Quá trình muối chua

Luận văn "Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm thịt muối chua" nghiên cứu ứng dụng chủng khởi động có các đặc tính tốt, nhằm định hướng quá trình lên men thịt, ức chế vi sinh vật gây hại, nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn cho sản phẩm cho người tiêu dùng.

114p bakerboys08 15-07-2022 46 11   Download

"Bài giảng Thực phẩm muối chua" trình bày đến các bạn những nội dung tổng quan về thực phẩm muối chua; phương pháp muối chua; nguyên liệu và dụng cụ; quy trình công nghệ, quá trình lên men lactic; các giai đoạn lên men; lợi ích và tác hại của thực phẩm muối chua.

20p luynh99 21-11-2020 0 0   Download

Luận án nhằm nghiên cứu quá trình phân hủy giảm cấp của màng PE chứa phụ gia xúc tiến oxy hóa trong điều kiện thử nghiệm gia tốc (thử nghiệm oxy hóa nhiệt, oxy hóa quang nhiệt ẩm) và thử nghiệm tự nhiên. Nghiên cứu quá trình phân hủy và mức độ phân hủy sinh học của màng PE có phụ gia xúc tiến oxy trong đất. Mời các bạn cùng tham khảo luận án để nắm chi tiết các nội dung nghiên cứu.

157p xacxuoc4321 11-07-2019 56 5   Download

Luận án với mục tiêu nghiên cứu đánh giá được khả năng phân hủy sinh học (bao gồm quá trình phân hủy giảm cấp và phân hủy trong môi trường đất) của màng polyetylen chứa phụ gia xúc tiến oxy hóa là các muối stearat của Fe(III), Co(II) và Mn(II).

27p xacxuoc4321 11-07-2019 40 3   Download

Rau quả muối chua là sản phẩm chế biến từ rau quả, bằng cách làm cho lượng đường có sẵn trong rau quả hoặc đường bổ sung thêm vào chuyển hóa thành axit lactic, muối chua rau quả vừa nhằm mục đích chế biến làm tăng giá trị cảm quan của rau quả,... Nhằm giúp các bạn hiểu rõ hơn về quá trình này, mời các bạn cùng tham khảo luận văn Thạc sỹ Nông nghiệp "Nghiên cứu xác định công nghệ muối chua cà pháo bằng chế phẩm vi khuẩn Lactic". Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn.

83p fionaduong222 11-09-2015 211 56   Download

Hiện nay ở nước ta các sản phẩm rau quả muối chua chủ yếu được sản xuất ở mức độ thủ công, lên men tự nhiên và mới bắt đầu sản xuất công nghiệp ở qui mô nhỏ. Do đó năng suất thấp, chất lượng không đồng đều, có độ rủi ro cao, thời gian sử dụng ngắn. Vấn đề đặt ra hiện nay là phải tạo ra những sản phẩm rau quả muối có chất lượng ổn định, đồng đều, có thời gian bảo quản lâu và sản xuất với năng suất lớn. Đề tài: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm rau quả muối chua ở quy mô lớn dưới đây là xuất phát từ những yêu cầu trên.

80p namhoang39 04-10-2014 437 79   Download

Nhà máy sản xuất phân đạm từ NH4NO3 là nhà máy sản xuất phân hóa học có chứa yếu tố dinh dưỡng dưới dạng muối khoáng vô cwo thu được nhờ các quá trình vật lí và hóa học. chứa khoảng 33-35% N nguyên chất. + Dạng tinh thể muối kết tinh, màu vàng xám + Dễ tan trong nước, dễ vón cục, khó bảo quản và khó sử dụng.. +Sản xuất từ: Than, Nước, Amoniac

8p tiendat_cg 26-09-2013 220 45   Download

Công nghệ sinh học truyển thống (cổ truyền): + Khai thác các nguyên lý dựa vào hiểu biết ban đầu sơ khai như: Lên mên, sữa chua, tương, muối dưa, nấu rượu…vv. Công nghệ sinh học hiện đại: + là quá trình khai thác dựa trên khoa học tiên tiến và kỹ thuật hiện đại như; Công nghệ ADN tái tổ hợp.

15p hungthucpham1k50 02-09-2013 174 14   Download

Các chức năng của từng bộ phận trên cơ thể trẻ dưới 1 tuổi vẫn đang trong quá trình hình thành đầy đủ và hoàn thiện dần. Bởi vậy, để đảm bảo sức khỏe và sự phát triển toàn diện cho trẻ, các mẹ hãy cẩn thận trong việc chọn lọc những thực phẩm phù hợp với trẻ và nên tránh một số loại thực phẩm sau đây: 1. Muối Vào thời điểm này, thận của trẻ chưa thích ứng được với lượng muối nhiều. ...

3p quanhenguyhiem 30-08-2013 75 4   Download

Trong rau xanh không chỉ giàu vitamin mà còn chứa đại lượng chất xơ, muối vô cơ… những chất này là những thành phần dinh dưỡng không thể thiếu cho những người bệnh gan trong quá trình phục hồi sức kh .ỏe, đặc biệt là những loại rau quả sau.

5p hoami1981 14-08-2013 60 4   Download

Acid lactic là một axit hữu cơ không màu, có hương vị nhẹ, được hình thành do quá trình lên men tự nhiên trong các sản phẩm như: Phô mai, sữa chua, nước tương, sản phẩm thịt và rau muối chua. Axit lactic được ứng dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ và trong y tế.

26p esc_12 03-08-2013 152 29   Download

Có thể nói đây là một loại sản phẩm chưa được phổ biến nhiều đến người tiêu dùng ,vì thế khi nhắc tới sản phẩm một số người cứ nhầm tưởng đó là một loại nước tương từ đậu nành. Vậy nước mắm từ đậu nành là một loại nước chấm dùng cho các món ăn chay nhưng lại có mùi vị của nước mắm thông thường...

19p sheikhdht 18-07-2013 240 56   Download

Từ xa xưa, khi khoa học còn chưa phát triển quá trình lên men lactic đã được con người biết đến trong đời sống của mình như một hình thức lên men tự phát để chế biến những món ăn hết sức đơn giản như nem chua, thịt chua hay rau quả muối chua…nhằm làm phong phú hơn cho đời sống hàng ngày và cũng có thể là để bảo quản những loại thức ăn do thu hoạch được quá nhiều mà chưa sử dụng hết. Ngày nay với sự phát triển vượt bậc của khoa học kỹ thuật, con người đã có những tác động...

81p sheikhdht 18-07-2013 288 53   Download

Ngày nay, khi nền kinh tế ngày càng phát triển, mức sống con người được nâng cao thì nhu cầu ăn uống của con người ngày càng được quan tâm và đòi hỏi các mặt hàng không những phải đa dạng phong phú mà còn phải có tính dược phẩm, dinh dưỡng. Hiện nay, các thức uống chế biến từ các loại trái cây đang có xu hướng tiêu thụ ngày càng cao trên thế giới. Do nó có nhiều ưu điểm so với các loại nước uống khác: chứa nhiều vitamin, muối khoáng, các dạng đường đơn giản dễ tiêu hóa, có hương vị thơm ngon...

41p nguyenhanh92 26-06-2013 683 122   Download

Tham khảo luận văn - đề án 'khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng củ cải trắng muối chua', luận văn - báo cáo, công nghệ - môi trường phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả

71p canhchuon_1 20-06-2013 128 38   Download

Trà là một thức uống có tính giải khát phổ thông trong nhân dân đặc biệt là nhân dân vùng châu Á. Trà không những có tác dụng giải khát mà còn có tác dụng chữa bệnh vì trong trà có những dưỡng chất: vit C, B, PP, cafein, muối.. Trà làm cho tinh thần sảng khối, tỉnh táo, đỡ mệt mỏi, dễ tiêu hố… Trà là sản phẩm được chế biến từ là trà non & búp trà (đọt trà) của cây trà. Quá trình chế biến trà thông qua nhiều công đoạn: làm héo, vò, sàng, lên men,...

41p beembank123 14-06-2013 208 73   Download

.Ương từ cá vớt được ngoài tự nhiên có trọng lượng 0,5 - 1 g/con lên cỡ 10 - 15 g/con. Quá trình gồm các bước: Tiêu độc cho cá. Dùng 1 trong 3 loại hoá chất để tiêu độc cho cá : - KMnO4 : 1 - 3 ppm; - CuSO4 : 0,3 - 0,5ppm; - Formalin : 1 - 3 ppm. Hoặc ngâm cá trong dung dịch nước muối 5 - 7%o, từ 1 - 2 ngày, hoặc 15 - 30 %o từ 15 - 30 phút. Ao ương. - Diện tích ao ương thứ nhất 50-100m2, nước...

7p chuchunp 12-06-2013 54 7   Download

Nếu bạn quá bận rộn không có thời gian nghỉ ngơi, thư giãn tại bãi biển thì hãy tận dụng muối biển trong những công thức làm đẹp tại nhà bởi trong muối biển có chứa nhiều khoáng chất tự nhiên rất tốt cho cơ thể. Muối biển chứa đựng rất nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể như: - Magie: rất quan trọng cho việc kiểm soát quá trình giữ nước cho cơ thể và giảm căng thẳng, làm chậm lão hóa của da và làm dịu hệ thần kinh. ...

7p xinhxinhnz 31-05-2013 76 4   Download

Cả một buổi sáng cho đến trưa ngồi phơi nắng ngoài đường mà kiếm chẳng được bao nhiêu tiền,chưa đủ mua một dĩa cơm với một cái trứng vịt kho,tôi mệt mỏi trở về nhà và dựng vội chiếc xe hon đa cũ rích vào sân rồi lên gác nằm nghỉ.Tôi thích nằm ở đây vì vừa có nhiều gió mát và vừa có thể nhìn qua nhà bác Ba bán bánh tằm bì cách xéo nhà tôi khoảng mười thước. Nhà bác Ba có cô con gái tên Trinh rất đẹp.Tôi thích nhìn cô Trinh để mơ mộng thôi...

8p miumiunz 21-05-2013 54 5   Download

Cái tết năm một chín bảy mươi là cái tết sau cùng tôi dược xum họp với gia đình, cận kề mẹ gìa và hai đứa em gái. Những ngày tết qua mau làm tôi phập phồng hồi hộp vì ngày trình diện đơn vi càng gần hơn. Đơn vị tôi sẽ tới là TD 222PB hậu cứ đồn trú tại trại Nỏ Thần Tiểu khu Bình Định xa lắc xa lơ, nơi mà tôi chưa hề bao giờ biết tới, chưa có thể hình dung được nó ra sao, ngoại trừ một mớ kiến thức nhỏ nhoi trong bài...

5p chepchepnz 20-05-2013 48 4   Download