Thực phẩm chế biến

Xem 1-20 trên 5048 kết quả Thực phẩm chế biến
  • Xúc xích, lạp xưởng, thịt xông khói… là các loại thực phẩm chế biến được người dân tiêu thụ với số lượng lớn. Vì vậy, việc phân tích hàm lượng nitrat, nitrit có trong các loại thực phẩm đó trở nên vô cùng quan trọng. Kết quả phân tích bằng phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử UV- VIS cho thấy hàm lượng nitrat, nitrat trong ba loại thực phẩm chế biến nói trên nằm trong giới hạn cho phép theo Quyết định số 867/1998/QĐ-BYT của Bộ Y tế....

    pdf7p sunshine_9 24-07-2013 111 20   Download

  • Bài báo này mô tả phương pháp xác định hàm lượng cyclamate trong các loại thực phẩm chế biến bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC). Độ tin cậy của phương pháp được đánh giá qua giới hạn phát hiện, độ thu hồi và độ lặp lại.

    pdf8p sieunhansoibac7 26-04-2018 14 1   Download

  • Lương thực, thực phẩm chế biến từ ngũ cốc các loại Bao gồm các loai bánh nướng, bánh đa, mỳ v.v. được làm từ bột mỳ, bột ngô, sắn, v.v.

    doc1p moser 04-03-2009 160 40   Download

  • Bài viết nêu lên thực trạng chất lượng sản phẩm, hàng hóa nông, lân sản xuất khẩu và thực trạng về quản lý chất lượng sản phẩm, hàng hóa nông lâm sản về hệ thống tổ chức quản lý chất lượng sản phẩm, về hệ thống tiêu chuẩn, chất lượng tồn tại, nguyên nhân yếu kém trong quản lý chất lượng sản phẩm, hàng hóa nông, lân sản trong bảo quản, chế biến và xuất khẩu, hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm, hàng hóa nông lâm sản trong quá trình hội nh...

    pdf5p uocvongxua08 31-08-2015 48 12   Download

  • Chất bảo quản Chất bảo quản là một loại phụ gia được sử dụng để giúp thực phẩm không bị hư hỏng. Nitrat và nitrit được sử dụng để bảo quản các loại thịt như giăm bông và thịt xông khói, nhưng chúng cũng được biết đến với khả năng gây ra bệnh hen suyễn, buồn nôn, nôn, và đau đầu ở một số người. Ngoài ra nhiều người cũng bị dị ứng, đối với sulfite (sulfur dioxide, metabisulfites), nhóm chất thường được sử dụng để ngăn nấm hay rau hư hỏng.

    pdf4p bibocumi2 15-09-2012 35 5   Download

  • Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm Food biotechnology: Chương 1 giới thiệu tới các bạn về khái niệm công nghệ sinh học, lĩnh vực công nghệ sinh học, vai trò của công nghệ sinh học, khoa học thực phẩm, chế biến thực phẩm và một số nội dung khác.

    pdf0p maiyeumaiyeu23 07-12-2016 9 3   Download

  • Ngày xuân cảnh báo thực phẩm chế biến sẵn Dịp cuối năm, thực phẩm chế biến sẵn như mỳ ăn liền, khoai tây chiên, bánh kẹo... được rất nhiều gia đình ưu tiên lựa chọn. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo, nhiều sản phẩm loại này chứa một loại chất béo rất nguy hiểm là trans fat. Năm nào cũng thế, trong số những thực phẩm mua chuẩn bị cho Tết, nhà chị Ảnh minh họa: Worldpress. Huyền (Gia Lâm, Hà Nội) luôn thường trực một thùng mỳ tôm (30 gói). ...

    pdf5p robben2525 07-05-2011 33 2   Download

  • CHƯƠNG VIII KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MỨT QUẢ Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (purê quả, nước quả, quả sunfit hoá) nấu với đường đến độ khô 65-70%. Đường cho vào mứt quả không chỉ để tăng vị ngọt mà còn để bảo quản sản phẩm. Tế bào vi sinh vật ở trạng thái co nguyên sinh nên bị ngừng hoạt động. Vì vậy nhiều loại mứt nấu xong có thể không cần thanh trùng.

    pdf9p littleduck801 12-08-2011 171 95   Download

  • Ebook Bảng thành phần thực phẩm ở Việt Nam: Phần 1 giới thiệu tới các bạn những nhóm thực phẩm mang lại nguồn dinh dưỡng cao như ngũ cốc và các sản phẩm chế biến, khoai củ và sản phẩm chế biến, hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến; rau, quả, củ dùng làm rau; quả chính, dầu, mỡ, bơ; thịt và sản phẩm chế biến. Mời các bạn tham khảo để nắm bắt nội dung chi tiết hơn.

     

     

     

    pdf386p cobetocxul10 23-06-2015 30 17   Download

  • Mời các bạn cùng tham khảo tiếp phần 2 của cuốn sách Bảng thành phần thực phẩm ở Việt Nam để nắm bắt các nội dung sau: Thủy sản và sản phẩm chế biến, trứng và sản phẩm chế biến, sữa và sản phẩm chế biến, đồ hộp, đồ ngọt (đường, bánh mứt, kẹo), gia vị, nước chấm, nước giải khát, bia, rượu.

    pdf181p cobetocxul10 23-06-2015 41 16   Download

  • Ngày 14/6/2010, tại Hà Nội Viện Dinh dưỡng Quốc gia và Chi hội Dinh dưỡng lâm sàng đã tổ chức hội thảo khoa học "Tác hại của việc sử dụng thực phẩm có Trans fat" với sự tham gia của hơn 250 bác sĩ dinh dưỡng lâm sàng đang công tác tại Hà Nội. Hội thảo được tổ chức nhằm cung cấp thông tin cho các bác sĩ dinh dưỡng về chất béo Trans (Trans fat) và những ảnh hưởng của nó đối với sức khỏe tim mạch. ...

    pdf6p vachmauthu5_2305 06-04-2011 43 11   Download

  • Trong 1 sản phẩm ngũ cốc dành cho trẻ phải được kiểm tra nghiêm ngặc về thành phần dinh dưỡng, phụ gia sử dung, và các chỉ tiêu hóa lý. Thành phần dinh dưỡng phải đúng Quy chuẩn về sản phẩm, và nhãn phải ghi đúng và rõ về giá trị thành phần của sản phẩm. Để hiểu rõ vấn đề này mời các bạn cùng tham khảo tài liệu đề tài: Sản phẩm chế biến từ ngũ cốc cho trẻ từ 6 đến 36 tháng tuổi.

    doc148p thanthiensongvu 19-09-2016 34 11   Download

  • Nghiên cứu chế biến thức ăn trong nước nhằm thay thế thức ăn nhập ngoại cho cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) giai đoạn đầu thương phẩm từ 10 g/con đến 120 g/con được thực hiện tại Trung tâm nghiên cứu thủy sản nước lạnh Sapa - Lào Cai. Thí nghiệm được bố trí với 5 công thức thức ăn khác nhau trong đó có 1 thức ăn Phần Lan và 4 thức ăn chế biến trong nước (TACB1, TACB2, TACB3, TACB4) có hàm lượng protein 46% và lipid 18%. Các thức ăn chế biến có tỷ lệ bổ sung bột...

    pdf8p leon_1 05-08-2013 27 6   Download

  • Các tác giả tiến hành nghiên cứu thực trạng nhiễm aflatoxin trong một số loại nông sản, phụ phẩm chế biến cho thấy: có 79,41% mẫu nhiễm aflatoxin B1; 58,82% mẫu nhiễm aflatoxin B2; 35,29% mẫu nhiễm aflatoxin G1 và không có mẫu nhiễm aflatoxin G2.

    pdf6p doctorstrange1 21-06-2018 0 0   Download

  • Khái niệm của công nghệ thực phẩm là vật liệu và quá trình biến đổi vật liệu bằng các phương pháp (quy trình) sản xuất khác nhau như biến đổi vật lý, hóa học, sinh học, hóa sinh, cảm quan theo hình dạng, độ cứng, khối lượng, biến lưu hay nhiệt độ và ánh sáng. Ngoài ra, cần có những công cụ sản xuất và điều kiện, tổ chức sản xuất.

    ppt160p kientran260988 17-12-2009 2041 1201   Download

  • Thành phần hóa học của thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucid, lipid, acid hữu cơ, vitamin, khoáng chất, enzym và một số thành phần khác. Thành phần hóa học của thực phẩm không những ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng mà còn quyết định cả tính chất lý học, hóa học và sinh học của thực phẩm.

    pdf169p toanquangnam 19-12-2009 961 701   Download

  • Công ty chế biến nông sản thực phẩm xuất khẩu Hải Dương là một doanh nghiệp nhà nước được thành lập theo quyết định số 1139/QĐ-UB ngày 5/10/1993 của UBND tỉnh Hải Hưng (nay là tỉnh Hải Dương). Với nhiệm vụ của tỉnh giao là sản xuất, chế biến - xuất khẩu hàng nông sản thực phẩm và tiêu thụ các sản phẩm trong quá trình sản xuất và chế biến.

    pdf90p trungtri 24-07-2009 1096 435   Download

  • Tài liệu tham khảo về Môn học Công nghiệp chế biến hiện đại thịt, cá_ Chương " Các tính chất của cá, thịt, và một số đặc điểm về công nghệ hoá học", dành cho các bạn đang theo học ngành công nghiệp chế biến, hoá thực phẩm,...

    pdf32p thehungbiology 19-12-2009 528 429   Download

  • Tài liệu tham khảo về Môn học Công nghiệp chế biến hiện đại thịt, cá_ Chương " Các biển đổi sinh hoá của thịt cá và thịt gia súc", dành cho các bạn đang theo học ngành công nghiệp chế biến, hoá thực phẩm,...

    pdf36p thehungbiology 19-12-2009 469 417   Download

  • Tài liệu tham khảo về Môn học Công nghiệp chế biến hiện đại thịt, cá_ Chương " Công nghiệp chế biến hiện đại cá, thịt", dành cho các bạn đang theo học ngành công nghiệp chế biến, hoá thực phẩm,...

    pdf45p thehungbiology 19-12-2009 478 414   Download

Đồng bộ tài khoản