Quy trình sản xuất bột nguyên trứng

Báo cáo đề tài: Quy trình sản xuất bột nguyên trứng giới thiệu các nguyên liệu sản xuất bột nguyên trứng, các bước chuẩn bị cho quá trình sản xuất, các phương pháp sản xuất bột nguyên trứng, chỉ tiêu nguyên liệu để sản xuất bột nguyên trứng, hệ thống phân loại trứng trước khi vào quy trình công nghệ, thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất bột nguyên trứng, quy trình công nghệ sản xuất bột lòng tráng trứng và lòng đỏ trứng, chỉ tiêu của sản phẩm.

48p conangthangmuoi 27-05-2014 498 63   Download

Báo cáo: Công nghệ sản xuất sửa bột trình bày tổng quan về nguyên liệu, quy trình công nghệ sản xuất sữa bột, một số thiết bị sử dụng trong công nghệ sản xuất sữa bột, thiết bị thanh trùng, thiết bị cô đặc, thiết bị đông hóa, thiết bị sấy, thiết bị bao gói, thiết bị chứa và vận chuyển, sản phẩm sữa bột,...

59p langtuthangpro 13-05-2014 934 163   Download

Hoa houblon còn được gọi là hoa bia, là nguyên liệu quan trọng thứ hai sau đại mạch của công nghệ sản xuất bia. Được con người biết đến và đưa vào sử dụng khoảng 3000 năm TCN, được xem là thành phần rất quan trọng và không thể thay thế được trong quy trình sản xuất bia, giúp mang lại hương thơm rất đặc trưng, làm tăng khả năng tạo và giữ bọt, làm tăng độ bền keo và ổn định thành phần sinh học của sản phẩm. Hoa houblon “ Đường thảo hoa” được tìm thấy vào thế kỷ thứ 8 ở thung...

13p nguyenhuutrung20 08-07-2013 339 35   Download

.GIỚI THIỆU Thập niên 90 của thế kỉ 19, kem bán dạo vẫn được múc vào những chiếc ly thuỷ tinh(penny lick) để bán cho khách. Một điều bất tiện là khách hàng khí mua kem cứ phải thè lưỡi liếm kem từ ly thủy tinh. Bánh ốc quế là sản phẩm làm từ bột mì, chất béo phối trộn với các nguyên liệu phụ khác như muối , đường, chất tạo màu, chất nhũ hóa…cùng với quá trình tạo hình đặc trưng...

20p huong1061991 08-11-2012 294 49   Download

Có thể dùng các loại nguyên liệu tinh bột sắn , ngô có trên thị trường. Tinh bột sắn ướt có độ ẩm 40%. Tinh bột sắn khô có độ ẩm 12 - 14%, hàm lượng tinh bột 80- 85%. Tinh bột sắn ướt dễ nhiễm trùng, làm tăng độ chua đòi hỏi hóa chất (NaOH,...)trung hòa khi phối trộn nguyên liệu và nước

140p suthebeo 01-08-2012 222 80   Download

Tiết kiệm tài nguyên thiên nhiên: Bằng cách làm cho các sản phẩm từ vật liệu phế thải thay vì đem chôn lấp thì được tái thế quay lại tái sử dụng, Bảo tồn đất và giảm bớt sự cần thiết phải khai thác khoáng sản. Tiết kiệm năng lượng: quá trình tái chế mất it năng lượng hơn phải khai thác chế biến chì từ quặng. Không khí sạch và tiết kiệm nước: Trong hầu hết trường hợp, sản phẩm làm từ vật liệu tái chế tạo ra ô nhiễm không khí và ô nhiễm nước ít hơn so với...

30p chipbia 13-07-2012 237 68   Download

Nội dung chính được trình bày theo trật tự sau: - Nguyên liệu - Quy trình công nghệ - Thuyết minh quy trình công nghệ - Tiêu chuẩn sản phẩm Bài viết chỉ tập trung vào các ý chính, nhưng cũng giúp người đọc hiểu và có thể ứng dụng được. 1. Nguyên liệu chính Bột mì: thành phần gồm Glucid chiếm 70 - 90 % chất khô, protein chiếm 8-25% chất khô, lipid chiếm 2-3% chất khô, còn lại là chất khoáng, vitamin, enzym. - Chỉ tiêu chất lượng bột mì: Cảm quan: Màu sắc: trắng hoặc trắng ngà...

4p nkt_bibo41 02-02-2012 663 123   Download

Khoa học cảm quan cũng có những nghiên cứu rõ rệt về ý nghĩa và tác động của màu sắc lên sản phẩm thực phẩm. Người ta nhận thấy thực phẩm có màu nóng đỏ thì thường có tính kiềm, thực phẩm có màu xanh lá cây thường có tính trung tính còn thực phẩm có màu xanh da trời thì thường có tính axit (mặc dù ta rất ít khi gặp thực phẩm có màu xanh da trời). Màu sắc thay đổi cũng làm cảm nhận về độ đặc, nồng độ thay đổi theo; như vậy rõ ràng màu sắc làm cho cảm nhận của người...

16p nhocbuonthich 25-07-2011 310 78   Download

Bánh khọt là món bánh dễ làm và rất quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt ở Nam Bộ. Bánh được bày lên đĩa cùng với rau thơm các loại, cải xà lách, dưa leo và một chén nước chấm chua ngọt tạo cảm giác thèm ăn cho mọi người dù chỉ mới nhìn qua. Bánh khọt xuất hiện ở nhiều nơi và ở mỗi vùng lại được cải biến đi chút ít để tạo nên những nét đặc trưng riêng biệt. Cũng từ bột gạo xay, nhưng bánh khọt Châu Đốc được pha thêm nghệ,...

6p chuong_dong 14-05-2011 205 30   Download

Trong bia nước chiếm 80%. Bia có độ rượu nhee5 (hàm lượng độ rượu khoảng 3-6%v), có gas, có bọt mịn xốp, có hương vị thơm ngon rất đặc trưng. Hương và vị của bia do các hợp chất chiết từ nguyên, cồn CO2 và các thành phần lên men khác tạo nên.

15p phanquangthoai 15-10-2010 566 281   Download