1
ADSENSE

Phương pháp sản xuất chè đen

Xem 1-20 trên 276 kết quả Phương pháp sản xuất chè đen
  • Sản phẩm chè đen OTD sau đấu trộn OP: gồm tôm + đầu lá 1 P: gồm cuối lá một + nửa đầu lá hai + thân búp tương đối non. PS: gồm nửa cuối lá hai + phần non của lá ba + thân búp thô kém xoăn, non. xoă BOP: là phần gãy của OP ( là phần gãy của phần tôm ), có nhiều tuyết. BP: là phần chè gãy của chè P, tương đối non. BPS: là phần gãy của PS ( gồm phần gãy của lá 2; 3; những nhữ lá đơn và búp mù xoè...

    pdf6p zues05 22-06-2011 154 73   Download

  • Tốc độ của không khí. - Nếu tốc độ mạnh  Quỏ trỡnh hộo kết thỳc sớm , làm biến đổi húa chưa xẩy ra hết, lớp chố trờn bị khụ - Nếu tốc độ yếu  kéo dài thời gian héo . 2.3.3 Thời gian làm héo. - Phụ thuộc nguyên liệu, phương pháp héo… héo… -Thời gian làm héo chè có thể từ 8 – 12 giờ, tuỳ thuộc vào phương pháp. 2.4. Phương pháp héo. 2.4.1 Nguyên tắc chung làm héo: - Chè non, nhiều nước làm héo nặng. - Chè già, ít nước làm héo nhẹ. -...

    pdf12p zues05 22-06-2011 171 83   Download

  • OTD được phõn loại dựa vào 4 chi tiờu to hay nhỏ , nặng hay nhẹ. + CTC được phõn thành 2 loại: to, nhỏ to, Sơ đồ quy trình phân loại chè đen trì Cắt nhẹ Chè đen BTP (Phần I, II, III ) Sàng sơ bộ Phần lọt sàng Sàng phân số Các số chè Sàng sạch + ( quạt rê , tách xơ, tách cuộng ... ) Chè thành phẩm Phần trên sàng Cắt, cán Phần trên sàng

    pdf12p zues05 22-06-2011 199 78   Download

  • Chè được dùng làm nước uống từ thời cổ đại cách đây 2000 - 3000 năm, đến nay đã là một thứ nước uống được nhân dân trên giới ưa dùng. dùng. Giá trị của chè: chè: * Giá trị thực phẩm: Trong chè có thành phần hoá học giầu phẩm: chất dinh dưỡng, có tác dụng tốt đối với con người như : + Cafein và một số Alcaloit khác : là chất có khả năng kích thích hệ thần king trung ương, vỏ cầu đại não, làm cho tinh thần minh mẫn, sảng khoái, giảm bớt mệt nhọc,...

    pdf12p zues05 22-06-2011 233 111   Download

  • Kỹ thuật trồng và quản lý nương chè . Đặc tính Chè là loại cây ưa nóng ẩm, nhiệt độ thích hợp từ 151530° 30°C, lượng mưa thích hợp từ 1.500ữ2.000 mm/ năm. 1.500ữ nă . Điều kiện sinh trưởng + Độ PH = 5 - 6 + Đất đai tơi xốp, lớp đất màu càng dày càng tốt + Hàm lượng nước trong chè 70 - 85%, do vậy phải có biện pháp để chống hạn và giữ nước cho chè, thiếu nước giữ cây chè kém phát triển và có thể bị chết....

    pdf12p zues05 22-06-2011 192 94   Download

  • ố vòng quay của máy vò: + số vòng quay giảm chè xoăn tốt giảm xoă + số vòng quay tăng chè mảnh tăng - Nhiệt độ ,độ ẩm và sự lưu thông không khí trong phòng vò + Nhiệt độ không khí tối ưu : 20 ữ 22°C, mùa hè ≤ 22° 30° 30°C. + Độ ẩm tương đối của không khí : φ ≥ 95%. + Tốc độ lưu thông không khí trong phòng vò: v≥2m/s v≥ - Thời gian vò 3.3 Công nghệ phá vớ tế bào và tạo hình hì 3.3.1 Công nghệ OTD Vò lần 1 Sàng...

    pdf12p zues05 22-06-2011 219 93   Download

  • Nguyên liệu 1.1 Yêu cầu nguyên liệu. - Phải có hàm lượng tanin cao. - Là những búp chè có 1 tôm, 2-3 lá non .Hái trên nhữ 2nhữ những đọt chè có từ 4-5 lá, vào đúng độ trưởng thành 4kỹ thuật. thuật. - Hàm lượng protein và clorophin thấp . 1.2 Vận chuyển và bảo quản - Chè được đựng vào sọt không nén ép, làm dập nát và để lẫn các loại chè với nhau. - Đưa sang làm héo ngay - Trong trường hợp phảI bảo quản thì phảI bảo quản thì nơI thoáng mát,sạch,khô ráo.kết hợp...

    pdf12p zues05 22-06-2011 195 87   Download

  • Pectin. - Chiếm 2-4% chất khô. 2- Hoà tan trong nước có vị ngọt dịu. - Tan trong nước làm độ nhớt dung dịch chè tăng  tă sánh  chất lượng tốt. - Khi bị hydrat hóa  chất keo dính  tạo ra sợi chè, viên chè trở lên chặt . - Hàm lượng pectin thay đổi theo: + Giống chè + Điều kiện khí hậu + Độ non già lỏ chố. chố. vị trí Tôm Lá 1 Lá 2 Hàm lượng pectin 4,37% 4,37% 3,53%

    pdf12p zues05 22-06-2011 156 73   Download

  • Chè được dùng làm nước uống từ thời cổ đại cách đây 2000 - 3000 năm, đến nay đã là một thứ nước uống được nhân dân trên giới ưa dùng. dùng. Giá trị của chè: chè: * Giá trị thực phẩm: Trong chè có thành phần hoá học giầu phẩm: chất dinh dưỡng, có tác dụng tốt đối với con người như : + Cafein và một số Alcaloit khác : là chất có khả năng kích thích hệ thần king trung ương, vỏ cầu đại não, làm cho tinh thần minh mẫn, sảng khoái, giảm bớt mệt nhọc,...

    pdf114p 124357689 16-06-2012 175 72   Download

  • Lên men chè bằng khay Chè được xếp thành lớp phẳng và tơi dày từ 5 - 7 cm, trên các khay phòng lên men có hệ thống cấp không khí mát, ẩm. Các thông số kỹ thuật chính: - Thời gian lên men: 60 - 80 phút. - Độ ẩm tương đối của không khí:  ≥ 85%. - Nhiệt độ phòng lên men: 24 - 280C. - Trong thời gian lên men, khoảng 20 - 30 phút đảo tơi chè một lần. - Chè sau khi lên men có mầu đỏ nâu và có hương thơm dễ chịu đặc...

    pdf12p zues05 22-06-2011 149 69   Download

  • ctquynon Diphenolquynon Khử (- H2) Bis Flavanol( không mầu, tạo vi) Oxi hoá bước hai (O2&H2O& ẩm ) Oxi hoá (+ O2) TeaFlavi ( TF )(Mầu vàng, tạo vị) Dạng không tan + Protein trong bã chè Tearubigin ( TR) mầu đỏ Dạng hoà tan ( muối hoặc axit) - Polyphenol + Oxi  octhoquinol (khụng màu cú vị chỏt) - Octhoquinol  flavanol (màu vàng nhạt, vị chỏt)  bislavanol (khụng màu) - Flavanol và bisflavanol  Teaflavin (màu vàng) - Teaflavin  Tearubigin (màu đỏ nõu)...

    pdf12p zues05 22-06-2011 144 68   Download

  • Mục tiêu của luận án là xác định nhân tố và mức độ ảnh hưởng của chúng đến quyết định lựa chọn áp dụng và quyết định duy trì phương pháp sản xuất chè theo tiêu chuẩn GAP của hộ nông dân trồng chè ở vùng TDMNPB. Trên cơ sở kết quả nghiên cứu thực nghiệm, luận án đề xuất những giải pháp nhằm thúc đẩy các hộ nông dân áp dụng và duy trì sản xuất chè theo tiêu chuẩn GAP.

    pdf0p cothumenhmong6 17-07-2020 15 0   Download

  • Từ năm 1962: Nông trường đã bắt đầu thực hiện nhiệm vụ chính là trồng chè, từ năm 1964 – 1970 sản lượng chè búp tươi và khô tăng dần. Trong những năm 1962 – 1970: Nông trường còn thực hiện chăn nuôi gia súc gia cầm để tạo ra sức kéo, trồng lúa,ngô, khoai… Năm 1966 – 1968: chịu nhiều tổn thất do máy bay Mỹ bắn phá. Năm 1969 – 1970: Nông trường tiếp tục xây dựng cơ sở vật chất và tiếp tục phát triển. Thời kỳ này diện tích chè kinh doanh đã có 232 ha....

    doc30p phamthaobqcb 14-08-2012 454 132   Download

  • Cây chè (Camellia sinensis) là loài cây mà lá và chồi của chúng được sử dụng để sản xuất chè. Nguồn gốc ở khu vực Đông Nam Á, ngày nay trồng phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, trong các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới. Đặc điểm: nước xanh tươi, vị chát đậm, hương tự nhiên, vật chất ít biến đổi nên giá trị dinh dưỡng cao. Thông thường, chỉ có lá chồi và 2 đến 3 lá mới mọc gần thời gian đó được thu hoạch để chế biến. Việc thu hoạch thủ công bằng...

    ppt24p peheo_1 31-07-2012 631 118   Download

  • Xúc tác làm thay đổi cơ chế phản ứng dẫn đến làm giảm năng lượng họat hóa của phản ứng. Đối với một phản ứng thuận nghịch, xúc tác làm tăng tốc độ cả chiều thuận và chiều nghịch, dẫn đến phản ứng đạt cân bằng nhanh hơn Về mặt lý thuyết không thay đổi sau phản ứng 3 Các phương pháp sản xuất xúc tác .1. Giới Thiệu Tổng Quan Tiết kiệm thời gian, năng lượng Tiết kiệm chi phí

    pdf50p nobita_12 14-11-2013 153 25   Download

  • Bài viết tập trung vào việc ước lượng hiệu quả kỹ thuật và phân tích yếu tố tác động đến hiệu quả kỹ thuật của các nông hộ sản xuất chè vùng Bắc Trung Bộ. Dựa trên dữ liệu khảo sát hai tỉnh là Hà Tĩnh và Nghệ An, nghiên cứu đã xác định điểm hiệu quả kỹ thuật của nông hộ bằng phương pháp phân tích bao dữ liệu (Data Development Analysis - DEA).

    pdf9p vikiba2711 12-05-2020 19 1   Download

  • Phần 2 Tài liệu Kỹ thuật sản xuất dược phẩm (Tập 1) trình bày về kỹ thuật chiết xuất dữ liệu. Phần này gồm nội dung chương 14 đến chương 18, trình bày một số kiến thức cơ bản về chiết xuất dược liệu, một số quá trình thường gặp ở giai đoạn tinh chế, kỹ thuật sản xuất một số nguyên liệu dưới dạng cao thuốc và các nội dung khác.

    pdf111p talata_4 01-12-2014 299 105   Download

  • Vai trò của trứng- các yếu tố ảnh hưởng đến tạo bọt  Phương pháp, thời gian và nhiệt độ quá trình đánh trộn - khi thời gian tăng, thể tích và độ ổn định lúc đầu tăng sau đó giảm - độ ổn định đạt lớn nhất tại thời điểm trước khi thể tích lớn nhất - nhiệt đọ phòng và nhiệt độ lạnh  Đặc tính của từng loại trứng - tỷ lệ lòng trắng - chế độ bảo quản Vai trò của trứng- các yếu tố ảnh hưởng đến tạo bọt  pH acid hoặc các muối acid tăng sự...

    pdf26p zues05 22-06-2011 292 102   Download

  • Thông qua chế độ sấy khác nhau, ta thu được những loại malt có yêu cầu chất lượng khác nhau để đáp ứng cho việc sản xuất ra các loại bia có chất lượng khác nhau. - Diễn ra một loạt các quá trình tạo thành hương,vị và tăng cường độ màu của sãn phẩm. Quan trọng nhất trong sấy malt là tạo melenoidinmột hỗn hợp bao gồm nhiều hợp chất, là yếu tố quan trọng chi phói chất lượng bia vàng và là nhân tố quyết định về hương vị, màu sắc, khả năng tạo và bọt bia đen....

    pdf9p zues04 21-06-2011 279 97   Download

  • Việc mở rộng diện tích sản suất chè cành cao sản theo hướng nông nghiệp công nghệ cao đi đôi với công tác chuyển đổi những giống chè cao sản, thay thế những giống năng suất thấp, chất lượng kém bằng các giống chất lượng tốt, phù hợp với sinh thái địa phương ngày càng được bà con nông dân thật sự quan tâm; từ đầu tư thâm canh đến áp dụng các biện pháp khoa học kỹ thuật như: chế độ canh tác, bón phân, tưới nước, thu hái và bảo quản chế biến.

    pdf26p eight_12 08-03-2014 148 50   Download

CHỦ ĐỀ BẠN MUỐN TÌM

ADSENSE

p_strKeyword=Phương pháp sản xuất chè đen
p_strCode=phuongphapsanxuatcheden

nocache searchPhinxDoc

 

Đồng bộ tài khoản
2=>2