Cách bảo quản rau quả

Bảo quản thực phẩm bằng acid là phương pháp chống hư hỏng thực phẩm do VSV gây ra bằng cách cho vào một lượng acid vô cơhay hữu cơ hoặc bằng cách cho lên men (acid sinh ra trong thực phẩm bằng cách cho vào thực phẩm vi khuẩn tạo acid). Nguồn gốc của quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men có từ thời cổ đại. Trên thế giới, hầu hết rau quả được lên men với qui mô nhỏ, như trong điều kiện gia đình hoặc bởi những người buôn bán nhỏ....

24p meo0939304445 01-08-2013 459 45   Download

Nước ta có khí hậu nhiệt đới nóng ẩm nên thuận lợi cho sản xuất nông nghiệp, các sản phẩn rau quả, trái cây phong phú quanh năm. Tuy nhiên, do đặc trưng của sản xuất nông nghiệp là mang tính thời vụ, rau quả trái cây thường chín đồng loạt, khi đó, khí hậu nóng ẩm lại gây ra những tổn thất về số lượng và chất lượng nông sản một cách nhanh chóng.

44p antoancool 14-09-2010 376 124   Download

Bài thuyết trình: Các hiện tượng hư hỏng thực phẩm, cách hạn chế và khắc phục các biến đổi xấu ở thực phẩm trình bày khái quát về sự hư hỏng của thực phẩm; sự hư hỏng hoa quả; sự hư hỏng đối với thịt, trứng và các sản phẩm và cách hạn chế, khắc phục các biến đổi xấu ở thực phẩm.

81p darenshan 27-07-2014 446 50   Download

Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Vi sinh vật gây hại rau quả và nông sản, cách bảo quản rau quả, hệ vi sinh vật hại nông sản, quá trình dinh dưỡng và tăng trưởng của nấm,... Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung tài liệu.

46p hpnguyen11 16-05-2018 97 12   Download

Qua bộ sưu tập bao gồm những bài giảng Cây rau, được thiết kế sinh động, hấp dẫn từ những giáo viên có chuyên môn, các bạn cùng tham khảo nhé! Nhằm đem đến cho quý thầy cô và các em học sinh được tiết học sôi động, hấp dẫn và đạt chất lượng. Học sinh nắm được nội dung bài học một cách dể dàng, kể tên 1 số cây rau và nơi sống của chúng, quan sát, phân biệt và nói tên các bộ phận chính của cây rau. Nói được ích lợi của việc ăn rau và sự cần thiết phải rửa rau trước khi ăn.

25p khtn_buinguonkha 07-04-2014 354 49   Download

Bài giảng "Giá trị dinh dưỡng, đặc điểm vệ sinh của thực phẩm" biên soạn với mục tiêu giúp người học trình bày được cách phân chia thực phẩm thành 4 và 6 nhóm; liệt kê giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của một số thực phẩm thông dụng (thịt, cá, trứng, sữa, gạo, ngô, khoai, đậu đỗ, lạc vừng, rau quả ...). Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

63p phuong3129 07-06-2023 30 5   Download

Mục đích của đề tài nghiên cứu nhằm xác định được hiện trạng sản xuất và sử dụng thuốc BVTV trên một số loại rau ở tỉnh Phú Yên, từ đó đưa ra chiến lược quản lý việc sử dụng thuốc BVTV trong sản xuất rau một cách hiệu quả, giảm ảnh hưởng bất lợi đối với con người và môi trường sinh thái do thuốc BVTV gây ra.

123p xedapbietbay 29-06-2021 94 12   Download

Xin giới thiệu tới các bạn "Bài giảng Rau-củ-quả" để nắm bắt một số thông tin cơ bản về thành phần dinh dưỡng của rau củ; vai trò rau củ quả; cách chế biến rau quả; bảo quản rau quả;... Cùng tìm hiểu để nắm bắt nội dung thông tin tài liệu.

15p babygirl_lovely2092 16-05-2016 138 24   Download

Một trong những dược thảo đã vượt được hàng rào ngăn cách giữa đông y và tây y, để được mọi ngành y học cùng sử dụng là nha đam (Lô hội). Để biết được công dụng, vai trò;… của cây nha đam mời các bạn cùng đi tham khảo "Báo cáo môn Công nghệ bảo quản và chế biến rau trái: Nha đam".

48p hoanglinh0808 12-05-2016 193 40   Download

Đề tài "Thiết kế hệ thống kho lạnh bảo quản rau quả năng suất 100 tấn" trình bày tổng quan về hệ thống kho lạnh bảo quản rau quả năng suất 100 tấn, tính toán cấu trúc xây dựng và cách nhiệt kho lạnh, tính nhiệt kho lạnh, tính chu trình lạnh,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung đề tài để nắm bắt đầy đủ nội dung chi tiết.

35p chithanh88 15-03-2016 480 63   Download

Phần 4 của bài giảng Thương phẩm học hàng thực phẩm trình bày về đặc điểm, tính chất cũng như cách bảo quản của một số loại lương thực như gạo, bột mì, mì sợi; trình bày thành phần hóa học, phân loại, cách lựa chọn cũng như cách bảo quản rau quả;... Mời các bạn cùng tham khảo.

9p namthangtinhlang_02 11-11-2015 171 40   Download

Mời các bạn cùng tham khảo Bài tiểu luận: Phương pháp bảo quản rau quả dưới đây để biết thêm về phương pháp bảo quản rau quả ở điều kiện thường, phương pháp bảo quản lạnh, bảo quản bằng cách điều chỉnh thành phần khí quyển, bảo quản bằng hóa chất.

36p nguyenthikimngoc1406 30-09-2014 1174 211   Download

Cũng như các loại thực vật khác, rau trái có cấu trúc thành phần hóa học rất đa dạng, là nguồn nguyên liệu chứa rất nhiều các hợp chất hóa học có thành phần dinh dưỡng cao,.. dễ bị biến đổi trong quá trình chính cũng như bảo quản chế biến, sấy khô cũng là cách để bảo quản rau quả.

71p 01223474077 02-03-2014 166 52   Download

Giống cây trồng bao gồm hạt giống, cây giống, chồi giống và đoạn thân. Mỗi loại giống như vậy khác nhau về tình trạng sống. Vì vậy cần phải biết tình trạng của giống để có phương pháp bảo quản cho phù hợp. Ngay trong số các loại hạt giống, có loại hạt chứa chất dự trữ là đường bột...

7p vetnangcuoitroi123 14-11-2013 117 6   Download

Mất an toàn vệ sinh thực phẩm đang là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng và của toàn xã hội. Các loại thực phẩm thiết yếu không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người về trước mắt cũng như lâu dài. Trên thị trường hiện nay tràn ngập các loại thực phẩm không an toàn: Từ các loại rau quả tồn dư quá nhiều hóa chất độc hại đến các loại thịt, cá tồn dư chất kháng sinh và các chất tăng trọng mà các cơ quan chức...

3p truongphiphi 21-08-2013 113 14   Download

Hoa quả đóng hộp dành cho bé chủ yếu được ngâm với nước, có thể là nước muối, sirô hoặc nước quả. Sau đó, xử lý bằng công nghệ trước khi được niêm phong hộp. Cuối cùng, hộp quả có thể được đun nóng với nhiệt độ khác nhau (tùy vào loại hình sản xuất). Điều này tiêu diệt các yếu tố gây bệnh dẫn tới ngộ độc thực phẩm và tránh cho đồ hộp bị hỏng. Đồ hộp có thể được bảo quản với thời gian dài ở nhiệt độ trong phòng mà không cần làm lạnh. ...

7p yiyinn 15-08-2013 68 4   Download

Bữa sáng được coi là bữa quan trọng nhất trong ngày, nhưng chọn đồ ăn thế nào để bữa sáng trở thành bữa ăn “hoàn hảo” nhất dành cho trẻ. Bữa sáng “thừa” Đó là những đồ như rau thừa, cơm thừa, mỳ thừa từ tối hôm trước đun lại cho trẻ ăn. Theo các chuyên gia, đồ ăn thừa để qua một đêm, nhất là các loại rau rất dễ sinh ra acid nitric (một loại chất gây ra bệnh ung thư), ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe. Kiến nghị: Tốt nhất bạn không nên cho trẻ...

6p yiyinn 15-08-2013 89 5   Download

Bột giấc và dầu gấc điều trị HIV .Carotenoid (tiền vitamin A) bao gồm bêta caroten, lycopen và alpha tocopherol (vitamin E) giữ vị trí quan trọng trong quá trình chuyển hoá sinh học, là chất chống oxy hoá bảo vệ sự toàn vẹn màng tế bào. Ngoài ra, carotenoid trong rau quả còn giữ chức năng sinh học trong quá trình phát triển cơ thể, đáp ứng miễn dịch, phòng và điều trị các bệnh mạn tính bao gồm cả ung thư và HIV/AIDS. ...

6p vietnamladay 15-08-2013 100 8   Download

Số trẻ dưới 10 tuổi bị cận và loạn thị đang tăng nhanh. Nếu chủ quan, không cho trẻ đeo kính, lâu ngày mắt sẽ bị nhược thị và lé, thậm chí gây mù. Nhìn đứa con gái bé bỏng chưa một lần cắp sách đến trường, anh Trần Văn Long, sống ở Hải Hậu, Nam Định, rầu rầu: “Bé mới 7 tuổi, đã cận một mắt đến 12 đi-ốp, mắt còn lại bình thường. Mãi đến khi khám mới biết độ chênh giữa hai mắt quá lớn, lập tức bác sĩ cho mổ gấp”. ...

6p fifinn 14-08-2013 65 3   Download

.Lượng vitamin C trong rau quả bị hao hụt đi trong quá trình bảo quản. Rau mua ở chợ về nếu để thêm 1 ngày sẽ mất đi 26% lượng vitamin C, để 2 ngày sẽ chỉ còn lại chưa tới 60%. Rau là thực phẩm chủ yếu cung cấp lượng vitamin C cho cơ thể.Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, bảo quản, lượng vitamin C trong rau giảm nhiều. Quá trình này càng kéo dài thì lượng vitamin C hao hụt càng lớn. Trong quá trình chế biến, nếu thái nhỏ rau thì vitamin C sẽ hao hụt...

3p chupchupnp 17-06-2013 68 3   Download