Bí quyết muối dưa hành

Bí quyết muối dưa hành của mẹ tôi<br /> <br /> Chào bạn, tôi thường hay nhìn mẹ tôi làm dưa hành vào mỗi dịp tết, và cũng học hỏi <br /> được chút kinh nghiệm có thể chia sẻ cho bạn như sau: ­ củ hành (mẹ tôi thường mua <br /> hành trắng vì nó bớt nồng hơn so với hành tím) mua về ngâm nước tro một ngày, hoặc <br /> nước muối, sau đó lột vỏ, cắt gốc (không nên cắt quá sâu), để ráo.<br /> <br /> ­ Nước đun sôi để nguội, nêm muối ăn vừa miệng, cho một ít đường vào, sau đó cho <br /> hành, chèn hành ngập nước. <br /> <br /> Hành muối để như vậy trong vòng một tuần, sau đó vớt hành ra. Mía cây dóc vỏ, cắt <br /> khúc khoảng 5cm, chẻ làm 4 rồi xếp cùng hành vào trong hũ. Cứ một lớp hành thì một <br /> lớp mía. đổ nước ngập hành và mía, chèn chặt. Sau khoảng một tuần là ăn được. <br /> <br /> ­ Hành muối có cho thêm mía vào, có vị chua dịu, ăn vào thấy ngọt mát và không còn vị <br /> hắc của hành. Chúc bạn thành công với bí quyết này của mẹ tôi.<br /> <br /> (Hồng Vân)<br /> <br /> <br /> Góp ý thêm về cách muối dưa hành<br /> <br /> Mình là con trai nhưng ở nhà mẹ mình hay làm món này nên mình xin góp ý thêm một <br /> chút... Về hành khi bạn mua về (chọn những củ vừa và đều) nên ngâm nước tro <br /> khoảng 2 ngày sau đó bóc vỏ, cắt rễ, cắt cuống vừa ăn. Còn về phần nước bạn cứ pha <br /> như bạn Người Việt chỉ nhưng nên để nhiệt độ của nước là khoảng 70 độ. Nếu bạn <br /> đem ra ngoài nắng phơi được thì càng tốt. <br /> <br /> Còn muối dưa thì bạn không cần phải ngâm nước tro. Mua dưa về rửa sạch đem phơi <br /> nắng cho hơi héo sau đó đem cắt thành từng miếng vừa ăn cho vào hũ, nấu nước và <br /> làm như muối hành nhưng bảo đảm với bạn là chỉ sau một ngày là ăn được rồi (ăn dưa <br /> ngon nhất là vẫn còn vị hăng và hơi cay).<br /> <br /> (Nguyen Ha)<br /> <br /> <br /> Cách muối dưa hành đơn giản mà ngon<br /> <br /> Cách muối dưa hành này rất nhanh và ngon, giòn, giữ vị ngọt của hành, mời bạn tham <br /> khảo nhé: <br /> <br /> ­ Hành tím (nên mua hành tím vì nó giòn, chắc hơn hành củ trắng): 1kg, rửa sạch, cắt <br /> gốc, để ráo. <br /> ­ Đun khoảng 1 lít nước sôi, khi nước vừa sôi xong đổ ra liễn, nêm muối vừa miệng, <br /> cho vào đó một thìa cafe đường, đổ ngay hành vào (chú ý: không cần để nước nguội <br /> bớt đi), chèn đĩa vào sao cho nước ngập hành, đậy nắp. Để khoảng 10­15 ngày là ăn <br /> được. Bạn hãy làm theo cách này đi, đảm bảo là rất ngon!<br /> <br /> ( Người Việt)<br />