intTypePromotion=1
ADSENSE

Phương pháp sản xuất bia

Xem 1-0 trên 0 kết quả Phương pháp sản xuất bia
  • Định nghĩa bia I.2 Lịch sử phát triển công nghệ sản xuất bia I.3 Giới thiệu tình hình sản xuất và tiêu thụ bia Phần I : Nguyên liệu chinh. Các loại đại mạch 1.2. Cấu trỳc hạt đại mạch 1.3.Thành phần hoỏ học 1.4. Đỏnh giỏ chất lượng đại mạch

    pdf10p zues04 21-06-2011 589 224   Download

  • Phần 1: TỔNG QUAN VỀ BIA 1. Khái niêm Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Nói một cách khác, bia là loại nước giải khát có độ cồn thấp, bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng của hoa houblon. Đặc biệt CO2 hòa tan trong bia có tác dụng giải nhiệt nhanh, hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa, ngoài ra trong bia còn chứa một lượng vitamin khá phong phú (chủ...

    pdf9p zues04 21-06-2011 340 114   Download

  • Thông qua chế độ sấy khác nhau, ta thu được những loại malt có yêu cầu chất lượng khác nhau để đáp ứng cho việc sản xuất ra các loại bia có chất lượng khác nhau. - Diễn ra một loạt các quá trình tạo thành hương,vị và tăng cường độ màu của sãn phẩm. Quan trọng nhất trong sấy malt là tạo melenoidinmột hỗn hợp bao gồm nhiều hợp chất, là yếu tố quan trọng chi phói chất lượng bia vàng và là nhân tố quyết định về hương vị, màu sắc, khả năng tạo và bọt bia đen....

    pdf9p zues04 21-06-2011 277 97   Download

  • Sản xuất và tiêu thụ Bia (3) Châu Á : •Năng suất 7- 10 tỷ lit/năm (TQ, Nhật); TB 17 l/người.năm •Tốc độ (của 10 năm) tăng TB 7% 150 triệul/năm, chiếm 25% •Mức tiêu thụ: 50 lit/ng/năm Nhật ; 18-20 Singapore, Philipin

    pdf10p zues04 21-06-2011 212 95   Download

  • Độ ẩm : 14-15 Protein :10-12% Chất hoà tan (chất chiết) : 77-80% Sự “nghỉ” của hạt Hạt vừa thu hoạch không có không có khả năng nẩy mầm (khả năng tự bảo vệ của hạt để không nảy mầm ngay lập tức sau khi thu hoạch) không nên sản xuất malt ngay sau thu hoạch

    pdf10p zues04 21-06-2011 197 88   Download

  • Ngày nay, nền kinh tế của đất nước đang phát triển rất mạnh mẽ hàng loạt các khu công nghiệp được thành lập và ngày càng mở rộng quy mô sản xuất đã giải quyết được rất nhiều việc làm cho người lao đông , đóng góp quan trọng vào sự phát triển của đất nước giúp Việt Nam lọt vào tốp những nền kinh tăng trưởng nhanh nhất thế giới với bình quân mức tăng trưởng kinh tế đạt 8% /năm .Nhiều sản phẩm công nghiệp của chúng ta không chỉ đáp ứng rất tốt nhu cầu tiêu dùng trong nước mà còn trở...

    doc48p bason21071993 25-01-2013 224 61   Download

  • Bia là loại nước uống giải khát có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng và có mùi thơm đặc trưng của hoa houblon. Nguyên liệu chính dùng để sản xuất bia là malt đại mạch, hoa houblon và nước. Để tăng hiệu quả kinh tế cũng như đáp ứng nhu cầu thị hiếu của người tiêu dùng, các nhà máy sản xuất bia còn dùng một số loại nguyên liệu thay thế như: đại mạch chưa nảy mầm, gạo, ngô đã tách phôi ......

    doc95p juti80 15-05-2011 479 214   Download

  • Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ ezim khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá amylaza. Được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch ươm mầm, hoa houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho nên bia có các tính chất cảm quan rất hấp dẫn đối với con người: hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn, với hàm lượng CO2 khá...

    pdf90p 124357689 16-06-2012 334 131   Download

  • Bia là thức uống có từ rất lâu đời. Từ lâu các nhà khoa học đã chỉ ra rằng thành phần men bia sống được dung để làm thuốc trong những trường hợp cơ thể mệt mỏi, kiệt sức, thiếu máu, kén ăn, chậm tăng trưởng, stress, rối loạn thần kinh. Hợp chất của bia với thành phần được chiết xuất từ cây hoa houblon có tác dụng chống đông máu, ngăn ngừa ung thư, giảm tốc độ gia tăng của bệnh tim và bệnh ung thư....

    pdf39p lananh27109 14-09-2011 339 107   Download

  • Thế kỷ thứ 8 Phát hiện Hoa houblon bảo quản bia lâu hơn, tạo hương vị đặc biệt thay thế mọi cỏ thơm khác nhờ tính kháng khuẩn của hoa houblon : lên men nổi và bia chất lượng tốt hơn

    pdf10p zues04 21-06-2011 218 95   Download

  • Đại mạch 6 hàng Hordeum Hexastichum = đại mạch mùa đông hay đại mạch vuông Các đặc tính: - Trên 1 gié có 6 hoa tạo hạt chắc - Trên trục có hai loại hạt. Các hạt ở giữa có dạng đối xứng, các hạt bên hình thoi, gầy hơn và có dạng xoắn đặc biệt. - Vỏ thường dày hơn. - Giàu enzym hơn. - Sản lượng lớn (6 tấn /ha).

    pdf10p zues04 21-06-2011 189 83   Download

  • Tinh bột sẽ chịu tác dụng xúc tác của hệ enzim amylaza (gồm α – amylaza và β -amylaza) hiệu quả xúc tác sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ và PH . Điều này quyết định kết quả quá trình nấu bia. 2.2 – Thành phần hóa học của đại mạch. Bảng2.1: tính theo phần trăm trọng lượng chất khô Thành phần Tinh bột Đường saccharose Đường khử Những đường khác Chất dạng gom Hemicellulose Cellulose Lipide Protein thô (N*6,25) Dạng hòa tan tinh thể muối albumin, globulin Hordein – protein (prolamin) Glutelin – protein Acid amin & pectin Acid lucleic...

    pdf9p zues04 21-06-2011 186 78   Download

  • 3.2 - Thuyết minh quy trình chiết bia chai. 3.2.1- Chuyển két lên băng tải: - Pallet chứa chai sẽ được xe vận chuyển tới băng tải và được băng tải đưa tới máy và két. Ở đây máy rã két sẽ bốc 4 két /1 lần tới băng tải. Sau đó sẽ được băng tải vận chuyển tới máy gắp chai. - 01 pallet chứa 40 két và 01 két chứa 20 chai. - Tốc độ của máy 20÷30 pallet /h. 3.2.2- Gắp chai : Sử dụng máy Innopack để tách chai ra khỏi két. ...

    pdf6p zues04 21-06-2011 167 61   Download

  • Trong các doanh nghiệp sản xuất bia, mức độ an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng là trên hết. Vì vậy, ngay trong khu sản xuất vấn đề kiểm tra chất lượng từ nguyên liệu đầu vô đến sản phẩm đầu ra không chặt chẽ, đề tài “Tổng quan các phương pháp kiểm nghiệm bia” được thực hiện nhằm đánh giá khả năng an toàn chất lượng trong sản xuất bia bằng các phương pháp vi sinh. 

    doc35p nguyenvanlieu09 09-06-2015 269 56   Download

  • Tiểu luận Công nghệ sản xuất bia "Lên men bia" gồm các nội dung chính sau: công nghệ lên men bia, kỹ thuật lên men bia, thiết bị và mặt bằng lên men, phương pháp lên men dịch đường có nồng độ cao,...Mời các bạn cùng tham khảo!

    doc64p cnguyena1 28-09-2017 245 39   Download

  • Phần 1 giáo trình Công nghệ sản xuất bia gồm 3 chương: Nguyên liệu sản xuất bia (Trong chương này nội dung nhằm nghiên cứu sâu về nấm men và phương pháp nuôi cấy), công nghệ sản xuất malt (Chương này đề cập đến 3 công đoạn chính quan trọng trong quy trình sản xuất bia đó là: Ngâm đại mạch, ươm mầm đại mạch và sấy malt tươi).

    pdf77p hanh_tv28 18-04-2019 75 10   Download

  • Tài liệu hướng dẫn sản xuất sạch hơn trong ngành sản xuất bia được biên soạn trong khuôn khổ hợp tác giữa Hợp phần sản xuất sạch hơn trong Công nghiệp (CPI), thuộc chương trình Hợp tác Việt nam Đan mạch về Môi trường (DCE), Bộ Công thương và Trung tâm Sản xuất sạch Việt Nam, thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Môi trường, trường Đại học Bách khoa Hà nội. Tài liệu này được các chuyên gia chuyên ngành trong nước biên soạn nhằm cung cấp các kiến thức cơ bản cũng như các thông tin công nghệ nên tham khả và trình tự triển khai áp dụng sản xuất sạch hơn.

    pdf74p kexauxi9 02-12-2019 32 6   Download

  • Đề tài "Đánh giá sự tương thích giữa phương pháp kiểm tra vi sinh vật truyền thống và phương pháp đo ATP quang sinh học trong quá trình kiểm tra vệ sinh của dây chuyền sản xuất bia ở Viện công nghiệp thực phẩm" nhằm góp phần vào sự kiểm soát vệ sinh an toàn trong sản xuất đồ uống nói chung và sản xuất bia nói riêng.

    pdf57p change14 07-07-2016 58 3   Download

  • Bia là một loại đồ uống giải khát hiện rất được ưa chuộng ở nước ta cũng như trên thế giới. Bia có màu sắc, hương vị đặc trưng, dễ dàng phân biệt với các loại đồ uống khác. Được sản xuất từ các nguyên liệu chính là malt đại mạch, hoa hublon... bia đem lại giá trị dinh dưỡng, một lít bia cung cấp 400 – 450kcal, bia có khả năng kích thích tiêu hoá, giúp cơ thể khoẻ mạnh khi dùng với liều lượng thích hợp và đặc biệt còn có tác dụng làm giảm nhanh cơn khát của người uống nhờ đặc tính...

    pdf135p vanthang122141 23-02-2011 926 445   Download

  • Bia là loại nước uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzim phong phú, kích thích tiêu hoá cho cơ thể con người. Nguyên liệu chính dùng để sản xuất bia là malt đại mạch, hoa houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt.

    doc108p dinhphong3727 04-10-2010 721 342   Download

CHỦ ĐỀ BẠN MUỐN TÌM

TOP DOWNLOAD
ADSENSE

p_strKeyword=Phương pháp sản xuất bia
p_strCode=phuongphapsanxuatbia

nocache searchPhinxDoc

 

Đồng bộ tài khoản
2=>2