Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT36)

Chia sẻ: Vang Vang | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:4

Thêm vào BST

Báo xấu

41
lượt xem 5
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT36) sau đây có nội dung đề gồm 2 phần với hình thức thi viết và thời gian làm bài trong vòng 90 phút. Mời các bạn cùng tham khảo và thử sức mình với đề thi nghề này nhé.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Đề thi & đáp án lý thuyết Quản trị khách sạn năm 2012 (Mã đề LT36)

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHÓA 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: QTKS – LT 36 Hình thức thi: Viết Thời gian: 90 phút (không kể thời gian chép/giao đề thi) ĐỀ BÀI Phần 1: Phần bắt buộc (7 điểm) - Thời gian: 60 phút Câu 1: (3 điểm) Anh/ chị hãy phân tích các bước trong quy trình làm thủ tục nhận buồng và đăng ký khách sạn cho khách đoàn? Câu 2: (2 điểm) Hãy cho biết các điểm cần lưu ý khi sử dụng hóa chất tẩy rửa? Câu 3: (2 điểm) Trình bày quy trình và tiêu chuẩn phục vụ ăn uống tại phòng khách Phần 2: Phần tự chọn (3 điểm) - Thời gian: 30 phút Nội dung phần này do các trường tự ra đề phù hợp với chương trình đào tạo của từng trường. Ngày … tháng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi: DA – QTKS – LT 36 Câu Nội dung Điểm I. Phần bắt buộc (7 điểm) 1 Anh/ chị hãy phân tích các bước trong quy trình làm thủ tục 3 nhận buồng và đăng ký khách sạn cho khách đoàn Bước 1: Chào đón đoàn khách và xác định tình trạng đặt buồng 0,25 của đoàn khách - Chào đón khách và đề nghị giúp đỡ. - Xác định tình trạng đặt buồng của đoàn khách. 0,25 Nếu đoàn khách chưa đặt buồng, nhân viên lễ tân tiếp nhận 0,25 yêu cầu về buồng nghỉ của đoàn khách (số lượng buồng, loại, hạng buồng, thời gian lưu trú…) và kiểm tra khả năng đáp ứng của khách sạn, sau đó làm thủ tục nhận buồng cho khách. Nếu khách đã đặt buồng, nhân viên lễ tân hỏi các thông tin đã đặt buồng trước của đoàn khách, kiểm tra đặt buồng gốc và tiến hành thực hiện các bước tiếp theo. Bước 2: Làm thủ tục đăng ký cho đoàn khách 0,25 - Yêu cầu từng khách khai và ký vào Phiếu đăng ký khách sạn. - Xác nhận những thông tin trong Phiếu đăng ký với những 0,25 thông tin trong danh sách đoàn khách đã gửi khách sạn để đảm bảo sự chính xác các thông tin về khách như: tên khách, quốc tịch, năm sinh, số chứng minh thư/ hộ chiếu... Nếu có sự sai lệch trong thông tin, phải lịch sự hỏi lại khách 0,25 để làm rõ và sửa chữa những chỗ cần thiết. Bước 3: Xác nhận lại phương thức và trách nhiệm thanh toán 0,25 Nhân viên lễ tân xác nhận lại với trưởng đoàn/ hướng dẫn viên về phương thức và trách nhiệm thanh toán. Nếu đoàn khách thanh toán bằng chuyển khoản thì phải đảm bảo đã có đầy đủ mọi thông tin chính xác về số tài khoản, tên ngân hàng mở tài khoản của người có trách nhiệm thanh toán. Bước 4: Trao chìa khóa cho khách và cung cấp thông tin dịch 0,25 vụ của khách sạn - Sau khi làm thủ tục đăng ký, nhân viên lễ tân kết hợp cùng trưởng đoàn/ hướng dẫn viên trao chìa khóa buồng và thẻ chìa khóa cho từng khách; điền số buồng theo tên khách 1
trong danh sách đoàn khách, nhắc khách giữ chìa khoá cẩn thận, khi ra ngoài lưu ý gửi chìa khoá tại quầy lễ tân. - Giới thiệu cho đoàn khách biết về các dịch vụ của khách 0,25 sạn. - Hỏi xem khách có yêu cầu dịch vụ gọi báo thức, dịch vụ 0,25 báo chí, internet và các dịch vụ khác (tùy theo điều kiện cụ thể của khách sạn) hay không. Bước 5: Hướng dẫn khách về buồng 0,25 Nhân viên lễ tân báo cho nhân viên chịu trách nhiệm đưa khách về buồng, thường là nhân viên khuân vác hành lý cùng khách và hành lý của khách về buồng. - Chúc đoàn khách có thời gian nghỉ ngơi thoải mái. Bước 6: Hoàn thiện hồ sơ đăng ký khách sạn 0,25 Nhân viên lễ tân hoàn thành hồ sơ đăng ký khách sạn cho khách, cập nhật danh sách khách đến, làm thủ tục khai báo tạm trú, chuyển hồ sơ đăng ký cho thu ngân lễ tân để chuẩn bị thanh toán 2 Hãy cho biết các điểm cần lưu ý khi sử dụng hóa chất tẩy 2 rửa? Khi sử dụng hóa chất, điều thiết yếu là phải tuân theo hướng 0.25 dẫn của nhà sản xuất để tránh gây tai nạn. Các tai nạn này có thể xảy ra do không pha chế đúng tỉ lệ nước và hóa chất. Nếu dung dịch quá đặc sẽ làm hỏng bề mặt cần lau và gây hại cho 0.25 người sử dụng. Ngược lại nếu pha quá ít hóa chất, dung dịch sẽ quá loãng và không thể tẩy rửa hiệu quả và nều lượng hóa chất cần sử dụng mà quá nhiều cũng gây tốn kém chi phí. Phải ghi nhớ các điểm sau khi sử dụng hóa chất: Nên: 0.25 - Sử dụng hóa chất ở nơi thoáng khí; - Đóng chặt nút đậy ngau sau khi sử dụng; - Cất giữ hóa chất dễ cháy ở nơi có nhiệt độ phù hợp; 0.25 - Khi không sử dụng hóa chất phải cất vào kho có khóa; - Mặc quần áo và đeo găng tay bảo hộ; 0.25 - Pha hóa chất theo nồng độ nhà sản xuất hướng dẫn; - Bảo quản hóa chất theo chủng loại; Không nên: 0.25 - Gạn, sẻ các chất tẩy rửa vào các bình không nhãn mác đúng loại. - Hút thuốc khi sử dụng hoá chất. - Đốt vỏ bình xịt khi đã sử dụng hết vì chúng có thể gây cháy nổ. 0.25 - Để hóa chất dưới ánh nắng mặt trời. - Sử dụng hóa chất đã hết hạn sử dụng. 0.25 - Trộn lẫn hóa chất với nhau. 3 Trình bày quy trình và tiêu chuẩn phục vụ ăn uống tại phòng 2 2
khách? * Quy trình và tiêu chuẩn phục vụ ăn uống tại buồng khách: 0.5 Bước 1: Kiểm tra mọi thứ khách yêu cầu đều được đặt trên khay, số phòng thời gian khách yêu cầu Bước 2: Nhanh chóng đưa đến phòng khách để các món ăn được phục vụ đúng yêu cầu và tiêu chuẩn, thức ăn không bị nguội. Bước 3: Giữ khay bằng 1 tay, gõ cửa và nói Dịch vụ phòng Chú ý: Không được dùng chìa khoá của bạn gõ cửa vì điều này sẽ gây ồn Bước 4: Khi khách trả lời, dùng chìa khoá vạn năng để mở, chỉ 0.5 vào phòng khi khách đã đồng ý. Bước 5: Tươi cười chào khách và nói Chào anh, chị . . . Bước 6: Hỏi xem khách muốn đặt khay ở đâu Xin hỏi em có thể đặt khay ở đâu? Bước 7: Kiểm tra mức độ hài lòng của khách 0.5 -Anh chị có cần gì thêm nữa không ? Bước 8: Yêu cầu khách ký vào hoá đơn nếu có -Mời anh(chị) ký vào hoá đơn Bước 9: Cám ơn, rời phòng ngay và đóng cửa Chú ý: Khay sẽ thu lại sau, có thể nói chuyên với khách, kéo rèm giúp khách. * Một số điểm lưu ý khi phục vụ tại phòng: 0.5 - Đảm bảo vấn đề vệ sinh và tuyệt đối an toàn trước mặt khách. - Làm đúng ngay lần đầu tiên Cộng (I) 7 II. Phần tự chọn, do trường biên soạn (3 điểm) Ngày......tháng.......năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 3