Món ăn khai tiệc

Đề cương Bài giảng Nghiệp vụ phục vụ ăn uống tóm tắt nội dung chính của môn học qua 5 chương: Chương 1 - Khái quát về nhu cầu ăn uống và kinh doanh ăn uống, chương 2 - Kiến thức về thức uống, chương 3 - Kỹ thuật phục vụ ăn uống, chương 4 - Tổ chức và phục vụ các loại tiệc, chương 5 - Ghi phiếu đặt ăn. Cuối mỗi chương có câu hỏi ôn tập. Mời các bạn cùng tham khảo.

72p lalala01 03-11-2015 417 73   Download

Bày các món ăn cũng rất thu hút sự chú ý của mọi người. Các khay đựng đồ ăn trình bày đẹp sẽ tạo ấn tượng tốt hơn khi có các loại hoa lá, thảo dược hay các đồ khác được trình bày kèm theo. Mỗi khay đựng một loại đồ uống duy nhất, nó tạo nên ấn tượng về sự dồi dào và dư thừa. Thời gian cho tiệc cocktail có thể kéo dài từ 1 tới 2 tiếng rưỡi đồng hồ.

4p tuoimongxudong123 04-06-2013 92 11   Download

Hàng vạn du khách và người dân thành phố Huế đã được thưởng thức một chương trình khai mạc Festival Huế 2008 đặc biệt ấn tượng và hoành tráng nhất từ trước đến nay. Các tuyến đường trong thành phố được trang hoàng cờ, hoa, biểu ngữ một cách lộng lẫy. Dòng sông Hương lấp lánh phản chiếu bảy sắc màu từ cầu Trường Tiền, ánh sáng từ 7 đóa sen trắng tỏa ra lung linh mặt nước. Tuy chưa đến giờ khai mạc nhưng cả quảng trường Ngọ Môn đã chật kín hàng vạn người. Ai cũng cố tìm cho...

5p lunglinhnz 30-05-2013 54 7   Download

Mức độ: Phức tạp Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 15 phút Vị ngọt của tôm hòa cùng những tép tỏi chắc chắn sẽ mang đến 1 hương vị thật đậm đà trong thực đơn khai vị cho các buổi tiệc của gia đình bạn. Nguyên liệu:  200g tôm sú  4 bông atisô  12 nhánh măng tây .30g cà rốt thái hạt lựu nhỏ  20g hành tây thái hạt lựu  1 thìa cà phê hành tím băm  2 thìa cà phê tỏi băm, 200ml rượu trắng, 300ml nước dùng gà  ít lá thyme, hương...

2p lunglinhnz 19-05-2013 111 7   Download

Món ăn mang hơi hướm của phong cách Nhật lẫn Âu và là món khai vị thường dùng trong nhiều bữa tiệc. Bếp trưởng nhà hàng Boat House Lê Xuân Tâm xem đây như là "món tủ" của mình. Nguyên liệu:     200g phi lê cá hồi 20g trứng cá hồi 1/2 thìa súp hạt caper 1/2 trái bơ, 1 trái cà chua, 
1 nhánh hành lá, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp xốt mù tạc wasabi, vài giọt xốt ớt tobacco, 2 thìa cà phê dầu ôliu, .2 thìa cà phê nước tương, 
1 thìa cà...

2p nhokheo10 17-05-2013 163 5   Download

Trong tiệc kiểu Âu, các món ăn khai vị được chuẩn bị trước và bày sẵn trên đĩa. Món khai vị thông thường là salad, súp, sandwich kẹp thịt nướng… Món khai vị thường được dùng ở mức vừa phải, vì sau đó còn nhiều món khác. Súp thường được phục vụ trong một đĩa sâu lòng kèm theo thìa đặt trước đĩa. Các bước thực hiện: 1 Hành tây, nấm nút rửa sạch, cắt hạt lựu. Đun chảy bơ trên chảo nóng, cho hành tây vào xào sơ sau đó cho nấm vào xào khoảng 5-7 phút, cho nước...

2p congacon88 26-04-2013 107 3   Download

Súp là món khai vị thích hợp cho mọi bữa tiệc. Vị béo đậm đà của kem và sữa tươi là đặc trưng của những món Âu. Các bước thực hiện: 1 Ức gà rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Ướp gà với 1/2 thìa cà phê hạt nêm Ajingon, bột ngọt AJI-NO-MOTO, muối, đường, tiêu, để thấm 10 phút. Nấm hương ngâm qua nước muối pha loãng, rửa sạch, thái hạt lựu. 2 Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt gà vào xào sơ cùng với nấm. Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước dùng với bơ,...

2p congacon88 26-04-2013 79 3   Download

Với người phương Tây súp là món ăn quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, vì thế súp là món không thể vắng mặt trong bữa tiệc Giáng Sinh. Tùy vào khẩu vị mỗi gia đình để lựa chọn và chế biến món súp thích hợp nhất. Súp cũng là món khai vị đặc biệt với nhiều loại như: súp gà, súp ngô, súp thịt… súp mang ý nghĩa sức khỏe dồi dào cũng như thành công sẽ đến với mỗi người.

3p congacon88 26-04-2013 79 5   Download

Súp có thể làm món khai vị ấm nồng cho bữa tiệc đầu đông. Tuy cách chế biến có thể rất công phu, nhưng những món súp luôn dễ dùng, bổ dưỡng và được nhiều người ưa chuộng. Các bước thực hiện: 1 Phi lê cá hồi rửa sạch, cắt lát mỏng. Ngò tây rửa sạch, cắt nhỏ. 2 Làm nóng dầu, phi thơm hành, tỏi băm, cho nước dùng cá, kem tươi vào nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn. Múc súp ra đĩa sâu lòng, cho cá hồi vào, rắc ngò tây lên, trang trí thêm ít kem...

2p nhokheo7 24-04-2013 89 4   Download

Súp bào ngư vi cá với hỗn hợp tinh tế của vi cá và bào ngư, loại hải sản được đánh giá cao nhất ở Châu Á. Đây là món khai vị dễ ăn thích hợp để bắt đầu một bữa tiệc hải sản linh đình sau đó. Các bước thực hiện: 1 Bào ngư làm sạch. Gừng cạo vỏ, thái lát, hành lá cắt đôi. Cho bào ngư lên xửng hấp với gừng, hành lá cho chín. Vớt ra, để nguội, thái lát mỏng. Vi cá ngâm cho mềm. 2 Đun nóng hai chén nước dùng, sau đó bỏ vi...

2p nhokheo7 24-04-2013 77 3   Download

Thêm một món trứng dễ làm, dễ ăn, trông lại rất đẹp mắt nếu như dùng để làm món khai vị cho các bữa tiệc nho nhỏ trong gia đình. Nguyên liệu: 6 quả trứng gà 1 quả bơ Vài tép tỏi băm Tương ớt tabasco 1/2 tbs dầu ô-liu Muối, tiêu Các bước thực hiện: 1 Trứng gà luộc chín, bóc vỏ. Để riêng 1 quả, số còn lại cắt đôi rồi lấy riêng lòng đỏ, lòng trắng. Nghiền nhuyễn lòng đỏ. Quả bơ lột vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ rồi cho vào cùng lòng đỏ. .Cho tỏi băm, tương ớt, dầu ô-liu,...

2p hotmoingay2 15-01-2013 70 3   Download

Salad cá ngừ với thành phần chính là rau, củ, quả xắt hạt lựu, cá ngừ ngâm dầu với xốt mayonnaise thường để ăn với bánh mì hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Món ăn này khá ngon và hấp dẫn. Nguyên liệu: 100g phi-lê cá tuna ngâm dầu 200g xà lách các loại 100g đậu que Pháp 50g cà chua bi 50g quả ô-liu đen 30g phô-mai cứng, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp xốt Pháp, 1 thìa súp dầu ô-liu Các bước thực hiện: 1 Xà lách các loại rửa...

2p hotmoingay4 15-01-2013 75 4   Download

Cùng biến tấu với nguyên liệu rau củ quen thuộc để làm nên những món gỏi, món khai vị thường thấy trong những bữa tiệc trở nên thật đặc sắc nhé. Càng thú vị hơn khi đó là những món gỏi chay. Nguyên liệu: 50g tôm chay 50g tai heo 200g rau tiến vua 100g nấm bào ngư 50g cà rốt 50g hành tây 30g ớt chuông đỏ 30g cần tây 10g đậu phộng rang 20g bánh phồng chay chiên 5g hành tím phi 2 thìa súp đường 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn Nước trộn: Hoà tan...

2p hotmoingay4 15-01-2013 90 6   Download

Gỏi là món khai vị rất được ưa chuộng trong hầu hết các bữa tiệc, vì nó là món dễ ăn và có đủ thành phần dinh dưỡng từ rau củ và tôm thịt... Nguyên liệu: 100gr chả lụa 200gr thịt ba rọi 200gr tôm đất 100gr cà rốt 100gr củ sắn 3 trái khế chua to chín vàng 100gr củ dền 2 trái dưa leo 100gr bánh phồng tôm, 100gr đậu phộng 3 trái ớt to, 3 trái chanh, 5 củ hành tím 2 chén giấm, 300gr dầu ăn, 1 muỗng dầu mè 1 lọn bún tàu Gia vị...

3p hotmoingay4 15-01-2013 119 5   Download

Cùng biến tấu với nguyên liệu rau củ quen thuộc để làm nên những món gỏi – món khai vị thường thấy trong những bữa tiệc, thật đặc sắc. Càng thú vị hơn khi đó là những món gỏi chay. Nguyên liệu: 100g tôm chay khô 300g bồn bồn chua 100g nấm đông cô 10g rau răm 5g hành tím phi 10g đậu phộng rang 20g bánh phồng chay chiên 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn Nước trộn: Hoà tan 1 thìa súp nước cốt chanh + 1 thài súp đường + ½ thài cà phê ớt xay...

2p hotmoingay4 15-01-2013 247 17   Download

Cùng biến tấu với nguyên liệu rau củ quen thuộc để làm nên những món gỏi – món khai vị thường thấy trong những bữa tiệc, thật đặc sắc. Càng thú vị hơn khi đó là những món gỏi chay. Nguyên liệu: 50g tai heo chay 50g tôm chay 200g bông cải xanh, trắng 30g nấm bào ngư 50g hành tây, ½ củ cà rốt, 50g cần tây 10g hành phi, 10g đậu phộng rang 10g bánh phồng chay chiên 1 thìa súp dầu ăn Nước trộn: Hoà tan 1 thìa súp nước cốt chanh + 1 thìa súp đường + ½...

2p hotmoingay4 15-01-2013 83 3   Download

Cùng biến tấu với nguyên liệu rau củ quen thuộc để làm nên những món gỏi – món khai vị thường thấy trong những bữa tiệc, thật đặc sắc. Nguyên liệu: 50g bò lát loại 1 1 quả chuối chát 1 quả khế, 1 củ hành tây 50g củ kiệu ngâm 50g nấm bào ngư 10g ớt chuông đỏ, 50g cần tây 5g gừng, 10g hành phi 10g đậu phộng rang 20g bánh phồng chay chiên 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn Nước trộn: Hoà tan...

2p hotmoingay4 15-01-2013 145 4   Download

Xôi gà là món ăn đường phố quen thuộc nhưng với cách biến tấu mới theo phong cách Tây sẽ đưa món ăn này lên tầm cao mới, là món khai vị nóng trong bữa tiệc hoặc là món ăn nhẹ trong bữa giữa buổi. Nguyên liệu:        Đùi gà: 2 cái Pa-tê gan: 2 Muỗng Bó xôi to: 4 lá Cà rốt bào mỏng: 8 lát Xôi trắng: 1 chén Dừa xiêm: 1 trái Xoài cắt vuông 8mm: ½ chén Hành tím băm: 1 muỗng Muối, tiêu, ngũ vị hương, dầu ăn Hạt nêm Nước...

2p gptn31 19-12-2012 58 4   Download

Chả tôm ngọt, dai, bên trong được bọc một quả trứng cút, được rán giòn làm món mặn ăn với cơm hoặc món khai vị khi nhà có tiệc đều ngon.....

5p hoangan900 30-08-2012 133 14   Download

Từ thuở khai sinh, loài người ăn thế nào, uống thế nào hầu như ai cũng biết. Khi kinh tế, văn hóa, xã hội phát triển, con người chăm chút đến cách ăn, cách mặc của mình cho hay hơn, đẹp hơn và văn minh hơn. Qua bao thời kỳ, những cách thưởng thức ăn uống đã diễn ra biết bao nhiêu là kiểu cách, có cái hay, cái không hay và cả những cái cầu kỳ, thậm chí kỳ dị nhất kiểu Từ Hy Thái Hậu với món óc khỉ. ...

5p bon_1234 17-02-2012 184 56   Download