Thịt lợn hầm

Khu vực đồng bằng và trung du miền núi phía Bắc là vùng có nhiều tiềm năng để phát triển nuôi cá trên sông, hồ chứa, hồ thủy điện. Nuôi cá lồng bè trên sông/hồ có ưu thế là nước sạch, hàm lượng ôxy lớn nên cá sinh trưởng nhanh, chất lượng thịt săn chắc thơm ngon, không có mùi bùn như nuôi trong ao. Bài viết trình bày việc nghiên cứu tác động môi trường của hoạt động nuôi cá lồng tại một số tỉnh phía Bắc.

10p vipettigrew 21-03-2023 10 2   Download

Bài viết Phân tích và đánh giá hàm lượng Borac trong thực phẩm truyền thống ở tỉnh Thừa Thiên Huế phân tích và đánh giá hàm lượng Borac trong 24 mẫu thực phẩm truyền thống ở tỉnh Thừa Thiên Huế chế biến từ bột gạo, thịt lợn và hải sản.

7p vimegwhitman 10-06-2022 19 3   Download

Bài viết Phân tích và đánh giá hàm lượng một số chất tạo ngọt trong thực phẩm truyền thống phân tích và đánh giá hàm lượng Saccharin và Acesulfame Kali trong 30 mẫu thực phẩm truyền thống có nguồn gốc từ hải sản; từ thịt lợn và từ đậu.

7p vimegwhitman 10-06-2022 27 3   Download

Trong bài báo này, sự hiện diện của một số kim loại có trong các mẫu thức ăn chăn nuôi lợn thịt, nước giếng khoan sử dụng làm nước uống cho lợn và vệ sinh chuồng trại mẫu, mẫu phân lợn, bùn sau biogas đã được phân tích và đánh giá. Các kết quả nghiên cứu cho thấy các kim loại Pb và Cd không có mặt, trong khi đó hàm lượng Cu cao trong giai đoạn 1 và 4 (230-231 mg/kg), hàm lượng Zn trong giai đoạn 3 và 4 cao (233-252 mg/kg), Fe thay đổi không đáng kể (238-284 mg/kg) trong các mẫu thức ăn.

12p billyelliot 11-11-2021 38 1   Download

Ô nhiễm kim loại nặng là vấn đề được quan tâm toàn cầu, bởi tính độc hại của chúng đối với sinh vật sống. Mục đích của nghiên cứu này là xác định hàm lượng cadimi, chì và thủy ngân ở trong cơ (thịt), gan và thận của 28 cá thể lợn rừng được thu thập bởi thợ săn tại tỉnh Małopolskie, Ba Lan từ tháng 9 - 10 năm 2019.

6p vimarkzuckerberg 05-11-2021 35 3   Download

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm mục đích tìm ra phương pháp hiệu quả để thu nhận chế phẩm protease từ tụy tạng lợn và ứng dụng vào việc làm mềm thịt. Kết quả cho thấy phương pháp chiết enzyme bằng nước cất rồi kết tủa protein enzyme bằng ethanol 96% đã cho hiệu quả thu nhận chế phẩm enzyme cao. Chế phẩm này có mặt các enzyme trypsin, chymotrypsin, pepsin và có khả năng làm mềm thịt ở hàm lượng 0,5% và có tỷ lệ mất nước trong chế biến không đáng kể.

7p viwendy2711 05-10-2021 30 3   Download

Nghiên cứu này xác định thành phần hoá học cơ bản và các thông số vật lý của cá ngừ đại dương đánh bắt tại Việt Nam nhằm phụ vụ cho quá trình nghiên cứu làm lạnh và bảo quản tiếp theo. Nghiên cứu được thực hiện trên cá ngừ vây vàng và cá ngừ mắt to kích cỡ 20 kg up và 40 kg up. Kết quả cho thấy thịt cá ngừ chiếm phần lớn (gần 70%), nội tạng chiếm trên 10%, còn lại là các phần khác (đầu, vây, xương, da). Hàm lượng ẩm trung bình 74 - 81%, protein dao động từ 20 - 22%, lipid khoảng 3%, glucid tương đối thấp trong khoảng từ 0,1-0,2%, tro 0,87- 0,92%.

9p caygaocaolon6 22-07-2020 136 4   Download

Bài viết nghiên cứu thành công phương pháp xác định hàm lượng Sal và Rac trong các mẫu thức ăn chăn nuôi và mẫu thịt lợn bằng phương pháp CE-C 4D.

7p khidoichuoi 04-03-2020 33 4   Download

Đê tài nảy tiến hành nghiên cứu sử dụng axit fomic (dưới dạng difomat kali) thay thế kháng sinh bổ sung vào thức ăn cho lợn thịt. Thí nghiệm gồm 400 lợn giống Durọc x (Yorshire x Landrace) 60 ngày tuổi được bố trí gồm 5 lô với 4 lần lặp lại, mỗi lần lặp lại 20 con. Lô 1: Đối chứng, lô 2: Bổ sung 180 ppm clotetracyclin, lô 3: Bổ sung 0,14% axit formic, lô 4: Bổ sung 0,21% axit fomic, lô 5: Bổ sung 0,28% axit fomic.

4p hanh_tv34 08-05-2019 50 2   Download

Đề tài nghiên cứu với mục đích: Xác định thành phần dinh dưỡng, hàm lượng độc tố HCN của củ và lá một số giống sắn được trồng phổ biến ở miền Trung; và nghiên cứu sử dụng củ và lá sắn ủ chua để nuôi lợn thịt F1 (ĐB x MC).

8p thiendiadaodien_5 08-01-2019 54 2   Download

Qua phân tích đã xác định 50% mẫu thức ăn lợn thịt có chứa Tetracyclin với lượng từ 102,98 đến 854,21μg/kg, 50% số mẫu chứa Oxytetracylin với lượng từ 56,78 đến 567,12μg/kg, 16,67% số mẫu chứa chloramphenicol với lượng từ 46,56 đến 46,88μg/kg. Đối với thức ăn gà: đã phát hiện 33,33% mẫu có Tetracyclin, 66,67% mẫu có Oxytetracylin với lượng từ 59,72 đến 443,38μg/kg, chưa phát hiện kháng sinh trong các mẫu CPSH lưu thông trên địa bàn tỉnh Thái Nguyên.

9p cumeo2005 02-07-2018 57 4   Download

Bài viết này nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến bột huyết qua khảo sát ảnh hưởng của pH, hàm lượng muối để chống đông... Đặc biệt, sản phẩm bột huyết từ quy trình chế biến theo có hàm lượng sắt lớn.

9p jangni9 15-05-2018 62 7   Download

Mục tiêu nghiên cứu bài viết nhằm đánh giá hàm lượng dioxin trong thực phẩm tại một số vùng miền Việt Nam. Đối tượng và phương pháp: nghiên cứu mô tả cắt ngang các mẫu gộp thịt gà, thịt lợn và cá, sau đó định lượng hàm lượng dioxin bằng thiết bị sắc ký khí ghép nối khối phổ phân giải cao (HRGC/HRMS) theo phương pháp U.S. EPA 1613 B.

6p jangni4 20-04-2018 63 3   Download

Đồ án tốt nghiệp "Thiết kế nhà máy chế biến thịt" trình bày về nguyên liệu, công nghệ, dây chuyền sản xuất lạp xưởng, dây chuyền sản xuất thịt lợn hầm đóng hộp, dây chuyền sản xuất jambon hun khói,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt đầy đủ nội dung chi tiết.

162p clackpy 18-01-2016 481 88   Download

Trong quả gấc (Momordica cochinchinensis Spreng) phần thịt quả chiếm 45 - 50% khối lượng quả tươi vì vậy khi sản xuất các thực phẩm chức năng từ quả gấc như: dầu gấc, bột gấc, gấc đông lạnh… một lượng lớn phế phụ phẩm trong đó có thịt quả bị thải ra và hầu như không được sử dụng. Tuy nhiên, hàm lượng β- carotene trong thịt quả (24 mg% CK) lại cao hơn rất nhiều so với các loại quả khác (đu đủ 2,1; xoài 0,445 mg% CK…) và thậm chí còn cao hơn cả phần màng bao hạt (15 mg% CK).

7p uocvongxua08 31-08-2015 131 22   Download

Thực phẩm là thứ thiết yếu của con ngƣời, thực phẩm có hai loại: thực phẩm từ thực vật, và thực phẩm từ động vật. Hàm lƣợng dinh dƣỡng từ thức ăn động vật là quyết định. Hiện nay, sản lƣợng thịt có trên thị trƣờng chiếm tỷ lệ khá cao, riêng ở thịt heo chiếm trên 70%. Nhƣng thật sự những sản lƣợng thịt này phần lớn chƣa đạt chất lƣợng, chẳng hạn nhƣ cảm quan về màu sắc, tính săn chắc của thịt, mỡ… Thực chất các nhà chăn nuôi ở các nƣớc trên thế giới cũng đã...

59p canhchuon_1 21-06-2013 86 12   Download

Trong quả gấc (Momordica cochinchinensis Spreng) phần thịt quả chiếm 45 - 50% khối lượng quả tươi vì vậy khi sản xuất các thực phẩm chức năng từ quả gấc như: dầu gấc, bột gấc, gấc đông lạnh… một lượng lớn phế phụ phẩm trong đó có thịt quả bị thải ra và hầu như không được sử dụng. Tuy nhiên, hàm lượng β- carotene trong thịt quả (24 mg% CK) lại cao hơn rất nhiều so với các loại quả khác (đu đủ 2,1; xoài 0,445 mg% CK…) và thậm chí còn cao hơn cả phần màng bao...

7p kem3mau 13-06-2013 110 23   Download

Thân dẹp bên. Đầu dẹp đứng, đuôi thon. Trên đầu và thân có các u thịt nhỏ màu vàng nổi lên làm cá trở nên ráp. Có 4 đôi râu: 1 đôi râu mũi ngắn mọc ở giữa 2 lỗ mũi, 1 đôi râu hàm bè .ra ở gốc và có nếp da ngăn với hàm, 2 đôi râu cằm không dài lắm. Miệng lớn ở dưới. Mặt trong 2 hàm có vành răng sắc nhỏ. Mõm tương đối dài. Mắt bé. Khoảng cách 2 ổ mắt không lớn lắm. Da trơn không vảy. Vây lưng có 1 gai cứng, phía...

6p nhonnhipnp 13-06-2013 96 3   Download

.Cá mú chấm đen có tên khoa học là: Epinephelus malabaricus. Đây là một trong những loài cá mú có giá trị kinh tế cao do thịt cá ngon, chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng nên thị trường rất ưa chuộng. Cá lớn tương đối nhanh, kỹ thuật nuôi cũng không phức tạp, khâu quản lý, chăm sóc dễ dàng, giá trị kinh tế mang lại rất cao và sản phẩm dễ tiêu thụ. Nghề này đang thu hút sự quan tâm của nhiều ngư dân trong và ngoài nước. Trong những năm qua, nhằm phát huy tiềm năng sẵn...

6p chuchunp 12-06-2013 107 9   Download

Nấu ăn cho trẻ đòi hỏi có sự chăm chút kỹ lưỡng. Trẻ nhỏ có cảm giác vị giác tốt hơn người lớn rất nhiều. Vì vậy khi nêm nếm thức ăn cho trẻ, bạn cần nêm nhạt hơn “lưỡi” của bạn một chút Bổ đúng cách Nhiều người nghĩ rằng sau khi hầm nhừ một loại thực phẩm nào đó, tất cả những chất bổ tinh tuý nhất của thực phẩm đã tan vào trong nước. Tuy nhiên, khi phân tích thành phần dinh dưỡng đã cho thấy chất đạm (thịt, cá, tôm,...) có nấu trong bao lâu thì vẫn...

4p vuvonp 03-06-2013 42 3   Download