Đặc tính cảm quan của thực phẩm

Bánh gai Ninh Giang là một đặc sản truyền thống nổi tiếng của tỉnh Hải Dương. Bài viết trình bày việc xây dựng công thức kết hợp các chất phụ gia thực phẩm và quy trình bảo quản, kéo dài thời hạn sử dụng bánh gai Ninh Giang Hải Dương.

8p vijaychest 16-05-2024 3 2   Download

Bài viết "Văn hóa khoan dung Hồ Chí Minh - Giá trị lý luận và thực tiễn" tập trung làm rõ khái niệm khoan dung (trong quan niệm phương Đông và phương Tây, quan niệm truyền thống và hiện đại, đặc biệt là những “nguyên lý về khoan dung” của Liên Hiệp quốc) từ đó làm rõ những nội hàm văn hóa khoan dung Hồ Chí Minh (là thái độ tôn trọng với những giá trị khác biệt với mình, là sự yêu thương nâng đỡ con người, là sự kết hợp giữa tình cảm và lý trí).

7p phocuuvan0201 02-02-2024 7 1   Download

Bài viết Nghiên cứu sản xuất và đặc trưng tính chất của trà tan từ lá và nụ vối trình bày về quy trình sản xuất và một số chỉ tiêu cảm quan, hóa lý, an toàn thực phẩm của sản phẩm trà tan lá và nụ vối.

4p vispacex 16-11-2023 11 4   Download

Bài viết Xây dựng chỉ dẫn địa lý trở thành công cụ phát triển thị trường cho sản phẩm cam Cao Phong tỉnh Hòa Bình, những cơ hội và thách thức sau bảo hộ trình bày quá trình phát triển và danh tiếng của cam “Cao Phong”; Chất lượng đặc thù của cam Cao Phong; Quan hệ giữa các yếu tố địa lý và chất lượng đặc thù của sản phẩm; Các cơ hội và thách thức đối với cam Cao Phong bảo hộ chỉ dẫn địa lý.

8p vithor 20-07-2023 8 3   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá tác động của việc bổ sung rau hẹ (Allium odorum L.) đến màu sắc, đặc tính cấu trúc và tính chất cảm quan của chả cá rô phi. Kết quả nghiên cứu cho thấy, sản phẩm chả cá rô phi có xu hướng chuyển từ trắng sang xanh và màu tối hơn khi tăng hàm lượng rau hẹ bổ sung, biểu hiện qua giá trị của L*, WI, và a* đều giảm.

10p kimphuong23 17-07-2023 10 4   Download

Trong y học cổ truyền, viên hoàn là một dạng bào chế phổ biến, thuận tiện sử dụng và có tính hiệu quả. Viên hoàn chịu ảnh hưởng chi phối rất nhiều của carbohydrate (dextrin, pectin, CMC, guar gum…) có mặt trong nguyên liệu tạo ra chúng. Bài viết trình bày ảnh hưởng của loại và hàm lượng carbohydrate lên đặc tính cảm quan, hóa lý và hoạt tính chống oxy hóa của viên hoàn polyphenol chlorophyll alginate.

9p vipettigrew 21-03-2023 8 2   Download

Bài viết Đặc trưng hậu hiện đại trong tiểu thuyết “Thành phố thủy tinh” của Paul Auster tập trung phân tích đặc trưng hậu hiện đại ở hai phương diện: Cảm quan hậu hiện đại về hiện thực và con người, kỹ thuật tự sự hậu hiện đại được sử dụng trong tác phẩm.

5p viwmotors 02-12-2022 16 4   Download

Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ bột mì và tỷ lệ đường phối trộn đến chất lượng của bánh yến mạch có bổ sung dịch lá dứa thơm được thực hiện để tìm được tỷ lệ bột mì và tỷ lệ đường phối trộn thích hợp nhằm đảm bảo về đặc tính vật lý và giá trị cảm quan của bánh yến mạch.

8p vihennessey 26-09-2022 21 5   Download

Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt được tổng hợp dựa trên sách Công nghệ chế biến thịt của PGS.TS.Nguyễn Văn Mười là chính và các tài liệu khác có liên quan, với mong muốn sẽ cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về đặc tính chung của quá trình giết mổ gia súc, thành phần hóa học, dinh dƣỡng của thịt, sự biến đổi của chúng trong quá trình chế biến, bảo quản và một số qui trình chế biến các sản phẩm từ thịt.

89p canhdongco25 02-08-2022 59 12   Download

Tình yêu luôn là đề tài muôn thuở và hấp dẫn, nó có ý nghĩa quan trọng trong đời sống của mỗi con người. Tình yêu là tình cảm đặc biệt thúc đẩy hai người khác giới đi đến hòa nhập với nhau về tâm hồn, thể xác và cuộc đời. Bài viết trình bày các nội dung chính sau: Quan niệm về bản chất của tình yêu của sinh viên; Các yếu tố ảnh hưởng đến quan niệm về bản chất tình yêu của sinh viên.

5p vimarissamayer 02-06-2022 31 2   Download

Nguyễn Công Hoan là cây bút truyện ngắn bậc thầy của giai đoạn văn học 1930 – 1945 ở nước ta. Một trong các yếu tố góp phần làm nên đặc sắc bút pháp tự sự của ông là việc khai thác triệt để tác dụng của tình huống truyện, đặt nhân vật trong không gian khác nhau để nhân vật tự bộc lộ phẩm chất của mình một cách chân thực nhất.

9p viindranooyi 07-05-2022 38 2   Download

Mục tiêu nghiên cứu của sáng kiến kinh nghiệm là một trong những đặc trưng của bộ môn Lịch sử theo mục tiêu của chương trình giáo dục phổ thông mới (GDPT) là truyền cảm hứng cho học sinh khám phá lịch sử đất nước, khu vực và thế giới; giúp học sinh có khả năng và ý thức tự học lịch sử suốt đời; giúp học sinh tìm tòi khám phá lịch sử thế giới để kết nối và lí giải những vấn đề của cộc sống hiện tại.

27p bobietbo 13-10-2021 75 8   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đồ án là xác định các đặc tính cảm quan then chốt ảnh hưởng đến thị hiếu của người tiêu dùng đối với sản phẩm cà phê hòa tan 3 trong 1 có mặt trên thị trường thành phố Hồ Chí Minh. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết đồ án này!

83p clueless 17-08-2021 49 13   Download

Mục đích nghiên cứu luận án là mô tả đặc điểm lâm sàng ở các đối tượng rối loạn cảm xúc có hành vi phạm tội. Phân tích các hình thức gây án và tính chất của hành vi phạm tội ở đối tượng rối loạn cảm xúc. Tìm hiểu một số yếu tố liên quan đến hành vi phạm tội ở đối tượng rối loạn cảm xúc.

188p concobay25 23-06-2021 22 5   Download

Luận văn trình bày phân tích đặc điểm lâm sàng ở các đối tượng rối loạn cảm xúc có hành vi phạm tội; phân tích các hình thức gây án và tính chất của hành vi phạm tội ở đối tượng rối loạn cảm xúc và tìm hiểu một số yếu tố liên quan đến hành vi phạm tội ở đối tượng rối loạn cảm xúc.

29p petsematary 02-06-2021 19 3   Download

Như vậy, có thể nói, nằm sâu bên trong diễn ngôn về xứ thuộc địa trong Người tình của Duras là diễn ngôn hậu thuộc địa đầy tính nước đôi về mối quan hệ giữa thực dân và thuộc địa, và hơn hết, là một diễn ngôn về giới nhằm khẳng định quyền bình đẳng của người phụ nữ. Chính ở Đông Dương, chính ở nơi mà uy quyền thực dân và uy quyền gia trưởng hợp sức để trở thành một thế lực ghê gớm nhất, chính ở nơi mà con người, đặc biệt là người phụ nữ bị cấm đoán, phong toả nhất, thì sự kháng cự, sự giải phóng lại diễn ra quyết liệt nhất.

10p larachdumlanat127 20-12-2020 79 7   Download

Gluten, bột mì, tinh bột biến tính được biết đến như một loại phụ gia thực phẩm trong việc nâng cao độ bền đông kết, độ uốn lát và chất lượng cảm quan của chả cá từ phụ phẩm cá chẽm. Trong nghiên cứu này đã xác định ảnh hưởng của tỷ lệ gluten, bột mì và tinh bột biến tính đến một số đặc tính của chả cá từ phụ phẩm cá chẽm.

7p vimississippi2711 04-12-2020 50 3   Download

Trong các phạm trù tình cảm, tình yêu là một phạm trù đặc biệt, chiếm một vị trí quan trọng trong đời sống tinh thần của con người. Bởi lẽ, tình yêu thuộc về thế giới tình cảm của con người, một thế giới vô cùng phong phú và phức tạp. Bài viết hướng sự quan tâm vào những ẩn dụ ý niệm tình yêu mà trong đó màu sắc là một ý niệm nguồn gắn với miền đích tình yêu được tri nhận trong tiếng Việt.

7p vitexas2711 02-11-2020 56 8   Download

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm phát triển và đánh giá các tính chất hóa lý và chất lượng cảm quan của sữa chua có hương vị trái cây. Ảnh hưởng của tỷ lệ giống vi khuẩn (0,025 đến 0,1 g/kg sữa), nhiệt độ lên men (32 - 42o C); độ acid đạt được (0,6 - 0,65%) sau khi lên men và bổ sung mứt đông thanh trà với các tỷ lệ khác nhau (12-18%) đã được nghiên cứu.

6p vitokyo2711 03-09-2020 46 3   Download

Nhà văn Ngọc Giao là cây bút đã viết nhiều tác phẩm có giá trị cho văn học hiện đại Việt Nam. Thế giới nhân vật trong văn xuôi Ngọc Giao phong phú, đa dạng đã góp phần khắc họa đầy đủ hơn diện mạo xã hội đương thời. Tuy nhiên, sự nghiệp văn chương cũng như thế giới nhân vật trong văn xuôi Ngọc Giao vẫn còn là vấn đề cần quan tâm nghiên cứu nhiều hơn.

6p dunghaiphong_hoaphuong 24-06-2020 47 1   Download