Nguyên liệu thịt

Nghiên cứu này sẽ tập trung đánh giá ảnh hưởng của điều kiện xay quết, phụ gia và thời gian gel hóa đến các biến đổi cơ lý của xúc xích làm từ thịt sẫm cá ngừ để tìm ra điều kiện và công thức chế biến tốt nhất cho sản phẩm xúc xích làm từ nguồn nguyên liệu chính là cơ thịt sẫm cá ngừ từ đó làm tăng giá trị kinh tế của phần cơ thịt sẫm này.

9p viling 11-10-2024 6 1   Download

Trong nghiên cứu này, vỏ và thịt quả cà phê robusta chín đỏ thu hái tại tỉnh Gia Lai được trích ly bằng nước cất với tỷ lệ nguyên liệu : dung môi là 1:5 (g/ml), thời gian 30 phút ở nhiệt độ 50˚C, tốc độ khuấy 200 vòng/phút. Bên cạnh đó, nhằm nâng cao hàm lượng acid chlorogenic trong dịch trích, hai chế phẩm enzyme pectinase và tannase được bổ sung với nồng độ lần lượt là 100 - 250 U/g chất khô và 1 - 4 U/g chất khô.

6p gaupanda051 13-09-2024 7 2   Download

Mục tiêu nghiên cứu này là bước đầu định tính các hợp chất thiên nhiên và đánh giá khả năng kháng oxy hóa từ phế phẩm dứa nhằm tìm ra nguồn nguyên liệu mới sử dụng trong ngành dược liệu và mỹ phẩm.

5p vinamtan 06-09-2024 5 1   Download

Nghiên cứu nhằm đánh giá thực trạng để phát triển chăn nuôi bò H’Mông ổn định và bền vững tại vùng Cao nguyên Đá, tỉnh Hà Giang. Tổng số 1.040 hộ nuôi bò H’Mông được lấy mẫu ngẫu nhiên từ 4 huyện (Đồng Văn, Mèo Vạc, Quản Bạ và Yên Minh), thuộc 15 xã, thị trấn để điều tra, thu thập số liệu.

10p gaupanda047 12-08-2024 3 1   Download

Trong nghiên cứu này thịt hàu tươi được thu nhận từ nguyên liệu hàu sữa Thái Bình Dương (Crassostrea gigas) đã được nuôi lưu thanh lọc sinh học. Quá trình thu nhận thịt hàu được khảo sát trên các kích thước nguyên liệu khác nhau và phương pháp tách vỏ khác nhau (gia nhiệt và không gia nhiệt).

11p viamancio 29-05-2024 6 3   Download

Tài liệu Hội thảo khoa học Quốc gia Xu hướng công tác giống và thức ăn chăn nuôi trình bày các nội dung: Một số thành tựu trong công tác giống, dinh dưỡng gà công nghiệp và xu hướng phát triển; Xây dựng công thức hợp chất tổng hợp từ bột nghệ, tỏi, đồng và kẽm dạng nano với khả năng kháng vi khuẩn Salmonella và E.coli; Thực trạng chăn nuôi bò thịt, thành tựu, công tác giống bò tại các tỉnh Tây Nguyên;...

164p viellison 06-05-2024 8 1   Download

Tài liệu "Kỹ thuật nuôi vịt thịt, vịt trứng và nuôi vịt trên cạn" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Các giống vịt đang nuôi ở Việt Nam; Đặc điểm tiêu hóa, hấp thu và nhu cầu dinh dưỡng của vịt; Kỹ thuật nuôi dưỡng và chăm sóc vịt hướng trứng;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

60p virabbit 06-03-2024 5 1   Download

Nối tiếp phần 1, phần 2 của tài liệu "Kỹ thuật nuôi vịt thịt, vịt trứng và nuôi vịt trên cạn" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Kỹ thuật nuôi dưỡng và chăm sóc vịt hướng thịt; Kỹ thuật nuôi dưỡng và chăm sóc vịt hướng thịt; Kỹ thuật nuôi dưỡng và chăm sóc vịt trên cạn không cần nước bơi lội; Ấp trứng vịt; Một số bệnh thường gặp ở vịt. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

59p virabbit 06-03-2024 11 0   Download

Bài viết Đánh giá năng suất, chất lượng của gà tai đỏ khi sử dụng thức ăn tự phối trộn bằng nguyên liệu địa phương và thức ăn hỗn hợp công nghiệp trình bày xác định được loại thức ăn phù hợp cho gà Tai đỏ thương phẩm.

11p viplato 02-01-2024 6 3   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Trồng và sử dụng cây chùm ngây (moringa oleifera) trong chăn nuôi gà lông màu" nhằm góp phần bổ sung những mảng còn trống trong nghiên cứu về cây M. oleifera, đó là mật độ trồng, khoảng cách cắt, mức bón đạm thích hợp cho cây M. oleifera trồng làm nguyên liệu thức ăn chăn nuôi; tỷ lệ tiêu hóa các chất dinh dưỡng và giá trị năng lượng của bột lá M. oleifera trên gà; tỷ lệ thay thế thích hợp khô dầu đậu tương bằng bột lá M. oleifera tính theo hàm lượng protein trong khẩu phần của gà thịt và gà đẻ bố mẹ Lương Phượng.

27p conmeothayxao 28-12-2023 18 5   Download

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài "Nghiên cứu phát triển sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu cá sấu bằng kỹ thuật hóa sinh" nhằm nghiên cứu được thực hiện để cải tiến được quy trình nấu cao xương cá sấu. Thiết lập được quy trình sản xuất sản phẩm: bột protein thịt cá sấu thủy phân, cao collagen xương cá sấu và đánh giá tác dụng hỗ trợ sức khỏe của sản phẩm dinh dưỡng lên sức khỏe chuột.

27p hoahogxanh06 09-11-2023 12 5   Download

Để giúp các bạn học sinh củng cố lại phần kiến thức đã học, biết cấu trúc ra đề thi như thế nào và xem bản thân mình mất bao nhiêu thời gian để hoàn thành đề thi này. Mời các bạn cùng tham khảo "Đề thi học kì 2 môn GDCD lớp 7 năm 2022-2023 có đáp án - Trường THCS Long Mỹ, Măng Thít" dưới đây để có thêm tài liệu ôn thi. Chúc các bạn thi tốt!

9p minhquan0790 25-10-2023 9 3   Download

Giáo trình Thực hành chế biến bánh (Ngành: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng) không chỉ giới thiệu, hướng dẫn cách vận dụng các loại chủng loại nguyên liệu để chế biến, mà còn giúp các em có thể ứng dụng cách chế biến của món bánh này để làm được món bánh khác trong cùng một phương pháp chế biến và theo từng thời vụ khác nhau. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung giáo trình!

350p diepkhinhchau 18-09-2023 24 18   Download

Luận án "Chọn tạo 2 dòng ngan từ nguồn nguyên liệu ngan Pháp R71SL" được hoàn thành với mục tiêu nhằm chọn tạo được ngan dòng trống NTP1 có khối lượng cơ thể 8 tuần tuổi con trống ≥ 3,4kg, con mái ≥ 2,3 kg và năng suất trứng ổn định; Chọn tạo được ngan dòng mái NTP2 có năng suất trứng/mái/năm: ≥ 150 quả và khối lượng cơ thể ổn định; Đánh giá được khả năng cho thịt của ngan lai thương phẩm NTP12 tạo ra giữa ngan trống NTP1 và ngan mái NTP2.

170p hoahogxanh11 12-09-2023 9 5   Download

Luận án "Chọn tạo 2 dòng ngan từ nguồn nguyên liệu ngan Pháp R71SL" được hoàn thành với mục tiêu nhằm chọn tạo được ngan dòng mái NTP2 có năng suất trứng cao và khối lượng cơ thể ổn định; Đánh giá được khả năng cho thịt của ngan lai thương phẩm NTP12 tạo ra giữa ngan trống NTP1 và ngan mái NTP2.

27p hoahogxanh11 12-09-2023 8 4   Download

Với mục tiêu phát triển đàn bò lai hướng thịt chất lượng cao, xây dựng vùng nguyên liệu thịt bò..., việc chọn giống bò đực BBB và đánh giá khả năng sản xuất thịt của bò lai F1 (BBBxLS) trong giai đọan vỗ béo 21-24 tháng tuổi là cần thiết để có căn cứ phát triển vùng sản xuất bò thịt hàng hóa chất lượng cao trên địa bàn tỉnh Phú Thọ nói riêng và các vùng khác của cả nước nói chung.

6p viintuit 06-09-2023 5 2   Download

Cá mối vạch (Saurida undosquamis (Richardson, 1848)) là loài cá đáy thuộc họ Synodontidae, có giá trị kinh tế cao, được sử dụng dưới dạng các sản phẩm tươi sống, đóng hộp, phơi khô, làm chả và là nguyên liệu chính trong công nghiệp chế biến thịt tôm, cua giả Bài viết tập trung nghiên cứu về đặc điểm dinh dưỡng của cá mối vạch (Saurida undosquamis (Richardson, 1848)) đã được thực hiện ở vùng biển ven bờ Việt Nam.

5p viintuit 06-09-2023 9 3   Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục tiêu đánh giá khả năng tận dụng phụ phẩm gan cá tra để chế biến sản phẩm pate gan cá tra đóng hộp. Ảnh hưởng của 3 mức độ các nhân tố gồm thịt heo (10%, 15%, 20%), mỡ heo (40%, 60%, 80%) và nước bổ sung (20%, 40%, 60%) (theo % khối lượng so với nguyên liệu gan cá tra) đến chất lượng pate gan cá tra đóng hộp được khảo sát.

15p kimphuong17 01-08-2023 10 5   Download

Kỷ yếu hội nghị khoa học "An toàn thực phẩm và an ninh lương thực lần 3 năm 2019" gồm các nội dung chính như tác động của an ninh lương thực đến nền kinh tế Việt Nam; nghiên cứu quy trình sản xuất trà hoa Đậu biếc; thay thế lòng trắng trắng bằng dịch đậu gà trong công thức bánh nướng; ảnh hưởng của chế độ bảo quản nguyên liệu thịt và tỷ lệ thịt nạc/thịt mỡ nước đá đến độ chắc gel giò lụa không phụ gia; ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy đến chất lượng của măng tây;...

388p trankora06 12-07-2023 17 5   Download

Cuốn sách "Từ điển Anh Việt và Việt Anh chuyên ngành công nghệ thực phẩm" gồm khoảng 20.000 thuật ngữ mỗi phần thuộc các lĩnh vực nguyên liệu chế biến thực phẩm, máy móc trang thiết bị sản xuất thực phẩm, phương pháp chế biến thực phẩm từ thịt, cá, sữa, đường và thuật ngữ trong lĩnh vực đồ uống, thuốc lá và công nghiệp lạnh. Sách được chia thành 2 phần, mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 1 cuốn sách.

249p besfriend03 08-05-2023 25 10   Download