BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
BÁO CÁO TIỂU LUẬN
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT MÌ Ở VIỆT NAM
GVHD: Hoàng Thị Trúc Quỳnh
SVTH:
Tr ần Tuấn Anh 3005080002
Võ Thị Kim Dự 3005080009
Trương Thị Thanh Ngân 3005080035
Nội
dung
Nguyên
liệu
Quy trình
công nghệ
Máy và
thiết bị
Phân loại
- tiêu
chuẩn, SP
1
2
3
4
Nguyên liệu lúa mì
Lúa mì được trồng nhiều nhất trên thếgiới
và phân bốgần khắp các vùng.
Nó là cây lương thực thuộc họhòa thảo,
không ưa nóng và chịu lạnh nên được trồng
nhiều hơn cả ở các nước khí hậu lạnh như
Nga, Mỹ, Úc, Canada...
1.Phân loại
Lúa mì rất đa dạng và phong phú, khoảng 20
dạng.
Chúng khác nhau vềcấu tạo bông, hoa, hạt và
một số đặc tính khác.
Phần lớn là lúa mì dại, chỉmột sốloại thuộc lúa
mì mùa được nghiên cứu kỹnhư:lúa mì mềm, lúa
mì cứng, lúa mì Anh, mì Ba Lan, lúa mì lùn.
Loại được trồng phổbiến nhất là lúa mì cứng và
lúa mì mềm.