Món Bánh bột lọc

Chia sẻ: Nguyen Hoc Han | Ngày: | Loại File: PDF | Số trang:7

Thêm vào BST

Báo xấu

76
lượt xem 11
download

Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bánh bột lọc là loại bánh của Huế. Bánh bột lọc ăn chẳng có gì nhiều, có mỗi con tôm bé tí cuộn cùng với bột trong trong, cuốn vào lá chuối thơm thơm, nhưng phải nói, ăn bánh bột lọc ngon hay không là ở nước chấm. Các bước thực hiện: .1 Đầu tiên là chuẩn bị lá. Khâu này khá khó và kỳ công. Đối với bánh bột lọc ăn ngay và nhiều khi là không có thời gian để lâu thì có thể không thấy hết nhưng đối với bánh giò, bánh chưng, nếu lá chuẩn bị không...

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Món Bánh bột lọc

Bánh bột lọc Mức độ: Khó Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 50 phút Bánh bột lọc là loại bánh của Huế. Bánh bột lọc ăn chẳng có gì nhiều, có mỗi con tôm bé tí cuộn cùng với bột trong trong, cuốn vào lá chuối thơm thơm, nhưng phải nói, ăn bánh bột lọc ngon hay không là ở nước chấm. Nguyên liệu:  Bột năng  Tôm tươi  Thịt ba chỉ  Lá chuối để gói bánh  Gia vị, mắm, đường, dầu ăn  Màu hạt điều Các bước thực hiện:
1 Đầu tiên là chuẩn bị lá. Khâu này khá khó và kỳ công. Đối với bánh bột lọc ăn ngay và nhiều khi là không có thời gian để lâu thì có thể không thấy hết nhưng đối với bánh giò, bánh chưng, nếu lá chuẩn bị không kĩ có thể dẫn tới bị mốc hoặc lá mua không chuẩn, luộc không chín là có thể dẫn đến rách lá. Lá chuối mang rửa sạch khoảng 2,3 lần (tùy thuộc vào loại lá) sau đó đem luộc sơ, rồi lau sạch, khô. 2 Tiếp đến là xé là thành từng miếng nhỏ vừa để gói, những chỗ lá rách có thể xé thành những sợi dây nhỏ để buộc bánh sau. Tiếp theo là chuẩn bị bột làm vỏ bánh. Bột pha với tỉ lệ: 1 bát bột năng – 1 bát nước lạnh – 1 thìa café dầu ăn và một chút muối. Sau đó đem khuấy đều lên như pha bột sắn ý rồi đặt lên bếp để lửa to và tiếp khuấy cho tới khi bột bắt đầu hơi đóng lại và chắc thì tắt bếp và tiếp tục khuấy bột them một lúc nữa rồi để nguội. Bột năng làm như vậy là để nửa sống nửa chín thì mới có thể gói được bánh.
3 Nhân bánh gồm có tôm và thịt ba chỉ. Nếu có bột điều hoặc dầu điều thì sẽ làm cho màu sắc của nhân bánh đỏ và thêm hấp dẫn hơn nữa. Tôm nếu mua được tôm đồng hoặc tôm ta thì tốt, để nguyên vỏ không cần bóc sẽ thơm hơn. Nếu mua tôm to bóc vỏ đi thì màu cũng không được đỏ và nói chung là sẽ làm giảm độ ngon của bánh đi rất nhiều. Đối với tôm to thì bóc vỏ, làm sạch, sau đó cắt nhỏ tôm ra. 4 Thịt ba chỉ thì đem thái nhỏ nhưng đừng vụn quá.
Sau đó ướp tôm và thịt riêng với chút mắm, gia vị, hạt tiêu, đường và một ít bột điều hoặc dầu điều. 5 Tiếp theo là cho dầu vào chảo, làm nóng lên rồi đổ thịt vào trước xào, rồi tới tôm và xào cho thơm mùi mắm gia vị lên là được. Nếu thích cho thịt và tôm thấm gia vị hơn thì có thể đậy vung để liu riu lửa một chút. 6 Cách gói bánh: Đầu tiên là lấy lá chuối đã làm sạch và dùng bông quyết một lớp mỡ vào mặt lá chuẩn bị cho bột vào. Làm như vậy thì khi ăn bánh mới dễ bóc.
7 Dùng mặt lá nhẵn để gói bánh. Đặt một ít bột lên mặt lá, lấy một miếng tôm và một miếng thịt đặt vào làm nhân, rồi bắt đầu gói dẹt hình bánh như trong hình.
8 Sau đó cứ 2 cái thì buộc lại thành một cặp và cho lên bếp hấp. Khi xếp vào nồi hấp thì nhớ đun nước sôi trước rồi cho bánh vào. Cách đặt bánh là dựng bánh lên để hơi nước được vào cách mặt bánh đều nhé. 9 Hấp chừng 15 phút là được. Cách pha nước chấm bánh bột lọc: vẫn như các loại nước chấm thông thường nhưng pha nhạt và ngọt hơn một chút. Một chút mắm, chút đường, chút dấm, chút tỏi, chút ớt và chút nước.