Công nghệ chế biến rau quả đóng hộp

Học phần "Công nghệ chế biến rau quả" trang bị cho sinh viên kiến thức: về các đặc điểm của nguyên liệu và sản phẩm chế biến từ rau quả; các kỹ thuật chế biến rau quả và ứng dụng chế biến một số loại rau quả chính, có sản lượng lớn ở Việt Nam.

11p hoangvanlong24 30-07-2024 3 2   Download

Giáo trình Công nghệ chế biến sản phẩm đóng hộp trang bị cho sinh viên những kiến thức về các quá trình cơ bản trong chế biến đồ hộp thực phẩm (như rau, quả, thịt, thủy sản…) và một số quy trình kỹ thuật chế biến thực phẩm đóng hộp. Mời các bạn cùng tham khảo!

53p canhdongco25 02-08-2022 34 9   Download

Giáo trình Bảo quản và chế biến rau quả cung cấp cho người học những kiến thức như: Cấu tạo, thành phần và tính chất của nguyên liệu rau quả; Các bước thu hoạch rau quả và công nghệ bảo quản rau quả sau thu hoạch; Quy trình chế biến một số sản phẩm tiêu biểu từ các nguyên liệu rau, quả thường gặp, yêu cầu nguyên liệu, các vấn đề kỹ thuật của từng công đoạn trong quy trình chế biến và các dụng cụ, thiết bị phục vụ cho việc chế biến các sản phẩm.

54p canhdongco25 02-08-2022 42 8   Download

Tài liệu "Chế biến thực phẩm và dinh dưỡng ứng dụng" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Vitamin và các thành phần dinh dưỡng khác trong thực phẩm; Nguyên tắc và thực tiễn bảo quản và bảo vệ rau quả; Đóng hộp trái cây tại nhà; Làm khô và ướp lạnh rau quả;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

141p vianapatricia 10-06-2022 26 10   Download

Giáo trình Công nghệ chế biến rau quả nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản trong chế biến rau quả. Những công nghệ được đề cập đến đều tương đối mới mẻ và có khả năng áp dụng ở nước ta. Nội dung phần 1 giáo trình gồm: Chương 1: Thành phần hóa học của rau quả; chương 2: Các loại rau quả chính; chương 3: Công nghệ chế biến rau quả đóng hộp.

99p hanh_tv28 18-04-2019 266 34   Download

Trong thời gian bảo quản, hầu hết các thành phần hóa học của rau quả đều bị biến đổi như vị ngọt, vị chua, mùi thơm, hợp chất khoáng … do tham gia quá trình hô hấp hoặc do hoạt động của enzyme. Sự thay đổi này tùy thuộc vào từng loại rau quả khác nhau.

27p cnguyena1 03-10-2017 306 21   Download

Nội dung "Bài giảng Thực hành công nghệ chế biến rau quả" tập trung vào những kiến thức như: Sản xuất gạo từ thóc, sản xuất tinh bột khoai mì, sản xuất mì sợi, sản xuất đồ hộp quả nước đường, sản xuất đóng họp nước quả.

41p vidinh678 25-12-2015 208 39   Download

Bài viết tập trung vào phân tích chi phí đầu vào của quá trình chế biến một số loại sản phẩm dứa xuất khẩu chủ yếu (dứa hộp, dứa cô đặc và dứa đông lạnh) của hai công ty đại diện cho Tổng Công ty rau quả-nông sản Việt Nam. Chi phí đầu vào được phân tích theo các khía cạnh: số lượng chi phí (số tuyệt đối), cơ cấu chi phí (số tương đối) và biến động chi phí theo thời gian (dãy số biến động theo thời gian)...

4p uocvongxua08 31-08-2015 94 8   Download

Nêu được đặc điểm của các loại kho bảo quản thóc, ngô... - Nêu được các phương pháp bảo quản lúa, ngô... - Trình bày được quy trình bảo quản thóc, ngô.. - Trình bày được phương pháp chế biến gạo từ thóc.. - Nêu được một số phương pháp bảo quản rau tươi.. - Nêu được quy trình bảo quản rau tươi bằng phương pháp lạnh.. - Nêu được công nghệ chế biến rau, quả...

6p tiendat_cg 26-09-2013 341 38   Download

Nhà cung cấp nông sản chế biến hàng đầu Việt Nam. Với các sản phẩm được làm hoàn toàn từ thiên nhiên chúng tôi tự hào là một Công ty đầu tiên đưa rau quả nông sản Việt Nam vào thị trường thế giới khẳng định được chất lượng và vị trí cho rau quả Việt nam trên thị trường thế giới

61p truongphiphi 24-08-2013 103 22   Download

Thực vật quốc gia Việt Nam, trái cây Tổng công ty Sản phẩm nông nghiệp là đơn vị hàng đầu trong xuất khẩu rau và trái cây. Tuy nhiên, Tổng công ty phải đối mặt với khó khăn về nguyên liệu, chi phí đầu vào, công nghệ chế biến, bảo quản, vận chuyển và xuất khẩu ... Nâng cao xuất khẩu chế biến rau, quả đối với số lượng, chất lượng, giá trị xuất khẩu và doanh thu là một mục tiêu nhu cầu. Trong trường hợp đó, tiềm năng lớn của thị trường xuất khẩu, để khuyến khích kinh doanh Tiêu đề chủ động...

7p leon_1 01-08-2013 143 20   Download

Ngành thực phẩm nói chung, ngành chế biến rau quả nói riêng phải thỏa mãn các yêu cầu đó. Muốn thế nhất thiết phải đưa ra được một dây chuyền công nghệ phù hợp với điều kiện kinh tế, kỹ thuật hiện có. Đồng thời trên dây chuyền đó phải sắp xếp các thiết bị máy móc phù hợp tùy theo từng cách sử dụng thiết bị, máy móc mà dây chuyền đó ở mức độ tự động hóa, cơ khí hóa hay thủ công. Bên cạnh dây chuyền công nghệ, máy móc phải có một đội ngũ cán bộ...

123p arena2310 30-05-2013 272 92   Download

Rau quả là thực phẩm rất cần thiết trong ăn uống hàng ngày của con người, hầu hết rau quả tươi không bảo quản được lâu. Một trong những biện pháp bảo quản rau quả là chế biến. Nhìn chung các dạng chế biến được tập trung thành 4 nhóm sản phẩm là: Đồ hộp rau quả (trong đó có rau quả ngâm dấm), rau sấy, rau quả đông lạnh và rau quả muối.

32p nokia_12 07-05-2013 208 34   Download

. Xây dựng công nghệ sản xuất một số loại thực phẩm ăn liền dưới dạng đóng gói, đóng hộp, phổ biến vào thị trường tiêu dùng trong nước như các loại bột dinh dưỡng, cơm, mì ăn liền, canh chua ăn liền, bột gia vị, cơm sấy cho quốc phòng, các sản phẩm sấy khô, chiên giòn từ củ, quả.

72p lanlan38 01-04-2013 220 55   Download

Kết quả sản xuất thử nghiệm: Khoai tây chiên chân không; Chuối chiên chân không; Dưa chuột muôi đóng lọ; Vải nước đường đóng hộp; Dứa nước đường đóng hộp. Các Quy trình sản xuất cà pháo đóng lọ thủy tinh, dưa bao tử dầm dấm đóng lọ thủy tinh; công nghệ s

101p muathu102 19-03-2013 157 30   Download

Đáp ứng nhu cầu của khách hàng và luôn làm khách hang hài lòng là mục tiêu hàng đầu của Baveco. Vì vậy Baveco thực hiện mục tiêu bằng việc: - Cung cấp các sản phẩm tốt nhất, giá cả hấp dẫn và duy trì dịch vụ hỗ trợ khách hàng ở mức cao nhất. Công ty CPTPXK Bắc Giang cam kết: - Luôn lắng nghe ý kiến của khách hàng về sản phẩm, giá cả, các dịch vụ bán hàng, thanh toán …

57p phamthaobqcb 18-11-2012 189 60   Download

Công nghệ chế biến rau quả nói chung – công nghệ chế nước quả trong nói riêng là ngành công nghệ đang có bước phát triển vượt bậc. Trái cây hiện đang là lựa chọn hàng đầu của người dân. Một lý do đơn giản là trong thành phần dinh dưỡng của rau trái, hàm lượng đường, xơ, vitamin và muối khoáng rất cao. Đây là những thành phần dinh dưỡng rất quan trọng đến sức khỏe của con người. Đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao giá trị dinh dưỡng … là những xu hướng hiện đang được ứng...

53p huong1061991 09-11-2012 1148 262   Download

CAS công nghệ dựa trên sự đóng băng của thực phẩm thông qua sóng điện từ kết hợp với lạnh, cơ khí (đông lạnh truyền thống). Các cơ sở của CAS đóng băng được dựa trên tạo ra một sự rung động tần số thấp của các phân tử nước.

23p phungvanhoan 07-10-2012 172 56   Download

Tính tổng hợp và tính cộng đồng trong lối ăn của người Việt Tính tổng hợp trong lối ăn của người Việt trước hết thể hiện trong cách chế biến đồ ăn. Hầu hết các món ăn Việt Nam đều là sản phẩm của sự pha chế tổng hợp : rau này với rau khác, rau với các loại gia vị, rau quả với cá tôm,... có không ít những câu ca dao nói lên cách thức phối hợp các nguyên liệu để có một bát canh ngon : Bồng bồng nấu với tép khô Dầu chết xuống mồ cũng dậy...

7p huongdanhoctot_4 24-10-2011 132 17   Download

Chất phụ gia thực phẩm là những chất, hợp chất hóa học được đưa vào trong quá trình đóng gói, chế biến, bảo quản thực phẩm, làm tăng chất lượng thực phẩm hoặc để bảo toàn chất lượng thực phẩm mà không làm cho thực phẩm mất an toàn Phân loại phụ gia thực phẩm Hiện nay người ta chia chất phụ gia thực phẩm làm 6nhóm

10p xuongrong_battien 18-10-2011 232 63   Download