zunia.vn

Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z

zunia.vn

» Khoa Học Tự Nhiên

Bài giảng Hóa học Acid amin-protein

Chia sẻ: Phan Vũ Hồng Hải | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:87

Báo xấu

208
lượt xem 35
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng Hóa học Acid amin-protein được biên soạn nhằm giúp cho các bạn có thể viết được công thức của 20 acid amin thường gặp trong phân tử protein, biết được tính chất của acid amin, tên của một số peptid có chức năng sinh học, các liên kết và các bậc cấu trúc của protein, các tính chất của protein.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Hóa học Acid amin-protein

HOÙA HOC HOA HOÏC ACID AMIN AMIN-PROTEIN PROTEIN
MUÏC TIEÂU BAØI HOÏC  Vieát coâng thöùc cuûa 20 acid amin thöôøng gaëp trongg pphaân töû pprotein  Trình baøy ñöôïc caùc tính chaát cuûa acid amin: tính tích ñieän, tính chaát vaät lyù vaø hoaù hoïc  Neâu ñöôïc teân moät soáá peptid coù chöùc naêng sinh hoïc  Trình baybaøy ñöôï ñöôcc cac caùc lien lieân ket keát va vaø cac caùc baäc cau caáu truc truùc cuûa protein  Trình baøy ñöôcï caùc tính chaát cuûa pprotein: khueách taùn, tích ñieän, hoaø tan vaø keát tuûa, bieán tính.
PROTEIN LAØ LA GÌ?  Protein laø ñaïi phaân töû polymer do caùc phaân töû acid amin (monomer) noi tö noái vôù vôii nhau baè bang ng lieân keát peptid. Trình töï cuûa caùc acid amin do gen quyeá quyett ñònh. ñònh  Protein coù nhieàu chöùc naêng theå hieän trong caùc vaii ttroøø: caááu ttruùùc, xuùùc taù t ùc, vaään chuyeå h ån, vaään ñoäng, dinh döôõng vaø döï tröõ, baûo veä, ñieàu hoøa … h tñ hoaï ñoääng cuûûa cô ô th theåå.
PROTID  Acid amin ( (-amino amino acid)  Peptid PROTID  Protein
ACID AMIN – Caáu truùc  Acid amin * moät nhoù nhomm amin (-NH ( NH2) * moät nhoùm carboxyl (-COOH) cuøng gaé cung gann vaø vaoo carbon  * moät chuoãi beân (-R). Goác R
ACID AMIN – Caáu truùc -Amino acid
ACID AMIN – Caáu truùc  Trong thieân nhieân coù khoaûng 300 AA  Trong protein/sinh vaät coù 20 AA ((ñoù laø caùc -amino acid))  Moät soá AA khoâng phaûi laø -amino acid:  alanin -aminobutyric -alanin,  aminobutyric acid acid…
ACID AMIN – Ñoààng phaân  Tröø g glycin, y taát caû AA khaùc ñeàu coù carbon b át ñ baá ñoáái ((Carbon  naèm ôû vòò trí trung taâm baát ñoái )
ACID AMIN – Ñoààng phaân Trong protein chæ chöùa L-  -amino acid
ACID AMIN – Phaân loaïi Döïa vaøo chuoãi beân (-R)  Khoâng phaân cöïc  Phaân cöïc vaø khoâng tích ñieän  Phaân cöïc vaø tích ñieän
ACID AMIN – Phaân loaïi AA khoâng phaân cöïc – hydrophobic – water fearing
ACID AMIN – Phaân loaïi AA khoâng phaân cöïc – hydrophobic – water fearing
ACID AMIN – Phaân loaïi AA phaâ h ân cöïc – khoâ kh âng tích í h ñieä ñi än (chuoãi beân chöùa caùc nhoùm phaân cöïc khoù ion hoùa)
ACID AMIN – Phaân loaïi AA phaâ h ân cöïc – khoâ kh âng tích í h ñieä ñi än (chuoãi beân chöùa caùc nhoùm phaân cöïc khoù ion hoùa)
ACID AMIN – Phan Phaân loai loaïi AA phaân cöïc vaø tích ñieän aâm ôû pH cô theå ((chuoãi beân chöùa nhoùm carboxyl)y)
ACID AMIN – Phan Phaân loai loaïi AA phan h â cöïöc, tí tíchh ñieä ñi än döông döô ô ôû pH H cô ô th theå (chuoãi beân chöùa nhoùm amin)
ACID AMIN – Phan Phaân loai loaïi Moät soá AA ñaëc bieät • Hydroxylysine, hydroxyproline - collagen • γγ-Carboxyglutamate Carboxyglutamate - prothrombin • 3-Monoiodotyrosine, 3,5-diiodotyrosine, T3, T4 - hormon giaùp traïng vaø caùc tieàn chaát • Citrullin, Citr llin ornithin - sinh toå tong ng hôï hôpp ure re
ACID AMIN – Phan Phaân loai loaïi Vai troø cuûa caùc AA trong chuoãi polypeptid  AA kî nöôù nöôcc khoâ khongng töông tac taùc trong moâ moii tröôø tröôngng nöôùc, chieám phaàn lôùn beà maët phía trong phaân töû protein Loaï protein. Loaii nay naøy khoâ khongng bò ion hoa, hoùa khoâ khong ng tao taïo LK hydro.  AA öa nöôc nöôùc töông taù tacc vôi vôùi moi moâi tröôø tröông ng nöôù nöôc, c taï taoo LK hydro vôùi nöôùc vaø chieám tæ leä lôùn ôû treân beà maët ngoaøi cuû ngoai cuaa protein, protein hay coù co maët ô ôû cac caùc trung tam taâm hoat hoaït ñoäng cuûa enzym.
ACID AMIN – Ñieän tích ÔÛ pH trung tính, AA ôû daïng löôõng cöïc
ACID AMIN – Tính chaá chatt Dipolar (zwitterion)

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

THÔNG TIN

TRỢ GIÚP

HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG

Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.