Món ăn khai tiệc

Giáo trình "Nghiệp vụ bếp Âu (Ngành: Quản trị khách sạn - Cao đẳng)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái quát về nghiệp vụ chế biến món ăn; hiểu biết cơ bản về ẩm thực Âu; các phương pháp chế biến thực phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo!

39p gaupanda035 03-06-2024 9 2   Download

Giáo trình "Nghiệp vụ chế biến món ăn (Ngành: Quản trị khách sạn - Trung cấp)" được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp sinh viên nắm được các kiến thức về: Khái quát về nghiệp vụ chế biến món ăn; hiểu biết về cơ bản về ẩm thực Âu - Á; Các phương pháp chế biến thực phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo!

39p gaupanda035 03-06-2024 11 2   Download

(NB) Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái quát về nghiệp vụ nhà hàng; kiến thức về tổ chức phục vụ; các thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng, tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn lao động; những kiến thức và kỹ năng phục vụ ăn uống; kiến thức về tổ chức, phục vụ các loại tiệc; giới thiệu dụng cụ, kỹ thuật trải gấp khăn bàn, khăn ăn, vệ sinh phòng ăn và dụng cụ; kỹ thuật đặt bàn ăn Âu, Á;...

110p caphesuadathembotngot 26-12-2021 58 15   Download

Gỏi ngó sen tai heo là một món ăn rất được yêu thích của người dân Nam bộ, đây cũng là món khai vị quen thuộc trong các bữa tiệc. Với vị giòn sần sật của tai heo và ngó sen, vị chua ngọt từ sốt mắm chanh đường quyện thêm vị bùi thơm của đậu phộng, món ăn này sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời đánh thức mọi giác quan của bạn trong dịp Tết này.

4p yunmengjiangshi 22-01-2021 70 8   Download

Đề cương Bài giảng Nghiệp vụ phục vụ ăn uống tóm tắt nội dung chính của môn học qua 5 chương: Chương 1 - Khái quát về nhu cầu ăn uống và kinh doanh ăn uống, chương 2 - Kiến thức về thức uống, chương 3 - Kỹ thuật phục vụ ăn uống, chương 4 - Tổ chức và phục vụ các loại tiệc, chương 5 - Ghi phiếu đặt ăn. Cuối mỗi chương có câu hỏi ôn tập. Mời các bạn cùng tham khảo.

72p lalala01 03-11-2015 416 73   Download

Nối tiếp nội dung phần 1 Tài liệu Kỹ thuật nấu ăn đãi tiệc - 60 món súp, đồ nguội, đồ chua, phần 2 giới thiệu tới người đọc một số cách chế biến một số món súp, đồ nguội, đồ chua dùng khai vị trong các bữa tiệc. Cuối Tài liệu, tác giả còn hướng dẫn cách làm các loại nước chấm để bạn có thể tham khảo và thực hiện, tạo cho món ăn thêm đậm đà, ngon miệng. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết,

35p tsmttc_008 01-09-2015 199 73   Download

Trong các buổi đãi tiệc, ngoài các món chính, các món khai vị không thể thiếu như: súp, đồ nguội, đồ chua - những món ăn khởi đầu mang tính “quyết định”, hấp dẫn thực khách. Tài liệu Kỹ thuật nấu ăn đãi tiệc - 60 món súp, đồ nguội, đồ chua giới thiệu tới người đọc cách chế biến một số món khai vị hấp dẫ dùng trong đãi tiệc. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết phần 1 Tài liệu.

31p tsmttc_008 01-09-2015 157 60   Download

Bày các món ăn cũng rất thu hút sự chú ý của mọi người. Các khay đựng đồ ăn trình bày đẹp sẽ tạo ấn tượng tốt hơn khi có các loại hoa lá, thảo dược hay các đồ khác được trình bày kèm theo. Mỗi khay đựng một loại đồ uống duy nhất, nó tạo nên ấn tượng về sự dồi dào và dư thừa. Thời gian cho tiệc cocktail có thể kéo dài từ 1 tới 2 tiếng rưỡi đồng hồ.

4p tuoimongxudong123 04-06-2013 92 11   Download

Hàng vạn du khách và người dân thành phố Huế đã được thưởng thức một chương trình khai mạc Festival Huế 2008 đặc biệt ấn tượng và hoành tráng nhất từ trước đến nay. Các tuyến đường trong thành phố được trang hoàng cờ, hoa, biểu ngữ một cách lộng lẫy. Dòng sông Hương lấp lánh phản chiếu bảy sắc màu từ cầu Trường Tiền, ánh sáng từ 7 đóa sen trắng tỏa ra lung linh mặt nước. Tuy chưa đến giờ khai mạc nhưng cả quảng trường Ngọ Môn đã chật kín hàng vạn người. Ai cũng cố tìm cho...

5p lunglinhnz 30-05-2013 53 7   Download

Mức độ: Phức tạp Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 15 phút Vị ngọt của tôm hòa cùng những tép tỏi chắc chắn sẽ mang đến 1 hương vị thật đậm đà trong thực đơn khai vị cho các buổi tiệc của gia đình bạn. Nguyên liệu:  200g tôm sú  4 bông atisô  12 nhánh măng tây .30g cà rốt thái hạt lựu nhỏ  20g hành tây thái hạt lựu  1 thìa cà phê hành tím băm  2 thìa cà phê tỏi băm, 200ml rượu trắng, 300ml nước dùng gà  ít lá thyme, hương...

2p lunglinhnz 19-05-2013 109 7   Download

Món ăn mang hơi hướm của phong cách Nhật lẫn Âu và là món khai vị thường dùng trong nhiều bữa tiệc. Bếp trưởng nhà hàng Boat House Lê Xuân Tâm xem đây như là "món tủ" của mình. Nguyên liệu:     200g phi lê cá hồi 20g trứng cá hồi 1/2 thìa súp hạt caper 1/2 trái bơ, 1 trái cà chua, 
1 nhánh hành lá, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp xốt mù tạc wasabi, vài giọt xốt ớt tobacco, 2 thìa cà phê dầu ôliu, .2 thìa cà phê nước tương, 
1 thìa cà...

2p nhokheo10 17-05-2013 161 5   Download

Trong tiệc kiểu Âu, các món ăn khai vị được chuẩn bị trước và bày sẵn trên đĩa. Món khai vị thông thường là salad, súp, sandwich kẹp thịt nướng… Món khai vị thường được dùng ở mức vừa phải, vì sau đó còn nhiều món khác. Súp thường được phục vụ trong một đĩa sâu lòng kèm theo thìa đặt trước đĩa. Các bước thực hiện: 1 Hành tây, nấm nút rửa sạch, cắt hạt lựu. Đun chảy bơ trên chảo nóng, cho hành tây vào xào sơ sau đó cho nấm vào xào khoảng 5-7 phút, cho nước...

2p congacon88 26-04-2013 106 3   Download

Súp là món khai vị thích hợp cho mọi bữa tiệc. Vị béo đậm đà của kem và sữa tươi là đặc trưng của những món Âu. Các bước thực hiện: 1 Ức gà rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Ướp gà với 1/2 thìa cà phê hạt nêm Ajingon, bột ngọt AJI-NO-MOTO, muối, đường, tiêu, để thấm 10 phút. Nấm hương ngâm qua nước muối pha loãng, rửa sạch, thái hạt lựu. 2 Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt gà vào xào sơ cùng với nấm. Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước dùng với bơ,...

2p congacon88 26-04-2013 78 3   Download

Với người phương Tây súp là món ăn quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày, vì thế súp là món không thể vắng mặt trong bữa tiệc Giáng Sinh. Tùy vào khẩu vị mỗi gia đình để lựa chọn và chế biến món súp thích hợp nhất. Súp cũng là món khai vị đặc biệt với nhiều loại như: súp gà, súp ngô, súp thịt… súp mang ý nghĩa sức khỏe dồi dào cũng như thành công sẽ đến với mỗi người.

3p congacon88 26-04-2013 79 5   Download

Súp có thể làm món khai vị ấm nồng cho bữa tiệc đầu đông. Tuy cách chế biến có thể rất công phu, nhưng những món súp luôn dễ dùng, bổ dưỡng và được nhiều người ưa chuộng. Các bước thực hiện: 1 Phi lê cá hồi rửa sạch, cắt lát mỏng. Ngò tây rửa sạch, cắt nhỏ. 2 Làm nóng dầu, phi thơm hành, tỏi băm, cho nước dùng cá, kem tươi vào nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn. Múc súp ra đĩa sâu lòng, cho cá hồi vào, rắc ngò tây lên, trang trí thêm ít kem...

2p nhokheo7 24-04-2013 88 4   Download

Súp bào ngư vi cá với hỗn hợp tinh tế của vi cá và bào ngư, loại hải sản được đánh giá cao nhất ở Châu Á. Đây là món khai vị dễ ăn thích hợp để bắt đầu một bữa tiệc hải sản linh đình sau đó. Các bước thực hiện: 1 Bào ngư làm sạch. Gừng cạo vỏ, thái lát, hành lá cắt đôi. Cho bào ngư lên xửng hấp với gừng, hành lá cho chín. Vớt ra, để nguội, thái lát mỏng. Vi cá ngâm cho mềm. 2 Đun nóng hai chén nước dùng, sau đó bỏ vi...

2p nhokheo7 24-04-2013 77 3   Download

Thêm một món trứng dễ làm, dễ ăn, trông lại rất đẹp mắt nếu như dùng để làm món khai vị cho các bữa tiệc nho nhỏ trong gia đình. Nguyên liệu: 6 quả trứng gà 1 quả bơ Vài tép tỏi băm Tương ớt tabasco 1/2 tbs dầu ô-liu Muối, tiêu Các bước thực hiện: 1 Trứng gà luộc chín, bóc vỏ. Để riêng 1 quả, số còn lại cắt đôi rồi lấy riêng lòng đỏ, lòng trắng. Nghiền nhuyễn lòng đỏ. Quả bơ lột vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ rồi cho vào cùng lòng đỏ. .Cho tỏi băm, tương ớt, dầu ô-liu,...

2p hotmoingay2 15-01-2013 70 3   Download

Salad cá ngừ với thành phần chính là rau, củ, quả xắt hạt lựu, cá ngừ ngâm dầu với xốt mayonnaise thường để ăn với bánh mì hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc. Món ăn này khá ngon và hấp dẫn. Nguyên liệu: 100g phi-lê cá tuna ngâm dầu 200g xà lách các loại 100g đậu que Pháp 50g cà chua bi 50g quả ô-liu đen 30g phô-mai cứng, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp xốt Pháp, 1 thìa súp dầu ô-liu Các bước thực hiện: 1 Xà lách các loại rửa...

2p hotmoingay4 15-01-2013 73 4   Download

Cùng biến tấu với nguyên liệu rau củ quen thuộc để làm nên những món gỏi, món khai vị thường thấy trong những bữa tiệc trở nên thật đặc sắc nhé. Càng thú vị hơn khi đó là những món gỏi chay. Nguyên liệu: 50g tôm chay 50g tai heo 200g rau tiến vua 100g nấm bào ngư 50g cà rốt 50g hành tây 30g ớt chuông đỏ 30g cần tây 10g đậu phộng rang 20g bánh phồng chay chiên 5g hành tím phi 2 thìa súp đường 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp dầu ăn Nước trộn: Hoà tan...

2p hotmoingay4 15-01-2013 86 6   Download

Gỏi là món khai vị rất được ưa chuộng trong hầu hết các bữa tiệc, vì nó là món dễ ăn và có đủ thành phần dinh dưỡng từ rau củ và tôm thịt... Nguyên liệu: 100gr chả lụa 200gr thịt ba rọi 200gr tôm đất 100gr cà rốt 100gr củ sắn 3 trái khế chua to chín vàng 100gr củ dền 2 trái dưa leo 100gr bánh phồng tôm, 100gr đậu phộng 3 trái ớt to, 3 trái chanh, 5 củ hành tím 2 chén giấm, 300gr dầu ăn, 1 muỗng dầu mè 1 lọn bún tàu Gia vị...

3p hotmoingay4 15-01-2013 115 5   Download